铁观音茶独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”,是很好喝的一款茶品。如果想要喝到一杯好喝的茶汤,要注意按照正确的方法冲泡,这样才能使茶汤滋味更佳。下面就给大家介绍下铁观音冲泡技巧。
铁观音冲泡技巧
1、茶具的选择:冲泡铁观音的时候建议选择功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温的控制:冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶水比的掌握:冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?其实这个需要根据个人口味浓淡掌握。铁观音干茶建议放入7~8克即可连泡7次以上。
4、冲泡的方法:在冲泡铁观音之前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤的时间:温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。
6、用水的选择:冲泡铁观音比较适合选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
冲泡铁观音茶只要注意以上几个问题即可。铁观音茶不仅好喝,还是保健功能不错的饮品,经常适量的饮用可以抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火等,对身体的好处是很多的。
安溪铁观音产于福建的安溪县,始制于乾隆年间。铁观音既是茶树品种名,也是茶叶名和商品名称。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表,是一种非常好的茶叶,所以下面下面小编就给大家介绍一下铁观音的冲泡方法吧!
铁观音的冲泡方法
1、洗杯
先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶
将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡
向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。
5、出茶
将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶
取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜。
7、品茶
经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,品饮品茗杯中的茶水,观看茶色、闻味,细细品味。
铁观音的冲泡技巧
1、器具
冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗,而且不一定得是“三才碗”,只要是白色的瓷碗就可以了。而盖碗的选择要点是密度大,色泽自然,茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色,这就是好的器皿。如果非要用其他的材质,那一定是对一款茶有先期的了解了。
2、杯子器型大小
乌龙茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。购买茶叶器具,比如白瓷盖碗,一般都会配备六只左右的小“葡萄杯”。这样的杯型容易聚气和聚味,十分适合铁观音这样清香的茶类。抿一口,杯子见底,回味无穷。如果杯型容量太大,茶汤容易冷却,影响口感。杯型开口过大,聚气上会有影响。
3、冲泡步骤
再次,我们需要注意的第三个问题是冲泡铁观音的程序,有些茶友在一些细节方面都会有所疏忽。那么冲泡铁观音的程序就是“功夫茶”程序,这点很多茶友都知道。但是往往忽略了一点,就是高冲低泡。高冲,是能让铁观音的“蜻蜓头”定型技术的茶叶,翻滚充分,接触到开水,进而水和茶融合。而低泡,是最低限度减缓茶汤冷却时间,使其不会在空气中,流失香气和韵味。
4、冲泡水温
需要注意的第四个问题是冲泡对铁观音的影响因素,而这些因素就主要包括有水质、温度和出汤时间。
以上就是关于铁观音冲泡方法的介绍,总的来说,铁观音是一种发酵的程度不是很高的茶叶,所以对于冲泡有着一定的要求及其技巧!
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