你见过这样的大红袍吗？

我是谁

按照植物学的说法，我是灌木型植物，树冠半披张，最高的时候，可以长到两米左右。我的主干比较明显，颜色灰暗，不过分枝很多很密。叶片在枝干上是向上或者向斜处生长 。有时，我身上会寄生一些绿色的青苔，它们和我相依相存。

我的叶片

我的叶长一般有六七公分，有时候一不小心也能长到十厘米左右。不过，这样的概率很小。我的叶子也不算太宽，三四厘米的样子。所以，在武夷岩茶之中，我各方面的个头适中，并无特别之处。

我的叶片

我的叶片差不多是椭圆型。叶尖钝圆，略向下垂。叶片边缘有密集而锐利的锯齿形，一般来说，这些锯齿有20-25对。从阳光下看去，我的叶子油绿光亮，厚厚的叶肉微微隆起。在这片小小的叶子上有七八对叶脉。如果采下一片，用手折叠的话，几乎会把我折断，因为我新鲜的叶片质地十分脆弱。

我的花朵

我通常会在每年的11月下旬开花，最盛的时候在每年的12月下旬到1月上旬。武夷山的冬天会因为我白色的花瓣显出一些活泼和温暖。说到我的茶，也无特别之处。整个花朵在武夷岩茶中还比较大，直径大概有三厘米，花瓣六片，萼片五片。花蕊比较稀疏，但很长，而且高低不齐。我的基因中有两个染色体，所以是一种高等植物。落花成子，我的果实大小中等，和其他茶果相比，并无特别之处。

我的模样

不过，我之所以是大红袍，在模样上和其他的茶叶还是有一些差别。也许就是这点差别才决定了我的尊贵。当然，这个问题很复杂。应该说，我的嫩芽比较肥壮，上面有一层绒毛。在旭光下，可以看到是深绿色，仔细看，还能看到一丝紫色。紫色是一种尊贵的颜色，是实力和气派的象征。每年春天，当我顶着这抹紫色出生的时候，就注定了自己受人追捧的命运。

到了初夏，那抹紫色已经在我的叶片上扩张成了叶梢上的红毫。有经验的茶家就知道，采摘我的季节到了。如果按照一般规律算的话，那段时间应该在每年的5月10日左右。

我的制作工艺

我的制作工艺和其他武夷岩茶大致相同，原则上来说，中开面3-4叶时开采，萎凋适度，以顶二叶失去光泽为准，摇青为三红七绿为界。据说，制作的时候过轻过重均不宜，香气显，红边适中即可杀青，烘焙足火均应保持原味为准。当然，这些标准也只有最有经验的师傅才能掌握得了，对于其他人来说，则是只可意会，不可言传。

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这样的茶叶奇石，你见过吗？

古往今来，奇石之所以能赢得朝野共赏，倾倒文人雅士，遍载文赋典藉，究其根源，不仅仅在于其外在之美，更决定于其蕴含的精神魅力。

茶叶石，石界新贵，表面纹理极具浮雕美感，形态个性，肤体直观酷似各种品级的茶叶。故得名“茶叶石”。

品茗赏石，感悟茶品石道，茶叶石作为茶文化与石文化完美结合的承载石种，以其清爽雅趣为人们所喜爱！

茶韵

茶叶石，底色多呈绿色，叶片（凸出的纹理）多为绿色，也偶有白色、黄色、黄绿色等颜色变化。

奇石犹如片片茶叶散落其上交错纵横、错落有致、清新淡雅。叶片稠密大小与茶叶十分相似，颇有春茶仙毫、雀舌、毛峰之韵味。

茶魂

茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？一杯茶、一方石、赏石品茶，品茶赏石！

茶石益友，茶与石有着不解之缘，茶能醉人，石也让人醉得入骨。茶醉之人在茶韵里愈加显得飘逸而脱俗；观石清心，赏石怡神，寻石健身，藏石快乐，玩石长寿。

禅

沏一壶茶，赏一块美石，或沉思、或啜饮，茶香萦绕于心，犹如微风拂面而来。无论是独坐阳光明媚的窗前，还是在摇曳的灯下，任茶香和石韵缓缓地交融，生活中的烦闷和杂乱便全然挥去，立即倦意全消，剩下的只是如水的心境。

石中有茶，茶在石中。

赏石品茶，品茶赏石。

奇石数方悟天地，清茶一杯论春秋。赏石悟道，修养人生，已成为当今高境界玩石人的一种追求。君不见，有多少石友，通过赏玩奇石，物资生活富裕了，社会地位提高了，气质修养改变了，这便是奇石之功！当然，石为本体，关键在人。人靠智慧，石能启迪，钥匙就在每个人心中。

你可能喝了很多劣质大红袍！大红袍喝茶

近日，茶友问了一个问题：“700元/斤的大红袍（正规大公司2017年的茶）喝起来怎么只有炭火味没有香味？是泡的方法问题还是价格太低的原因？”

很多茶友都知道，大红袍（岩茶）都有一个焙火的环节，即便从未喝茶的人，只要大红袍一入口，也常常会说“这茶烘过吧？”

也正因为此，我们常常有这样的认知：岩茶都应该是烟熏火燎的，喝起来炭火味十足才够味儿。甚至很多长期喝岩茶的人，已经习惯了浓浓的炭火味，对其它茶味完全无感了。

其实这是不对的！

这涉及到一个概念的区别问题：高火和足火。那么，优质的岩茶应该是“高火”还是“足火”烘焙呢？

此前，在懂茶帝第一期茶山游学班上，武夷岩茶（大红袍）国家级非物质文化遗产传承人王顺明老师，就曾告诉我们的茶友：高火焙出来的岩茶，都不是好茶，甚至可以说是劣质茶。这种茶，就是茶友“小宫”所说的“只有炭火味没有香味”。

高火与足火的区别

所谓“高火”，简单说就是指焙火的火温过高。高火温度可以达到120℃以上，甚至160℃以上。这样虽然能快速实现干燥，但是因为温度太高，容易使茶汤“断档”，也就是第一泡很浓，第二泡起就迅速下滑了。

而“足火”则是采用低温慢焙，使岩茶的香味慢慢形成并相对固定下来。

一般来说，岩茶的足火温度开始为80-85℃，火温逐渐下降，焙至足干，然后进入“吃火”工序。

武夷岩茶炭焙笼

“吃火”又称为“墩火”或“焙火功”，两笼合为一笼，温度会降到60℃，直到有火香为止，大约需要2-4小时。

“吃火”是岩茶传统加工方法的特点之一，实质上起着熟化作用。对去水保质、增进汤色、提高滋味唇厚度和促进茶香熟化等，都起着很重要的作用。

而“高火”就不会达到这种效果，因为温度过高，很快就使茶叶达到了绝对的干燥，其内质也受到了损伤，自然不会有令人愉悦的香气啦！这种茶不仅不好喝，而且人喝多了，很可能会上火。

所以，大家要是还在喝烟熏火燎的大红袍，可就要悠着点哦！