茶树优质、高产、高效、低成本、无公害栽培管

茶树优质、高产、高效、低成本、无公害栽培管理技术

王 强

(贵州省纳雍县茶叶办公室 邮编:553300)

当今，随着人们生活水平的不断提高，对保健、长寿越来越重视,保健食品,保健饮料成为了人们生活中的第一选择，茶与人体健康研究的进展，使茶成为联合国卫生组织向世人推荐的第一饮料，茶叶成为21世纪饮料之王,茶饮品的社会需求将会逐渐增长。但在经济全球化，贸易自由化的大潮中，作为商品的茶叶仍存在在着激烈的市场竞争，其实质就是质量竞争，随着我国加入WTO后，国际市场对茶叶的卫生质量要求更为严格，国内市场也如此，因此，要求我们要发展和生产优质、无公害的茶叶。

另一方面茶叶主要产于山区和贫困地区，茶叶经济的发展，必将带动广大农民脱贫致富，促进地区经济增长，这就要求经营茶叶生产必须要有经济效益，因此在茶叶优质的基础上还要求高产和降低成本。所以发展优质、高产、高效、低成本、无公害茶园是目前茶叶发展的方向。

茶叶生产技术性很强，其成茶品质决定于茶园管理技术和茶叶加工技术的结合，有好质量的茶鲜叶，没有好的加工技术，生产不出好茶，而没有好质量茶鲜叶，加工技术再好也生产不出好茶，因为茶鲜叶的自然品质是成茶品质形成的物质基础，所以重视和加强茶园管理技术至关重要。

一、树立建设优质、高产、高效、低成本、无公害茶园的综合观点。

茶树和其他农作物一样，同样受光、热、水、气、肥五大因素的哺育和制约，其中光、热、水、气，来自于天，而热、水、气又是通过土壤（地）来影响茶树，特别是水、肥，主要靠土壤供给茶树。如何调节光、热、水、气、肥使之适合茶树达到优质、高产，主要靠采取什么样的技术措施。技术措施是否可行，又来源于我们对茶树与五大因素之间相互关系的正确认识，即天（气候）、地（土壤）、人（技术措施）、物（茶树）的综合观点。

1、天（气候）对土壤和茶树的影响。气候对土壤和茶树生产的影响是巨大的，尤其以热量和降水量的变化最显著。茶树在12℃以上才能萌芽生长，生长的最适温度为15-25℃，从气温对茶叶品质的影响来看，最明显的是表现在茶叶品质的季节性变化方面，就绿茶而言，往往春茶品质最好，秋茶其次，夏茶最差，但对红茶来说，却是夏茶品质较好，其原因是与绿茶品质关系密切的氨基酸含量随气温升高而减少，而与红茶品质关系密切的茶多酚则随气温升高而增加。种植茶树地区的年降雨量应1000毫米以上，生长季节的月平均雨量应不少于100毫米，7-8月高温季节雨量应在200毫米左右，才能保证茶树需水需求。空气相对适度在80-90%。cY316.coM

从上述要求看，我省的大多数地区都非常适宜，但是由于我省茶园大多数处于丘陵和山地，受气候变化的影响尤为直接，雨大易冲刷，无雨易受旱，产量随气候变动最为明显。要改善这种状况，必须从改善茶园生态环境入手，最有效的办法是在茶园中植树，形成茶林复合生态系统，以改善茶园低空大气层水热状况，促进土壤、热、水、气、肥能稳匀足适地供给茶树生长以获得产量和品质的提高。

2、土壤与茶树生长之间的关系。土壤是影响茶叶生长和产量最基本的重要条件，土壤的优劣不仅直接关系茶树的生存和生长，而且对种茶后的茶园能否持续高产优质也起着重要影响。由于茶树喜酸性土壤，一般在PH4.0-6.0之间都能生长,但最适为PH4.5-5.5，在PH5.8以上，就很难有高产茶园出现，因此，在新种茶园时，要选好土

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茉莉花高产优质无公害栽培技术

茉莉花属木犀科，茉莉花属。我县种植的茉莉花属重瓣茉莉。其生物学特性是喜暖怕寒，喜光怕阴，喜湿怕渍，喜酸怕碱，喜气怕闷，喜肥怕瘦的多年生木本植物。我县茉莉花主要分布在石屯镇河谷冲积平原区，东平镇护田、范屯、新口等村沿河洲地也有种植。2000年我县开始实施茉莉花高产优质无公害栽培技术，今年已达到467hm2。采用高产优质无公害栽培技术的茉莉花，产量高，第二年投产，667m2产480kg，第三年进入盛产期，667m2产600kg；品质好，每kg价格比常规栽培的茉莉花高1.5-2元。窨制的茉莉花茶经过国家农业部茶叶质量监督检验测试中心和中国商业联合会饮料·茶叶商品质量监督检验测试中心检测，结果符合NY5017《无公害食品·茶叶》标准规定。现将该技术介绍如下：

1、茉莉园的建立

示范基地选择在土壤肥沃，土层深厚，排灌方便，阳光充足，通风透气好的微酸性砂质壤土。建园的上年冬季进行深翻晒白，当年春季开排灌沟，清除杂草，整畦，畦宽1m，沟宽30cm。种植前15d施基肥，以有机肥为主，667m2施农家肥0.5—0.75t，饼肥或生物有机肥100kg。五月初栽植，每畦种2行，行距40cm，株距40cm，每667m2 2200-2400穴，每穴种3株。

