都说“茶要喝新，酒要喝陈”。这不，清明刚过，上虞本地的新茶已陆续上市，爱好喝茶的市民又可以大饱口福了。可是今年新茶的行情如何?如何挑选春茶?喝新茶又有哪些讲究和误区呢?
受寒潮霜冻影响 春茶产量减三成
春茶，主要指越冬之后茶树第一次萌发的芽叶而采制的茶叶。由于春茶生长在春季温度适中环境中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素。春茶约3月下旬萌芽，产量占全年总产量的40%左右。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
小编从多方了解到，我区今年春茶成熟得比去年要早，但之前一场倒春寒，加上霜冻，采茶时间不得不延迟了10天左右。据估算，今年我区的春茶总产量约降三成以上，但价格基本与去年持平，如翠茗茶的价格为400元/斤左右，英台仙毫为900元/斤左右，整体性价比较高。这几天，深受消费者喜爱的翠茗茶、英台仙毫等上虞本地名茶已局部大量上市。
观形观汤品茶香 好坏优劣立分辨cy316.cOm
春茶吸收了一整个冬季的滋润，喝的就是这个新鲜劲。但是，很多人虽然喜欢喝茶，却不知道如何鉴别茶叶的好坏。其实，分辨春茶好坏优劣并不难，下面就为大家介绍几条挑选春茶的方法。
观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
察汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
品茶香。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
喝春茶有禁忌 并非越新鲜越好
有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
春茶不一定越新鲜越好。刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。
延伸阅读
下面小编为大家带来一篇《品新茶的那些讲究》，希望能够帮助到大家。
每个人都有尝鲜的心里，对于好茶者来说更为强烈。一年有四季，茶叶的生产是以季节的采摘与制作来划分春茶、夏茶、秋茶和冬茶的，其中又以春茶和秋茶的热度更高些。每个不同季节生产出来的茶叶，无论在形态上、味道上和香气上各有不同。
那么，对于我们这些好品新茶者，该注意哪些因素呢?
国家一级品茶师沈红在接受《生命时报》记者的采访时曾说到，新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶中含有的多酚类等化学物质还没有被完全氧化，应该放置半个月左右再喝。
因此，即使我们再喜欢尝鲜，也不应该喝刚制成的新茶，不仅无法品尝茶叶的鲜味，更会影响自身的健康。
新茶的冲泡有什么讲究吗?想要泡一杯色香味俱全好茶，选择的水很重要。自来水里的氯会破坏茶的味道。在泡茶前，我们应该将自来水煮沸5分钟。再者，新茶一般较嫩，不宜用过高温度的沸水冲泡，水温应在85度到90度之间。新茶最多只能冲泡3次，新茶的浸泡时间一般在4到6分钟。
以新绿茶为例，冲泡龙井、碧螺春等可采用上投法和中投法的冲泡方法。水温控制在80度左右，过高的温度会将茶叶烫熟，泡出的茶水太苦，茶汤浑浊，茶中的维生素会被破坏。
品新茶是一种口福，了解新茶品饮的讲究，新茶冲泡的注意事项，方能品到新茶的鲜味来。
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宋代是我国封建社会发展的一个高级繁荣的阶段，物质文明和精力文明所到达的高度在整个封建社会汗青时期之内，都是空前绝后的。两宋统治的三百年间，是我国封建社会经济和文化取得极大发展的期间，而陪同着宋代经济发展的都会休闲娱乐生存也到达了一个高峰。
