凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求，在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准，在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶凤凰单丛茶》等标准。
标准号:
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从潮州市质量技术监督局获悉，近期，广东省质监局组织潮州市农业局、潮州市质监局、茶行业等专家，组成考核验收组，对潮州凤凰单丛有机茶国家级农业标准化示范区进行考核评价。
据介绍，凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求，在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准，在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶凤凰单丛茶》等标准。在制订规划方案、质量管理制度和茶叶标准化操作技术规程；加强示范基地生产条件建设；抓好茶叶生产加工标准化技术试验示范推广；做好示范区农户标准化生产培训等方面都取得较好效果，带动区4500亩茶园基本上接受并实施有机茶标准化生产。几年来辐射带动农户600户，面积6600亩。
示范区以91.25分的成绩顺利通过专家组的考核验收。
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相传粤东凤凰山是畲族的发源地，也是乌龙茶的起源地。
正在隋、唐、宋期间，凡是有畲族寓居之处，就有乌龙茶树的莳植，畲族与乌龙茶树结下了没有解之缘。
从凤凰山的先平易近发明以及应用红茵茶树开端，不断至明朝，从家养型到种植型，从发掘移植现成的实生苗到选用种子停止野生扶植种苗，凤凰国民不时地停止经心的培养，挑选，不时地总结经历，使茶树种类不时地优化、茶叶消费不时地开展。起源于凤凰山的茶树群体，正在1956年天下茶树种类普查注销时，被正式命名为“凤凰水仙·华茶17号”。
我国东北茶区，出格是滇东北山区或者南岭一带，没有乏“年夜茶树”存正在，但那些地域有年夜茶树而无“单株采制”；福建武夷灌木型茶树有“单株采制”而没有是年夜茶树，惟独凤凰二者兼具。
单株采制的消费体式格局无疑成为辨别质量的无效办法，由于每一个单株代表各自的质量特点，为凤凰水仙的“遗传”多样性供给了挑选的时机。凤凰水仙是个有性群体，群体中储藏多种变异范例，被历代茶农起名的没有下数十种，有些“古树”高达5－7米，株产单丛茶高的近20斤。据《潮州凤凰茶树资本志》登录的资料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保管3700多株。这些单丛茶树，都是二百多年前外地茶农从万万株茶树中经心遴选，颠末汗青临时磨练，保管上去的植株矮小、性状独特、质量优良的株系。
单株采制的汗青，正在“单丛茶”呈现以前就曾经存正在。究其缘由，是凤凰水仙具备发育成年夜茶树的“种质根底”，历代茶农用事先各地通畅的办法，培养一批年夜茶树，正在家庭式采制前提下，构成“单株采制”的消费体式格局。
单丛茶种类演变的次要特色是“群选、群育、群繁”，间接正在消费中取得经历，从古至今持续不时。固然，单丛种类能够有个“适地种植”的成绩，产物的质量程度的办理方式也能够随之发作改动。古代潮州单丛茶的种类构造是“种类”，“品系”、“株系”、“老丛”、“新丛”的组合体。古代的单丛茶如芝兰，蜜兰、黄枝喷鼻、姜花喷鼻等各类品系或者种类，它们的母树都是正在百多年前至数百年前被发明应用的，其意思极其深远。
清末平易近初期间虽有“插枝”或者“接枝”的一般事例，但真正发生无性“株系”，是正在20世纪50年月推行短穗扦插技能当前。上世纪70年月，岭头单丛“品系”开端正在饶平呈现；到了80年月，单丛株系正在凤凰茶区已经有较年夜开展，如黄枝喷鼻、八仙等。到了90年月当前，患上助于无性繁衍以及嫁接换种技能的使用，成为单丛种类构成的关头期间。“岭头单丛”经过省、国度核定，省内种植面积近八千公顷；“黄枝喷鼻”正在90年月经广东省核定，种植面积近200公顷，另有八仙、玉兰喷鼻单丛等一批品系，正在凤凰单丛产量中，据有很年夜比重。
