很多人喜欢喝普洱茶,但对于普洱茶中的“黄片”具体由来是分不清的,有的人说是良品,也有的人说是边角料,说法不一。但其实,普洱中所谓的“黄片”,是指普洱茶原料晒青茶的采摘过程中,因揉捻不成条,或是条索疏松、粗老的,挑拣出来的这部分茶叶,就是大家所指的普洱茶“黄片”。现在你知道,普洱茶中的“黄片”是指什么了吧。
关于普洱茶中“黄片”的来历
从类别来看的话,所谓的“黄片”,主要有两种类别,一种是茶鲜老嫩度去区分的,一种是“小黄片”,一种是“老黄片”。
说法一
上个世纪80年代中期,,对低产古茶树茶园进行改造,为了增加产量,一夜间大量的古茶山茶园的古茶树被砍掉,而茶农们看着可惜的情况下,便把那些砍下的茶树上比较嫩的茶叶采摘回家,然后以特殊的加工工艺,制作成一种粗老茶,当地人非常的爱喝,比如其中的帕卡茶就是其中一种。
具体是否为真实的说法,这个无从考证,不过帕卡茶也确为是“黄片茶”,是茶树的老叶子;而老帕卡茶的制茶工艺是非常传统,而且有古老的,在云南普洱茶茶区的哈尼族茶农,在冬季的时候,喜欢吧古茶树上新鲜的老叶子采摘下来,以特殊的制茶工艺制成,制作加工而成的茶叶,也就是俗称的“老黄片”了。
说法二
茶农采摘鲜叶后,在加工过程中,进行揉捻工艺的时候,发现稍微比较粗老的叶片,条索疏松,这样会导致普洱茶的整体品质不一样,色泽感观上有很大的偏差,于是茶农会把这部分茶青给挑拣出来,另外制作成普洱茶产品,这也就是俗称的“小黄片”。
普洱黄片的真正由来是这样的
一般情况下,“黄片”,仅仅是出现在普洱茶中的,其他茶叶是不具有的。而最早的关于“黄片”的说法,是指老茶树上的老叶子,长老了就会颜色泛黄,这也就是所谓的“黄片”、“老黄片”了。
而现在我们所称的“黄片”,其实大多少都是指采茶青的芽叶,包括三叶或是以上的大叶、老叶,这些叶子由于含水量相对比较少,所以叶片很疏松、粗大,在杀青步骤的时候,很容易失水颜色就发黄,为了整合茶叶的外观色泽,所以茶农会把这些“黄片”挑选出来,以保证茶叶色泽一致、品质一致。因此,真正的普洱茶“黄片”,事实上是相对比较粗老,而且揉捻不成条的叶片。
普洱茶“黄片”在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中,真正弄清楚它的人没有多少。所谓“黄片”,说白了就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此而得名。其实是指在原来筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐,俗称为“黄片”。
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三、四叶。只是因为外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
而且黄片并非某几座茶山专有,但凡茶区,茶农们采摘茶叶后,在杀青和筛拣时会将一部分看样不好的黄片捡出来,而在进入揉捻工序时,嫩的芽叶会卷成条索,有些稍老的卷不起来,仍然是伸展的一大片,这就是现在通常所说的“黄片”了。
看完这个以后有人再问你什么是黄片的时候可别说错了哦。
“黄片”了解一下!在品饮普洱茶的过程中,很多时候我们会听到“黄片”一词,那么你了解“黄片”吗?想要了解“黄片”就要先明白以下几个问题。
1.什么是“黄片”?
所谓“黄片”,说白了就是老茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准拣出来的这部分茶箐,俗称为“黄片”或者“黄金叶”。
2.“黄片”是怎么形成的?为什么要把它挑出来?
“黄片”的形成,一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松。在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁拣出,那么压成型后条索的观感就差了。
3.“黄片”的品质如何?
“黄片”的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,普洱茶采摘的标准为一芽二叶,而大部分“黄片”基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,“黄片”由于叶片组织厚实,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。冲泡“黄片”,可以适当增加投茶量,水温以及浸泡时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。当然也可以试着将“黄片”煮来喝。
4.“黄片”的口感如何?
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以,少苦少涩,滋味温和,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以,“黄片”无需陈放,在当年就可以痛痛快快地喝,同时具有越陈越香醇的品质特征。
5.“黄片”收藏价值如何?
