cy316.cOM编辑推荐
茶叶？
没错，就是茶叶！
绿茶？红茶？乌龙茶？白茶？黄茶？黑茶？
都不是！它是酸茶！
德昂族的酸茶！
德昂族是我国西南边疆最古老的民族之一
只有两万多人口
在我国唯一的德昂族乡
云南省德宏州芒市三台山德昂族乡
生活着3000多名德昂族人
德昂族自称是“茶叶的子孙”
德昂酸茶工艺复杂
味道独特
到底有多复杂？多独特？
不妨听小编给您透露一二
【装进竹筒】
茶叶高温杀青揉捻
要放入竹筒压实密封
【埋到地下】
把竹筒埋在相对阴凉的地方
自然发酵3-6个月
【舂成茶泥】
用传统的脚碓
把发酵过的茶叶舂成茶泥
【做成茶饼】
用竹篾定型把茶泥做出形状
【剪成茶碎】
在还没有完全晒干的时候
可以剪成携带方便的茶碎
【先酸后甜】
德昂酸茶
微酸微苦味甘甜
【嚼着吃茶】
上山劳作没有热水
德昂族人就带着茶碎
嚼着吃
【茶到意到】
在这里
德昂族人定情、提亲、报丧等等
都可用酸茶来表达
纯天然
完全靠手工制作
德昂酸茶成为带动当地发展的重要文化产品
以三台山德昂族乡出冬瓜村为例
有些村民的年收入已经超过10万元
按照植物学的说法，我是灌木型植物，树冠半披张，最高的时候，可以长到两米左右。我的主干比较明显，颜色灰暗，不过分枝很多很密。叶片在枝干上是向上或者向斜处生长 。有时，我身上会寄生一些绿色的青苔，它们和我相依相存。
我的叶片
我的叶长一般有六七公分，有时候一不小心也能长到十厘米左右。不过，这样的概率很小。我的叶子也不算太宽，三四厘米的样子。所以，在武夷岩茶之中，我各方面的个头适中，并无特别之处。
我的叶片
我的叶片差不多是椭圆型。叶尖钝圆，略向下垂。叶片边缘有密集而锐利的锯齿形，一般来说，这些锯齿有20-25对。从阳光下看去，我的叶子油绿光亮，厚厚的叶肉微微隆起。在这片小小的叶子上有七八对叶脉。如果采下一片，用手折叠的话，几乎会把我折断，因为我新鲜的叶片质地十分脆弱。
我的花朵
我通常会在每年的11月下旬开花，最盛的时候在每年的12月下旬到1月上旬。武夷山的冬天会因为我白色的花瓣显出一些活泼和温暖。说到我的茶，也无特别之处。整个花朵在武夷岩茶中还比较大，直径大概有三厘米，花瓣六片，萼片五片。花蕊比较稀疏，但很长，而且高低不齐。我的基因中有两个染色体，所以是一种高等植物。落花成子，我的果实大小中等，和其他茶果相比，并无特别之处。
我的模样
不过，我之所以是大红袍，在模样上和其他的茶叶还是有一些差别。也许就是这点差别才决定了我的尊贵。当然，这个问题很复杂。应该说，我的嫩芽比较肥壮，上面有一层绒毛。在旭光下，可以看到是深绿色，仔细看，还能看到一丝紫色。紫色是一种尊贵的颜色，是实力和气派的象征。每年春天，当我顶着这抹紫色出生的时候，就注定了自己受人追捧的命运。
到了初夏，那抹紫色已经在我的叶片上扩张成了叶梢上的红毫。有经验的茶家就知道，采摘我的季节到了。如果按照一般规律算的话，那段时间应该在每年的5月10日左右。
我的制作工艺
我的制作工艺和其他武夷岩茶大致相同，原则上来说，中开面3-4叶时开采，萎凋适度，以顶二叶失去光泽为准，摇青为三红七绿为界。据说，制作的时候过轻过重均不宜，香气显，红边适中即可杀青，烘焙足火均应保持原味为准。当然，这些标准也只有最有经验的师傅才能掌握得了，对于其他人来说，则是只可意会，不可言传。
古往今来，奇石之所以能赢得朝野共赏，倾倒文人雅士，遍载文赋典藉，究其根源，不仅仅在于其外在之美，更决定于其蕴含的精神魅力。
