眼下，气温回暖，万物复苏，各地的早春茶纷纷上市。北京各茶叶市场、品牌连锁店都可以看到不同产地的新绿茶在销售。
为什么都青睐新茶
晓芳这里讲的新茶，是经过一个冬天的休眠，在春天萌发的新芽、叶采摘制作的绿茶。在漫长的冬季（特别是江南茶区），茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚，营养物质丰富。
这一时期的茶叶内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后煞是好看，具有很好的视觉效果。再者，早春的新茶氨基酸含量相对后期的茶更高，其中一部分清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香而味醇。
另外，清明前气温较低，一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
新茶适当放一放，品质会更好
刚炒制好的新茶最好不要马上喝，新茶一般经过高温“杀青”、“烘干”等工序，带有“火”味，如果马上冲泡，喝过后嗓子会感觉发干，容易上火。而且刚炒制的新茶通常还带有一些青草气，这是因为干茶中的一些芳香性物质还没有转化彻底，适当存放有利于香气的形成。
不能喝太浓、太多
新茶最好存放半个月后再饮用，或者冲泡时适量清淡些，不能喝太浓、太多，因为新茶中含有活性较强的鞣酸、咖啡碱等，大量饮用很容易使人神经系统极度兴奋，对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用。胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。患有慢性胃炎者喝新茶会引起胃痛、腹胀等症状。频饮、多饮新茶，会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等不良反应，称之为“醉茶”。
饮春茶注意事宜
忌空腹饮用
空腹饮春茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。
忌睡前饮用
睡前饮用新春茶特别是浓茶，会使精神兴奋，可能影响睡眠，甚至失眠。
忌久放饮用
茶水放久，会丢失维生素，易发馊变质。
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下面小编为大家带来一篇《新茶虽是“甘露”但也不可贪杯》，希望能够帮助到大家。
《神农本草》记载：雨前新茶“久服安心益气……轻身不老”。
清明过后，谷雨时节快到，正值春茶新茶上市之际。此时的新茶清香四溢，如同天地之甘露让人神清气爽。
新茶虽好，但许多人饮用后却会出现腹部不适、胃痛腹胀、头晕失眠等一系列不良反应，这又是为什么呢?为此，我们采访了中国茶叶博物馆研究员周文棠，让专家说说怎么样喝茶才健康。
新茶收敛性强
是火旺体质人的“甘露”
清明前后，雨露的滋润让新茶贮藏丰富营养，香气逼人，喝到嘴里口感醇香绵和。
绿茶是不发酵茶，这一特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
周文棠认为，对于火气较旺的年轻男性来说，这个时节的新茶可以算得上“琼浆玉液”。绿茶性寒，特别是新鲜炒制的，对于长期喝酒吃肉的人来说可以起到很好的降脂减肥作用。
为什么绿茶能提神醒脑，让人理智聪明呢?原因很简单，采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋。“所以常喝茶的人一般都比较敏锐，神清目明。”周文棠说。
年老体虚、胃肠不适者
尽量不要多喝浓绿茶
之前说到新茶中茶多酚是个好东西，具有较强的抗氧化，还可以清除有害自由基。但新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质也是一把双刃剑，它对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，从而产生伤害。胃肠功能差者喝了以后容易引起嗳气等不适症状。
所以一般来说，不建议喝冷茶，不能空腹喝浓绿茶。消化系统脆弱的或者久病未愈的人来说，不宜多喝浓茶。此外，哺乳期的妇女也不建议喝茶太多、太浓。
前面说到，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程。双刃剑又来了，容易失眠和神经衰弱的人，晚上最好不喝绿茶。需要提醒的是，心脑血管病人不宜喝太多。此外，茶叶中的草酸会与食物中的铁和蛋白质发生反应，影响吸收，饭后半小时内别喝绿茶。
看色选茶有门道
总有一款适合你
从中医的角度来说，红茶性温，可生热暖腹，帮助胃肠消化，促进食欲。为什么呢?原因就在于它属于发酵茶，茶多酚减少了90%以上。
发酵后的红茶还会产生茶黄素、茶红素等新成分，并且钾元素含量高，具有利尿消肿、保护心血管的功能。因此，心脑血管疾病患者可以适量饮用。
还有一种轻发酵茶叫做黄茶，性相对温和有大量消化酶，对脾胃有好处，消化不良、食欲不振都可以饮用。黄茶也富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等成分，收敛性也大大降低。
建议泡黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒—1分钟，再冲至八分满，2—3分钟后即可饮用。喝黄茶不宜太浓，以免过多的茶多酚影响铁吸收，缺铁性贫血患者最好不喝浓茶。
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都说“茶要喝新，酒要喝陈”。这不，清明刚过，上虞本地的新茶已陆续上市，爱好喝茶的市民又可以大饱口福了。可是今年新茶的行情如何?如何挑选春茶?喝新茶又有哪些讲究和误区呢?