汗青上，单丛茶是“单株采制”的特命名称，而“单丛”茶的正式患上名，距今约170多年。古代观点的单丛茶，是原有“单株采制”的延长，有单株采制的、也有单丛品系、单丛种类采制的，古今观点有所差别。古代单丛茶产物，分“凤凰单丛”以及“岭头单丛”两个品名。
凤凰单丛茶，是介于全发酵的红茶与没有发酵的绿茶之间的半发酵茶，表现了乌龙茶制造进程最精密的制茶工艺。凤凰单丛茶废品茶既有绿茶的幽香，又有红茶的浓重味道，是集花喷鼻，蜜喷鼻、果喷鼻、茶喷鼻于一体的浓喷鼻型的茶叶。因为共同的制造工艺，构成了它非凡的质量——条索紧结，呈乌褐色或者灰黄褐色，油润，具备天然的花喷鼻、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或者金黄（精制茶），透辟亮堂；味道醇爽、耐久、回甘力强；极耐泡等特色。传统的有性繁衍，使茶树种质资本极端丰厚，种类（株系）多，而无性种植繁衍发生的高喷鼻品系，若按喷鼻型分别就有十多少种之多，诸如蜜兰喷鼻，黄枝喷鼻、芝兰喷鼻、玉兰喷鼻、木樨喷鼻、杏仁喷鼻等。
凤凰单丛的分类有： 按叶片的巨细分：年夜叶种、中叶种、小叶种; 按其叶色分：乌叶、赤叶以及白叶； 按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种以及迟芽种； 按其成茶的喷鼻型分：黄枝喷鼻、芝兰喷鼻、玉兰喷鼻、蜜兰喷鼻、杏仁喷鼻、姜花喷鼻、肉桂喷鼻、木樨喷鼻、夜来喷鼻、茉莉喷鼻十年夜喷鼻型以及柚花喷鼻、橙花喷鼻、附子喷鼻、黄茶喷鼻以及苦味茶等种类以及株系，其按成茶的喷鼻型分是今朝凤凰单丛分两类最通畅的分类办法。1.黄枝喷鼻型（1）乌岽宋种 宋种1号，它是凤凰茶区现存最陈旧的茶树。是从乌岽山凤凰水仙群体种类天然杂交儿女中单株挑选而成。发展正在位于海拔约1150米的乌岽山上，听说是南宋末年由村落平易近李氏多少经选育繁衍后传到明天，树龄达600年摆布。是现今凤凰名茶中最陈旧的一株名枞，因种奇、喷鼻异、树老而知名，曾经用过“团树叶”、“年夜叶想”、“岩上珍”、“西方红”等名，于1980年正式定名“宋种单丛”。 质量特色：茶条索挺壮瘦小，光彩黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，喷鼻气浓厚，自然花喷鼻，滋味甘醇。老丛神韵共同，回甘力强，耐冲泡，是出名的单丛茶之一。（2）大海捞针 别名旱路种。无性繁衍系。小乔木型，年夜叶类，中芽种。原有母树系从乌岽山凤凰水仙群体种类的天然杂交儿女中单株挑选而成。该茶种类优良，正在泡乌龙茶时，只需参加少量的该种茶叶，即能浮现其非凡的喷鼻味，因茶叶投量比例差异，故喻为大海捞针。又由于发展正在沟渠旁，而患上名旱路。该茶曾经于汕头经济特区建立十周年庆典时期，被来汕头的地方指导饮后年夜加称誉，是名单丛之一，该茶今朝已经有必定数目的无性繁衍儿女。 质量特色：成茶条索巨大，壮直，灰褐色，喷鼻气高傲细锐，黄枝花喷鼻分明，汤色橙黄，味道共同。（3）老仙翁：有性繁衍植株。小乔木型，也中类，迟芽种。是从乌岽山川仙群体种类的天然杂交儿女中单株挑选而成。因树龄老，成茶喷鼻气高，味道好，可与八仙单丛茶媲美而定名为老仙翁。发展正在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。老丛已经有小量扦插或者嫁接繁衍，厥后代正在乌岽平地地带种植较多。 质量特色：条索紧直细微，光彩乌褐油润；内质喷鼻气高傲细锐，汤色金黄，味道醇厚爽口。
（4）粗喷鼻黄枝喷鼻 黄枝喷鼻单丛之一。无性株系，因其喷鼻气浓厚，易于制造成高喷鼻茶叶故名。粗喷鼻黄枝喷鼻属凤凰水仙老丛的无性儿女，老丛树曾经枯逝世，以无性株系相传上去。代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。 质量特色：条索紧直，光彩浅黄褐，较油润；内质喷鼻气高长，具备浓厚的黄枝花喷鼻，汤色金黄亮堂，味道甘醇。2.芝兰花喷鼻型（1）八仙过海：芝兰喷鼻单丛之一。老丛树，无性株系，是凤凰茶区出名单丛之一。八仙属凤凰水仙中的一个实生木薯的无性株系。正在一百多年前，茶农剪取母树枝条压植培养种植，，后果只成活八株，故称之为八仙。又因八株茶树辨别种正在差别之处，各自的质量施展阐发优秀，如同八仙过海各显法术。以是将其定名为“八仙过海”。 质量特色：条索紧直巨大，叶中脉显，光彩乌褐油润；内质喷鼻气高锐浓厚，芝兰花喷鼻分明，汤色金黄亮堂，神韵共同，甘醇爽口。