1、什么是黄片
并没有一本教科书上专门有十分明确的关于“黄片”的定义。
通常情况下,“黄片”,仅仅是在普洱茶界的提名,并不适用于其它茶类。其次,最早的关于黄片的说法是老茶树上的老叶子,长老了颜色会泛黄,就称其为“黄片”或者“老黄片”。
我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶(一般不会超过五叶)。这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,而被作为“黄片”拣剔出来,以保证茶叶的卖相和观感。由此可见,“黄片”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。
2、黄片的品质
除了比较粗老以外,“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的,这一点非常重要尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”,本身原料的出身非常“高贵”,由于是被“拣剔”出来的“副产品”,价格常常会比“主产品”便宜很多倍,所以,喝起来非常划算(比如:倚邦黄片、昔归黄片、冰岛黄片)。因为,这种高品质的“黄片”,其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时,滋味更加的甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态:性情和气,态度温和,不温不火,独具韵味,故,颇得很多茶友的喜欢。
3、黄片的冲泡
一般要求水温要高,投茶量要大,最好是直接投进壶里煮饮,这样才可以充分展现茶的滋味。所以,如果你比较喜欢慢时光,喜欢在阳光暧昧的午后,在阳台上静享生活的安适,煮一壶老“黄片”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字,将是非常好的选择。
4、“老黄片”为什么如此好喝?
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以,少苦少涩,滋味温和。
5、什么是茶多糖?
茶多糖是一种酸性糖蛋白,是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物,并结合有大量的矿质元素,称为茶叶多糖复合物,约占茶叶干物质的20%。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成,是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
6、茶多糖对身体有好处?
降血糖作用:茶多糖茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用,能够增强药物的降血糖效果——可以帮助治疗糖尿病哦。
降血脂作用:茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度,起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
抗辐射作用:茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。
另外,茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。
7、老黄片一直不被人知道的秘密
黄片在存放过程中,转化比较快。原料优秀、存放得当的“黄片”,会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。所以,不要小瞧被“拣剔”出来的黄片哦!
普洱茶“黄片”在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中,真正弄清楚它的人没有多少。所谓“黄片”,说白了就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此而得名。其实是指在原来筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐,俗称为“黄片”。
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三、四叶。只是因为外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
而且黄片并非某几座茶山专有,但凡茶区,茶农们采摘茶叶后,在杀青和筛拣时会将一部分看样不好的黄片捡出来,而在进入揉捻工序时,嫩的芽叶会卷成条索,有些稍老的卷不起来,仍然是伸展的一大片,这就是现在通常所说的“黄片”了。
看完这个以后有人再问你什么是黄片的时候可别说错了哦。
对于喝惯好茶,名山头茶的茶友来说,普洱茶黄片在他们眼中并不起眼,甚至提起来都有些嗤之以鼻。因为在他们的意识中,黄片就是普洱茶中被筛拣出来不好的那部分叶片。
那黄片是不是真的不好呢?
何为“黄片”?
黄片是在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准被筛拣出来的部分茶菁。
黄片品质如何?
黄片品质和所选原料茶菁的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来,但并不就意味着品质不好。
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。黄片比一芽两叶虽然老一点,茶味淡一点,但是甜度相当高。而等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。
黄片好喝的原因
黄片之所以好喝,是因为甜度高。由于茶多糖含量高,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以,黄片口感少苦少涩,滋味温和,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
其实,我们平时能够喝到的黄片,其实树种都很好,均是来自老茶树、野茶树、古树茶,甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树(比如台地茶、小树茶),定期管理采摘,大部分是不会有老叶子的,而古茶树上的枝架高大,量少,茶叶不容易采到,所以就显得珍贵,黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速。
并且,黄片无须陈放,在当年就可以喝,甚至很好喝了,同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然有个前提,必须是足够树龄的黄片,才能喝出它应有的口感滋味来,否则,从制作和存放来谈它的口感都是不公允!
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