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平和:克拉克瓷、白芽奇兰茶联姻创造新价值

2020-09-08

平和县是国内外享有盛名的“克拉克瓷”的产地,也是“中国茶叶(白芽奇兰茶)之乡”。在平和,克拉克瓷和白芽奇兰茶产业都曾拥有辉煌岁月,然而,近几年,发展脚步缓慢了。

如何突破?平和人寻思着、实践着……

何不将两者“联姻”?没想到,这一结合,别有洞天。

克拉克瓷,原产于平和县五寨、南胜的大山深处,兴盛于明嘉靖、万历年间至清初海禁期间,曾风行国外,国内罕见收藏。2006年,五寨、南胜的克拉克瓷古窑址被定为国家级文物保护单位。

漳州市民间古瓷工艺研究所所长、平和克拉克瓷研究基地负责人林俊算是研究生产高仿真克拉克瓷最成功的人。10多年前,他就尝试过用传统工艺烧制克拉克瓷;2008年10月,首批用传统工艺烧制而成的高仿真度克拉克瓷出窑;2009年6月,开始拥有克拉克瓷批量生产的能力。

林俊将传统的克拉克瓷文化内涵,融入现代的艺术产品中,带动一个产业的兴起。在其示范效应下,全县一批大小瓷企相继成立。2009年,该县将克拉克瓷产业作为全县一大主导产业,从业人员达5000多人。

平和克拉克瓷产业虽取得长足发展,但由于企业规模小、产业及产品结构不够合理、品牌意识薄弱等原因,在全国的瓷产区中并不起眼,受到的关注程度较低,销量始终上不去。

白芽奇兰茶发现于明朝成化年间,上世纪80年代以来逐渐得到发展。

平和将发展白芽奇兰茶当作“富民兴县”的发展战略,经努力,白芽奇兰茶已成该县重要的经济支柱产业。目前,该县白芽奇兰茶种植面积10.8万亩,初制加工户3000多户,从事茶叶经营的注册企业200多家,产值20亿元。

然而,满天星斗独缺月。平和众多茶叶企业,实力多较为薄弱,且较满足于现状,抱着小富即安的心理,不愿强强联合;平和缺乏的是将白芽奇兰茶带向全国甚至全球市场的大载体。

“目前,茶行业已迎来一个品牌时代,靠滚动性发展,想把茶叶品牌做强做大难度大。”长期研究白芽奇兰茶发展的福建农林大学教授詹梓金分析说,“白芽奇兰茶的推广度不够,特别是包装的档次较低,价值体现不出来。”

“白芽奇兰茶的内在品质超过许多知名茶叶,但名气和影响力却赶不上它们。”县农业局副局长黄良仕感慨道。

为破解茶产业瓶颈,该县在依靠科技提高品质、抓加工过程标准化及拓宽营销方面下了大工夫,但白芽奇兰茶仍是“墙内开花自闻香”。

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居幽而扬,这是兰花的品格,也是中国人喜欢它的原因之一。中国的茶叶与兰花有很深的渊薮,相当一部分的茶叶制成之后,要么香气是兰花香,要么滋味显兰花韵,亦为一种品质。福建武夷山有奇兰茶,岩骨花香了得,但还有更雅的君子,福建漳州市平和县的白芽奇兰,一朵真正的奇葩。

往平和县寻茶是偶然,因为那里是著名文人林语堂的故乡,想想老先生用中英文写了那么多的美好茶文,应是肚皮灌了不少茶汤的。到了平和才发现,白芽奇兰不仅好,而且奇,最奇的是香气。第一次品饮,是七年前与当地阳山茶厂的技术员一道,拿出一堆不同的清香型奇兰。乌龙茶有花果香可视为高香,比如黄金桂是典型桂花香,本山是米兰香,水仙是水仙花清香,单枞有白玉兰香,梅占有水蜜桃香,八仙乌龙有杨桃香等等,唯独白芽奇兰是混的,而且合得很好,有素心兰的神秘香,也有墨兰的幽香。林语堂说茶需静品,然也。