（2）宋种芝兰喷鼻 芝兰喷鼻单丛之一。老丛树，因正在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。宋种芝兰喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年。茶树发展于海拔1200米的乌岽山。 质量特色：条索紧直纤秀，光彩灰褐油润；内质喷鼻气高傲似兰，汤色金黄，味道醇厚，老丛特韵分明，耐冲泡。 （3）兄弟茶：芝兰喷鼻单丛之一。老丛树，是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄200年。位于海拔1050米的乌岽山。 质量特色：条索紧结、较直，光彩黄褐油润；内质喷鼻气高傲幽雅，似兰花喷鼻，汤色橙黄，味道甘醇爽口，神韵共同。（4）乌叶芝兰：芝兰喷鼻单丛之一。老丛树，因其嫩叶乌绿色、成茶喷鼻气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年。茶树位于海拔约1006米的茶园里。 质量特色：条索紧结粗大绣雅，光彩黑褐油润；内质喷鼻气高傲细锐，芝兰花喷鼻分明，汤色金黄亮堂，老丛韵浓，回甘力强。3.玉兰花喷鼻型（1）金玉兰：玉兰喷鼻单丛之一。老丛树，因内质有仿似玉兰花的喷鼻味而患上名。金玉兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄100多年。茶树发展于海拔720的茶园里，老丛已经有大批无性系儿女。 质量特色：条索紧结硕长，光彩灰褐油润；内质喷鼻气高傲，玉兰花喷鼻分明，汤色橙黄亮堂，味道甘醇耐久。（2）字茅玉兰：玉兰喷鼻单丛之一。老丛树，因内质喷鼻气相似玉兰花喷鼻而出名。属凤凰水仙有性系老丛，树龄约300年。茶树发展与海拔650米的茶园里。 质量特色：条索紧结细直，光彩黄褐油润；内质喷鼻气高傲耐久，汤色金黄亮堂，味道醇厚。（3）娘仔伞：玉兰喷鼻单丛之一。老丛树，因树体矮扁，状似一柄严惩的雨伞故名娘仔伞。属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄近100年.茶树发展于海拔约1100米的茶园里。 质量特色：条索卷直，色灰褐、尚润；内质喷鼻气尚高傲，似玉兰花的喷鼻味，汤色金黄亮堂，味道甘醇。4.蜜兰喷鼻型(1)喷鼻甘薯：蜜兰喷鼻单丛之一。老丛树，是凤凰茶区的出名单丛之一。因内质具备似甘薯之喷鼻的蜜味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛，茶树发展于海拔1150的乌岽山茶园中，树龄600多年。 质量特色：条索紧结，光彩灰褐油润，内质喷鼻气高傲耐久，有甘薯喷鼻味，蜜味浓重，汤色橙黄亮堂，味道浓重甘醇，老丛神韵浓回甘力强。（2）年夜庵蜜兰：蜜兰喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶具备较浓的蜜兰喷鼻味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年。植株位于海拔950米的茶园里。 质量特色：条索紧结，色黄褐油润，喷鼻气高傲，汤色橙黄亮堂，蜜兰喷鼻味浓重，口感温馨，回味耐久。（3）狮头蜜喷鼻：蜜兰喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶具备较浓重的蜜兰喷鼻味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年。茶树发展于海拔约1000米的茶园里。 质量特色：条索紧结繁重，浅黄褐色油润，内质喷鼻气高傲，汤色金黄，蜜喷鼻味浓醇，老从神韵分明，耐冲泡。5.杏仁喷鼻型（1）锯剁仔：杏仁喷鼻单丛之一。原母树的无性株系，因其叶呈锯齿状而名。锯剁仔根源于凤凰水仙的无性株系，代表树发展于海拔1000米的乌岽山茶园里，树龄38年。 质量特色：条索紧结细绣匀齐，光彩乌褐油润；内质喷鼻气尚高，杏仁喷鼻味分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇回甘力强。（2）金鹏杏仁喷鼻：杏仁喷鼻单枞之一，老丛树，因成茶具备似杏仁的喷鼻味而名。属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年。茶树发展于海拔约650米的茶园里。 质量特色：条索紧结，色灰褐尚润；内质喷鼻气高傲，杏仁喷鼻显，神韵共同。（3）年夜乌叶：杏仁喷鼻单丛之一。原母树的无性株系，因其叶色深绿、内质具备行人的喷鼻味而名。年夜乌叶源于凤凰水仙老丛的无性株系，茶树发展于海拔670米的茶园里，树龄23年。 质量特色：条索紧踏实直，色灰褐油润；内质喷鼻气浓厚耐久，汤色橙黄，味道甘醇。
