普洱茶的制茶工艺里，大家谈的最多的是杀青，最不重视的是揉捻，最尴尬的是黄片！
普洱茶在晒青工作完成之后，即完成了整个初制工艺过程，这个过程生产出的产品称之为晒青毛茶。按常规这样的晒青毛茶经过短时间存放之后，便可进入再加工的精制工艺过程：蒸压或者人工渥堆发酵。不过，在进行蒸压之前，还有一道书上没有却实际存在，费时费力又必须进行的小工序，就是拣黄片。
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。说白了就是那种颜色发黄或绿色更深、形状格外显眼、难看的老叶子。
由于黄片在晒青毛茶中“鹤立鸡群”，有碍观瞻，在外形上影响到感官审评，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了，在进入再加工的蒸压之前必须挑拣出来。不要以为拣黄片是一件轻松容易的事，从技术含量来看，确实不咋地，但耗时、低效、费人工。云南各大茶区加工的晒青毛茶，多多少少都会带有黄片，采茶制茶时节，劳动力缺乏、请工难、工价高，随着毛茶产量爆发性增长，拣黄片的工作量也加大。特别是有的产区毛茶芽叶较小，人工拣黄片更是麻烦，例如倚邦茶山的猫耳朵，当地茶农一般都是用竹筷进行挑拣。
虽然现在有了高智能、高精度、高性能的高端茶叶色选机，能够对茶叶中的黄片、白毫、黑片、茶梗等与正品的颜色差异，自动一次性把茶叶品质规格分选成功。但该设备占地面积较大，更实用于大型茶厂的批量生产，一般小作坊和茶农的加工场所场地狭小，产量也不可能做到批量生产，也就没有必要牛刀杀鸡，使用这种大型设备。这就让拣黄片这个工作很是尴尬：使用人工，成本高、效率低，使用机器又不现实。很多茶农抱怨经常被拣黄片这道工序拖了后腿，耽误了工期和毛茶的销售。
好在，现在人们逐渐认识到原先弃之如敝屣的黄片有着特殊的价值，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，反而呈现出与常规普洱茶不一样的滋味口感来，越来越受到大批普洱茶的发烧友的喜爱和推崇。
如果把这种黄片单独拣出成为可饮茶品，特别是那些原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。
如果不捡黄片，虽然毛茶和成品中颜色花杂，滋味上却更加丰富，口感的协调性也得到加强，虽然毛茶价格上打了点折扣，但和省去的人工成本相比，更加划算。所以现在越来越多的茶农，在客户不要求的前提之下，往往省去这道尴尬的工序，销售出去的毛茶往往带有黄片，买家拿去要么直接压制成品，要么自己买回去慢慢挑拣，毕竟，有些原料太过抢手，如果嫌麻烦不要这种夹带黄片的毛茶，就会错过时机，往往将失去稍纵即逝的销售机会，所以只有不得已不情愿地接盘了。
由于近几年云南山头茶是热门，古树茶身价节节串高，一些名山头稀缺、质优的古树料奇货可居，不愁没有买家，更不会主动挑拣黄片，买家为抢货源，硬着头皮吃下这锅夹生饭，先在第一时间买回去自己慢慢消化，以致现在拣黄片的工作渐渐从生产一线的茶农转移到二手商家手上。
市场上还渐渐形成一种认识，把掺有大量黄片的毛茶或成品茶当成判断是古树料的标志，难道，捡黄片已不再尴尬？以前，拣出去的不是糟粕，留下的一定是精华。现在，让我们更加尴尬的是：留下的已不全是精华了！
cy316.cOm扩展阅读
《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”
普洱茶可以修身养性，能让生活的脚步慢下来。因为普洱茶和其它饮品不同，需要我们慢条斯理去对待。先整好茶席，再摆好茶具，放上自己心爱的品茗杯，轻舀出清香的茶，再加入刚沸好的热水，坐下来，静待。
世间万物总是讲究循序有度，从选择茶树，采茶，制茶，泡茶也一样。
我们今天来主要讲一下普洱茶中的明星：黄片。
什么是黄片？
传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来出，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。所以如果有人告诉你，老黄片就是“病叶、枯叶”，你就可以微微一笑带过就好。
黄片分类
普洱茶黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但我们专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
黄片口感
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美。
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性价比高！爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢！留它十年八年的，那叫“金不换”！
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
普洱茶的生津效果形成良好喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强。
依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放了一二十年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”；陈放三四十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌感普洱茶”的美感；而陈放五六十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
评价一款普洱茶的优劣，我们常用到的指标有汤感、水路、冲击力、韵感、生津、喉韵、回甘回甜以及协调感。如果评价一款茶协调感好，那么这款茶的整体品质也差不到哪去，那么要如何理解协调感这个词呢？
何为普洱茶的“协调感”？
简单来说，协调感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、涩、甜的平衡性。像老曼峨原生种的茶叶，虽然它的滋味浓烈厚实、层次丰富，但是在口感上，它的苦与涩其实是不协调的，明显苦比涩长。
生态、工艺上乘的普洱茶，茶汤入口的滋味非常饱满厚实，这不是说它苦味明显或涩感很重，而是指它的汤感、香气、润度、苦涩度互相融合，达到了一种圆融太和的状态。
老班章：一口喝懂普洱茶的喉韵和协调感
以老班章为例，老班章有帕沙种（甜茶）、曼峨种（苦茶）、原生种（最苦），三种茶树自然混生在一片茶园里，形成了一种天然的拼配。如果再有比较好的工艺，你会感觉老班章喝起来的时候协调感简直好到爆表。它的苦、涩、甘韵趋于平衡，你既不会感觉它的苦压过了涩，也不会觉得它的涩盖过了苦，每种滋味都恰到好处。一口茶汤咽下去，喉韵直接穿喉，回苦、回甘、生津以排山倒海之势，齐齐涌来。
普洱茶追求一山一味，一寨一韵，有的地方的茶高香，有的地方的茶高甜，有的地方的茶苦底明显，一款好茶的口感在拥有某一地域特性之外，其他方面也不能太弱，否则口感就会显得淡薄，缺乏层次感。
毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，因为原料级别更高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。
长知识
【普洱茶的六大奇特】1、产地之奇，是指北回归线两侧的澜沧江流域；2、品种之奇，是指云南乔木型大叶种茶；3、制作之奇，是指后发酵的加工工艺；4、形状之奇，是指有沱有饼有砖，还有大若南瓜小似弹丸等形状；5、品质之奇，是指越陈越香；6、饮用之奇，是指经久耐泡，十多泡之...
【6个瘦腰好习惯】1、吃饱了多走动，吃完饭后，走动30分钟。2、无聊多转转呼啦圈，帮助消化和排便。3、有事没事常收腹。4、早晚各30个仰卧起坐，最好结合跑步或者游泳等有氧运动。5、没事喝点功夫茶，如：荷叶茶，普洱茶，乌龙茶。6、保持常逛街的习惯。亲们，行动起来吧！
【饮茶小识】绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐，胃溃疡病患者不能喝。铁观音：空腹不能喝，易醉茶。乌龙茶：须用100℃开水冲泡。大红袍茶：温而不寒不伤胃，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。普洱茶：性温和醇厚，暖胃，长期饮用对预防心血管疾病有效。
【术语喝透普洱茶】01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。03、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。04、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。05、生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
碎碎念
喝茶，人人都会，但若想喝出茶的意趣，品出茶的美味，悟出茶的真谛，恐怕还得靠生活的磨砺和感受。如此想来，人也不妨像茶水一样淡泊些，少一份功名利禄的追求，多一份自然平和的心境，生活也会美好如斯，心底里也会有一片亮丽的天空。
品普洱茶，一是品其香味，先靠近精致的茶杯边沿，用鼻由轻至深地嗅其香气，嗅茶淡淡的清香；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜边打转，以辨别茶味的浓淡、醇甜和苦涩。如果上升到“融茶”，那么就要在品茶时要注意身体与茶的交融。
喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，能够有效地消除夏天身体所淤积的余热，恢复津液，让人感到口中润泽，周身滋养。还可以通水利尿，对于暑热湿气的排除也非常有效。喝乌龙茶的时候里面适当加入一些蜂蜜，润燥生津的作用更明显。
红茶最大的特点是具有暖胃活血功效，因为红茶具有活血的功效，经常喝红茶的女人会减少各种痛经，活血化淤。同时，红茶具有很好的抗衰老功效，让女人更加美丽，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽。
长知识
【适合电脑族的3大花茶】①保护视力：菊花茶。菊花10朵，金莲花5朵，决明子5克，枸杞子3克。②抗辐射：玫瑰花茶。玫瑰花8朵，玫瑰茄(又名洛神花)2朵，绞股蓝2克，绿茶2克。③排毒美容：金银花茶。金银花5克，薰衣草3克，甘草10克，蜂蜜5克，温水冲泡10分钟即可饮用。
【红茶香气】1、鲜甜：鲜爽带甜感，也适用于描述滋味。2、高甜：高而带甜感。3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。4、甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。5、高锐：香气鲜锐，高而持久。6、果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。7、麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
【荞麦茶】1、预防胆结石，降低胆固醇，2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风，3、预防糖尿病并发症，4、清除体内垃圾，减轻体重，5、美容养颜，减少细纹，6、净化血液、降低血压，7、抗肿瘤、抗氧化，8、含有膳食纤维，对便秘有疗效。
【清体内垃圾喝黑茶】黑茶能去油腻，消食化积，防止肥胖，清血脂，保护血管。普洱茶是黑茶中最有代表性的一种；大名鼎鼎的乌龙茶也基本可以算做黑茶；黑茶中都含有鞣酸，会影响食物中蛋白质的吸收，还会干扰胃肠蠕动，引起便秘，因此不要饭后马上喝，饭后一小时后再喝最佳。
碎碎念初次绽放的茶芽，一旦离开茶树，生命即终结。然而，制茶师傅的双手，可赋予茶新的生命。一片茶叶，历经磨难，一次次死去，一次次重生。当你在冲泡一杯茶叶的时候，水的呼唤，帮助茶完成了最后一次涅槃。在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圆满。茶，因此被视为灵魂的饮料。
种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人，他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人，深知这茶香的源头，其实不在双手，而在心间。一道茶，便是一种人生，一杯耐得住岁月的茶，天时地利人和，缺一不可。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方.
生活如水，人生似茶，再好的茶放到水中一泡，时间久了，也就淡了。也许是棱角平了，或许是成熟稳重了，脚步越来越踏实，日子越来越平淡。人生步入另外一种境界，——淡然。得与失，成和败，聚或散，虽然一样渴望一切都好，但也能安然地接受一切不好。淡然，人生的一种成长。
沏茶去开悟，我们讲沏茶、品茶，但不能用喝茶。喝为生理需要，沏和品是禅，是悟。茶可以帮助人达到那种境界，人需要明白茶的功能。茶的好坏最直接的感受是苦或者甜，第一泡必苦。茶水入口后，先不喝，调与舌底，再咽下，两分钟后，舌底便能感觉出甜味来。茶境界极高，可磨练人的意志。
茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。
品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。
茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强；五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
“茶气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交会成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后津沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙!”
一般的品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，接着毛孔轻轻发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后会产生茶气。其实，喝了太热茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速，是能使体温升高而发汗。
真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然，茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热而发汗者，应该是最常见的。那些由茶气所激发出的是轻汗，是轻薄而微细的汗。而热茶汤所逼出来的，可能是浓而多的。
顾名思义，“实”的理解就是：充满,塞满的意思；“散”就是：分开、解开意思；
普洱茶的品饮有经常听到，实厚、厚实这样的表述用词，很少听说散，其实散是相对于实而说的一种理解，毛茶散料按季节来区分，一般来说春茶较实，雨水茶（夏茶）较散；按不同茶树类型来区分，一般是大树茶实，台地茶散；实与散是一些感受理解的表述，没有什么固定、统一的标准，这些概念的理解都是相对而言的。
广州话里有一个词语叫“蛋散”，经常出现在电影电视上，周星驰的电影出现就比较多，“蛋散”、“煎堆”和“油角”一样都是广东地区过春节时的一种油炸食品,用薄条状面皮作
成,油炸后很松脆,可说一触即散，如用于比喻人的话,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,有指其“不够刚硬，不够厚实”的意思。普洱茶的散也指内含物质不够，较为松散，有点类同“蛋散”的感觉。
茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的好茶来之不易。
茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，有人说“这道茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
茶气进入人体内部，而运行于经络中，如果达到了一定强度，促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌股。所以感到肌股在收敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股清流温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且舒服的意境里，飘然欲仙。
一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后产生茶气。喝了太热的茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速促使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。
当然茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热发汗者，应该是最常见的。茶气所激发出的是微汗，是细微轻薄的汗。而茶汤所逼出来的是浓热汗，甚至是汗流夹背。
品茗普洱茶，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗，如果茶汤凉后才喝，不易引起热感，无法达到飘然欲仙进境。故普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。
如要品出普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛。
有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种【劲道】的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。
品茗普洱茶气的具体层次程序：口中劲道-打嗝气-气滕然-发轻汗-肌股轻-通仙灵-清风生-蓬莱处。
普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。
黄片是什么茶普洱茶什么叫普洱茶黄片，普洱茶中的黄片是什么。经常都有朋友在问这个问题，但是“黄片”，在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少。
何为“黄片”
所谓黄片说白了就是茶树上的老叶子。因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶称为“黄片”。