“黄片”转化快,存放得好的“黄片”不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点。“黄片”比一芽二叶具有更高的性价比,具有一定的收藏价值,但一定要是古树的“黄片”!
对于喝惯好茶,名山头茶的茶友来说,普洱茶黄片在他们眼中并不起眼,甚至提起来都有些嗤之以鼻。因为在他们的意识中,黄片就是普洱茶中被筛拣出来不好的那部分叶片。
那黄片是不是真的不好呢?
何为“黄片”?
黄片是在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准被筛拣出来的部分茶菁。
黄片品质如何?
黄片品质和所选原料茶菁的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来,但并不就意味着品质不好。
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。黄片比一芽两叶虽然老一点,茶味淡一点,但是甜度相当高。而等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。
黄片好喝的原因
黄片之所以好喝,是因为甜度高。由于茶多糖含量高,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以,黄片口感少苦少涩,滋味温和,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
其实,我们平时能够喝到的黄片,其实树种都很好,均是来自老茶树、野茶树、古树茶,甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树(比如台地茶、小树茶),定期管理采摘,大部分是不会有老叶子的,而古茶树上的枝架高大,量少,茶叶不容易采到,所以就显得珍贵,黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速。
并且,黄片无须陈放,在当年就可以喝,甚至很好喝了,同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然有个前提,必须是足够树龄的黄片,才能喝出它应有的口感滋味来,否则,从制作和存放来谈它的口感都是不公允!
对于普洱茶黄片,相信很多喝普洱茶的朋友都是不可避免的。但每次遇到或提起黄片来,除了唏嘘,就是惊讶?
唏嘘于它的卖相、等级、价钱,总认为它规格不够高,而看不起它,但又惊讶于它的口感滋味而哑口无言。那么真实的黄片究竟是怎样的呢?我有我观点。
“黄片”,大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶(一般不会超过五叶)。这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,被作为“黄片”,且以保证茶叶卖相和观感被拣剔出来。
普洱茶黄片主要有两种:
一种是老黄片,是茶叶生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果;另一种是小黄片,是未成熟叶在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,在杀青下形成黄片(黄片中占主要)。
黄片到底好不好喝?
大家以为黄片等级低,内含物质少而不好喝,其实这是一个误区。黄片的叶片组织厚实,口感不苦不涩,滋味醇厚甘甜,持久耐泡,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。黄片无须陈放,在当年就可以喝,就不同年份的足够树龄的黄片来讲,也具有越陈越香醇的品质特征。
为什么黄片还比较甜?
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高,等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。
“黄片”由于茶多糖含量高,滋味比较甜醇,咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。虽然黄片比一芽两叶老一点,茶味淡一点,但甜度却比前者高许多。
从品质来看,老黄片和所选原料茶菁基本是一致的,只是因外形不佳而被拣了出来。然而它由于叶片组织厚实、生长时间较长,所以苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
存放得好的老黄片不论茶气、甜度、醇厚感以及滑润感都很好。另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,通常就是茶友所说的一些名山头山寨的老茶树、野茶树,甚至古茶树上的黄片。
熟悉普洱茶的朋友,相必对老黄片这个词不会陌生。但是对于一些普洱茶新手来说,可能就不太了解,老黄片到底是一个什么东西?那么,老黄片到底是什么茶呢?它要怎么冲泡比较好呢?下面我们就来了解一下吧。
老黄片,是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、茶菁等级较低,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“老黄片”。
有不了解情况的人说,老黄片是“病叶、枯叶”,这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的,原料收购时也是不会过关的。
老黄片的形成,一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁拣出,那么压成型后条索的观感就差了。
由此可见,老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,生长时间较长,所以其苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
老黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友,甚至可以煮来喝。
普洱茶中有一种茶不容易采到,其茶叶的特点是很多南方人喜爱的,今天就给大家介绍一下黄片的特点。
黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
茶山中的茶农,在品饮黄片时都将其煮饮,这样更能体会黄片独特的口感,你不妨试试。黄片口感不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以,黄片无需陈放,在当年就可以痛痛快快地喝。
黄片比一芽两叶虽老一点,茶味虽淡一点,但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及润滑感都很好很有特点,另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气就似有悠悠馥郁兰香。照这样的转化程度,窃喜自己手上几款老树黄片不久的将来一定有不俗的表现。
看到了吧,家里有黄片的就不要藏了,当年喝是最好的。好东西一定要及时享用哦。
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