主材料:冻顶乌龙茶叶1克、腓力(牛肉排)400克
配 料:芥兰菜300克、洋葱150克
调味料:(1)蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙(2)黑胡椒2/3茶匙、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油(武夷山的茶籽油)1茶匙。
作法:
(1)冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟,滤出茶汤后,再 把茶叶切成碎末。
(2)腓力去盘,切成宽1厘米,长5厘米的条状后,加入调味料(1)拌匀,并腌10分钟。
(3)起油锅,将腓力下锅,肉变白后立即捞出。
(4)芥兰菜切去老叶,洋葱去外皮切成细丁;热开水加少许盐和油,先把芥兰菜烫好,排在盘边。
(5)锅内加苦茶油,将洋葱和茶末炒香,再加入黑胡椒和 蚝油炒香后,倒入茶汤并加入糖,最后将汤汁勾芡,再将腓力下锅翻炒均匀,倒入盘中却可。
爱提供乌龙茶对人体一些相关功效:
乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。实验证明,每天喝一公升乌龙茶,有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定,但是当食物太油腻时,最好也能够搭配乌龙茶,不但有饱腹感,还可以去除油腻。
俗话说得好,茶叶有三宝,抗癌、提神、增强记忆。历史在茶杯中流淌千年。中国人从不曾把茶当作单纯的饮料,而是有益健康的“茶药”。在唐代就有“茶为万病之药”的说法,后世对此倍加推崇。现代研究让人们揭开了茶叶的神秘面纱,发现了“三大宝藏”。本文出自中国养生茶交易网
第一宝,茶单宁抗癌。茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁(茶多酚)。它占茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”,首先,它能抗氧化、提高免疫力,对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效。其次,茶单宁能调节血脂,有减肥消脂的功效。再次,茶单宁能强化微血管活性,增加人体对营养素的吸收。最后,茶单宁还有降低血糖、防止吸烟损伤的功效。
第二宝,咖啡因提神。研究发现,茶叶的可溶性成分中,有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿,加速体内废物排出,同时还有刺激中枢神经、提神的作用。另外,它还能增加新陈代谢,促进肌肉收缩。不过,茶泡得越久,渗出的咖啡因越多。睡眠不好的人、情绪易波动的人、孕妇等少喝为佳。
第三宝,茶氨酸强记忆。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多,随发酵过程而减少。研究发现,茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放,提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦,同时会增强记忆,提高学习能力。另外,茶氨酸还有降压、平复情绪、缓解身心疲劳的作用。
六色茶养生,各有所长
按照茶叶的品种不同、发酵方式有别,茶叶可分为六种颜色。
绿茶清凉解热毒:与其他茶相比,绿茶中的许多成分都得到了较好保留,常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者,较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高,80℃—90℃即可,白茶、黄茶也类似。
红茶温热利养胃:红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同,红茶具有温热的特性。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者,较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。
青茶乌龙能减肥:乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类,被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明,乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。
黑茶普洱去油腻:黑茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它,并称之为“刮油茶”。法国曾有实验:每人每天喝3杯普洱茶,1个月后,许多人减轻了体重,并降低了血脂。
白茶防龋齿:白茶属于轻微发酵茶类,常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示,白茶可增加机体的溶菌酶,能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。
黄茶适中都能喝:黄茶属轻发酵茶类,其加工程度居于绿茶与红茶之间,冲泡后具有黄叶黄汤的特征,常见的有“君山银针”、“蒙顶黄芽”、“霍山大黄茶”等。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。
最后,我们常见的花茶是再制茶,依它的底茶而定,并不属于六色茶之中。
茶叶不仅可沏茶食用,茶水参与饮食也是不错的选择。“茶”含有三百多种化学成分,如蛋白质、氨基酸,碳水化合物、维生素,还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质,有助于消化、提神、降血脂、血压,抗疲劳和减肥等。“膳”即是人体每天必须摄入的食物,古人云:“膳,美食也!”可以说茶膳是一种既传统又时尚的膳食,而茶膳包括了茶菜、茶点、茶汤。如何把“茶”与“膳”完美结合,成为“茶膳”,就必须经过有心人的烹调,妙手的撮合,再加以雕琢,才能成为一道道上等的茶膳。
其实,我们在家也可以随性烹饪茶餐:烹饪时倒入茶汁,炒菜时放入泡发的茶叶,做面食时加入研磨好的茶粉,或将茶叶直接食用……爱生活的“懒女人”,甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶,在炖肉汤的时候加入,让茶香去搅乱一锅肉香。
茶叶吃起来有苦涩味,所以用其做菜一般只取茶汤。茶因为品种不同而有不同的茶香,这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。有一种菜叫茶焖豆腐,是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中,加上适量清水,放置在旺火上烧开,然后转文火清炖,待豆腐煮成金黄色时捞出,切成一方一方地盛盘,食用时配上咸酥花生即可,那叫一个香。
米饭是中国家庭餐桌上的主食,想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的作用。茶多酚是茶叶中的主要物质,可以增强微血管的韧性,降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化;茶水中的单宁酸,有遏制过氧化脂质生成的作用;茶叶所含的氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质;因此,常吃茶水煮饭,可以防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病。
此外,还有茶叶馒头:取新茶100克,加沸水500克左右,制成浓茶汁,加鲜酵母发面,蒸制馒头,色如秋梨,味道清香。别有风味的茶叶面条:取上等茶叶100克,加沸水500克制成浓茶汁,以此茶汁和面擀成的面条,下锅不糊,而且极新鲜爽口;若制成凉面,味道更佳。茶叶粥:将10克绿茶置锅内,加清水煎煮,取浓汁约1000毫升,加入50克粳米、白糖及400毫升的清水,煮成稠粥。它具有健脾利湿、益气提神、止痢杀菌、消食止渴的功效。
茶与饮料相配也能品出新口味。茶叶啤酒:饮啤酒时,往酒中兑入接近1/3的冷茶水,味醇至极,微苦中蕴藏舒爽。茶叶酸奶:在酸奶的制作中,加适量茶汁,制成的酸奶色泽嫩绿,口感细滑。如果在制酒过程中加入乌龙茶,还可制成有乌龙茶香、醇厚爽口的乌龙茶烧酒。茶叶果冻:在果汁中加入茶汁、芳香物质等制成果冻,润滑爽口。茶叶冰激凌:在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖,经凝冻硬化而成茶叶冰激凌,色泽翠绿,感觉清新,并具营养和保健功能。
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