2、茉莉园的管理

2.1 幼苗期管理

茉莉花苗栽后当天施定根水。7d后进行一次中耕浅锄，增强土壤的透气性，促进新根和新梢的生长。结合中耕除草施一次淡淡的人粪尿，以后每隔10-15d中耕除草结合施稀薄人粪尿一次。发现有死蔸及时补苗。对新植茉莉花进行适当的修剪，使植株粗壮，促其早分枝早封畦、早投产。

2.2 肥水管理

春季和5、6月雨季及时清沟排水，降低田间湿度，减少病虫害发生；干旱季节，当土壤发白时，及时灌跑马水，采用沟灌，灌水深度不超过畦高三分之二，待畦面湿润后即排干余水。

施肥以有机肥为主，化肥为辅。实践证明，增施有机肥可改良土壤结构，提高土壤生态活力，增强茉莉花抵抗病虫害的能力。根据因时、因树、因地、因肥料种类合理施用的原则，基肥和追肥结合，基肥重施，追肥薄肥勤施。秋末结合培土护蔸施基肥，每667m2施厩肥、人粪尿、土杂肥等农家肥1t，饼肥50kg或生物有机肥100kg；入春后结合中耕施第一次追肥，667m2施生物有机肥50kg或复合肥25kg或人粪尿0.5-0.75t；在孕蕾前施第二次追肥，667m2施生物有机肥50kg或复合肥25kg，并用0.3%-0.5%的尿素和0.2%的磷酸二氧钾、0.2%硼砂混和液进行根外追肥，促进花芽分化。此后每次采完大水花后都要及时施一次追肥，同时喷施一次250-300mg/kg多效唑。即每667m2每次用15%多效唑100g掺水50-75g喷施，以提高分枝能力，加大采摘面，提高单产。对生长过于旺盛的茉莉花树，采取疏叶的办法，适当疏去底部过多的叶片，抑制营养生长，促进花芽分化，孕育更多的花蕾，同时还可改善通风透光条件，减少病虫害的发生。

2.3 病虫害防治

我镇茉莉花病虫害主要有白绢病、炭疽病和溃疡病，茉莉叶螟、茉莉蕾螟、蕾紫叶蛾、红蜘蛛等。示范基地在病虫害防治上认真执行“预防为主，综合防治”的植保方针，采取以农业防治为基础，根据病虫害发生发展规律，因时、因地、因树制宜，合理运用生物防治、物理防治、化学防治的综合措施。具体方法如下：

⑴严格检疫，杜绝菌源，示范基地苗木均为本地应用秋冬季育苗技术培育的，苗木健壮无病虫害。

⑵采取以有机肥为主，化肥为辅的肥水管理措施，提高茉莉花树体的抗病能力。

⑶冬季清园，在培土护蔸之前，剪除或挖除被病虫危害的植株，并带出园外烧毁，对有病的茉莉园用1:1石灰和草木灰混合粉进行土壤消毒。

⑷开春后，3月上旬进行台刈清园，剪去离地面3-5cm以上全部枝条，集中烧毁，消灭越冬幼虫和病菌，对有病的园地再用1:1石灰和草木灰混合粉进行土壤消毒。

⑸在生长季节，加强病虫预测预报，经常巡视茉莉花园，发现病虫植株，及时拔除集中烧毁，防止病虫害蔓延。

⑹春芽萌发一粒米大时，喷施一次1:2:100波尔多液防治炭疽病、溃疡病。

⑺在茉莉叶螟、茉莉蕾螟、蕾紫叶蛾等害虫羽化产卵期点黑光灯诱杀成虫。

⑻在病虫危害程度达到经济阈值以上时，采取治早、治少、治了的原则，使用高效、低毒、低残留的化学农药和生物农药，将病虫害消灭在发生初期，减少用药次数，严禁使用高毒、高残留农药。

2.4 冬季越冬管理

茉莉花越冬保护工作主要做好以下两项工作，一是培土护蔸，二是覆盖稻草或其他杂草，以保证植株安全过冬。

2.5 茉莉花采摘

茉莉花采摘期从6月初至10月中旬，有130-140d，8-9月份花质最好、产量最高。采摘标准是，选摘花朵饱满、肥壮洁白、含苞欲放的花蕾。经过两年观察实验，以中午11点以后采摘的花朵质量好，重量重，尤其下午2点前后采摘的花朵更好。早晨10点钟采的，100朵花重40g，下午2点钟采的，100朵花重48g，比重20%。采后要及时装袋，每袋装花量5-10kg，过多会引起早开花或烧花。