另一处奇特是生长环境。它盛产闽南第一高峰、海拔1544.8米的大芹山脚下,崎岭、九峰一带,山云相连像缥缈的云海,而且必须是海拔800米以上,要经过严寒的考验和露水的侵染,茶树病虫害少,才可发挥茶的优性,品质才能出来。我们常见的奇兰大都是经过烘焙的浓香型白芽奇兰,又分轻火焙、中火焙、传统炭焙几种,轻火焙、中火焙现在一般是采用电焙,只有传统炭焙还保存了原始制作工艺,但香气里已经闻不到兰花香,而是一种类似炒米香的火味,十分耐冲泡,有人觉得过瘾,市场上是极少见的。

顾名思义,第三奇就是色泽了。白芽奇兰是乌龙茶的新良种,春天茶树生长,枝头新梢白毫满冠,就像一顶雪白的毛茸茸的帽子扣在土地上。每年三月下旬,茶树开始抽芽萌发,四月底五月初,茶叶初长成,两片毛茸茸的对叶攀满枝头。这种色泽,类似安吉白茶,属皮肤白,而不是广西凌云白毫、广东乐昌白毫的毛发白。白色是一种返祖或变异现象,不仅具有审美的冲击,还对滋味的鲜爽度有较大贡献,自得其所。

从历史看,白芽奇兰的出现也是一个偶然。据传,明朝成化年间,当地人陈元和游走到崎岭彭溪水井边,发现一株茶树,枝稠叶茂,芽梢白绿色,气味似兰,采芯炒焙,浓郁徐发。

白芽奇兰茶


白芽奇兰茶是什么茶?

白芽奇兰茶属于乌龙茶,是福建1996年通过省级茶树良种审定的新选育茶树品种,采制十分考究,工艺精湛,制优率高。

白芽奇兰茶嫩叶

白芽奇兰茶产地环境

白芽奇兰茶盛产于平和县大芹山麓的崎岭、九峰一带,这里山峦起伏,山高雾多,溪流潺潺,土壤肥沃,林竹茂密,所产的白芽奇兰茶,内质香气清高爽悦,品种香突出,兰香幽长,滋味醇爽,品种香溢,汤色橙黄明亮,叶底软亮。同时,产于大芹山、彭溪岩壑之处的白芽奇兰茶深受消费者青睐,已成为漳州市乃至福建省的时尚礼品,产品畅销闽粤等省,远销港、澳、台、日本及东南亚国家和地区。

白芽奇兰茶品质特征

外形坚实匀称,深绿油润;汤色橙黄,香气清高,滋味清爽细腻,叶底红绿相映。兰香幽长,滋味醇爽,品种香溢,汤色橙黄明亮,叶底软亮。

白芽奇兰茶成品茶

白芽奇兰茶价格

白芽奇兰的产量大,而市场上的需求并不明显,因而白芽奇兰茶的价格,相对来说比较亲民。比较一般的白芽奇兰茶一斤只要50元左右,而普通的白芽奇兰茶价格只需100元左右一斤,品质好的白芽奇兰价格在400元左右一斤,特级之类的白芽奇兰价格就往上增加些,但总体不会很贵。当然,极品白芽奇兰的价格也是比较高的,譬如1997年在福建省茶叶品质鉴评会暨九峰杯茶王赛上,以500克白芽奇兰茶拍卖18万元,创当年全国乌龙茶同行业价格之最。

白芽奇兰茶功效

白芽奇兰茶多酚类含量15.7%,咖啡碱2.8%,儿茶素总量11.78%,氨基酸0.8%。白芽奇兰茶多酚类和咖啡碱含量高于安溪铁观音、色种、乌龙。同时,白芽奇兰茶还含有多种维生素和稀有元素,常饮具有提神益思、解酒消滞、降压减肥、消烦解暑、生津活血、延年益寿之功效。

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