宋代也是中国茶文化的一个发展高峰时期，在宋代的都会中，以休闲娱乐为目标的茶室遍布大街小巷，在茶室里品一杯香茗，吃上一点小吃，享受一个优美的下战书，是都会住民最喜好的生存的一部门。这些茶室中既有活动的小茶摊，也有高大的茶室，满意着差别消耗者的需求。那些大茶室里，也不权权范围于提供茶水服务，另有一些娱乐休闲项目供客人消耗选择。
茶室多会合于大都会之中。我们从《明朗上河图》上可以看到北宋都城开封城沿着汴河的整条大街上，分布着浩繁的酒楼茶室。这些两层大概三层的修建鳞次栉比，内里茶客门庭若市，一派发达生气。
一、“中国的俱乐部”茶室有着“中国的俱乐部”之称，是一种卖茶水为主，为顾客提供品茗养性和娱乐休闲的公共场合。这种休闲场合最早出现于唐朝，据《封氏见闻录》纪录“开元中，泰山大兴禅教，人自怀挟，随处煮饮，遂成风俗。自邹、齐、沧、隶渐至京邑，都会多开茗铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。固然这时的茶室功能比力单一，仅以卖茶水为主，并没有提供其他娱乐服务。
随着社会的发展，到了宋代，茶室渐渐增长了很多服务项目。这些服务项目均以为客人提供休闲娱乐为主，是古代茶室向近当代茶室发展的标记。宋代的一些艺术茶室在提供茶水之余，还为顾客提供各种曲艺演出和武艺交换，内里有说书的、卖唱的、演出杂技的，也有教人乐器和小曲的。这些新的服务项目吸引了包罗文人书生在内的很多休闲阶级前来光顾，“大凡茶室多有富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类，谓之挂牌儿。本非以点茶汤为业，但以此多觅茶金”。
也有一些茶室分身的是雷同如今的市场中介行业。这类茶室每每档次更加亲民，欢迎的顾客多以三教九流和认真气探求工作的平凡劳动者。这些劳动者无事时聚在一起，可以方便用工者前来雇用，如许的茶室被行业内称为“市头”，它们每每收费不高，是一种原始的劳动力市场的雏形。据纪录这些茶室“专是五奴打聚处，亦有诸行借工卖伎人会聚行老”，这种茶室的收入并不完端赖卖茶水，而是为雇主和雇工提供一个平台，那些雇主在这里觅到符合的人手后，要给予茶室肯定的手续费。
另有一些茶室向青楼模式靠拢的。这些茶室每每装修豪华，内里有很多妓女，以卖茶为幌子，提供声色服务。如许的茶室在宋代称为“花茶坊”，每每坐落在寂静的小巷子之中，内里的妓女数目并不是许多，但代价比一样平常妓女要高一些。它们也提供茶水和酒菜，还可以为顾客代叫唱曲艺人，也有肯定的市场。《水浒传》中王婆的茶室就是属于“花茶室”一类，只是王婆自己经济气力不强，没有固定的妓女而已。
二、宋代的茶室相比长安城，宋代的开封城规模较小，没有唐代那种用坊与市将住民生存区和贸易区分得清清晰楚的条件，以是宋代开封的茶室都是散落在全城的各个大街小巷。相对来说，汴河沿岸的是茶室会合之地。由于在北宋，这里是开封重要的贸易区，人流量非常巨大，这里各种贸易店肆琳琅满目，是都会住民休闲娱乐的第一选择。
这里有宋代最豪华的茶室“樊楼”和“梁园”，也有出如今《明朗上河图》中的“北山子茶坊”、“丁家素茶”等小型茶室。但是无论规模巨细，这些茶室都能做到“洒脱干净，皆一品器皿，椅桌皆济楚”，摒挡得干净利落。像“梁园”、“樊楼”那样的大茶室更是一派歌舞升平之气，正如一首诗中所说“梁园歌舞足风流，琼浆如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼”。
《明朗上河图》中的茶室
宋代的茶室谋划者非常清晰硬件办法建立的紧张性，只有在店肆计划和装修时营造出符合本身定位的氛围，才气提拔茶室的咀嚼和档次，吸引更多的顾客。谋划者每每会根据本身的财力，在茶室的修建计划、装潢装饰上入手，只管让本身的茶室富丽堂皇，表现本身的气力，招揽更多的顾客。
那些大茶室每每选在临街之处，以三层修建为多，临街起一个八角门楼，内里用朱、黑颜色的漆举行彩绘，围栏全部雕镂上人物画大概花卉图，门前树起巨大的店招。茶室内部有差别的专属空间，好比梁园就有专门为女顾客提供服务的地区，“有仙洞仙桥，仕女每每夜游吃茶于彼”。