茶树优质、高产、高效益的栽培技术---茶园建设

茶园建设包括新园建立和低产茶园改造两个内容。 （一）茶园建设 1、园地选择。茶树原产我国亚热带地区，在它系统发育过程中，由于受当地自然条件的影响，逐步形成了喜温湿、怕严寒，喜酸性土壤。怕碱性土壤和耐阴等一些基本特性。因此，人工栽培茶树首先要选择好与茶树在系统发育中，所获得的基本特性相适应的气候条件、土壤条件和地势条件，使茶树的生长发育有一个较好的环境，为茶树的优质、高产、高效益打下基础。 我国中、北部茶区，茶树适生条件为：光照强度最低不低于1000勒克斯；冬季绝对最低温度不低于－100C；年降雨量在800或1000毫米以上；土层的深度不低于60厘米，土壤的ＰＨ在4.5－6之间，最高不得超过6.5，土壤的地下水位离地面1米以上；海拨高度在1000米以下，最高不高于1200米；地势要求平坦，20度以上山坡地不再用来开辟茶园。计划生产有机茶茶园，宜选择在离城市和交通要道较远、高拨较高的地段建立。 2、茶园规划。新建茶园要认真做好规划。其生产区和生活区的布局要合理、路沟要分明、茶园要富有园林化的优美环境。其茶园规划的主要内容： （1）茶园区块划分。大面积茶场，要依据地形、地貌情况，划分成若干个生产作业区，每区又划分成若干个地块。地块的形状以长方形为好，这有利于耕作管理。山地茶园的地块，一般是用纵、横水沟来划分、平地和缓坡茶园，一般是用道路来划分。地块面积一般以10亩左右为好，但不能强求一致，不过每块茶行的走向应尽量做到一致。 （2）道路设置。茶园道路必须按需要设置，防止过多的占用好地面积和割裂地块。茶园的系统是由干道、支道、步道、环园道组成。 干道：对内连结场部、加工厂和作业区、对外与公路相接，其宽度为6－8米。面积较小的茶场，可不设干道。 支道：是园内运输、耕作采摘等机具运行的道路，其设置一般与茶行平行并与干道相接，宽度为4－5米。 步道：是从支道能向茶园地块的道路，其设备一般与步道垂直或成一定交角，宽度为1.5米，两步道之间的距离，以50米左右为宜。 环园道：是用来与农田分界的线路，设在每片茶园的边缘，宽度为1.5米。 （3）排灌系统设置。茶树是怕旱又怕涝的作物，山地茶园还有一个水土保持问题。因此，在规划时必须把茶园排灌系统，作为一项重要内容考虑。 茶园的排水系统，包括纵沟和横沟。纵沟顺坡向开设，一般与茶行方向垂直，用于接纳横沟溢水；横沟依等高线开设，一般与茶行方向平行，用于拦蓄茶园流水，坡地茶园要每隔15－25米设置一条。茶园上方与林地或荒地交界处还要设置一条隔离沟，防止山水流入茶园。 灌溉系统包括水源（水库）、干渠、和支渠。山地茶园应利用地势较高的山洼，修建小水库、勺流灌溉。丘陵地区茶应选择水源方便、地势较高的地方，设置扬水站，抽水灌溉。干渠是通向作业区、支渠是通向各地块，都应设置在地势较高的地方。 （４）防护林设置。茶园周围、干道两旁和支道一旁、房前屋后、两山相接的比风口和不宜种茶的山顶和低洼地，都应种上树木。这既可美化环境、涵养水源、提高空气中的相对湿度和改善光质、调节寒冬和夏季气温、降低风速避免和减轻茶树的冻害和旱害，又可增加茶场的一定经济收。防护林的树种，应选择适应当地的自然条件、与茶树无共同病虫害的绿乔木为主，如松、杉、桂花、女贞等。 3、园地开垦。在生荒地建园，开垦时首先要清除地面上的零星杂灌木、小毛竹、乱石等；然后进行初垦，其深度50厘米，并捡去树根、竹根、草根、石块等杂物；在茶树种植前再进行一次复垦，其深度30厘米，并进一步捡尽杂物。在熟地建园，如地面不需要平整，可采取“条状深耕、回填表土”的方法进行条垦。即：从地块外缘的第一条茶行线起，挖第一条深耕沟时（沟宽67厘米，宽深50厘米），先将沟面上表土分放到未挖的地面上，然后挖沟下面的底土放在地块的坎边，作坎或移支下面地块；接着在挖第二条深耕时，将沟面上和茶行间的部分表土挖起放入第一条深耕沟底，作平后施上基肥，其余的表土挖起，接着铺在肥料上面，再将第二条深耕沟的底土平铺在第一条沟的表土上面（挖第三条沟后的底土就放在茶行间），依次逐步进行。这种深耕方法的好处：一是在建园时花工要比全垦的少；二是把表土全部集中放在沟底，等于把地面的草子、草根深埋底层，既可减少幼龄茶园的除草用工，同时还可为茶树的生长提供了好的土壤条件；三是把底土挖起平铺上面，有利于土壤的熟化。