茶叶石，石界新贵，表面纹理极具浮雕美感，形态个性，肤体直观酷似各种品级的茶叶。故得名“茶叶石”。
品茗赏石，感悟茶品石道，茶叶石作为茶文化与石文化完美结合的承载石种，以其清爽雅趣为人们所喜爱！
茶韵
茶叶石，底色多呈绿色，叶片（凸出的纹理）多为绿色，也偶有白色、黄色、黄绿色等颜色变化。
奇石犹如片片茶叶散落其上交错纵横、错落有致、清新淡雅。叶片稠密大小与茶叶十分相似，颇有春茶仙毫、雀舌、毛峰之韵味。
茶魂
茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？一杯茶、一方石、赏石品茶，品茶赏石！
茶石益友，茶与石有着不解之缘，茶能醉人，石也让人醉得入骨。茶醉之人在茶韵里愈加显得飘逸而脱俗；观石清心，赏石怡神，寻石健身，藏石快乐，玩石长寿。
禅
沏一壶茶，赏一块美石，或沉思、或啜饮，茶香萦绕于心，犹如微风拂面而来。无论是独坐阳光明媚的窗前，还是在摇曳的灯下，任茶香和石韵缓缓地交融，生活中的烦闷和杂乱便全然挥去，立即倦意全消，剩下的只是如水的心境。
石中有茶，茶在石中。
赏石品茶，品茶赏石。
奇石数方悟天地，清茶一杯论春秋。赏石悟道，修养人生，已成为当今高境界玩石人的一种追求。君不见，有多少石友，通过赏玩奇石，物资生活富裕了，社会地位提高了，气质修养改变了，这便是奇石之功！当然，石为本体，关键在人。人靠智慧，石能启迪，钥匙就在每个人心中。
抹茶的外形很春天，是浓重的碧绿。而口味其实却是很夏天的，清冽而爽口，有浓浓的茶香。诸如那夏日的抹茶冰淇淋，那夏日的抹茶蛋糕，还有那夏日的抹茶菜品。
抹茶其实不是绿茶粉 虽然外形看上去都是绿色的茶粉末，但抹茶的原料是“碾茶”，而不是绿茶。它与其他绿茶茶品有一个最大的不同点：一般绿茶在制造过程除了蒸青，还有不同程度的揉捻及干燥手续。
而“碾荼”却是摘采下茶叶嫩芽后经蒸青、去除茶叶表面水份后，就直接进行干燥，之后以石磨磨成非常细微的粉末，这样完工后的翠绿色粉末，才是抹茶。
抹茶和绿茶粉的差别还是比较明显的。抹茶是极为细微的粉末颗粒，所以可以悬浮在水中，当然喝时最好先以茶筅搅拌至起泡，这样即使放久了也不会有沉淀的现象。直接由绿茶茶叶磨成的“绿茶粉”，呈现绿褐色，冲水之后颜色乃是墨绿褐色，一般绿茶粉颗粒较粗，所以在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉也可以用来做糕点、冰激凌或入菜，但要品尝真正的抹茶，选择的时候还是要多注意。
吃抹茶营养不浪费 茶所含有的儿茶酸、氨基酸以及各类维生素与矿物质等营养及药效成份对人体的益处，早已得到科学家及医药学界的证实，消食解腻、减肥健美，还口味清香回甜、沁人心脾。
一般茶叶中的成分可分为水溶性的部分，包括儿茶酚、咖啡因、氨基酸、水溶性维他命等;以及不溶性成分的，包括纤维、胡萝卜素、维他命E 等。如果茶叶冲泡着喝，那么约60%至65%的有效营养成分会随着茶渣而被丢弃。所以从摄取营养来说，吃抹茶其实是最佳的方式，可以更加全面充分地吸收茶中的营养成份。而这一点，可能比抹茶所拥有的潮流时尚感更重要。
抹茶冰品 经典的要数抹茶冰激凌，家常可以买现成的冰激凌加抹茶粉搅拌均匀，要比一般现成配比好的抹茶味冰激凌好吃百倍。抹茶奶：可以用抹茶与鲜奶油、糖、牛奶、琼脂拌均匀，放入模具冷藏即成。夏日消暑解烦的抹茶冻品还有很多，清新怡人的抹茶总是给人更多创意!
