龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。那么,什么样的龙井茶好呢?现在,我们就看看挑选龙井茶的方法。
龙井茶是汉族传统名茶,始产于宋代,明代益盛,已有一千二百余年历史。以其独特的品质风韵,精湛的制作工艺,以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。若以杭州虎跑泉水冲泡,香清味冽,号称杭州“双绝”。
龙井茶按采摘时间分为明前茶和雨前茶,明前茶则为清明前采摘,雨前茶则为谷雨前采摘。两种茶叶色泽和茶汤都是各有追求。现在就看看以下几点区分龙井茶好坏的方法:
首先是摸,在选购的时候,摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时,可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻,若成粉末,则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮,难储存,冲泡后香气也不高。
其次是看,在选购的时候,看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于茶叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色,龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
之后是嗅,在选购的时候,闻闻茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。
最后是尝,在选购的时候,不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味。春茶滋味清爽,夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩。
龙井茶中含有多种维生素,人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充,另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱,可以缓解疲劳,提高思维能力,因而多数人都喜欢饮用龙井茶来保健养生。
上述内容就介绍到这里,不知道怎么分辨龙井茶的朋友可以根据上述方法挑选,品质好的茶叶,喝起来才安全好喝,而劣质的茶叶自然谁都不会喜欢,所以挑选龙井要认真的分辨。
光是一种能量,它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天,则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化,从而失去其原有风味和鲜度。因此,茶叶一定要避光贮藏。
饮茶应注意事宜
饮茶是有一定讲究的,为了您的健康长寿,请记住饮茶宜忌。
据有关资料介绍:烫茶会伤人,姜茶能治痢,糖茶和脾胃,饭后饮茶可减肥,过量饮茶使人消瘦,酒后饮茶能解醉,午茶助精神,晚饮茶易不眠,头遍茶兴奋利人,三过后收敛力强,空腹饮茶令人心慌,隔夜茶伤人脾胃,饮淡茶清香养人,茶水送药不相宜。由此可见,饮茶之道要适量适时,否则会适得其反,对健康不利。
23、茶叶的感官鉴别与食用原则茶叶很容易因温度、湿度、光线、氧气、水分和外来气味等因索的影响而发生不良变化,使茶汤失去饮用价值。因而一经感官鉴别确认为品级与真伪的茶叶即应按如下原则来决定食用或处理。
良质的茶叶可供饮用和销售。
次质的茶叶虽然也可以供人饮用,但应尽快售完,尤其是隔年的陈茶应限期销售和饮用。
劣质的茶叶,像发霉变质、伪劣假冒的,应停止饮用和销售,一经发现应即时销毁。
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