在坡度15度以上的山地建园，宜开成水平梯田茶园，其梯面最小不小于1.5米，梯壁高度最高不高于1.5米；梯田开法，要先定出每层梯田的坡长，然后测出每层梯田的等高线，开工时最好从坡脚开始。 4、茶树种植。茶树种植有茶子直播和育苗（种子育苗、插播育苗）移栽两种方法。用茶子直播或种子育苗移栽，虽然成本较低，但不能保持茶树品种的纯度，而影响茶叶产量、质量和茶叶采摘机械化的实施，已逐步不再被采用；现在在兴起的是用无性系茶树良种，通过扦插育苗进行移栽。 （1）茶树种植密度。无性系良种茶园的种植密度，其行距以1.5米为宜，单行或双行种植，丛距0.33米，双行植的小行距0.33米（含在1.5米行距内）。单行植每丛用苗3株，即：每亩需苗4000株；双行植每丛用苗2－3株，即：每亩需苗5400－8000株。 （2）开沟施肥。经复垦后的茶地，在划好茶行线后，开深35－40厘注、宽25－30厘米施肥沟，每亩混匀施入腐熟饼肥150－200公斤、磷矿粉或钙镁磷肥100公斤、腐熟烂粪100担或土杂肥300担。然后填土至离地面15－20厘米。条状深耕的茶地，在回填表土至小半沟时，将上述用量肥料施在上面，然后再回填表土盖在肥料上。 （3）茶树品种选定与移栽。我国中、北部茶区，可选用福鼎大白茶作为主栽品种，个别地区茶树不易受冻，科季最低温度又不低于－70Ｃ可选用一部分特早芽种，如福云6号等。槠叶齐生行势强、发芽期中等、红碎茶品质好，可在红茶产区发展一部分；鄂茶1号生长势强、发芽期中等，制绿茶香气高，可在绿茶产区发展一部分。白毫早发芽期较早，抗寒能力略比福鼎大白茶强，可在海拔较高的地区种植。 品种选定后，最后通过严格检疫先进少量苗木建立母本园，走自已繁殖苗子的路子，这一则苗木的成本低，二是移栽时成活率高，三则可防止从外地带进新的病虫害。若是发展的要求紧迫，需从外地调进大量苗子，必须严格进行检疫，其次要搞好苗木的快装、快运，以保持苗木的鲜活。 茶苗移栽时间可在初冬（10月下旬－11月），亦可以早春（2月中旬－3月上旬）。移栽时先用绳子牵出茶行位置，用小锄头挖好深15厘米、宽15厘米的移栽沟（若在施肥时已留好时间，就不再挖），用左手持苗，2株或3株（苗子）的根颈要理齐放入移栽沟中，使根颈与地面相平，用右手将沟边的细土偎好根，土要偎好根颈部以上4－6厘米，并顺手将苗向上轻轻提一下使根系和细土接拢，用双手在根颈周围用力朝中间挤紧，然后一次浇足定根水。每丛茶苗需用水3－4公斤（土干多浇、土湿少浇），使茶根际周围的细土能形成泥浆，让根与土更加紧接。待水全部下泄后，再培好土，搞好第一次定型修剪（高度距根颈15－20厘米），再盖上草。 （４）加强苗期管理。茶苗移栽后。若连续晴天，需再浇一次水，以防止茶苗失水。茶苗经过移栽，其根系受到很大损害，在较长时间内根条的吸收能力都很差，为此可在早春用0.5－1％尿素作１－２次根外追肥，以降低茶苗体内的c/Ｎ比，促进茶苗早发芽、早生长。湖北省五峰县在大面积发展无性系良种茶园的过程中，研究和应用了这项措施，加上茶苗的生长季节又重施了氮肥，又注意了防旱、防渍和防治病虫害，当年苗高达到40厘米以上，个别田块苗高还达到了70厘米，茶苗成活率普遍都在90％。 （二）低产茶园改造 低产茶园可分为三种类型：一是历史上留下的零星分散、长期与粮共作的茶园；二是因建园质量差、管理水平低，形成末老先衰茶园；三是尽管茶园基础好，但因树龄过大而形成的低产茶园。 对低产茶园的改造，通常是针对不同类型，采用深耕改土、增施肥料、更新树冠和改变园相等方法进行。除此，当前随着无性系茶树良种的推广，对低产茶园改造又增添了“改植换种”和“低位嫁接换种”等新的内容。改植换种，就是将原来的老茶树连根挖掉，重新规划、整地、施肥和种上无性系良种。低位嫁接换种，就是将原来的老茶树离地面0－3厘米砍去地上部分，用嫁换方法（切接、皮接）在原来老茶蔸上接上良种接穗。根据湖此省咸宁市农科所的经验，嫁换时间最好在５月份，他们嫁接方法是：一是要边砍边接，留下的树桩的砍口要平整，切不可损伤表层。二是树桩直径小于3厘米的用切接，大于3厘米的用插皮接。三是接穗的长度为3－４厘米，采用切接蹬接穗，一侧削成２厘米长斜面，另一侧削成0.6厘米小斜面，并将长斜面插入挑开的砧木皮层与木质部之间。四是采用培土方法代绑。五是浇足水、培好土（最好是用生土）、搞好遮阴。六是及时除草、抹芽。七是适时定剪。八是冬季结合培土防冻压枝扩蓬。

