如果说“班章为王,易武为后,景迈为妃”,那景迈一定是让人迷醉的香妃!
禅语云“一沙一世界,一叶一菩提”,茶叶正是茶者的“世界”和“菩提”。景迈山茶区是普洱茶六大茶山之一,这里的茶叶自成一家风格;与其比较各茶山的长短何如饮一壶景迈古茶来得实在,自然的气息,绿色的味道……
景迈山在澜沧拉祜族自治县,有“景迈千年万亩古茶园”的美誉与传说。是普洱市妇孺皆知的品牌,也是爱普洱茶的人挂在嘴边的名字。这个堪称古茶树天然博物馆的地方,让人们记住的,除了普洱茶。还有淳朴的民风、典型的民居、人与大自然的和谐……总之,在景迈山,品着地道的普洱茶,感受高山云雾慢慢退去,小寨袅袅炊烟升起,也是一种难得的享受。
一、景迈山普洱茶
历史上,景迈茶山的茶叶用笋叶和竹篮包装,由人或牛马驮着,通过茶马古道,源源不断地运出大山。其中一部分进入普洱府,作为普洱茶的原料之一。另一部分绿茶则直接通过中缅边境的洛勐和打洛,进入缅甸的景栋等集散地,再销往东南亚各国。
景迈万亩古茶园属乔木型千年古茶树,是古茶园中最有名的,也是茶迷们心中的圣山。茶叶品质优良,茶体肥嫩柔软,白毫丰满,茶香浓郁享誉中外。
用古茶树发出的鲜嫩(芽)叶为原料,经特殊工艺精制而成的普洱茶具有:香高、性烈、味厚、气足以及形、质、色、香、味、气、韵俱佳的特点;具有降低胆固醇和血脂,温中补肾,降血压,清凉解渴,醒酒,去疲劳,怡神之功效。常饮能美容、健身、助消食、减肥、改善营养、促进新陈代谢、增强人体免疫力、抗衰老等。
二、景迈古树普洱茶的生长环境
景迈大寨海拔1400米左右,地处北回归线一侧,据说是出产高品质茶叶的最佳海拔高度和区域。芒景与景迈大寨相聚9公里,两寨的古茶园相连成片,是云南所有古茶园中连片面积最大的。
景迈茶山多为混林茶园,多种植物混生,聚类植物、杂木林、竹林与茶树相映成趣,形成合理覆荫带,多散射阳光照射,生态环境良好,多寄生植物。
三、景迈古树茶的特点
1、树龄古老。景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。
2、生态环境好。景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化,而且全部同山上的原生古树混生在一起,在古茶园里,百分之六十的老树茶是需要攀爬才可采摘到的,这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。
3、景迈山古树茶有大叶型也有中小叶型。叶型呈现多样化特征。
4、香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生,茶中具有强烈的山野之气,是乔木古树茶中山野气韵最明显的,而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香。在与普洱茶中景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香,而且是兰花之香。
5、甜味明显而持久。这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感。
6、苦弱涩强。景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。
7、汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。
对景迈的香人们多用“蜜香”来形容,这是不确切的。景迈古树茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香,而且是兰花之香。
四、纯正的景迈古树茶有“三香”
1、干茶香,嗅茶饼就有十分明显的兰香。
2、茶汤香味突显而持久。纯正景迈古树茶在茶汤中能品出兰香味,而且可以持续到十多泡后。
3、杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现,景迈古树茶由于混生于山野之中,山野之气强烈,杯底香强而持久,十多泡后仍可嗅到。
香是景迈茶最大优点,也是人们喜爱景迈茶的主要原因,同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关,春茶香强,夏茶弱,秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香。
所以,如果说“景迈为妃”,那一定是香妃!
普洱景迈山古茶林是中国茶文化发展的历史见证,是人与自然和谐发展的缩影,是传承民族历史和文化传统最重要的实物载体,其蕴含的历史文化气息和自然人文底蕴独一无二,是挖掘古茶文化的基因库和活化石,是澜沧县乃至整个普洱市茶产业开发和茶文化旅游的重要展示窗口,是普洱“绿三角”旅游环线开发建设的重点景区。2013年5月,普洱景迈山古茶林被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位;2015年3月,向国家文物局提交申遗文本。
这世界总有太多的不同,但美好的品质总是相通的。景迈山茶农秉承先人们古朴勤劳,厚道友善的精神,坚定地以茶为生,从信仰到血液,茶的精神,自然之灵,很自然就融入进他们的身躯和内心。茶山,茶叶,茶人,其价值显而易见。
品茶是品茶人心的回归,心的歇息,心的享受,心的澡雪。因此,品茶时要有一个最佳的心理环境即心境,才会真正体味到品茶的真谛,获得精神上的享受。
古人品茶时,是很讲究心境的。唐时的冯可宾在《茶笺》中为心境设定了13个条件,把“无事”放在了首先的位置。无事,是指品茶人神怡心闲,悠然自得,无牵无挂,无忧无虑。这个内涵,不仅指品茶人有宽松裕如的时间,还必须有“无欲无求”的心态。做到“心远红尘,神离三界”,功名利禄声色犬马于我如浮云矣。希贵希富希官希达之人,希车马声色金钱豪宅之人,绝没有“无事”这个条件。其次是要“清静”。清静不仅指品茶的环境清幽雅静,更指品茶人的内心环境。静,是中国的修习之要,只有心静神清,才能做到心为“天地之鉴,万物之镜”,才能在品茶的茶悟中涤洗人格,超越自我,而使精神受到澡雪和滋润。其三是“佳客”。佳客必为知己高士,心中敬慕之人,志趣相投之人。孔子说:“有朋自远方来,不亦乐乎?”有了佳客,方能让心境活起来、悦起来,得品茶之趣,纳品茶之慧,是谓心境之致。最后是“会心”。这是心境的相互对流与释放。有了清心闲适,有了佳客高士,自然在品茶中能“心有灵犀一点通”,相互启迪灵性,达到契悟自然,彻悟人生。
在对心境的禅悟上,唐代诗人杜荀鹤有诗曰:“刳得心来忙处闲,闲中方寸阔于天。浮生自是无空性,长寿何曾有百年。罢定磬敲松罅月,解眠茶煮石根泉。我虽未似师披衲,此理同师悟了然。”诗人把品茶时的心境与佛性相印在一起,体味出心境的闲适与淡远。有人说,用心品茶的人,才会品出茶的真谛与情趣,而良好的心境则是“心品”的前提与条件。品茶时的心境虽然也会因人而异,但心境贵在闲适与静雅,应是心境的最高境界。
在人们的心目中,景迈山的地位是独树一帜的,它具备生产顶级普洱茶的三个唯一。唯一的北回归线山的雨林中的万亩千年古茶园,唯一的百越、百幞先民的千年文化遗存、,唯一独具的景迈香普洱。景迈香是一种兰花香、山野之香、雨林之香、王者之香。
景迈古树茶归纳起来有如特征:1 树龄古老;2生态环境好;3景迈山古树茶有大、小叶种,叶形有多样性变化;4香气突显,山野之气强烈,纯正的景迈茶有三香:干茶幽香;茶汤突显持久、杯底留香;叶底冷后留香;5回甘持久,明显;6苦弱、涩强;7汤质厚而口感略显薄。景迈山所产的普洱可以说是茶中的极品,被益为是当今茶文化的瑰宝。
古茶林
金印良普之景迈古树茶就是这样的一款茶,这款茶是金印良普主人在景迈山收集的05年的景迈古树晒青毛茶,于2007年四月在勐海委托黎明星火茶厂加工。
工序采用传统的古法石磨压制。石磨压制,饼形周正、松紧适度、条索粗壮、层次明显。该批茶品总共做了一吨,金印良普主人收藏 它,是作为一种教材之用,让朋友知道和分享,告诉朋友,景迈茶是这样的。这款茶叶采用传统古法石磨压制而成,制成后的茶饼松紧适度,有利于茶叶的自然氧化,去掉了感官难接受的苦涩野性,转化为温顺活泼的柔和,从而能够早日进入品茗的境界。2007年评审:饼形周正,茶条纹路清晰,有层次,松紧适度,开汤热嗅香气纯正,有明显的兰香,汤色黄绿明亮,茶汤入口水路柔顺,圆滑,略薄,两颊生津,回甘持久,冷嗅香气持久,叶底肥厚,鲜活,有光泽。
2008年2月:相对07年评审,滋味变化相对较快,显得更为柔顺,鲜活,香气更为幽远而耐人寻味,少了05年那时候的青涩味。茶体总的颜色变得略为深,而富有光泽。
