日本《日刊工业新闻》报道:吃绿茶可使血液中的胆固醇值降低。太阳化学公司的实验确认:直接吃绿茶可使血液中的中性脂肪和胆固醇值降低。该公司一直使用绿茶和鸡蛋作原料制造一些化学品。为了确认绿茶的效果,安排13名志愿人员在为期7个月的时间里,每天直接摄取绿茶5克,定期测定他们血里的胆固醇和中性脂肪值。
胆固醇的正常值是1分升血液中含120—250毫克。志愿人员实验前胆固醇平均为274毫克,经过7个月直接摄绿茶,平均值降到251毫克。其中一些人在实验前为321毫克。吃绿茶7个月后,胆固醇值下降到233毫克。另外,中性脂肪的正常值是1分升血液中含40—70毫克。
实验前对志愿人员的测定值平均1分升血液中含210毫克,摄取绿茶,7个月后降为164毫克。停止吃绿茶1年后再验血的结果表明,这些人的胆固醇平均值为267毫克,中性脂肪为186毫克。因此,该公司的基础研究员中村泉认为直接摄取绿茶。有改善脂质状态的效果。
人体内的胆固醇分为低密度脂蛋白胆固醇及高密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇俗称为“坏”胆固醇,可引致血管粥样硬化,导致心血管病。反之,高密度脂蛋白胆固醇可以减低患有心血管病的风险,被视为“好”胆固醇。
香港一项最新调查发现,55%的受访者只知道绿茶对身体有益,却不知道绿茶的主要成分茶多酚可以有效降低体内的胆固醇。调查还显示,55%的人从未接受过胆固醇水平测试。
香港大学民意研究计划8月以电话访问了500多名年龄介乎30岁至55岁的本地在职人士,发现55%的受访者从未进行胆固醇水平测试,反映港人仍缺乏胆固醇偏高的健康危机感。只有18%的人认识到“绿茶含有大量茶多酚,能控制及降低胆固醇”。
内分泌及糖尿病专科医生陈颖斌说,每年约有1万名40岁以上的香港人死于心血管疾病,约占死亡总数的25%,而胆固醇过高正是患心血管疾病的主因之一。
陈颖斌指出,市民应多做运动,戒烟并进食高纤维食品,例如疏菜、水果、燕麦,多喝绿茶,长远而言,即可降低“坏”胆固醇。他以流行病学研究资料为例说,每天饮用3杯绿茶可减低胆固醇偏高风险约11%。
贴心小提醒:泡发酵过的普洱,水温要在100℃,且前一、两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。
咸甜的味道
咸甜的月饼:绿豆沙、冰沙馅饼、椒盐
推荐的茶点:乌龙茶
推荐的理由:和超甜、超油的月饼比起来,咸甜的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,带有温润的美感,能衬出咸甜口味的思古幽情。
茵黄绿茶
[组成]茵陈30克,生大黄2克,绿茶3克。
[制法与服用]以上原料用水煎,代茶饮。
[本药茶功用]清热利湿退黄。主治阳黄,身目俱黄如金橘色,舌苔黄腻,脉滑数。
很多人都听说,喝茶能帮助降低有害血脂,喝豆浆能帮助预防更年期综合征,如果既喝茶又喝豆浆,会有什么样的好处呢?一些流行病学研究认为,两样同饮很可能在预防癌症方面有互相增效的作用——也就是说,如果两者皆饮,预防癌症的效果可能会大大提高。
在发现了茶与豆浆两者的协同作用之后,研究者们致力于探索这种效果的来源何在。一项最新动物研究当中,研究者给小鼠吃大豆、绿茶,或者绿茶提取物,或者同时吃大豆和绿茶。他们每周给小鼠称重,实验结束时测定腹部脂肪和血液中各种指标的变化。
结果发现,绿茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪组织的数量,而茶多酚提取物则没有这种效果。绿茶加大豆可以降低类胰岛素生长因子GF-1,一种能促进乳腺癌细胞增殖的生长因子)的数量,还能降低瘦素的含量(与身体脂肪含量有关)。同时,雄性小鼠中的睾丸酮(促进前列腺癌发生的因素之一)含量也有显着降低。
结果发现,绿茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪组织的数量,而茶多酚提取物则没有这种效果。绿茶加大豆可以降低类胰岛素生长因子-I(IGF-1,一种能促进乳腺癌细胞增殖的生长因子)的数量,还能降低瘦素的含量(与身体脂肪含量有关)。同时,雄性小鼠中的睾丸酮(促进前列腺癌发生的因素之一)含量也有显着降低。
从这些结果中可以看出,绿茶和大豆配合,不仅有利于控制实验动物的体重,还能减少它们患上乳腺癌和前列腺癌的风险。这与同时喝茶和喝豆浆能减少人类某些癌症风险的调查结果是一致的。
随着国人生活水平的不断提高,乳腺癌和前列腺癌这两种20年前鲜有人知的癌症正呈现逐渐上升的趋势。从前它们似乎只是外国人的病,如今怎么就“本土化”了呢?除了运动因素和污染因素之外,这些癌症的上升,和饮食的变化不无关系。
其实,在我国的古老饮食文化中,本来有着许多制约这些癌症发生的因子。比如,大量的蔬菜,丰富的粗粮和豆类,还有每日必饮的茶水。所谓“柴米油盐酱醋茶”,茶叶曾经是是国人生活的必需品;整粒黄豆做成的豆浆,也曾经是最平常的早餐食品。曾几何时,对于很多年轻人和孩子来说,茶的位置已经被可乐、雪碧之类甜饮料所取代了,而各种豆子,也成了很多人一周都难得见到一次的食物。就在这种变化当中,一些从前罕见的病症,慢慢地渗入了我们的生活。
最近的调查发现,很多人因为不会烹调豆子而对它们不肯问津,特别是那些不在家做饭、也没有父母来烹调三餐的人。但是,泡茶是很简单的事情,喝豆浆也非常方便,我们没有借口远离它们。
实验结果还提示我们,吃茶多酚胶囊,未必能够替代喝茶的好处。喝完整大豆打出来的豆浆,当然也比所谓的大豆异黄酮提取物要营养得多。
其实,差别又何止是健康效益呢?泡上一杯清香的茶,捧起一杯浓香的豆浆,在珍爱民族健康饮食传统的同时,我们的身心,也因此受益良多。
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