茶树优质、高产、高效益的栽培技术---茶树病虫害防治

（1）茶树主要病虫害种类。常见茶树病害有茶饼病（在高山茶区）、白星病（主要在高山茶区）、云纹叶枯病、轮经病、轮经病、茶苗白绢病等；常见茶树虫害有茶小绿叶蝉、茶尺蠖、油桐蠖、茶叶螨类、黑刺粉懦虱、介壳等。 （2）病虫害防治技术。当前随着我国即将加入世贸组织和面临欧盟各国对茶叶的农药残留量提出的更高标准我们对茶树病虫害的防治除进一步搞好茶园的生态建设保护好天敌，搞好农业防治和物理防治之外，要服从有机茶和无公害茶生产的要求，大力提倡生物防治和慎重选用高效低毒农药防治（其中有机茶生产是绝对禁止使用农药的），严禁使用DDT、六六六、甲胺磷、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊脂、来福灵等高毒、高残留农药。 1、茶园常用生物农药及其防治对象。其主要有苏云金杆菌（BT）乳剂，核型多角体病毒，用于防鳞翅目害虫；有白僵菌，用于防止茶小绿叶蝉；有真菌制剂用于防治黑刺粉虱。 2、无公害茶园可选用和化学农药及其防治对象。有甲基托布津，多菌灵（各1000倍7、），晶体石硫合剂（0.3－9、0.4波美度），用于防治叶部病害；有80％敌敌畏（1000倍）、2.5%敌杀死（3000倍）、2.5％氯氰菊脂（3000倍），用于防治鳞翅目害虫；有40％乐果（8000倍）、35％硫丹（赛丹）（3000倍），用于防治茶小绿叶蝉；有10％吡虫啉（3000倍18、），用于防治黑刺粉虱；有73％克螨特（3000倍）。用于防治茶叶螨类。