我认识两位茶人,他们曾经在一起工作过。而且,分别担任茶界的重要职务。按常理,长期共事,难免有些不同意见,这两位可能也不例外。可是,给我留下深刻印象的是:一位老师有机会就说另一位老师的“坏话”,几乎没说过他的好话;而另一位老师从来不说那一位老师的“坏话”,至少当着我的面他从没说过。正是从这种“不平衡”中,我感悟出“茶人心,宽容心”这一命题。
如果说,中国茶产业的发展需要宽松的环境,那么宽容应该是相互的,宽容是宽松的社会基础。
宽容是茶人的美德。第一,要待人以宽,特别是上级善待下级、能力强的善待能力弱的。第二,宽容是为了顾全大局。有时候,个人受些委屈,但维护了集体利益,“丢卒保车”,值了。第三,宽容不是软弱。能够善待批评、容忍误会,是有肚量、有能力的表现。第四,宽容不是不讲原则。只是,有时候,别人改正缺点或表现诚意、表现能力也需要一个过程,要给他时间。
宽容也是中国人的美德。廉颇与蔺相如的故事早已家喻户晓,今天的中国人不应该做得更好吗?人与人之间、单位与单位之间、地方与地方之间多一些理解、多一些宽容,中国及茶产业就更有希望了。
宽容需要有平和的心态。心理素质好的人,能够笑着面对生活,能够体谅别人的难处,能够发现别人的每一个优点,能够做到“事业上永不满足,生活上知足常乐”。
做到宽容是不容易的,坚持下去更难。为了中国茶产业的春天,咱们爱茶人一起走、坚持走宽容之路吧!
景迈古树茶特点
1.树龄古老
古茶园的茶树主要以百年的茶树为主。整个古茶园占地面积2.8万亩,实有茶树采摘面积1.2万亩。是普洱茶的原生地。
2.生态环境好
茶树没经过人为矮化,而且同山上原生古树混生在一起,这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之一,由于这些茶树树龄甚高,所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物,还有一种形状类似螃蟹的寄生物-螃蟹脚。
3.香气突显、山野之气强烈
由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈茶独有的香。
4.甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来,同时又是持久的
5.苦弱涩显,景迈茶属涩底茶,苦味有但不不强,是涩味较为明显
6.条索紧结,较细且黑亮。景迈制茶有充分捻揉的的传统,条索较紧结黑细,同时长于山野中有古树避光,且生长周期长,因此色泽黑亮
7.耐冲泡,一般可以到20泡
8.兰花香储存得当,香气越存越显
我认识两位茶人,他们曾经在一起工作过。而且,分别担任茶界的重要职务。按常理,长期共事,难免有些不同意见,这两位可能也不例外。可是,给我留下深刻印象的是:一位老师有机会就说另一位老师的“坏话”,几乎没说过他的好话;而另一位老师从来不说那一位老师的“坏话”,至少当着我的面他从没说过。正是从这种“不平衡”中,我感悟出“茶人心,宽容心”这一命题。
如果说,中国茶产业的发展需要宽松的环境,那么宽容应该是相互的,宽容是宽松的社会基础。
宽容是茶人的美德。第一,要待人以宽,特别是上级善待下级、能力强的善待能力弱的。第二,宽容是为了顾全大局。有时候,个人受些委屈,但维护了集体利益,“丢卒保车”,值了。第三,宽容不是软弱。能够善待批评、容忍误会,是有肚量、有能力的表现。第四,宽容不是不讲原则。只是,有时候,别人改正缺点或表现诚意、表现能力也需要一个过程,要给他时间。
宽容也是中国人的美德。廉颇与蔺相如的故事早已家喻户晓,今天的中国人不应该做得更好吗?人与人之间、单位与单位之间、地方与地方之间多一些理解、多一些宽容,中国及茶产业就更有希望了。
宽容需要有平和的心态。心理素质好的人,能够笑着面对生活,能够体谅别人的难处,能够发现别人的每一个优点,能够做到“事业上永不满足,生活上知足常乐”。
做到宽容是不容易的,坚持下去更难。为了中国茶产业的春天,咱们爱茶人一起走、坚持走宽容之路吧!
1、狮峰龙井
西湖龙井茶位列中国名茶之首,茶叶“色绿,香郁,味醇,形美”,堪称“四绝”,西湖龙井茶有狮峰,龙井,云栖,虎跑,梅家坞五个核心产区,以狮峰为上品,且以“明前茶”为上乘珍品,为国宴级别之贺礼。狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。
2、峨眉竹叶青
峨眉山产茶历史悠久,宋代苏东坡题诗赞曰:“我今贫病长苦饥,盼无玉腕捧峨眉。”著名诗人陆游也题诗赞曰:“雪芽近自峨眉得,不减红镶顾渚春。”峨眉竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的,于1964年由陈毅命名,此后开始批量生产。1985年第24届时节优质食品评比会上获金质奖。
3、黄山毛峰
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰.
4、大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。
5、君山银针
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
不过最后还得提醒各位朋友虽然爱茶,但是也要注意以下事项哦,不然再好的茶叶喝了也无济于事。
1、首先是不能用纸杯泡茶纸杯内壁有一层蜡,蜡溶解后会影响到茶的味道,所以不要用纸杯泡茶。
2、其次是不要用自来水泡茶,每个地方的自来水水质都有差别所以会影响茶叶的味道以及养生的效果。
3、最后一点是泡茶的时候盖上盖子茶会更加香醇哦,但是绿茶最好不要盖盖子。
景迈七子饼茶的喝法,备茶壶、公道杯、品茗杯、烧水壶。一般干茶量占壶身三分之一,茶友可根据自己口味喜好适量增减。水温控制在93~100℃之间。水温是冲泡成功与否的决定性因素之一,普洱茶冲泡须使用高温水。
景迈七子饼茶的喝法:①润茶,
将沸水注入茶壶,用茶拨适度挑拨叶片,润茶1次即可。
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶,任由湍急的水流冲进茶壶,这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中,有助于香气的散发,但并不适合普洱茶的冲泡。
由于普洱茶选用云南大叶种原料,普洱茶的口感一向追求香韵沉稳,茶汤醇厚连绵,所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”。
②1~3泡:
闷泡时间5~10秒,逐泡减少,尤其是新茶,只要在冲泡中,有着几秒的差距,就可能造成茶汤的口感差异与那理想中的味道擦肩而过。
③4~8泡:
出汤即入即出,不必闷泡,以免滋味过于浓厚,喜欢滋味重一些的茶友可适当延长闷泡时间。
④8泡之后:
适当闷泡,滋味更为浓厚,第9泡闷泡约30秒,之后每泡依次递加10秒。
⑤12泡之后:
延长闷泡时间,30~60秒左右。古树茶质丰富,耐泡度可达20泡以上依旧淳甜。
2017年春茶期间,李红傧带团前往西双版纳,在各大茶山进行实地考察,查看各个山头茶树的发芽情况,亲自参与茶叶的采摘制作,品尝茶农亲手做出来的好茶。
从勐海县城出发,公路水泥路土路开车大约2个小时到达老曼峨寨子。在茶山上,很多时候导航用不了,还有一些时候,导航会带领你走向一条极其绕弯而且路况奇差的路,所以不如去问问路边的当地人比较靠谱。
途经坝卡龙
老曼峨新修建的寨门和老班章有的一比,威武霸气,然而进了寨子还有更霸气的,老曼峨正在修建一座大佛寺,已经初成型,占据半座山腰,建成后定然是富丽堂皇,宏伟壮观。
老曼峨是布朗山上最古老的寨子,居住着布朗族,布朗族是最早种植和利用茶叶的濮人的后裔,世代种茶做茶。
威武霸气的寨门
老曼峨寨子里家家户户都盖起了小洋楼,但均或多或少保持着布朗族特色,许多让人望而生畏的图腾和花纹,都彰显着这个传统的民族对文化的沿袭传承,而我们只希望在未来这些属于布朗族自己的东西会被继续传承下去。
远眺老曼峨寨子
整个布朗山的生态环境和植被覆盖率其实不如易武茶区和南糯山,但因为历史上就非常重视茶叶,以及良好的土壤结构,导致布朗山的茶树长得非常茂盛粗壮,用一位茶农大哥的话来说,要是老曼峨一棵三百年的树长在曼松,那真是可以说这是三千年的茶树了,要派士兵去把守了。
因为土壤的原因,易武茶区很多茶树都长得细长,长得特别特别慢,布朗山就长得很快,这也是为什么我们一直和茶友说的,千万不要从一棵茶树的图片就判断这棵树多少年,要先搞清楚这是生长在哪里的茶树,结合当地的茶树生长情况去推测。
老曼峨采摘茶园
老曼峨留下来的古茶树算是比较多的,因为多年和茶相伴而生,茶其实已经融入布朗族的生活,即便现在茶叶涨价厉害,他们也并没有因此在茶树上花多少心思,不打药不修枝,一年翻两次地除除草就算管理过了,茶在他们眼中,依然是生活的一部分,一种农作物,和玉米土豆一样。
这是极少数让人很愉悦而且放心的山头之一。
老曼峨的古茶树发芽还是算比较早的,我们3月4日去到,茶农小哥已经炒出来第一锅茶,茶山上第一锅茶是古茶园最先发芽的两三棵茶树,因为数量很少,对炒茶是个大考验,难得的是喝起来并没有预期中炒糊了或者杀青不够的情况出现。
古茶树
老曼峨村寨至今已有1400年的历史。如果论江湖地位,你可以说老班章是乔峰,可以说冰岛是李寻欢,而老曼峨,我觉得是风清扬,特立独行,鲜衣怒马,潇洒不羁。
在众多普洱茶山头中,要找到一个和老曼峨类似的山头,几乎是想破头皮也找不到的,尤其是口感。
老曼峨甜茶,只是相对于苦茶来说的,并不是说它就是纯粹的甜,入口苦味要比苦茶轻微很多,最大的特点,是它的直接。喝过很多次老曼峨,但每一次喝,都还是心生欢喜,这款茶,就好比激昂的乐曲,让人斗志昂扬。
茶汤咽下1分钟不到,回甘生津就席卷整个口腔,紧接着花蜜香从喉咙拥挤的冲出来,溢满呼吸,还来不及细细感受,就会发现茶气似乎已经迫不及待想占领四肢百骸,此时深深吸一口气,喉韵暖而温润,花香四溢高扬,茶气高锐炽烈。
锋利直接,明快刚劲,鲜衣怒马似少年,潇洒飘逸如谪仙。
这就是老曼峨,个性鲜明独一无二的老曼峨,这样的老曼峨,适合与挚友共品,醉笑三千席,不诉离别意;适合于人生低谷处一人独饮,适合于人生辉煌处锦上添花,唯有此茶能忘人间景,唯有此茶能解断肠情。
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