6.姜花喷鼻型（1）姜花喷鼻：姜花喷鼻单丛之一。老丛树，是凤凰茶区出名单丛之一，也是今朝价钱最高的单丛。因成茶内质喷鼻气似姜花的喷鼻味而名，又因味道甜爽中带有轻轻年夜的辣味而称姜母喷鼻。姜花喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄200 多年。 茶树发展于海拔900米的茶园里。 质量特色：条索紧直，较细微，光彩浅黄褐油润；内质喷鼻气高傲耐久，姜花喷鼻分明，微甜中稍带轻轻的辣味，滋味鲜爽，舌下觉得神韵共同，汤色金黄亮堂，耐冲泡。（2）姜母喷鼻：姜花喷鼻单丛之一。老丛树，因内质具备细微的姜味以及姜花的喷鼻气而名。姜母喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约100年。茶树发展于海拔1000米的茶园里。 质量特色：条索紧结硕长，色乌褐尚润；内质天然花喷鼻尚高，姜花喷鼻分明，汤色金黄亮堂，耐冲泡。（3）通天喷鼻：姜花喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶冲泡时，高傲浓厚的喷鼻气随风超脱，满屋皆喷鼻故称通天喷鼻。通天喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树发展于海拔1000米的茶园里。 质量特色：条索紧直，鳝鱼色，油润；内质喷鼻气高锐，似天然的姜花喷鼻味分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。7.肉桂喷鼻型(1)肉桂喷鼻：肉桂喷鼻单丛之一。原母树的无性株系，因内质具备仿似肉桂的喷鼻味而出名。肉桂喷鼻源于凤凰水仙老丛的无性株系。原老丛树发展于凤溪茶园里，老丛枯逝世前采纳扦插繁育构成无性株系传承上去。 皮质特色：条索紧直，颀长，光彩赤褐尚润；内质喷鼻气尚高傲，肉桂喷鼻分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。（2）山茄叶肉桂喷鼻：肉桂喷鼻单丛之一。老丛树，因叶片似山茄的叶形，内质具备似肉桂的喷鼻味而出名。山茄叶肉桂喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年，茶树发展于海拔960米的茶园里。 质量特色：条索紧结，光彩乌褐油润；内质喷鼻气高傲，肉桂喷鼻味显，汤色金黄，味道甘醇。（3）七星肉桂喷鼻：肉桂喷鼻单丛之一。老枞树，因成茶喷鼻气似肉桂的喷鼻味故名。七星肉桂喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄100多年。茶树发展于海拔890米的茶园里。 质量特色：条索紧结，光彩乌褐油润；内质喷鼻气尚高傲，肉桂喷鼻显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。8 木樨喷鼻型：（1）群体单丛：木樨喷鼻单丛之一。原母树的无性株系。因成茶具备仿似天然的木樨喷鼻气，故称木樨喷鼻单丛茶。群体单丛源于凤凰水仙老丛的无性系，因具备庸俗的质量，故正在凤凰茶区有必定的面积推行，是凤凰茶区的名单丛之一。 质量特色：条索紧直油润，光彩呈鳝鱼色；内质喷鼻气浓厚，木樨喷鼻分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇，神韵共同。（2）乌岽木樨：木樨喷鼻单丛之一。老丛树，因茶树发展于乌岽、成茶内质喷鼻气似木樨之喷鼻故名。乌岽木樨属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约120年茶树发展于海拔约990米的乌岽山茶园里。 质量特色：条索紧结，光彩淡黄褐色油润；内质喷鼻气高锐，木樨喷鼻味显，汤色金黄亮堂，老丛神韵浓。（3）金木樨：木樨喷鼻单丛之一。新丛树，无性株系集体。因叶色金黄、喷鼻气似木樨之味喷鼻而出名。