新茶的基本特性
“早采三天是宝，晚采三天是草”，是民间广泛流传的关于茶叶采摘时间的一种说法，可见人们是多么渴求新茶的到来。一般来说，茶树在历经一整个冬季的休整之后，其积攒的内含物质更加丰富。体现在口感方面，春茶的苦涩味较弱，而鲜爽感有所加强。这也是许多人喜爱春茶的原因所在。
不宜多喝新茶的几个原因
既然新茶如此宝贝，且春茶含有丰富的营养物质，那又为何说，新茶不宜多喝呢？
首先，新茶通常带有火气。新茶的火气，主要与茶叶的制作过程有关。茶叶从采摘到制作完成，通常会经历萎凋、杀青、揉捻等环节。在杀青环节中，无论是炒青还是烘青，都需要通过高温来钝化酶的活性。而这一过程，会让新茶带有一定的火气。
其次，新茶的属性偏寒。尽管新茶的口感较为鲜爽，但其属性往往偏寒，这点尤其适用于绿茶。尽管在加工过程中，我们适当改变了茶叶的属性，但大部分绿茶依然是偏寒的。因而，对于体弱的人来说，新茶是不宜过多饮用的。
再者，新茶的特性不稳定。新茶特性的不稳定，指的是茶叶在制作完成之后，依然会有持续的变化。这种变化往往造成茶叶的品饮性欠佳，例如出现汤色浑浊、苦涩味重等特点。因此，饮用新茶之前，可先将茶叶静置两三天。
随着新茶的陆续上市，相信人们可以陆续品尝到不同口感的新茶，过足茶叶的瘾。在这里，我们也提醒广大茶友，新茶虽好，但因其具有的火气、属性偏寒等原因，不宜过量饮用。
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生活中，我们经常会看到身边的人每天泡着菊花茶喝，大家一般都认为菊花是好东西，对很多病症都有一定的效用，但因其是一种中药，是药三分毒，它在食用方面也有一些禁忌需要引起我们的注意。
1、菊花会引起严重过敏性结膜炎。菊花不仅可以引起严重过敏性结膜炎，特别是曾经有过枯草热性过敏性结膜炎病史的人需要特别注意，因为这种人服用菊花也容易引起过敏反应。
2、菊花会加重咽喉炎。体质偏虚寒者，也就是我们常说的阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，故而加重咽喉炎症状。可见，用菊花茶来对付咽喉炎也是有选择的，切勿千人一方，否则，适得其反。此外，诱发咽喉炎的因素很多，除了细菌、病毒感染外，如生活不规律、身心压力过大、整天呆在空调房间里、喜欢吃火锅以及抽烟喝酒和缺少锻炼等，都有很大的关系。所以，治病要治本，千万不能盲目地一味去喝菊花茶来消炎去火了。
3、脾胃虚寒最好少喝。古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3-5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。
饮茶虽对人体有益，但必须以茶品无农残、重金属等有害物质为底线，否则将得不偿失。茶叶有很多益处，但并非每个人都适合相同的茶品，或是以相同的方法与习惯喝茶。
肠胃不好、胃虚寒凉的人，早晨切忌空腹喝浓茶，特别是绿茶、乌龙茶、普洱台地生茶等，否则难免会影响肠胃功能，引起胃痛，以及妨碍部分营养物质的吸收，增加肾脏负担。普洱古树新生茶影响较小，老生茶、熟茶则几乎没有影响。
饭后半小时之内最好不要饮茶，一小时内只能少量品茶，以免影响消化，90分钟后喝茶较为适宜。在睡前这段期间多喝茶会增加夜尿，影响安睡，有些人甚至会失眠，与茶本身并不尽然有绝对相关，但体弱者尽可能避免在夜间大量喝茶或喝浓茶。
三岁以下儿童不宜喝茶，三至六岁儿童脑部发育不完全，建议可少量饮用淡茶（成人1/2~1/4浓度与量）。怀孕与哺乳期间，若原本无饮茶习惯，则这段时间并不适宜开始饮茶；若原本就有饮浓茶习惯，则应将饮茶浓度与剂量降低起码一半以上，以免产生孕产妇与胎儿的不适状况。服用药物期间，若为消炎、止痛药剂饮茶影响不大，但仍需减少量与浓度；三十年陈期普洱老茶与熟茶之中茶多酚之类的活性物质已经稳定或消除，对药物负面影响较小，可放心饮用。
为了保留与增加茶叶中活性物质的保健作用，建议每天饮茶在150ml以上，最好品饮刚冲泡好的茶汤。过于粗老、苦涩的茶品不只口感不好，其活性物质少，健康功效不大，同时如氟等有碍健康的物质含量较大，不建议作为日常品饮茶品。——转自石昆牧老师相关茶学著述
茶具有提神、促进消化、利尿、清热、降火、明目、防癌保健等有益于身体健康的作用。再加上泡出来的茶水清香可口、喝起来口感良好，无论一个人喝茶还是三朋四友在一起边聊天边品茶，都会令人心旷神怡。所以，不仅在茶的故乡－中国，即使在欧美、日本等国家，喜欢喝茶的人也越来越多。
然而，茶虽好，宜淡品。
就如同各种饮食应该有节制一样，饮茶也不例外。注意饮茶的浓度对于身体健康有着直接的关系，总的来说，品茶宜淡，因为饮浓茶有损健康。
喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。
经常饮用过浓的茶，还会使心血管和肾的负担增加，有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因，能使人体心跳加快、从而使血压升高；进而加大了心脏和肾脏负担。