大多数高档茶室都知道从中国的茶文化出发，勉力营造一个典雅的艺术氛围。宋代险些全部的茶室都会悬挂一些名流字画来加强文化气味，这些字画中很大一部门是来茶室消耗的名士和文人的留墨，就连司马光、米芾如许的书法各人，也曾在樊楼消耗之余，留下过本身的墨宝。其时的文人许多都视本身的作品可以或许悬挂在都城最大的茶室夺目处为荣，乃至出现过为争取作品悬挂位置而发生辩论的雅事。
三、茶室的谋划特色宋代茶室实验雇工制，老板会雇用一些醒目烹茶武艺的职业化茶工，来主持茶室的一样平常业务管理。这些人统称为“茶博士”，是职业化、专业化的人才，他们专业技能较高，工作也相对稳固，收入也非常有保障。
固然宋代茶室功能齐备，集饮茶、休闲、娱乐、结交、学习、联谊、集会于一体，可以满意差别阶级，差别人士的消耗需求，但茶仍旧是茶室的魂魄。规模较大的每家茶室都会有本身的“奇茶异汤”，形成本身的特色。樊楼的七宝擂茶、馓子茶、葱茶，梁园的雪泡梅花茶、盐豉茶，都是各自的“镇店之宝”，他们使用本身的特色，形成了一个稳固的顾客群体。
茶室会按照差别的消耗者人群提供差别的服务。正如上文所述，许多茶室有着本身独特的风格，有为文人士子提供文化交换的，有为短工提供雇佣服务的，有为休闲人士提供曲艺演出的，也有的茶室在提供茶水之余，还能代庖酒菜的。茶室里的饮料也不但仅限于茶水一种，另有各色的饮料，如甜豆沙、椰子酒、姜蜜儿、西瓜汁、沉香水等等。就是《水浒传》中王婆的小小茶室，也在西门庆频频到来之时，献上的分别都是梅汤、合汤、姜茶和宽煎叶茶等几种差别的饮品。
宋代的《茶香室四钞》是一本具体纪录了宋代茶室谋划的史料，上面纪录了宋朝祥符年间开封一家茶室的谋划状态：“三年冬，余偕友往嘉会门外茶肆中坐，见幅纸弼贴，上云：今晚讲汉书。除弦歌说唱外，又设双陆局或五或六，多至五十博者就蹴局，此南北皆有玩具以娱饮者，亦时俗也”。从这个纪录我们可以看到，这家茶室晚上提供说书服务，茶室里另有个小型赌场，赌的是“双陆”这种宋代非常盛行的博彩游戏。这些做法，都为茶室招揽顾客提供了资助。
茶室说书人
高档茶室也有举行茶艺演出的服务项目，而且茶客也可到场此中，对一些高端顾客非常有吸引力。宋代茶艺中有一种“分茶”游戏非常盛行，这是在泡茶时，以高超的伎俩，将茶汤冲成差别物象的一种游戏。它“下汤运匕，别施妙决，使汤纹水成物象，禽虫茶草之属，纤纤如画，但须臾便散灭”，又称“茶百戏”。这一类的茶艺演出和茶技探讨，吸引了一大批文人雅士，既提拔了茶室的档次和品位，又赚得盆满钵满。一些文人还在茶室留下了大量的诗词作品，也无异于帮茶室做了活广告。
四、茶室的宣传本领宋代茶室行业规模巨大，竞争相称猛烈，一些智慧的谋划业主想出了很多高明的宣传本领来进步本身的着名度，招徕顾客，形成了别具特色的茶室广告。
茶室根本上都会为自身取一个具有自己特色而又琅琅上口的名字。假如茶室规模较大，属于综合类的休闲场合，每每会将“某某楼”、“某某园”做为本身的茶室名字，显得比力派头。一样平常性的茶室，也会突出本身的特性，有效本身姓名定名的，也有以地理位置定名的，什么杨四郎茶室、刘氏茶肆、石板街茶坊等等。假如茶室中有与众差别的茶叶，也会拿来定名，这一类的有“银针茶坊”、“芽尖茶室”等等。另有以店中娱乐项目特色为名的，如有专门讲隋唐的“兴唐茶室”、讲鬼怪的“一窑鬼茶室”等等，都是想使用名字先声夺人，加深顾客的印象。
茶室的店招
宋代贩子喜好在本身的店肆外悬挂高大的彩旗店招，将店肆名称誊写在上面，以是宋代的贸易街上每每是“绣旗相招，遮蔽天日”。做为行业潜规则，茶室的店招每每是青底白色为主，符合中国茶文化中对茶“明净”的寓意，但是店招旌旗边上，每每会配以各色流苏，大概在旁边悬挂桔色灯笼，与当代的霓虹灯广告颇有相通之处。
