下面小编为大家带来一篇《原来泡白茶这么多讲究》,希望能够帮助到大家。
不同品种,泡法各有不同。喜爱喝白茶的朋友们宅在家里学学泡茶,也是在为疫情防控做贡献哟~
01、白毫银针的泡法
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成,成茶白毫密被、茶芽肥嫩。
以150毫升盖碗冲泡为例:投茶8克左右,水温为95度左右,第一泡冲泡15到20秒出汤,往后每泡可延长5到10秒左右。
02、白牡丹的泡法
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中,一般以一芽一叶、一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。所以在冲泡白牡丹时水温不可过低,否则茶汁难出,水温一般控制在100度左右。
以150毫升盖碗冲泡为例:投茶6克左右,水温为100度左右,第一泡冲泡20秒出汤,往后每泡可延长5到10秒左右。
03、贡眉及寿眉的泡法
贡眉与寿眉大多以叶为主,所以在冲泡时,可用沸水冲泡。
以150毫升盖碗冲泡为例:投茶6克左右,水温为100度,第一泡冲泡20秒出汤,往后每泡可延长5到10秒左右。
04、老白茶的泡法
老白茶大多存放时间较长,一般用沸水冲泡,需润茶1到2遍,一是为了除去杂味,也是为了更好的发挥茶性;
以150毫升盖碗冲泡为例:投茶6克左右,沸水冲泡,第一泡冲泡30秒出汤,往后每泡可延长5到10秒左右。
老白茶在冲泡出水味后,还可加水煮饮,一般建议8克茶叶,加300ml左右的水,煮沸后20到30秒左右出汤,甜枣香浓郁,滋味甘甜。
在办公室泡茶或是不方便使用盖碗的情况下,可以选择简单方便的飘逸杯泡法,投茶量、冲泡水温、冲泡时间同盖碗相似。
当然,个人口味不同,喜欢茶汤的浓淡也不相同,在实际的冲泡过程,我们可以通过调节投茶量,水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度,希望每位茶友都能泡出一杯美味可口的白茶。
以上就是为您提供的《原来泡白茶这么多讲究》全部内容,在阅读的过程中是不是有所收获呢?更多内容请继续关注我们网站内容更新!
白茶对身体有什么好处?
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
1、治麻疹:白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡:白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。
3、明目:白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝:白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
白茶适合哪些人喝?
1、女性:白茶,又被叫做女人茶。除去白茶历史起源同女性之间有着某种关联,白茶之所以得其名,还是因为它具有美容养颜的功效,还能延缓衰老,因此不少女性都十分喜爱。
2、“三高”人士:现代人的通病:高血压、高血糖、高血脂。而常喝白茶,有平衡血脂、血糖、血压的作用,这是因为白茶除了含有其他茶类固有的营养成分外,还含有人体所需的活性酶,有促进脂肪分解代谢,促进血糖平衡。“三高”人士,记得多喝白茶哟!
3、儿童:无论是电视、电脑还是手机、ipad都侵占了儿童的世界,对小孩子的视力造成了影响。而白茶具有明目的功效,能够保护视力,所以小孩子可以适当饮用白茶,切忌多喝。
4、烟酒过量、肝火过旺的人:白茶虽说是女人茶,但是对于那些经常抽烟喝酒的男士们来说,同样是适合的。白茶的药理性能很好,具有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、平肝益血等功效,尤其针对烟酒过量、肝火过旺引起的身体不适的人。
白茶怎么喝?
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。
1、量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2、温度的控制,水温要求在90到100。
3、冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。因此,想要喝白茶保健养生,一定要长期坚持饮用。另外,喝白茶要保持良好的饮茶习惯,控制好用量,白茶虽好,但也不宜大量饮用,否则不利于身体健康。
下面小编为大家带来一篇《喝白茶对身体有什么好处》,希望能够帮助到大家。
喝茶有益身心众所周知,茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用,特别是茶鞍酸有非常多的作用。而白茶就是一种健康的茶饮,营养价值高,保健功效多。那么,喝白茶对身体有什么好处?下面一起来了解看看。
喝白茶对身体有什么好处
1、提高免疫力
营养专家指出,白茶在六大茶类中氨基酸含量是最高的,其中茶氨酸在茶叶中占游离氨基酸的40-60%,对茶的色泽以及口感起着非常重要的作用。现代医学研究证明,茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。
2、预防心脑血管疾病
白茶中黄酮类物质高于其他茶类,黄酮类化合物可增强毛细血管壁的抵抗性,具有抗氧化作用,有利于预防心脑血管疾病。
3、提神、利尿和解毒作用
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱,约占3%-5%左右,还含有少量的可可碱和茶碱,具有苦味和刺激性,是茶汤特有的风味,比红茶、绿茶等茶类中咖啡碱含量都高。咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。夏季喝白茶可去暑解毒。
4、抑制血糖上升
白茶中的茶多酚、儿茶素和茶黄素,尤其是茶黄素效果最好,可以抑制体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性,使多糖无法被吸收,直接排出体外,从而控制血糖升高。
5、预防夜盲症和干眼病
白茶中含有丰富的维生素A原,在体内能迅速转化为维生素A,维生素A可保护视力,预防夜盲症和干眼病等作用。
6、美容养颜作用
大量的科学研究表明,白茶中的茶多酚以及芳香类物质,可延缓皮肤衰老,抑制色素沉着在皮肤表面,保持皮肤湿润,具有美容养颜之作用。
喝白茶时的禁忌
1、胃寒的人不要空腹饮用:白茶是寒性的,胃热的人可以在空腹时候适量饮用,胃中性的人可以任何时候饮用,如果是胃寒的朋友是要在饭后一个小时饮用,白茶茶性喝熟普、红茶一样比较温和一般是不会刺激肠胃的。
2、喝白茶不要太浓:喝白茶不要太浓,7克的茶叶可以用50毫升的水冲泡,水温要求90℃以上的。
3、白茶的投茶用量不要太多:白茶每天饮用5-8克就差不多了,老年人不要饮用过多,不适宜空腹喝茶,会引起“茶醉”现象。
4、切勿用保温杯喝白茶:有一些茶友习惯用保温杯来泡茶,但这样的冲泡方法,虽然方便,但却品饮不出白茶的最佳口感,因为持续的高温会使茶叶的鞣酸和茶碱过量浸出,使苦涩味加重,营养成分也会减少。
白茶虽好,但也要正确饮用才能起到保健身体的作用。因此,喝白茶的时候要注意相关的禁忌问题,正确合理的饮用。
白茶的分类
白茶,发源于我国福建福鼎,主产区有:福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地,产量占世界白茶96%以上,近年来台湾也有生产。
依据茶树品种、产地、采摘标准和加工工艺的不同,白茶的分类也不相同。可以分为以下几类:
①依据茶树品种区分:采摘自大白茶树品种的成品称为大白,采摘自水仙品种的称为水仙白,采摘自菜茶品种的称为小白。
②按照采摘标准和加工工艺不同,可划分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。这是目前最常用的分类法。
③白毫银针因产地和茶树品种不同,分为“北路银针”和“西路银针”,品质各有千秋。
北路银针产于福建福鼎,茶树品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶;西路银针产于福建政和,茶树品种为政和大白茶。
如何冲泡白茶?
①白毫银针:白毫银针是以嫩芽进行加工而成的。嫩芽不应该用沸水去冲泡,应以90度水温为基准,最高不可超过95度水温,冲泡时应先少注水先湿润茶,后再注水进行冲泡。
以盖碗冲泡白毫银针为例,投茶量应在5-8克(根据盖碗大小),水温应用90度左右。湿润后冲泡,第一泡30秒可出汤(20-30秒均可)。往后的每一泡递增5-10秒。
②白牡丹:原料采用一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶的鲜叶加工而成。茶叶嫩度适中,就不能以过低的水温进行冲泡。冲泡白牡丹的时候水温应控制在95度左右。
以盖碗冲泡白牡丹为例,投茶量5-8克(根据盖碗大小)。水温95度。第一泡冲泡时间为20秒出汤。第二泡15秒左右出汤。往后的每一泡递增5-10秒。
③贡眉及寿眉。原料大多以叶为主,相对较为粗老,在冲泡的时候可用沸水冲泡。
以盖碗冲泡贡眉为例,投茶量5-8克(根据盖碗大小)水温100度。第一泡冲泡时间为30秒出汤。第二泡20秒左右出汤。往后的每一泡递增5-10秒。
什么人群适宜饮用白茶?
白茶有个说法:“一年茶、三年药、七年宝”,陈年的白毫银针茶可用于麻疹患儿的退烧,其效果比抗生素更好。清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。”
白茶比较适合哪些人群呢?
1、低血糖人群
研究发现,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡;所含丰富多种氨基酸,具有退热祛暑解毒之功。
2、长时间用眼人群
白茶含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,合成视紫红质,可预防夜盲症与干眼病;所含防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电子产品辐射的危害。
3、高血压人士
白茶所含丰富的茶多酚、维生素P,能起到防治高血压及抗辐射的作用;所含的氨茶碱能扩张血管,使血液容易流通,也有利于降低血压;所含的芦丁,有利于提高微血管弹性,预防血压升高而溢血。
喝白茶对身体有什么好处
1、提高免疫力
营养专家指出,白茶在六大茶类中氨基酸含量是最高的,其中茶氨酸在茶叶中占游离氨基酸的40-60%,对茶的色泽以及口感起着非常重要的作用。现代医学研究证明,茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。
2、预防心脑血管疾病
白茶中黄酮类物质高于其他茶类,黄酮类化合物可增强毛细血管壁的抵抗性,具有抗氧化作用,有利于预防心脑血管疾病。
3、提神、利尿和解毒作用
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱,约占3%-5%左右,还含有少量的可可碱和茶碱,具有苦味和刺激性,是茶汤特有的风味,比红茶、绿茶等茶类中咖啡碱含量都高。咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。夏季喝白茶可去暑解毒。
4、抑制血糖上升
白茶中的茶多酚、儿茶素和茶黄素,尤其是茶黄素效果最好,可以抑制体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性,使多糖无法被吸收,直接排出体外,从而控制血糖升高。
5、预防夜盲症和干眼病
白茶中含有丰富的维生素A原,在体内能迅速转化为维生素A,维生素A可保护视力,预防夜盲症和干眼病等作用。
6、美容养颜作用
大量的科学研究表明,白茶中的茶多酚以及芳香类物质,可延缓皮肤衰老,抑制色素沉着在皮肤表面,保持皮肤湿润,具有美容养颜之作用。
喝白茶时的禁忌
1、胃寒的人不要空腹饮用:白茶是寒性的,胃热的人可以在空腹时候适量饮用,胃中性的人可以任何时候饮用,如果是胃寒的朋友是要在饭后一个小时饮用,白茶茶性喝熟普、红茶一样比较温和一般是不会刺激肠胃的。
2、喝白茶不要太浓:喝白茶不要太浓,7克的茶叶可以用50毫升的水冲泡,水温要求90℃以上的。
3、白茶的投茶用量不要太多:白茶每天饮用5-8克就差不多了,老年人不要饮用过多,不适宜空腹喝茶,会引起“茶醉”现象。
4、切勿用保温杯喝白茶:有一些茶友习惯用保温杯来泡茶,但这样的冲泡方法,虽然方便,但却品饮不出白茶的最佳口感,因为持续的高温会使茶叶的鞣酸和茶碱过量浸出,使苦涩味加重,营养成分也会减少。
白茶虽好,但也要正确饮用才能起到保健身体的作用。因此,喝白茶的时候要注意相关的禁忌问题,正确合理的饮用。
下面小编为大家带来一篇《长期饮白茶对身体的好处》,希望能够帮助到大家。
喝茶是一种非常有乐趣的事情,不同的茶味道不一样,形状不一样,白茶的营养价值非常之高,可以起到治疗疾病的作用,效果也是非常明显的,那么长期饮白茶对身体的好处有哪些呢?
长期饮白茶对身体的好处
1、降火、清热、避暑
白茶的功效可以令人降火,让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量,特别是陈年老白茶的降火消炎、清热解毒功能尤为突出。从某种程度上来说,白茶的防暑降温效果是最好的,白茶的保健功效是需要长期饮用才有很好的保健功效的。
2、利尿解毒
2000多年前,《神农本草经》就记载道:“神农尝白茶,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼即为茶。唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公”的结论。白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张,增加肾脏的血流量,从而增加肾小球的滤过率,使尿液中的乳酸获得排除,达到利尿排毒的作用。
3、皮肤保湿,维持皮肤湿润
随着年龄增长,皮肤中的透明质酸在透明质酸酶的作用下会被降解,使皮肤硬化,形成皱纹。茶多酚含有大量的羟基,是一种良好的保湿剂,可以一直透明质酸酶的活性,起到保湿的功效。
4、明目、防辐射
白茶含维生素a原,在人体内转化成维生素a合成视紫红质,可以预防夜盲症与干眼病,对人体的造血机能有保护作用,能减少电视辐射的危害。尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体。
5、消除疲劳、养心提神
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动,能加强肌肉收缩,消除疲劳,使人头脑清醒,提神,有助于思维。白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好缓解消除疲劳,还有提神的作用。
6、增强免疫力
福建农林大学在以四氯化碳肝损害小老鼠为研讨对象的动物试验中,发现白茶能明显下降小老鼠的转氨酶和丙二醛含量,下降起伏分别为21.8%和38.5%。
7、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
常饮白茶的注意事项
1、不饮过浓白茶
浓茶会使人体“兴奋性”过度增高,对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速,甚至心律不齐,造成病情反复。
2、睡前不饮白茶
临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后,入睡变得非常困难,甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人,尤应注意。
3、进餐不大量饮白茶
进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍,但若大量饮茶或饮用过浓的茶,会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。应特别注意的是,在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐,并排出体外,使奶类制品的营养价值大为降低。
4、酒后不宜饮白茶
饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶,茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用,所以会影响肾功能,经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
常饮白茶对身体的好处很多,但喝茶也是有讲究的,并不是喝的越多越好,也不是每个时期都适合喝白茶,通过本文的介绍,希望能帮助大家能更健康的品饮白茶。
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福鼎白茶制作工艺简单,内含营养物质丰富,其独特的加工工艺造就了其成品茶满披白毫、茶色素雅,汤色清淡,滋味鲜醇、清甜,香气清雅、有毫香的品质特点,是药用价值较高的保健茶饮,常饮对身体的好处很多。那么,喝福鼎白茶对身体有哪些好处呢?下面一起来了解看看。
福鼎白茶对身体有哪些好处
1、提高免疫力
营养专家指出,白茶在六大茶类中氨基酸含量是最高的,其中茶氨酸在茶叶中占游离氨基酸的40-60%,对茶的色泽以及口感起着非常重要的作用。现代医学研究证明,茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。
2、预防心脑血管疾病
白茶中黄酮类物质高于其他茶类,黄酮类化合物可增强毛细血管壁的抵抗性,具有抗氧化作用,有利于预防心脑血管疾病。
3、提神、利尿和解毒作用
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱,约占3%-5%左右,还含有少量的可可碱和茶碱,具有苦味和刺激性,是茶汤特有的风味,比红茶、绿茶等茶类中咖啡碱含量都高。咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。夏季喝白茶可去暑解毒。
4、抑制血糖上升
白茶中的茶多酚、儿茶素和茶黄素,尤其是茶黄素效果最好,可以抑制体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性,使多糖无法被吸收,直接排出体外,从而控制血糖升高。
5、预防夜盲症和干眼病
白茶中含有丰富的维生素A原,在体内能迅速转化为维生素A,维生素A可保护视力,预防夜盲症和干眼病等作用。
6、美容养颜作用
大量的科学研究表明,白茶中的茶多酚以及芳香类物质,可延缓皮肤衰老,抑制色素沉着在皮肤表面,保持皮肤湿润,具有美容养颜之作用。
福鼎白茶适宜饮用人群
1、年迈长辈三高人群
白茶具有三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,对于人体免疫力的增强具有明显作用,在平衡血糖方面,也有着很好的表现。尤宜三高长辈饮用。
2、工作疲劳上班族
饮白茶可清思明目,预防辐射。对于每天都需要面对着电脑的上班族来说,电脑、空调等电器的辐射会严重伤害到身体健康,长时间对着电脑看,对眼睛的伤害最大。经常泡一杯白茶喝喝,可以减少辐射对身体和眼睛的伤害。
3、体脂过度肥胖人士
肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的。白茶能明显抑制抑制脂肪细胞中脂肪的合成酶活性,以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。
4、抽烟喝酒的人
白茶中咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用,利尿,又能醒酒,解除酒毒。白茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害,同时茶多酚有很强的吸附作用,所以多喝白茶可缓解重金属的毒害作用!