抹茶小点 这是最能突出抹茶口味的做法。抹茶做入粉类方法也很多：家常拌入面粉，就是抹茶面条;和澄粉、糖拌均，可以做抹茶果子;与高精粉搭配出炉的是抹茶面包;低筋粉加泡打粉烘焙出抹茶蛋糕;还有抹茶泡芙、抹茶月饼、抹茶饼干…… 只要搭配了抹茶，清爽不甜腻的滋味，总是很受欢迎。
抹茶盐 抹茶盐实际就是抹茶粉中调一些盐，作为蘸料来吃，香酥可口而满溢着抹茶的香味。目前上海抹茶盐的吃法很少，其实一般油炸食物上都可以撤上一些，就好似辣椒面的用法，但毕竟优质的抹茶产量并不多，大家都挺珍惜的。
铁观音的原产地安溪县地处戴云山脉的东南坡，地势从西北向东南倾倒。西部以山地为主，层峦叠嶂，最高峰海拔达1600米，通称“内安溪”。东部以丘陵为主，通称“外安溪”。
以往的时候，茶区集中于内安溪，后来茶区不断发展扩大，目前已遍及全县，常年茶产量占福建省茶产总量的10%以上，居全省首位。安溪县年平均气温15℃到21℃，每年日照时数1800到2030小时，无霜期260到324天，年降雨量1700到1900毫米，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之说，适宜茶树生长，是乌龙茶的主要产区。
铁观音原是茶树品种名，铁观音树种别名红心观音或红样观音。纯种铁观音茶树树冠披展、枝条斜生，叶形椭圆，叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背而翻卷，叶肉肥厚叶面呈波浪隆起，有明显的肋骨形，叶色浓绿油光、嫩梢肥壮、略带紫红。
铁观音茶树萌发期为春分前后，每年一般分4次采摘春茶在立夏左右采摘，夏茶在夏至后进行采摘，暑茶在大暑后采摘，秋茶在白露前进行采摘。其中，春茶味道最好，香高味重，十分耐泡;夏茶叶薄带苦味，香气较差;暑茶较夏茶好上一些，苦味略淡;秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开而时，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质最佳。毛茶的制作需经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其中做青为形成“铁观音”茶色、香、味的关键。毛茶再经过筛分、风选、拣剔干燥、匀堆等精制过程后，即为成品茶。
因此，若是再去到茶店选购铁观音的时候，一定要细细品味，就按照小编交给你的方法，若是有苦涩味，或是香气不够浓郁的，就一定不是春茶，这样就不会再上当受骗啦。
中国十大名茶闻名世界，不过我国还有“四大奇茶”，你可知道？他们是：虫茶、雪茶、糯米香、琴鱼茶。
1、醇厚甘美是虫茶
虫茶是化香夜蛾的幼虫之屎，经干制而成，产于两广及川、湘等地，其中以湖南城步所产品质最佳，可供出口。采来茶叶或化香树叶放在篓中，浇上淘米水，发酵后散出的香气，可诱来化香夜蛾。蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干即为虫茶。虫茶含有多种营养成份和活性物质，可降暑消食，提神解渴，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。
此茶是黑色颗粒，宛似菜籽。取一点投入已冲有开水的玻璃杯中，初时有些颗粒浮于水面，继而释放出一根根褐丝，渐渐晕染开来，犹如晨烟，弥漫于杯中。茶水变成了琥珀色，散发出阵阵清香，啜上一口，醇厚甘美。
2、身心爽快“糯米香”