每到节日，大型茶室都会八仙过海，使出各种妙招来招徕顾客。据《梦梁录》纪录，每年元宵之夜，“诸坊巷茶坊酒肆，灯火出群，又命僧道打花鼓，点各色大灯，光辉满屋，过者莫不驻足”。这些彩灯计划得非常精良，有走马灯，有莲花灯，另有焰火相伴，这都是茶室为宣传本身而做的广告宣传本领。
五、宋代茶室的特点大多数茶室的谋划者只是平凡市民大概小贩子，他们财力有限，只能依赖热情殷勤的服务来吸引茶客。对于一些贫苦人，他们也会举行救济周济，不肯定会收取费用，以此来博得好名声。《夷坚志》上就纪录了开封一个石家茶室“遇丐者、病癫。直于饮，不取钱”，效果老板的善良一传十，十传百，各人都喜好去他家品茗，末了“终得世富”的故事。以服务态度取胜，是宋代平凡茶室的共同特点。
宋代茶室的另一个特点就是当局管理上比力器重，建立了专门的行业协会举行管理。由于宋代商品经济发达，茶室遍布都会各个角落，当局不大概像唐朝那样以市坊举行管理，以是便将茶室业的业主构造起来，建立了半自治性的行业协会。每家茶室都必须在协会登记，否则不得业务。
行业协会建立后，茶室的茶水代价就可以得到同一的管理，就算是外地客人来消耗，也等量齐观，很少有诓骗举动的发生。假如哪一个茶室敢暗中举高代价，收取高价，协会会对其举行十倍的罚款，并迫令其休业。别的茶室内沏茶的茶博士、打工的茶仆的人身安全和工资报酬也有一些规定，尽大概的保障他们的权益。碰到一些不讲原理大概故意生事的顾客，协会也会出头和谐，化解抵牾。以是这种茶室业行会的创建既进步了本行业的服务质量，又规范了行业的准则，对促进茶室的康健发展产生了积极的作用。
六、宋代茶室郁勃的缘故原由茶室郁勃的底子是茶叶生产的广泛以及人们饮茶风俗的推广。自唐代起，我国的茶叶莳植面积不停增大，茶已成为老百姓的一样平常饮品，《新唐书》上就纪录“天下广泛好饮茶，厥后尚茶成风”。
宋代茶叶商业
宋代的茶叶莳植面积在唐代的底子上又有所扩大，而且产量和干茶的制作工艺也有了相称大的进步。北宋时期，天下十三路共有七十个州、两百多个县产茶，为老百姓品茗提供了丰富的保障。而百姓好茶又加大了茶叶的需求，刺激了茶叶的生产。
唐代的茶叶以饼茶为主，多通过与冷水一起煮沸后再饮用；而宋代茶叶以散茶为主，只需开水冲泡即可，更加省时省力。宋代的散茶品种许多，闻名的有龙溪、雨前等品种，清香宜人，质量上乘，受到了全社会的青睐。
宋代的上层贵族也嗜好饮茶，宋徽宗本人就是一位品茶大家，他还写了一本《大观茶论》，对茶的制作、冲泡、辨别举行了具体的叙述。其时的王公贵族之家常常举行茶宴，文人士医生之间无论是读书作诗，照旧结交嬉戏，都是茶不离身，乃至“茶之用，即是米盐，不可一日以无”。正是在上层贵族的动员之下，全社会掀起了爱茶、品茗、品茶、赞茶之风。
宋徽宗
宋代是一个商品经济高度繁荣的社会，随着商品经济的繁荣，越来越多的农村生齿来到都会，使得都会生齿大增，活动生齿数目巨大。生齿的增多，又反哺了都会的各类贸易的繁荣，人们对休闲娱乐的寻求也不停加大，出现了多样化和多元化的市场需求。这都是以茶室为首的都会休闲业的发展的精良泥土。
茶室的消耗主力是市民阶级。这些都会住民在天天繁重的工作之余，与三五挚友一起去茶室泡上一杯热茶，听一段小曲，放松一下身心，是一件有益身心且非常时髦的事。而且都会里各类茶室应有具有，差别的人群可以选择得当本身消耗程度的茶室去休闲娱乐，既丰富了业余生存，也繁荣了市民文化。茶室，正是在这种街市商人休闲文化下产生并发展强大的一个行业。
七、笑语评说茶文化是中华民族久长的文化中的一朵鲜花，在当代这个物欲横流、快速竞争的社会，怎样发展传统的茶文化，开辟出得当当代人的休闲茶室，是文化界和服务业必要思量的题目。
汗青上的茶室，有着海纳百川的兼容之气，也有东方文化的清净高雅。在二十一世纪，怎样发展包罗茶室在内的休闲娱乐业，使其符合中国社会经济发展的需求，弘扬中国传统文化，仍应是全体中国人必要关注的。
参考资料：《茶经》、《夷坚志》、《梦梁录》
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