受寒潮霜冻影响 春茶产量减三成
春茶，主要指越冬之后茶树第一次萌发的芽叶而采制的茶叶。由于春茶生长在春季温度适中环境中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素。春茶约3月下旬萌芽，产量占全年总产量的40%左右。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
小编从多方了解到，我区今年春茶成熟得比去年要早，但之前一场倒春寒，加上霜冻，采茶时间不得不延迟了10天左右。据估算，今年我区的春茶总产量约降三成以上，但价格基本与去年持平，如翠茗茶的价格为400元/斤左右，英台仙毫为900元/斤左右，整体性价比较高。这几天，深受消费者喜爱的翠茗茶、英台仙毫等上虞本地名茶已局部大量上市。
观形观汤品茶香 好坏优劣立分辨
春茶吸收了一整个冬季的滋润，喝的就是这个新鲜劲。但是，很多人虽然喜欢喝茶，却不知道如何鉴别茶叶的好坏。其实，分辨春茶好坏优劣并不难，下面就为大家介绍几条挑选春茶的方法。
观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
察汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
品茶香。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
喝春茶有禁忌 并非越新鲜越好
有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
春茶不一定越新鲜越好。刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。
冬天喝莫干黄芽好，冲泡后具有黄汤黄叶的特点，滋味鲜爽浓醇，还含有丰富的营养物质，具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等效果，是营养价值不错的茶饮。总的来看，莫干黄芽也是不错的一款好茶。
莫干黄芽营养功效：1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。
5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其它茶叶所不及。
莫干黄芽冲泡步骤：(1)拆包看条索，闻干茶香。
(2)当水烧开后将热水倒入飘逸杯中(1/3杯的水量)，置茶于泡饮滤网中，待水稍凉，将已置茶的滤网放于杯口，利用杯中的热蒸汽略蒸一下干茶，蒸的过程上下翻动，以使茶均匀的受到蒸汽，此目的是激活茶性，使之初醒，如用玻璃杯直接泡饮，用此方法可避免茶叶漂浮于水面。
(3)将已初醒的茶置入飘逸杯中，冲入约90度的开水，5秒出水，再次醒茶，留醒茶之汤备用。
(4)第二次冲入热水泡茶，15秒出水，兑入第一次醒茶之汤，倒入小饮杯中，以调和香气与口感，避免可能出现的苦紧口感。
(5)冲泡完成后，品鉴。而后继续冲泡，根据泡的次数依次延长出水时间，以让茶叶中的物质浸出。
如何选购新茶你知道吗？一杯优质新茶的滋味，让无数茶客为之倾倒，那种清新的感觉、浓郁的香气，真是让人心旷神怡。要喝到优质的新茶，选购是非常重要的环节，如果茶叶质量不佳，不管怎么泡都泡不出好喝的茶汤。那么新茶应该如何选购呢？选购新茶时要注意什么问题？
一、看光彩
新茶的光彩都是非常让人赏心悦目的，有的呈嫩绿色，有的呈墨绿色。绿茶以颜色翠绿，鲜润活气为佳；炒青茶光彩灰绿，略带光泽。如果茶叶光彩发枯发暗发褐，说明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶应该是陈茶；如果茶叶叶片上有明显的焦点、泡点，或者叶边沿为焦边，说明茶叶质量不佳；如果茶叶光彩花杂，颜色深浅不一，说明茶叶中夹有黄片、老叶甚至是陈茶，质量也比较差。新茶和陈茶的区别很大，基本上都能分别出来。
二、看形状
每种茶叶都有它特定的形状特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像雀舌一般新茶条索明亮、大小均匀的为上品；条索枯暗、形状不整，甚至有茶梗、茶籽的为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度比较高；粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度较低。扁形茶以平扁光滑者为佳，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为佳，粗拙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结子者为佳，疏松块者为次。
三、闻香气
新茶一般都会带着特有的香味。好的新茶茶香格外明显，比如新绿茶闻起来会有高爽的香气，其香气分为清香型、浓香型、甜香型三种。质量越高的茶叶，香味越浓烈扑鼻，口嚼或冲泡都能感受到它的香气。如果闻不到茶香，或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气，则说明茶叶质量不佳。如果是陈茶，香气一般比较稀薄，或者带有一股陈气。
四、品茶味
品饮是鉴别茶叶质量的重要环节。茶汤入口后甘鲜、浓醇爽口，在口中有余香者为佳。以绿茶为例，通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶汤色碧绿明澄，味道先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香。
五、捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判定其干湿程度。新茶如果想贮存得更久，一定要足够干。受潮的茶叶含水量较高，不仅会严重影响茶汤的色、香、味，而且容易发霉变质。想判断新茶的干湿程度，可取一两片茶叶，用大拇指和食指轻微用力捏一下，如果能捏成粉末，说明是足干的茶叶，反之则说明茶叶已经受潮，不宜购买。
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