糯米香是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成。取一点沏了，汤色金黄，喝一口，滋味甘醇。
书上说，“糯米香”产于西双版纳，是一种森林覆盖下的草本植物，高约30厘米，枝丫上长着像薄荷一样的绿叶，叶如指甲盖大小，具有浓郁的糯米香。傣族人采下晒干贮于家中，喝时抓几片放入茶碗，喝后感到身心爽快。傣族人喜欢此茶，于是种于竹楼四周，以便随时采摘。
在非茶之茶中，还有一种杜仲茶，它用秦巴山区的杜仲叶，配合有防癌抗衰之功的陕西紫阳富硒茶，可补肝肾、壮筋骨、降血压。杜仲茶为矫正口味才掺入茶叶，“糯米香”掺茶同样有这一功效。
3、先苦后甜说雪茶
雪茶呈丝瓜络，灰白色。沏上一杯，稍顷，水色成明黄色，微啜一口，味似中药胖大海，也与夏枯草茶相似，醇而可口，无丝毫青草气。雪茶在非茶之茶中属好喝的一类。
雪茶在纳西族语中为“阁楞”，意即“长在岩石上的茶”，是一种地衣，属松萝科。其得名既由于其色如雪，也由于它长于雪山——在海拔4000-4200米雪线附近的阴湿岩石和苔地上，是丽江珍贵土产。陕西太白山也有此类的茶。
还有种铁锈色的“红雪茶”，沏后茶色淡红，口味与白雪茶相似，只是味微苦，稍后即回甘。
雪茶可作药用，有清热生津、清心及清肝明目的功效，能治咽喉肿痛、口腔溃疡、肺炎咳嗽、神经衰弱、高血压、糖尿病等。一次服用2-4克。可单独泡，也可加茶叶。
4、杯中奇趣琴鱼茶
琴鱼茶是在配有调料的沸汤里烫熟，再铺于竹器中烘烤而制成。
琴鱼干大小如海蜒，只是稍胖。它鳍窄身曲，貌不惊人，可鲜活时虎头凤尾，重唇腮，一身美丽的银白细鳞。琴鱼仅产于泾县之北的琴溪，平时深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，自唐代起一直被奉为贡品。据考证，琴鱼属栉虾虎鱼，与庐山石鱼同属一类。
琴鱼茶没什么茶味，有的只是腥味、咸味与鲜味，倒是小鱼在杯中的姿态颇具观赏性。看来，琴鱼作为茶食较合适，也可制肴汤。不过食品店中那些琳琅满目的休闲小食(小鱼干)，不但色泽比它艳丽，味道也更胜一筹。
经典名茶出福建，红茶珍品金针梅。金针梅是福建武夷山正山小种中的精品。为了了解她，秉烛之下，认真阅读了邹新球先生主编的世界红茶《武夷正山小种红茶》专著，被深深地震撼。
公元1610年武夷正山小种红茶已远销至荷兰，公元1640销英国，最初进入西方社会的就是来自崇安县(武夷山市)星村乡桐木关的红茶。有趣的是在英国《茶叶字典》中：武夷(BOHEA)条注释为武夷(BOHEA)中国福建省武夷山(WU-1)所产的茶，用于最好的中国红茶(CHINIA BLACK TEA)。
武夷茶早期就是正山小种红茶在国外的称呼。许多美国商人因为经销中国茶叶而获巨利成为富豪。
茶叶贸易的发展使白银源源流入中国，估算18世纪从欧美运往中国的白银约1.7亿两。白银大量流入中国，在中国还一度造成“钱贵银贱”。
武夷红茶到民国时期开始衰败，从公元1855年出口26万担到了临解放的1949年仅为30担，从此以后武夷山红茶渐渐销声匿迹。到了21世纪，改革开放春风劲吹，武夷山荣获世界双遗产殊荣后与世界交往日趋频繁，武夷正山小种又声名鹊起，桐木村的茶园已恢复到历史上较高水平，拥有大约5000亩茶园，正山小种产量已达4000担，产品获多国有机茶认证，出口美、日、英、德等国，正山小种红茶又开始恢复本来的历史地位。
了解了正山小种之后，我对金针梅的好奇也愈来愈浓，这次国庆长假，我与2位茶人，在武夷山朋友的引陪下，在大王峰脚下的顺风堂见到了萦绕我心中已久的金针梅。