长期喝浓茶的老年人容易骨折。1991年，美国布朗大学会同波士顿大学，共同研究和发现了浓茶中咖啡因的新问题，那就是浓茶会大大增加老人发生骨折的可能性。具体研究结果显示，每天饮浓茶达5杯的人，出现骨盆骨折的危险比饮淡茶或不饮茶的人高出大约70％，甚至达到80％以上。也就是说，老年人饮茶的浓度越高，面临的骨折可能性也就越大。
在午休前、睡眠前有饮浓茶的习惯可导致失眠，影响睡眠质量，茶叶中含有咖啡因兴奋神经，久而久之可引发脑神经衰弱。
喝浓茶还容易产生便秘症。因为茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不容易消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘的发生。如不及时纠正，甚至会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
酒后饮浓茶更不好。有些人错误地认为，饮酒过量之后喝浓茶可以解酒。事实并非如此，酒精和浓茶都有兴奋心脏的作用，酒后加上浓茶，更加重对心脏、心血管的负担。如果是心脏功能不好甚至于是心脏病者，其后果不堪设想。因此，在酒后饮浓茶非但不能解酒，反而有害身体。
此外，饮用大量浓茶后有可能造成缺铁性贫血。茶叶中的鞣酸与铁质结合，给人体对铁的吸收带来障碍和影响。
总之，茶是一种适合于男女老少的最佳保健饮料。加上茶水独特的魅力，避开浓茶，选择淡茶。
喝菊花茶不要“贪杯”
用新鲜菊花制成的菊花茶也因为有清热下火的功效而被大家所热爱。有人喜欢在茶中添加冰糖或者白糖，其实并不是所有人都适合这样的喝法。
菊花茶有很好的护眼功效，在干燥的秋季饮用还有滋润清热的功效，对于常在电脑前工作的白领阶层尤其适用。虽然菊花茶有一定的保健功效，但是也不能“贪杯”。最好不要连续五天饮用，每次饮用最好五朵为宜，一般冲泡五至七次就可以了。
泡制菊花茶一般选择杭白菊或者贡菊。从功效上而言，杭白菊更加有利于清肝明目。贡菊则可散风热，对于上火导致的口腔溃疡有一定的作用。
在挑选菊花的时候，小朵并且颜色稍微发黄的才是优质的菊花。优质的菊花闻起来会有淡淡的清香。冲泡菊花茶的时候，一般选五朵菊花左右再加入适量的沸水即可。通常一杯菊花茶重复冲泡五到七遍就差不多了。
有些人喜欢在菊花茶中添加一些冰糖或蜂蜜，这样喝起来会更加清甜一些。专家认为，调节口味是可以的，但是对于糖尿病患者或者血糖偏高的患者而言，尽量不要添加。此外，脾胃虚弱的人群最好也不要加糖，过甜的茶容易导致口发酸并且唾液增多，容易出现不适的现象。（新健）
茶具有提神、促进消化、利尿、清热、降火、明目、防癌保健等有益于身体健康的作用。再加上泡出来的茶水清香可口、喝起来口感良好，无论一个人喝茶还是三朋四友在一起边聊天边品茶，都会令人心旷神怡。所以，不仅在茶的故乡-中国，即使在欧美、日本等国家，喜欢喝茶的人也越来越多。
然而，茶虽好，宜淡品。
就如同各种饮食应该有节制一样，饮茶也不例外。注意饮茶的浓度对于身体健康有着直接的关系，总的来说，品茶宜淡，因为饮浓茶有损健康。
喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。
经常饮用过浓的茶，还会使心血管和*的负担增加，有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因，能使人体心跳加快、从而使血压升高;进而加大了心脏和*脏负担。
长期喝浓茶的老年人容易骨折。1991年，美国布朗大学会同波士顿大学，共同研究和发现了浓茶中咖啡因的新问题，那就是浓茶会大大增加老人发生骨折的可能*。具体研究结果显示，每天饮浓茶达5杯的人，出现骨盆骨折的危险比饮淡茶或不饮茶的人高出大约70%，甚至达到80%以上。也就是说，老年人饮茶的浓度越高，面临的骨折可能*也就越大。
在午休前、睡眠前有饮浓茶的习惯可导致失眠，影响睡眠质量，茶叶中含有咖啡因兴奋神经，久而久之可引发脑神经衰弱。
喝浓茶还容易产生便秘症。因为茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不容易消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘的发生。如不及时纠正，甚至会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
酒后饮浓茶更不好。有些人错误地认为，饮酒过量之后喝浓茶可以解酒。事实并非如此，酒精和浓茶都有兴奋心脏的作用，酒后加上浓茶，更加重对心脏、心血管的负担。如果是心脏功能不好甚至于是心脏病者，其后果不堪设想。因此，在酒后饮浓茶非但不能解酒，反而有害身体。
此外，饮用大量浓茶后有可能造成缺铁*贫血。茶叶中的鞣酸与铁质结合，给人体对铁的吸收带来障碍和影响。
总之，茶是一种适合于男女老少的最佳保健饮料。加上茶水独特的魅力，避开浓茶，选择淡茶。
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