茶树优质、高产、高效益的栽培技术---茶树的修剪与采摘

（一）茶树修剪与采摘的目的。茶树修剪是塑造丰产树冠的主要手段；茶叶采摘既是茶树栽培的收获过程。也是养成茶树丰产树冠不可缺少的辅助措施。它们之间，虽然在方法上和所要达到的目的上不一样，但都是应用了同一个原理，其生理作用也是基本相类似。 （二）茶树修剪与采摘的生理基础。自然生长的茶树，以主轴生长为主，分枝少而短，只有通过合理的修剪与采摘，才能改变其这种分枝习性，即变主轴生长为合轴式分枝，从而使茶树逐步形成矮、密、壮、宽的丰产树冠。其主要生理基础是： 1、解除茶树的顶端生长优势，促进腋芽的萌发和侧枝的生长。 2、改变茶树C/N比，加强茶树营养生长。 3、打破茶树的地上部与下部的生理平衡，促进茶树生长。 4、调节茶树的发芽部位，复壮树冠。（三）茶树修剪技术。其主要包括茶树修剪期、修剪方法和修剪后的管理等。 1、茶树修剪期。茶树最适宜的修剪期，是茶树根部营养贮藏量最多时候。茶树在年生长发育周期中，有两个阶段根部贮藏的养分最多：一是茶树从进入冬眠开始至翌年春茶发芽前，其贮藏养分逐步增多；二是春茶结束后到夏茶发芽前。为此，茶树修剪期，其中特别是茶树深修剪、重修剪和台刈的时间，一般可选择在2月中、下旬或5月中、下旬。此外茶树的修剪期，还与茶树栽培环境有关，高峰区茶树容易受冻，宜在3月上旬修剪，低山或丘陵地区，为了在第二年早采春茶，很多地方还把茶树轻修剪时间放在秋季结束后进行。 2、茶树修剪方法。其大体可分：幼龄茶树定型修剪、青壮年茶树轻修剪和深修剪，哀老茶树的重修剪和台刈等5种。 （1）幼龄茶定型修剪。无性系良种茶园在移栽时，一般都离根颈15－20厘米进行了第一次定型修剪，此时春苗若有分枝就只剪主干不剪分枝。之后要相隔1年左右，即9月至10月上旬，结合剪穗扦插育苗，可离第1次剪口10－15厘米打顶采摘，进行第二次定型修剪；并将树冠面整理成水平状。再相隔大半年或1年，如果不再留穗扦插，可在春茶末期离上次剪口10－15厘米打顶采摘，以代替第三次定型修剪；如果需要留穗扦插，可在8月下旬至10月上旬结合剪穗离上次剪口15厘米左右，进行第三次定型修剪，并将树冠面整理成弧形。 （2）青壮龄茶树的轻修剪和深修剪。茶树从完成定型修剪，到最高产量出现下降以前，为了适当控制茶树的高度、保持树冠的旺盛生长，扩大茶树的采摘面和增加发芽密度，以及延长茶树的优质高产年限，在栽培上，常常是隔年或年年在秋季结束后（低山丘陵地区茶园）或春茶发芽前（高山和易受冻害的茶园），进行一次轻修剪。有的地区，为了早采和多采春茶，其轻修剪时间还放在春茶结束后进行。茶树轻修剪的深度，在正常留叶采摘的前提下，一般要剪去当年生长的秋销，留下当年生长的春、夏稍，其每次轻修剪提高的高度为3－7厘米不等。 茶树经过多次轻修剪和频繁的采摘，采摘面的生产枝激增，生产枝的结节也太多，树体的营养物质运输受阻，芽叶萌发多而不壮产量下降，品质变劣。至此茶树得采用深修剪，剪去结节多的生产枝（又称鸡爪枝），从新留蓄新的生产枝。茶树深修剪的深度为15－20厘米，深修剪时间以春茶结束后为宜。 青壮龄茶树，一般其树冠的复盖度很大，甚至达到了100％，这严重影响着茶蓬的通风和透光，以致使茶蓬内的叶子寿命缩短，叶绿层变薄；同时还会给茶树病虫的发生提供了更好条件。为此，在茶树进行轻修剪的同时，将相邻两条茶行的蓬间剪开10－15厘米。 （3）衰老茶树的重修剪和台刈。茶树经过2－3次深修剪，尽管每次修剪的剪口要下移一些，但终究因树龄偏大的关系，再用深修剪的效果就不如原来，这时为了降低茶树的发芽部位，促发出生活力较强的新枝，以更新衰老树冠，可采用重修剪方法。即用离剪或小枝剪于春茶结束后剪去树高的一半，留下高40厘米左右的骨架枝；到第2年3月上旬在重修剪剪口上，提高15厘米修剪，并将树冠面剪成弧形；到第三年3月上旬，再在上年剪口上提高10－15厘米修剪。 茶树经过1－2次重修剪，树龄已长达几十年，其树冠已极度衰老，再用重修剪方法改造作用不大，这时得采用台刈方法，将发芽的部位下移到根颈处。即在春茶前或春茶后，用专门台刈剪或弯刀、锯子，离地面3－5厘米，剪去茶树的全部冠。台刈后的茶树可参照幼龄茶树第二、第三次定型修剪方法修剪。此外要在台刈后第二春，结合定型修剪剪除从茶蔸上发出的一部分纤弱枝，每蔸只留下20根左右粗壮枝。 3、茶树修剪后的管理。其管理除了树冠本身的剪、采措施要运用得当以外，要注意加强茶园肥培管理。其中特别是重修剪和台刈茶树，在建造新的树冠时需要有足够的肥水供应，因此在修剪前应结合茶园的深耕改土施足基肥，在修剪后应注意追肥和防治病虫害。（四）茶叶采摘。茶叶采摘是连结茶树栽培和茶叶加工一顶重要技术环节，其采摘的好坏不仅关系到茶叶质量，而且还关系到茶树生长的兴衰、经济年龄的长短和茶叶产量的高低。因此，茶叶采摘必需尽量做到合理，以充分发挥这项措施的积极作用。 1、合理采摘的基本要求。茶叶合理采摘，就是人们根据茶树生长发育的一些规律，能动地统一采叶与留叶的矛盾，以达到茶园优质、高产、树势健壮的目的。其基本要求是： （1）及时采、分批按村准采。我国大部分茶区、茶树在栽培条件下，一年可萌发新稍3－4轮，有的还多达5轮。根据茶树在生长季节中，具有不断形成可供采摘新稍的特性，每轮茶都能按标准及时采，就可刺激下一轮新稍和萌发和生长。否则会因上一轮新稍采摘不及时，延误了下一轮新稍的萌发期，以致茶树的年发芽轮减少和不及时，延误了下一轮新稍的萌发期，以致茶树的年发芽轮次减少和降低了茶叶品质。 所谓分批按标准采，也是根据茶树每轮新稍的萌发有的早、有的迟，新稍生长的速度有的快、有的慢的特点，在采摘时每达到标准的一批就先采，没有达到标准就留到下一批采。这不仅可保鲜叶原料大小、长短、老嫩均匀，而且也有利于下一轮茶萌发。茶叶采摘标准，因茶类不同而不同。凡是生产名茶，其采摘标准都要求较细嫩，如英山县天堂云雾茶（现已改名为英山云雾茶）中的极品――春笋，就是只采单芽，春蕊可采1芽1叶，春茗可采1芽2叶。凡是生产普绿茶和红茶，其采摘准则是1芽2、3叶和细嫩对爽叶；心是生产边销茶的，其采摘标准还要粗老一些。 过去计划经济年代，茶叶供不应求的时候，各地都把茶叶产量放在第一位，所以采摘中，低档茶的比例要大些；现在随着市场经济的发展，茶叶的供求已基本平衡，生产者已把质量放在第一位，其中特别是都加大了名优茶的产量比重，例如英山县，从九十年代初开始，改娈以往只生产普通绿茶的习惯，大力研制和发展名优茶生产，从而极大地提高了茶叶生产的经济效益和茶农的生产积极性。同时还促进了全县茶叶的大发展。该县仅仅用了十年时间，到2000年止茶园面积人5万多亩发展到12.5万亩，茶叶年产从2.86万担增加到了21万担，茶叶年总产值从800多万元增加到2.23亿元，现已成为湖北省最大的产茶县。 （2）留叶采。茶树着生叶片寿命，一般只有一年左右，每年都要有一批新叶交替更新。自然生长的茶树，其新老叶的交替更新，主要靠自身的生长发育规律和外界环境条件来调节控制；人工栽培的茶树，其新老叶交替更新，除上述因素外还受采摘时留叶时间和留叶多少的影响。 茶树留叶采，包括留真叶采和留鱼叶采。留真采是为了统一茶采与养的矛盾，让茶树不断有新叶来替换老叶；留鱼叶采是为了不损害下一轮茶发芽的部位。茶树在采摘时留叶多少，主要是根据树龄的大、小和强、弱而定。在一般情况下，幼龄茶树要少采多留，让其很快形成丰产树冠，青壮年茶树可多采少留以保持其叶面积指数在4左右，经重修剪和台刈后的茶树未恢复树冠前也要少采多留。 （3）应采尽采。所谓应采尽采就是要按不同茶类要求的芽叶标准，在给茶树留下足够的养份的基础上，凡应采的芽叶和对夹叶都要采下来的意思。除此，在茶树年生长发育周期中，不但要采好春茶，还要采好夏、秋茶。 2、不同类型茶树的采摘方法。对幼龄茶树：在第二次定剪后，待到春稍生长末期，可在剪口上提高20厘米打顶采，以促进新稍加粗，夏、秋茶不采或少采以保证对旺盛生长；在第三次定剪（或以采代剪）后，春茶留2－3叶采、夏茶留1叶采、秋茶留鱼叶采；此后每年可按春茶留1－2叶采、夏茶留1叶、秋茶留鱼叶采，直到成园。对青壮龄茶树：可采用春茶早、中期留鱼叶采，晚期适当留下一些对夹叶；夏茶留1叶或留鱼叶采。对深修剪茶树：当年夏茶留2－3叶采。秋茶留1叶或留鱼叶采；；第二年春茶留1－2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采；以后按青壮龄茶树的采摘方法进行。对重修剪茶15－20厘米打顶采。秋茶不采或少采；第二年春茶留1－2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采，茶树树冠完全恢复。对台刈茶树：当年秋末打顶采；第二年春茶在定剪口上提高15－20厘米（即离地面45－55厘米）打顶采，以代替第二次定剪，夏茶留1－2叶采，秋茶留鱼叶采；第三年春茶留1－2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼采，至茶树冠完全恢复。 3、茶叶采摘应注意事项。茶叶采摘，从某种意义上说已是制茶的开始，鲜叶采摘和管理好坏，直接影响着茶的品质。为此，必须注意： （1）要安排好采茶的劳动力。茶叶生产的季节性很强，早采三天是宝，迟采三天是草，故在采摘季节，要安排好劳动力，以保证茶叶及时采摘。 （2）要保证鲜叶的净度。茶叶是一种高雅饮料，因此从采摘开始就要讲卫生、采摘过程中鲜叶不得夹带杂草、泥土、石块等杂物，采摘时也不要把鱼叶、老叶和花果等带进来。鲜叶送到加工厂后，其摊放用的工具和摊放场地都要清洁卫生。 （3）要保持鲜叶的鲜度。茶叶采下后是很容易变质，尤其是遭受到机械损伤后变得更快。因此，在采摘过程中要强调用竹篮子装茶，不能用布袋或塑料袋。采下的鲜叶要早送加工。要防止鲜叶在露天下曝晒，在贮藏中堆积过多和压得太紧时间太长。