从金针梅的外形条索看，她纤细紧结、黄黑相间、乌中透黄、白茸略显、带有光泽，与市面上上乘的金骏眉并无多大差别。但冲泡后的金针梅汤色显得更金黄华贵，暮香更细腻，清和幽雅，无论热饮冷饮入口皆柔顺甘醇。其叶底古铜色，形为松针，可连续冲泡12-13次，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。难怪香港作曲家秦岛(秦岛真名林彦森，香港《东方日报》主编、厦大博士)喻她有公主的魅力、仙子的盈柔，就像绿色的酒，诱人喝了还要想喝。实属珍藏和招待贵宾的茶中珍品。
据金针梅创始人，国家高级评茶师祖耕荣先生介绍，金针梅与金骏眉都属于红茶，但制作工艺有所不同。金骏眉是采用绿茶原料的单芽、红茶的工艺制作而成。而金针梅则是采用大红袍原料的眉芽、红茶的工艺、武夷岩茶的烘焙技术，以“祖率”比例调和融制而成。
金针梅对原料要求特别高。要想做出好茶，其原料必须选自武夷山自然保护区内海拔1200米以上高山野生、半野生状态，六种以上优质名枞茶树的眉芽，看天、依树适时采摘。生产一公斤金针梅，一般需要20万个芽头，需60个采茶女工同时采摘一天，全年产量不足1000斤。因而目前市面上还很少见。
金针梅成品包装独特。皆采用上等书画之用的金宣，按3ⅹ3ⅹ2cm的尺寸包装成方形，既环保，又防伪。
自古名山出名茶。武夷山得天独厚的自然环境孕育了诸如大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、正山小种等众人耳熟能详的名茶品种。我衷心地祝愿深闺里的金针梅能冲出福建、走向世界、飘香五海，扬我中华茶文化之瑰宝。
六堡茶，在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。
六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。
六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。
适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。
梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色!指出，中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红，寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达!中国红，经历了上下五千年的传承，可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括，既是民族的主题色彩，更是民族的哲学观。
六堡茶演绎“中国红”，体现了中华传统文化的悠久性，以及折中、自然、和谐之美!文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同，社会影响力大大增强。
玻璃杯冲泡法简单易行，是最常见的泡茶法。一杯茶喝半天，不用茶水分离，边喝边间歇续水，前几泡续水多且频繁，这样茶汤不至于过浓，后几泡续水量少、间隔长，保障茶汤浓度。玻璃杯冲泡法的优点是简便、观赏性好，在冲泡过程中，可以欣赏茶叶慢慢舒展，叶底颜色由半绿半红逐渐通体变红，茶汤由浅黄变深黄、变红，不失为品茶的乐趣。玻璃杯冲泡法亦俗亦雅，适合三五好友打牌下棋、吹牛闲聊，也适合一个人凝神静思、创作赶稿，投茶量以2-2.5克为宜，水温在80℃左右。江南地区流行广泛的白瓷盖杯冲泡方法与此雷同。