黄片的品质和所选原料的品质是一致的，一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片并非某几座茶山专有，而是茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“黄片”了。
“黄片”口感如何
黄片口感不苦不涩。香味独特，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陈越香醇的品质特征。黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树。定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。如果有一天，你喝到一款没有条索，叶面黄绿各色都有，但汤色却橙黄显亮，口感细腻顺滑，特有的香味从第一泡延续至十五六泡才渐渐弱下去的普洱茶。那么你可能喝到了好的老黄片。
如何冲泡“黄片”
黄片叶片粗老不苦不涩。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，否则滋味就不能够充分得以展现。
你应该喝到这个味：厚、滑、润、生津如泉涌。若投茶量稍重些，滋味会比较丰富，偶有梅子香。
1.选器布席：主泡器以可以使用盖碗冲泡。
2.温杯洁具：提高器皿温度，更好发茶性。
3.投茶：较常规投茶量多些，160ml的柴烧壶，投茶量一般为8克。
4.润茶（即洗茶）：温度不必太高，水量以没过茶叶即可。
5.冲泡：水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。
6.煮茶：十泡后，茶味逐渐变淡，将盖碗中的茶叶倒入茶壶中煮之；沸腾后，小火熬煮五分钟，出汤。
最直接的还可以直接投干茶进壶里煮，但投茶量一定要掌握好，不宜过多；720ML的煮茶壶投5克就可以了。
甘
「谁谓茶苦，其甘荠」诗经·邶风谷风。
「绝品不可议，甘香焉等差」梅尧臣。
「舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷」陆游。
「年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘」苏辙。
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说「苦尽甘来」。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。
润
「一碗喉吻润，二碗破孤闷」卢仝。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。
品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
燥
有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶劣内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。
茶席间喝茶时，我们有时候会听到茶友说这款茶“水味”太重，可能大家以为它是一种味道，其实水味不是一种味道，这是对茶水滋味的表现的一种描述，主要是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶的滋味和谁分离，茶汤浓度下降。这种感觉的出现也是不同的，有茶叶本身的因素，也有冲泡手法的因素。
冲泡时水味过低会导致水味出现。喝茶的人都清楚冲泡普洱茶时水温不能过低，水温太低会很难泡出茶叶的味道，茶汤滋味和物质得不到更好的溶解，如果水温过低就会导致茶味不足，茶汤水味加重。
冲泡之前没有进行充分的醒茶。醒茶是将茶叶与空气更好的接触，使茶通过与空气和水份的接触完全苏醒。醒茶与否会对冲泡时茶汤和滋味的表现有很大的影响。如果没有经过醒茶，则在前几泡的时候会有水味。所以冲泡之前一定要记得醒茶。
冲泡时注水手法会导致出现水味。建议冲泡时注水从盖碗边缘注入，使茶叶完全与水相融，如果是定点单方向注水，则会导致茶叶不能完全与水更好的相融而产生水味。另外就是控制好茶和水的比例，不能太少的茶叶注入太多的水，这样茶汤浓度自然就会减淡，导致茶水分离。
新压制的茶品因为未完全晾干茶叶内部的水分以及茶叶受潮也会导致水味的出现。可能大家也都遇到过类似的情况，如果在冲泡新茶的时候，会感觉有水味，茶水分离，这一般是因为茶叶刚压制出来，水份未完全晾干，所以在品饮的时候就会类似情况的发生，如果出现类似情况，建议将茶叶放在通风干燥的地方，让茶叶在沉淀一段时间，等到水份完全散失以后，再进行品饮，这样口感和滋味会好很多。其次就是如果茶叶受潮也会倒是出现茶水分离，所以各位在存储茶叶的时候一定要保存好，千万不能让茶叶受潮，轻则导致茶叶口感不好，重则使茶叶发生霉变，形成浪费。
评价一款普洱茶的优劣，我们常用到的指标有汤感、水路、冲击力、韵感、生津、喉韵、回甘回甜以及协调感。如果评价一款茶协调感好，那么这款茶的整体品质也差不到哪去，那么要如何理解协调感这个词呢？
简单来说，协调感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、涩、甜的平衡性。像老曼峨原生种的茶叶，虽然它的滋味浓烈厚实、层次丰富，但是在口感上，它的苦与涩其实是不协调的，明显苦比涩长。
生态、工艺上乘的普洱茶，茶汤入口的滋味非常饱满厚实，这不是说它苦味明显或涩感很重，而是指它的汤感、香气、润度、苦涩度互相融合，达到了一种圆融太和的状态。
老班章：一口喝懂普洱茶的喉韵和协调感
以老班章为例，老班章有帕沙种（甜茶）、曼峨种（苦茶）、原生种（最苦），三种茶树自然混生在一片茶园里，形成了一种天然的拼配。如果再有比较好的工艺，你会感觉老班章喝起来的时候协调感简直好到爆表。它的苦、涩、甘韵趋于平衡，你既不会感觉它的苦压过了涩，也不会觉得它的涩盖过了苦，每种滋味都恰到好处。一口茶汤咽下去，喉韵直接穿喉，回苦、回甘、生津以排山倒海之势，齐齐涌来。
普洱茶追求一山一味，一寨一韵，有的地方的茶高香，有的地方的茶高甜，有的地方的茶苦底明显，一款好茶的口感在拥有某一地域特性之外，其他方面也不能太弱，否则口感就会显得淡薄，缺乏层次感。
《普洱茶黄片指的是什么？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶老黄片。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +