我认识两位茶人，他们曾经在一起工作过。而且，分别担任茶界的重要职务。按常理，长期共事，难免有些不同意见，这两位可能也不例外。可是，给我留下深刻印象的是：一位老师有机会就说另一位老师的“坏话”，几乎没说过他的好话；而另一位老师从来不说那一位老师的“坏话”，至少当着我的面他从没说过。正是从这种“不平衡”中，我感悟出“茶人心，宽容心”这一命题。
如果说，中国茶产业的发展需要宽松的环境，那么宽容应该是相互的，宽容是宽松的社会基础。
宽容是茶人的美德。第一，要待人以宽，特别是上级善待下级、能力强的善待能力弱的。第二，宽容是为了顾全大局。有时候，个人受些委屈，但维护了集体利益，“丢卒保车”，值了。第三，宽容不是软弱。能够善待批评、容忍误会，是有肚量、有能力的表现。第四，宽容不是不讲原则。只是，有时候，别人改正缺点或表现诚意、表现能力也需要一个过程，要给他时间。
宽容也是中国人的美德。廉颇与蔺相如的故事早已家喻户晓，今天的中国人不应该做得更好吗？人与人之间、单位与单位之间、地方与地方之间多一些理解、多一些宽容，中国及茶产业就更有希望了。
宽容需要有平和的心态。心理素质好的人，能够笑着面对生活，能够体谅别人的难处，能够发现别人的每一个优点，能够做到“事业上永不满足，生活上知足常乐”。
做到宽容是不容易的，坚持下去更难。为了中国茶产业的春天，咱们爱茶人一起走、坚持走宽容之路吧！
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品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。
古人品茶时，是很讲究心境的。唐时的冯可宾在《茶笺》中为心境设定了１３个条件，把“无事”放在了首先的位置。无事，是指品茶人神怡心闲，悠然自得，无牵无挂，无忧无虑。这个内涵，不仅指品茶人有宽松裕如的时间，还必须有“无欲无求”的心态。做到“心远红尘，神离三界”，功名利禄声色犬马于我如浮云矣。希贵希富希官希达之人，希车马声色金钱豪宅之人，绝没有“无事”这个条件。其次是要“清静”。清静不仅指品茶的环境清幽雅静，更指品茶人的内心环境。静，是中国的修习之要，只有心静神清，才能做到心为“天地之鉴，万物之镜”，才能在品茶的茶悟中涤洗人格，超越自我，而使精神受到澡雪和滋润。其三是“佳客”。佳客必为知己高士，心中敬慕之人，志趣相投之人。孔子说：“有朋自远方来，不亦乐乎？”有了佳客，方能让心境活起来、悦起来，得品茶之趣，纳品茶之慧，是谓心境之致。最后是“会心”。这是心境的相互对流与释放。有了清心闲适，有了佳客高士，自然在品茶中能“心有灵犀一点通”，相互启迪灵性，达到契悟自然，彻悟人生。
在对心境的禅悟上，唐代诗人杜荀鹤有诗曰：“刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。浮生自是无空性，长寿何曾有百年。罢定磬敲松罅月，解眠茶煮石根泉。我虽未似师披衲，此理同师悟了然。”诗人把品茶时的心境与佛性相印在一起，体味出心境的闲适与淡远。有人说，用心品茶的人，才会品出茶的真谛与情趣，而良好的心境则是“心品”的前提与条件。品茶时的心境虽然也会因人而异，但心境贵在闲适与静雅，应是心境的最高境界。
从小壶茶练起
小壶茶的泡茶方式，是基础课程中常练习的泡茶法。小壶茶法要求层面比较多，地区间、个人间在做法风格上的变化也比较大。
置茶量
小壶茶的置茶量依茶叶外形松紧而定，非常膨松的茶，如清茶、白毫乌龙、粗大型的碧螺春瓜片等，放七、八分满；较紧结的茶，如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等，放1/4壶；非常密实的茶，如剑片状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露眉茶、球状的珠状的珠茶、碎角状的细碎茶叶、切碎熏花的香片等，放1/5壶。
浸泡时间
浸泡的时间是随「置茶量」而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
时间掌控制因素
依上述「置茶量」，第一泡大约浸泡一分钟可以得出适当的浓度，第二道以后要看茶叶舒展状况与品质特性增减时间，以下是几项考虑的因素：
揉捻成卷曲状的茶，第二、三道才完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短，第四道以后才后逐渐增加浸泡的时间。
揉捻轻发酵少的，茶可溶物释出的速度很快，所以第三道以后浓度增加已趋缓慢，必须增加更多的时间。
重萎凋轻发酵的白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长得更多。
细碎茶叶可溶物释出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加得更多。
重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，往后愈多道应增加愈多的时间。
紧压茶的时间控制
普洱茶、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间：细碎多者参考上条(D)款；紧压程度低者参考上条(A)款；紧压程度高者，茶叶因浸泡才逐渐松散，所以时间宜长，并依舒展速度调整之。
间隔时间的影响
将茶汤倒出后，若相隔时间长(如20分钟以上)，下一道浸泡的时间应斟量缩短，若属二、三道茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶，若第一道浸泡一分钟即得所需浓度，放置20分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。
浓度稳定度
练习时可每一道留下一杯茶汤，检测自己一壶茶泡了四道、五道以后，茶汤浓度是否控制得稳定。后面几道茶汤颜色微微加深是正常的现象，若是同样的汤色滋味反而会显得不足。
低浸泡时间
第一道浸泡的时间最好能在一分钟以上，因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出，这样得出的茶汤比较代表该种茶的品质，如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部分的物质溶出，较难反应出该种茶的真面目。二、三道茶以后，茶叶已被泡开，较无此顾虑。
时间与茶量的调节
第一道浸泡的时间要在一分钟以上，那浓度太高、太低怎么办？
用「置茶量」来调节。这样得出来的「置茶量」在冲泡数道后，茶叶舒展开来还不致于挤在壶内伸展不开，茶叶挤在壶内太密，会有闷味，影响香气品质。那为什么不干脆放少一点呢？这在「小壶茶」是不实际的，因为放太少，泡一、二道就要换一次茶叶，不方便。
计时法
控制茶叶浸泡的时间，可以使用向前读秒的定时器，凭直觉判断容易有误差。但盯着定时器看，好等时间一到赶快把茶倒出，也显得太不可爱了。泡茶还是要用心，时钟只是辅助的工具。
在茶人的心目中，最美的风景，不是奇峰烟云，也不是小桥梅花，而是那绿波流翠的茶园。看着它，你会觉得满目生机，洁净无尘，清风徐来，仿佛听到泠泠水响，闻到茶香氤氲，那可能是人间最接近仙境的地方，因为到了茶园，你会发现：仙境在你心中。
一个地方适不适合种茶也要看天意，而要成为一个优质而美丽的茶园，条件更为苛刻，一入茶园，如临仙境，那么，一个美丽的茶园究竟是如何诞生的?换言之，什么样的环境才适合茶叶生长?
首先是土壤。《茶经》中说：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”沙壤土以其保水、保肥，通气良好的特点，成为茶叶的首选土壤质地。另外，茶是耐酸作物，土壤以pH值4.5-6.5为宜。
第二是水分。茶树需要比较湿润的环境，但过湿会导致根部的腐烂等湿害。
第三是温度。茶树生长最适温度是20-30℃，平均气温低于10℃，则茶进入休眠状态，气温低于茶所能忍受的最低限度时，茶叶就会冻伤甚至冻死。这也是主要茶区都在南方的主要原因。
最后是阳光。光照是茶叶生长的首要条件，茶叶依靠阳光进行光合作用，对阳光的强度、时间、光质都有要求。茶叶喜欢光照，但不喜欢直射光，因此一些日照强烈的地方，会在茶园里种上一些树给茶遮荫。
那些高山密林、云雾缭绕的地方，终年多漫射光，有利于茶叶的茶氨酸、谷氨酸等含量提高，所以，在那种环境里生长的茶叶，往往品质优异，滋味好，香气高。优质普洱茶均出自高海拔山区，正是此故，对比优质茶园的基础条件，你就会发现七彩云南万亩有机生态茶园非常适合优质普洱茶的生长!
七彩云南自建的万亩生态有机茶园位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡的班章村，在著名茶寨“老班章”及“新班章”之间，海拔1600米～1700米，南亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，平均年降雨量1374毫米，年平均气温18°C～21°C，具备云南大叶茶种植的优越生态地理条件。
除了优越的自然条件，在茶园管理上，茶园中施有机肥，辅以微生物肥料、天然矿物肥料和有机叶面肥，通过精耕细作、铺草覆盖和种植绿肥等肥培管理措施改善土壤结构，增强土壤的长期肥力。农业防治茶树病虫草害，辅以物理防治和生物防治，开展茶树病虫害的无害化治理。
这正是传说中一个好茶园需要的天时、地利、人和了，七彩云南以最虔诚的心，认真对待每一片芽叶，从源头开始，保障茶品的纯净滋味和原生态。我们希望以最好的方式，通过几代人的努力，将这片土地建设成为最顶级的、可以媲美任何世界茶园的生态茶庄园，做最具个性和特色的“庄园茶”，为消费者创造最好的茶滋味。
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景迈古茶山位于普洱市澜沧拉祜族自治县惠民乡有“茶树自然博物馆”美誉的景迈山上,主要分布在景迈、芒景等村,这里居民以布朗族、傣族和哈尼族为主,是高品质茶叶生长的黄金区域。景迈山现有茶叶总面积5.1万亩,其中古茶园2.8万亩,采摘面积1.64万亩,是世界上面积最大保存最完整的栽培型古茶园。据《布朗族言志》和布朗族地方史《奔闷》等史料记载,景迈山栽培茶树的历史最早可追溯到东汉末期的公元180年,迄今已有1835年的历史。2012年9月,以景迈山为代表的云南普洱古茶园与茶文化系统被批准为全球重要农业文化遗产保护项目试点。2012年11月,云南普洱景迈山古茶园入选第三批中国世界文化遗产预备名单,也是目前世界上第一个以一座茶山来申报世界文化遗产的地方。
景迈古茶山中由干阑式建筑组成的村庄仿佛镶嵌在森林之中,古朴中透视出边疆少数民族发展的史诗。在郁郁葱葱的茶山中,只有走近才能看清哪些茶树夹杂在参天古树间,它们错落有致,稀疏合理,你中有我,我中有你。各种飞鸟在树枝上筑巢,不同昆虫在茶林共栖,白天牛群在茶树下食草,夜晚古茶园成为各种野生动物的天堂。这里常年云雾缭绕,看茶园古树、观古村古寺、赏日出日落与云海奇景,体验采茶、制茶的艰辛与乐趣,让每一个进山的人都痴迷陶醉流连忘返,真正体验到什么是人与自然的和谐共处。
景迈山古树茶品质汤色黄绿明亮,香气蜜香,滋味醇厚,回甘持久。如今这种汲取了天地之灵气、日月之精华的景迈古茶成为中外客商和普洱茶人争相品饮收藏的上上佳品。1950年,云南省少数民族代表团成员去北京参加新中国一周年国庆观礼,景迈山上布朗族头人苏里亚背着一袋珍贵的“腊各信”(小雀嘴尖茶)在中南海亲手送给毛主席;2008年北京奥运会上赠送给各国元首的“奥运国礼茶”也是用景迈山古树茶特制。
景迈山是一个历史与现实粘连得很紧的地方,这里的古茶树没有经过人为矮化,外形上都显得沧桑凝重,饱经风霜。茶树的枝干上寄生了很多苔藓、石斛等附生物,其中有一种俗称“螃蟹脚”的多年生草本寄生植物,常饮可防止血管硬化,有消炎祛痰、清热利尿等功效,成为景迈山古茶之外又一大招牌产品,市场价居然比古茶还要贵些。一千多年来,不管山里山外风云变幻,自栽下第一株茶苗起,这里就似乎注定要成为茶树生长的圣地,茶人心中的圣山。
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