无公害茶园高效施肥技术

1、无公害茶园施肥原则 无公害茶园施肥应采用土壤养分资源综合管理技术。首先，施用的肥料应保证生产的茶叶优质安全，符合国家的有关标准。其次，为充分提高肥料养分的利用率和施肥效益，施肥时应在综合考虑茶园土壤养分资源现状，茶树对养分的需求和吸收规律，肥料的性质和作用等基础上，来确定肥料的种类、数量、施肥的时间和方式等。第三，应维护和改善茶园生态环境条件，不断提高土壤肥力水平，避免施肥不当引起的土壤严重酸化、重金属积累、水体硝酸盐污染等，促进茶叶生产的可持续发展。 2、无公害茶园施用的肥料 无公害茶园可以施用的肥料很多，农家肥料有堆肥、沤肥、家畜粪尿、厩肥、绿肥、沼气肥、作物秸秆、泥肥和各种饼肥等。商品肥料有化肥(如氮、磷、钾、钙、镁、硫和微量元素肥料)、微生物肥料(如根瘤菌、固氮菌、磷细菌、钾细菌、硅酸盐细菌、纤维素分解菌和复合微生物肥等)、腐植酸肥料(如泥炭、褐炭和风化煤等)以及各类叶面肥、商品有机肥、有机无机复合肥、茶树专用肥等。农家肥料施用前应进行无害化处理，以消灭其中的有害微生物、寄生虫、病原体和杂草种子等。有机肥、微生物肥和腐植酸肥等肥料中的重金属元素和农药残留含量应符合农业部的有关行业规定，如铅、砷、汞和镉的含量应分别低于60、30、5、3mg/kg等。茶园内禁止直接施用有害、有毒物质，如城市垃圾和污泥等。 3、无公害茶园高效施肥技术 无公害茶园高效施肥技术，概括地讲，应做到“一深、二早、三多、四平衡、五配套”，具体要求如下： “一深”是指肥料要适当深施，以促进根系向土壤纵深方向发展。茶树种植前，底肥的深度至少要求在30cm以上；基肥应达到20cm左右；追肥也要施5～10cm深，切忌撒施，否则遇大雨时会导致肥料冲失，遇干旱时造成大量的氮素挥发而损失，而会诱导茶树根系集中在表层土壤，从而降低茶树抵抗旱、寒等自然灾害的能力。 “二早”是指：⑴基肥要早，进入秋冬季后，随着气温降低，茶树地上部逐渐进入休眠状态，根系开始活跃，但气温过低，根系的生长也减缓，故早施基肥可促进根系对养分的吸收。长江中下游茶区，要求肥料在9月上旬～10月下旬间施下；江北茶区可提早到8月下旬开始施用，10月上旬施完；而南方茶区则可推迟到9月下旬开始施用，11月下旬结束。⑵催芽肥也要早，以提高肥料对春茶的贡献率。据试验，春季追肥时间由3月13日提早到2月13日，龙井茶产量增加。施催芽肥的时间一般要求比名优茶开采期早1个月左右，如长江中下游茶区应在2月份施下。 “三多”是指：⑴肥料的品种要多，不仅要施氮肥，而且要施磷、钾肥和镁、硫、铜、锌等中微量元素肥以及有机肥等，以满足茶树对各种养分的需要和不断提高土壤肥力水平。⑵肥料的用量要适当多，每产100kg大宗茶，亩施纯氮12～15kg，如茶叶产量以幼嫩芽叶为原料的名优茶计，则施肥量需提高1～2倍。但是，化学氮肥每亩每次施用量（纯氮计）不要超过15kg，年最高用量不得超过60kg。⑶施肥的次数也要多，要求做到“一基三追十次喷”，春茶产量高的茶园，可在春茶期间增施一次追肥，以满足茶树对养分的持续需求，同时减少浪费。 “四平衡”指：⑴有机肥和无机肥要平衡。有机肥不仅能改善土壤的理化和生物性状，而且能提供协调、完全的营养元素。但由于有机肥养分含量较低，所以需配施养分含量高的无机肥，以达到既满足茶树生长需要，又改善土壤性质的目的。要求基肥以有机肥为主，追肥以无机肥为主。⑵氮肥与磷钾肥，大量元素与中微量元素要平衡。茶树是叶用作物，需氮量较高，但同样需要磷、钾、钙、镁、硫、铜和锌等其他养分，只有平衡施肥，才能发挥各养分的效果。成龄采摘茶园要求氮磷钾的比例为2～4:1:1。⑶基肥和追肥平衡。茶树对养分的吸收具有明显的贮存和再利用特性，秋冬季茶树吸收贮存的养分是翌年春茶萌发的物质基础，所以要重施基肥。但茶树的生长和养分吸收是一持续的过程，因此，只有基肥与追肥平衡才能满足茶树年生长周期对养分的需要。一般要求基肥占总施肥量的40%左右，追肥占60%左右。⑷根部施肥与叶面施肥平衡。茶树具有深广的根系，其主要功能是从土壤中吸收养分和水分。但茶树叶片多，表面积大，除光合作用外，还有养分吸收的功能。尤其是在土壤干旱影响根系吸收时，或施用微量营养元素时，叶面施肥效果更好。另外，叶面施肥还能活化茶树体内的酶系统，加强茶树根系的吸收能力。因此，只有在根部施肥的基础上配合叶面施肥，才能全面发挥施肥的效果。 “五配套”是指茶园施肥要与其他技术配合进行，以充分发挥施肥的效果。⑴施肥与土壤测试和植物分析相配套。根据对土壤和植株的分析结果，制定准确的茶园施肥和土壤改良计划。一般要求每两年对茶园土壤肥力水平和重金属元素含量等进行一次监测，以了解茶园土壤肥力水平的变化趋势，有针对性地调整施肥技术。⑵施肥与茶树品种相配套。不同品种对养分的要求有明显的“个性特点”，如龙井43要求较高的氮、磷和钾施用量，而苹云则耐肥性差，施肥量不能过高，高香品种龙井长叶对钾的要求较高。因此，茶园施肥时，特别是优良品种茶园施肥时只有考虑其种性特点，才能充分发挥良种的优势。⑶施肥与天气、肥料品种相配套。这一点在季节性干旱明显、土壤粘性较重的低丘红壤茶区显得尤为重要。如天气持续干旱，土壤板结，施入的肥料不易溶解和被茶树吸收；雨水过多或暴雨前施肥则易导致肥料养分淋溶而损失。根据肥料种类采用不同的施肥方式则可提高肥料的利用率，如尿素、硫酸铵等氮肥在土壤中溶解快，容易转化为硝态氮，而硝态氮不是茶树喜欢的氮素来源，又易渗漏损失，因此，茶园施氮肥时不能一次性施得过多，以每亩每次不超过15kg为宜；磷肥则与氮肥相反，在土壤中极易固定，集中深施有利于提高磷肥的利用率。⑷施肥与土壤耕作、茶树采剪相配套。如施基肥与深耕改土相配套，施追肥与锄草结合进行，既节省成本，又能提高施肥效益；又如采摘名优茶为主的茶园应适当早施、多施肥料，采摘红茶的茶园可适当多施钾肥和铜肥；幼龄茶园和重剪、台刈改造茶园应多施磷、钾肥等。⑸施肥与病虫防治相配套。一方面茶树肥水充足，易导致病虫危害，要注意及时防治；另一方面，对于病虫危害严重的茶园，特别是病害较重的茶园应适当多施钾肥，并与其他养分平衡协调，有利于降低病害的侵染率，增强茶树抵抗病虫害的能力。