金木樨根源于白叶蜜兰的无性株系。 质量特色：条索紧结，光彩鳝鱼色尚润；内质喷鼻气高傲，木樨味显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。9.夜来喷鼻型(1)夜来喷鼻：夜来喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶内质具备似夜来喷鼻的喷鼻味而名。夜来喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年。茶树发展于海拔1100米的乌岽山茶园里。 质量特色：条索紧结硕长，光彩浅褐色油润；内置喷鼻气浓厚，夜来喷鼻味分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口，神韵共同。（2）李仔坪夜来喷鼻：夜来喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶内质喷鼻似夜来花喷鼻而名。李仔坪夜来喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年。茶树发展正在海拔1100米的乌岽山茶园里。 质量特色：条索紧直，光彩黄褐油润；内质喷鼻气高傲，夜来喷鼻味显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口，回味耐久。（3）夜合：夜来喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶内质喷鼻气似夜合花喷鼻而名。夜合属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约130年。茶树发展于海拔1100米的乌岽山茶园里。 质量特色：条索紧直，光彩灰褐油润；内质喷鼻气浓厚，茉莉花喷鼻分明，汤色金黄亮堂，味道甘醇。10.茉莉花喷鼻型（1）茉莉喷鼻：茉莉喷鼻单丛之一。老丛树，因成茶喷鼻气似茉莉花的喷鼻味故名。茉莉喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年。茶树发展于海拔810米的凤溪茶园里。 质量特色：条索紧卷硕长，光彩乌褐油润；内置喷鼻气浓厚，茉莉花喷鼻显，汤色金黄亮堂，味道甘醇爽口。（2）竹溜茉莉喷鼻：茉莉喷鼻单丛之一。新丛树，原母树的无性株系，因成茶喷鼻气似天然的茉莉花喷鼻而名。竹溜茉莉喷鼻根源于凤凰水仙老枞的无性株系，茶树发展于海拔600米的茶园里。 质量特色：条索紧结，光彩黑褐尚润；内质喷鼻气高傲细锐，茉莉花喷鼻显，汤色金黄亮堂，神韵共同。11.别的喷鼻型（1）橙花喷鼻，有性繁衍植株，小乔木型，中叶类，中芽种。是从乌岽凤凰水仙群体种类的天然杂交儿女中单株挑选而成。因成茶冲泡时溢出天然的橙花喷鼻气而患上名。发展正在海拔约800米的平地上，树龄约150年。如今已经有小量无性植株正在凤凰山茶区莳植。 质量特色：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄亮堂，橙花喷鼻气高傲，味道甘醇鲜爽。(2)杨婢女：老丛树，因其成茶冲泡时茶汤带有似生果杨梅的喷鼻味而名。杨婢女属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约150年。茶树发展于海拔约750的茶园里。 质量特色：条索紧结，乌褐油润；内质喷鼻气高傲，耐久，杨婢女显，汤色金黄亮堂，神韵共同。（3）苦种单丛：老枞树，因成茶内质茶汤带苦味而名。苦种单丛属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约400多年。茶树发展于海拔1100米的乌岽山茶园里。 质量特色：条索紧结硕长，光彩黑褐油润；内质喷鼻气沉隐，汤色黄绿，味道苦中带甘，回甘力强。（4）黄茶喷鼻：老丛树，因喷鼻气似黄茶喷鼻而名。老丛黄茶喷鼻属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约600多年，茶树发展正在海拔1100米的乌岽山茶园里。 质量特色：条索紧直，光彩灰褐油润；内质喷鼻气尚高，汤色金黄亮堂，老丛神韵分明，滋味甘醇爽口，回甘力强。
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