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龙井茶在色泽、美、香、醇厚等方面独树一帜，其独特的“轻远”和“香清”的独特风度和非凡品质在众多茶叶中独树一帜，居全国十大名茶之首。那么，什么样的龙井茶是好的呢？现在，让我们来看看选择龙井茶的方法。
龙井茶是一种传统的汉民族名茶，起源于宋代，盛产于明代。它有着1200多年的历史。以其独特的品质魅力，精湛的生产工艺，以及“色绿、香、甜、美”的四大绝对美誉在世界各地享有盛誉。如果杭州老虎流泉水泡，清香清凉，被称为杭州“双绝对”。
根据采摘时间，龙井茶分为明前茶和雨茶，明前茶在清明前采摘，雨前采茶。茶色和茶汤都有自己的追求。现在来看看以下区分龙井茶好坏的方法：
首先是触摸，在选择购买时，感受到茶叶的干燥程度。在选择购买龙井时，可以在拇指和食指之间用力拧一段茶，如果变成粉末就足够了；干燥不足的茶叶吸收了水分，很难储存，酿造后香气也不高。
在选择和购买龙井茶时，看看龙井茶的形状、颜色和汤的颜色。春茶中的西湖龙井茶和浙江龙井茶外形平整光滑，苗前锋利，色泽长于茶叶，色泽绿色，体表无毛。其它级别龙井茶的品位呈下降趋势，形状和颜色由绿色到深绿色，茶体由小到大，茶叶条由光滑到粗糙。煮完后，看看汤的颜色，龙井茶的品质是以鲜绿的汤色为特征的。
然后是嗅嗅，当选择购买时，闻一闻茶的香味。首先，确定干茶是否有烟味、焦味、酸味、陈腐味、霉变等恶臭和各种混合恶臭。根据龙井酿造的不同等级，主要有芳香或嫩嫩的板栗香味，部分茶带具有较高的火香，各等级香气由嫩变浓。
最后，品尝一下，在购买的时候，不妨试试龙井茶和茶具的味道。取3~4克龙井茶，倒入沸水150~200毫升，5分钟后先闻香，再看汤颜色，品尝味道。春茶清爽，夏秋龙井茶，深绿色或深绿色，汤色黄亮，香而粗，味浓而涩。
龙井茶含有多种维生素，人体每天通过2~3杯龙井茶所需维生素的代谢可以得到充分补充，而且具有延缓衰老、避免人体水分流失的作用。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，能缓解疲劳，提高思维能力，所以大多数人喜欢喝龙井茶来保护自己的健康。
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除了个体对咖啡因的耐受性外，睡眠主要是由于摄入过量的茶碱和茶多酚。
中国茶分为6或7类。主要分类基于生产过程，该过程中最重要的部分是氧化发酵。
绿茶基本上是0度发酵，其特点是鲜花和水果的天然香气，香气升高，但在轻微浸泡（茶碱的原因）中容易煨，而另一种极端的红茶是经过多年的老化发酵。茶更醇厚柔软，带有香气;原因是茶碱和茶多酚发酵，在此过程中氧化含量大大降低。
因此，在选择茶叶时，建议选择发酵程度较高的红茶，深度烘焙的乌龙茶，或长时间（10-20年或更长时间）陈化的老茶（普洱茶，白茶，绿茶，乌龙茶）可以）或不含咖啡因的草药，凉茶。最受欢迎的新普洱，香型铁观音等。
此外，制茶的方式和技巧也会影响茶碱的浓度。茶是提取+过滤的过程。茶多酚带来的苦味和涩味通常需要浸泡很长时间才能释放出来。因此，大多数茶不应该浸泡很长时间。
同时，温度也是双重优势。百度开水的高温是测试茶叶品质的试金石。温度越高，茶味和苦味越差。如果你想睡得好，低温，甚至是冷气泡，都会大大减少茶碱的提取。
茶的完整性也对茶碱的沉淀有影响。叶片破碎越多，过度提取的可能性就越大。因此，浸泡时间比通常短，并且相应地减少了要注入的茶的量。
传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠买茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。
一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。
老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：”我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。
可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。
渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。
中国的茶文化源远流长，闻名中内外，我们茶叶类别中属绿茶的种类最多，其中不少都是历史名茶，而龙井茶不仅是国人喜欢的茶饮，更是许多国际友人会慕名品饮的茶饮，龙井茶的保存方法至关重要，储存不好，就会影响到龙井茶的独特风味。今天中国茶叶网就为您详细介绍一下龙井茶的保存方法。
茶叶贮藏主要采用干燥法、低温冷藏法、真空除氧及气调法等多种保鲜技术，一般家庭中龙井茶的保存方法适合用低温冷藏法。
低温冷藏法介绍
1、温度范围
茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好。
2、存储条件
采用低温冷藏是解决大批量龙井茶储藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，惟一的缺点是设备投入大，使用费用高。
3、存储要点
家庭而言，简单易行的冰箱储藏法。现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好办法，不仅简便可靠，而且效果明显。买回的小包装茶，如茶叶数量少而很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存储半年基本不变质。将茶叶装入容器，外套塑料袋，避免潮气进入，然后放入冰箱。温度在5°C以下时，可贮藏1年以上。
4、注意事项
冰箱长期使用后，内部会出现异味，对茶叶品质不利。由于茶叶极易吸附异味和水分，而家用冰箱通常会放置各类食品，因此采用冰箱低温冷藏西湖龙井茶时，特别要注意外包装的阻隔性能，特别是隔气性要好，以防止串味。最简便经济的方法的在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫”雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称”一旗一枪”者为极品。
先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。
清代品茶名家赞誉龙井：”甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
浙江龙井茶，堪与传统名茶＂西湖龙井＂相媲美，是浙江名茶谱中的后起之秀。萧山是浙江龙进茶的发源地和主产区。 浙江龙井茶在我市的社会价值要超过它的经济价值。在招待亲朋好友时或喜庆宴会后，如能饮上一杯＂色、香、味、形＂俱佳的龙井茶，可以增添亲切热烈的气氛。
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有”七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、”烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。
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