旅行杯冲泡法，旅行杯适合出门、出差随身携带，随时解渴饮用。主要分玻璃旅行杯、保温旅行杯、太空杯旅行杯。旅行杯冲泡条件较恶劣，或随身携带，或开车坐车，总是不停地运动摇晃，茶汤容易浑浊，而且闷泡时间长。一般旅行杯苦涩味较重、很难喝，唯独白茶是个例外，白茶滋味虽浓醇但柔和。旅行杯泡白茶时，可以根据杯子容量，一般不超过2克为宜，水温75℃-80℃。
盖碗一般由底座、碗和碗盖三部分组成，是典型的民族风茶具。景德镇生产的高温釉盖碗品质稳定、泡茶较理想。盖碗冲泡法方便实现茶水分离，一般用于茶艺表演，或有茶师伺茶功夫茶，也有老北京茶客拿盖碗泡饮茉莉花茶，西北人拿盖碗泡饮八宝茶。盖碗的口盖大、散热快，出汤方便，茶味较鲜爽。盖碗冲泡白茶水温以80℃-85℃为宜，投茶量以3-5克为宜，浸泡时间分别为30秒、45秒、60秒，以后各泡逐渐延长。
产于江苏宜兴的紫砂壶蜚声海内外，江南艺人心灵手巧，把紫砂壶从练泥、配料、器形、做工、窑火和使用做到极致，紫砂壶在500年发展过程中，博学众长，积累形成金石韵、书卷气、民俗情的艺术特征。紫砂壶具有良好的透气性、吸附性和吸热性，透气性使得茶汤鲜活、层次感好；吸热性导致壶内中温区（50℃-70℃）延长，有利于内含物的溶解释出，所以茶汤滋味饱满；吸附性使得新壶泡茶不好喝，且一把壶只能泡一种茶，这也是紫砂壶的缺点和局限性。紫砂壶泡茶实现茶水分离很方便，用于茶艺表演，或数个茶友围坐一圈品功夫茶。紫砂壶冲泡白茶水温以80℃-85℃为宜，根据壶体的容量和茶客人数，每壶投茶量以人均1-2克为宜，浸泡时间分别为30秒、45秒、60秒，以后各泡逐渐延长。
煮茶法是近几年才兴起的冲泡方法，构想在一个北风呼啸、雪花飞舞的冬季，几个文人雅士踏雪寻梅归来，脸冻得红扑扑，四肢冰凉蜷缩，不停搓手驱寒的情况下，手捧一碗汤色微红、热气腾腾的白茶，该是多么温暖，多么有诗情画意啊！煮茶法适用于茶艺表演或文艺造景或文人雅聚，器具一般为铁壶或银壶，少数用耐高温的玻璃壶或老紫砂壶，一般用比较粗老原料所制的白茶、或陈年白茶、或冲泡数遍以后的白茶。煮水时以初沸为宜，即从壶底不停往上冒气泡，听见烧水声呼呼直响如松风阵阵，这时应马上关火投茶，不可将水烧得太老。待茶汤温度低于40℃以下时，可以再次加热至初沸关火。我们须明白，煮茶可不是烧开后改小火不停炖茶。煮茶法水温高、茶味浓烈、药香明显，投茶量一般人均不超过1-1.5克，注意煮茶饮法空腹和夜间临睡前不宜品饮。
大缸冲泡法适用于大型会议或红白喜事大型活动，特别贴合夏季饮茶需要。茶具一般为陶缸、玻璃缸，以竹制缸盖防蝇虫，用竹制小水舀分茶，显得古朴自然，接地气、且有情调。试想炎炎夏日，户外热浪滚滚、暑气逼人，人们汗流浃背、头晕目眩，大口喝下一芳香四溢的凉茶，既生津解渴，又沁人心脾、祛暑明目，该是多么惬意！大缸冲泡法，因口盖大、散热快、浸泡时间长的特点，故投茶量一般不超过人均1克为宜，水温80℃-85℃，提前冲泡，一边品饮、一边不断补充温白开。
竹筒冲泡法，裁取多年生毛竹的大竹段为茶具，江南地区农民下到田间地头干活，喜欢提前用茶筒将茶泡好，随身携带，口渴时提茶筒直接往嘴里倒，茶汤微苦，回味甘甜且有竹子的清香，喝茶时茶汤会飞溅于脸面或项脖，田园气息和英雄豪迈交相辉映，构成醉美田园的画卷，这也是我儿时最美好的记忆。竹筒冲泡法投茶量一般5-10克，水温以75℃-80℃为宜。
我国地域幅员辽阔，民族众多，气候悬殊，各地区各民族生活习性不同，茶具形形色色，各种民族风格冲泡方法繁花似锦，受篇幅所限不再一一赘述。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +