极品安溪铁观音冲泡

极品安溪铁观音冲泡与普通茶叶冲泡大同小异，都要经过功夫茶具，选上等铁观音茶叶，取纯净的泉水。古时候，人们喝茶不是通过冲泡，而是煮茶，唐代诗人陆羽先生认为煮水的燃料，以木炭为最好，硬柴较差，凡是带有烟腥味和油脂的木炭，以及腐朽的木质都不宜使用。那么怎样才能冲泡好茶叶，极品铁观音冲泡的三个步骤来告诉你：

1、挑选好的功夫茶具

功夫茶具的挑选是至关重要的，一个好的茶具，更能彰显极品铁观音冲泡的乐趣，煮水器容积的大小，容器壁的厚薄，传热性的好坏，对煮水均有影响。容积大，器壁厚，传热差，势必延长煮水的时间，将影响铁观音茶叶的鲜爽味。

2、首次冲泡简称洗茶

如果是当年上市的新茶，在洗茶时则要采用快出水的方式，也就是把开水冲入茶叶以后马上倒出，不能让新茶长时间接触开水，不然会让它的滋味流失。如果冲泡的铁观音是保存时间较长的老茶则需延长洗茶时间，最好能让茶叶在沸水中滋润十秒左右，然后再把水倒出，如果洗茶时间超过十秒甚至更长，也会影响老茶的味道。

3、选用山泉水来冲泡

好茶配好水，一杯好的铁观音茶，离不开好的山泉水，极品铁观音冲泡时可选择盖碗，用它洗茶也很简单，只需要把七到八克的铁观音放到盖碗中，然后快速注入沸水，如果茶叶是新茶，一到二秒以后直接把水倒出，如果茶叶是老铁观音，则需要让茶叶用沸水浸润十秒以后再把盖碗中的水倒掉，这时盖碗中的铁观音也就洗好了。

以上就是极品安溪铁观音冲泡的三个步骤和初始方法，什么叫初始方法，就是铁观音冲泡前的基本要求，接下来还要静等3-5秒，闻一闻盖香，头遍出水，然后把每一杯茶汤用叉子端给面前的客人，让他们仔细品尝其中的韵味；主人一手拿盖碗，一手提壶冲入开水，二遍出水，如此重复5-7遍，这就是极品铁观音冲泡的全部过程，当然再搭配熟练的茶艺会更好。

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怎样正确冲泡安溪铁观音

怎样正确冲泡安溪铁观音？很多学术文章说泡茶最好用80度的水，其实这样泡铁观音一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。安溪铁观音泡茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水，水质越好，泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果就会大打折扣，所以现喝茶现烧水，即烧即泡。

第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去，三千之茶与五百之茶无异。

铁观音冲泡技艺具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。第一步：洗杯，又名白鹤沐浴。用开水洗净茶具并提高茶具温度。第二步：落茶，又名乌龙入宫。放茶量大约按茶/水1：20的比例。第三步：冲茶，又名悬壶高冲。当开水初沸(100度)提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香。第四步：刮沫，又名春风拂面。用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净。第五步：倒茶，又名关公巡城。泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯。第六步：点茶，又名韩信点兵。茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致。第七步：嗅香，又名赏色嗅香。拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香。第八步：品茶，又名品啜甘霖。先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

具体到冲泡时，可以尝试用不同的茶叶量，不同的冲泡时间去扑抓那最佳的感觉，在不同的过程中，其实也是在对此茶的更深的理解中。千变万化，不变的就是茶叶量、水温、冲泡时间三者的灵活掌握，只有在这三要素的基础上去变。品茶养心，养心品茶。

安溪铁观音冲泡水温多少合适？安溪铁观音的正确冲泡步骤

泡茶讲究技巧，只有按照正确的步骤冲泡出来的茶汤才会好喝。冲泡时要注意控制好水温，水温的高低会影响到茶汤滋味。那么，安溪铁观音冲泡水温多少合适呢？下面就给大家介绍下安溪铁观音的冲泡水温及正确冲泡步骤。

安溪铁观音冲泡水温多少合适？

铁观音冲泡水温多少，主要还是根据铁观音不同的香型的属性不同来“因茶而异”，并非一成不变的，不同属性的铁观音，如果冲泡水温合适的话，那铁观音那独特的“观音韵”将会更加“淋漓尽致”，喝起来也会更加痛快，口感也会因此更加好。

这铁观音经过多年的沉淀发展，目前已经衍生出较多的香型和种类，不同的香型其冲泡水温也不尽相同，铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶、冰茶铁观音等六种。

冲泡铁观音水温多少只有相对的结论，没有绝对性，除了冲泡铁观音红茶、冰茶可80度冲泡外，其它香型的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜，也就是说越高越好。

安溪铁观音的正确冲泡步骤

1、洗杯，冲泡之前，先用沸水洗杯，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。

2、置茶，用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。

3、洗茶，将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。

4、冲泡，茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色，香，味，因此人们常说好水出好茶。

悬壶高冲，铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

冲入开水后，须等待一至两分钟，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。

5、鉴赏汤色，品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目。

6、细闻幽香，观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡。

7、观茶汤之后开始品其味，小口乘热品啜，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。只有喝过了铁观音，你才知道什么叫齿颊流香。

铁观音不耐久泡，每次泡完都要将茶水全部倒出，如果此时没人需要，那宁愿将多余的茶水倒掉，也不能让茶叶长久地泡在水中，否则会出现苦涩味。

铁观音一般不超过七道水，若是春茶基本是五道，无明显的茶香后属于茶渣，铁观音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好的铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。