5、不爱吃饭的孩子
现代家庭孩子“地位”很高,零食吃得多,不肯吃饭的多。适量饮白茶可以消食去腻,增加胃肠蠕动,促进消化液分泌,增进食欲。
喝福鼎白茶的注意事项
饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
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冲泡白茶估计是讲究最多的了,不同的品类、不同的年份、不同的用具、不用的对象,甚至是不同的需求,相应的冲泡方法也各不相同。
一、不同品类,不同泡法
1.白毫银针的泡法:
冲泡白毫银针,主要注意事项有二:
其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;
其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯或壶、壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。
2.白牡丹的泡法:
白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。其它注意事项,类似白毫银针。
3.贡眉或寿眉的泡法:
寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。
4.新工艺白茶的泡法:
新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以工夫法冲泡为宜。
5.老茶饼的泡法:
老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有100度以上的水温,才能令其尽显本色。
二、不同年份,不同泡法
1.新茶的泡法:
新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能品到那种新茶之纯美。
2.老茶的泡法:
品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制,再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限,意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇,是茶本质的香气。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。
三、不同用具,也有不同泡法
1.杯泡:取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。
2.盖碗泡:取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。
3.小壶泡:取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4.大壶泡:取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享,特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝,并且绝不伤害身体。
四、不同对象,泡法也不一样
1.女性:女性往往口味轻,所以最好清淡点。尤其是为了美容,最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜,这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。
2.男性:男人一般心界较宽,心机深沉点,喝白茶,可能更追求其醇厚的一面,所以茶味相对可以浓点,这就意味着,泡时可稍长一些,汤温还是得依据茶质而定。
3.老人:老年人尤其要重保健,因此老人喝白,要重其根本功效,冲泡时,要尽量让茶的根性尽显,所以,更要多泡一会。
4.学生:白茶多清淡,也适于年轻学生饮用。因此生活特点,平时不宜多人围坐一处久喝,最好用杯泡,所用之茶,以白毫银针或白牡丹为宜,水温尽量低点,根据不同茶质,水温取其下限。
五、不同需求还有不一样的泡法
1.重品饮:重品饮者,最好喝淡点,因为淡泊,是白茶最本真的茶味,所以,此时最好浅泡白茶。
2.重保健:重保健者,最好用煮饮法,这是民间一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶陈三年以上、煮3分钟成浓汁后过滤出茶水,待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用,顿感体轻神宁其中妙用自能体会,其口感神韵更是醇厚奇特。茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。
白茶以为平凡,哪知魅力却愈发持久,经得起时间的推敲,被赋予年份的韵味。
它低调内敛,沉默又自信,似不动声色的云雾,却有穿透身心的力量。白茶清欢无别事,我在等风也在等你。
温一壶白茶,捧一本老书,沐浴在午后缱绻的阳光里,有时也会想起所谓老友。
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