茶被认为是中国的国饮，蕴涵了深厚的传统文化底蕴，在人类历史长河中，茶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品。而今，饮茶已成为一种文化艺术，随着社会的发展，人们生活品位的提升也与茶息息相关。茶叶的发现及应用:茶被人类发现及应用已经有五千年的历史。《茶经》上说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄，司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张孟阳、陆纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”《神农本草》记载：“神农尝本草，日遇七十二毒，得荼而解之。”唐朝以前，称茶为荼。周朝时候，茶已经成为一种礼品，作为男女婚配的礼物，或所谓的“奠茶”，同时以羹饮的方式成为民间的保健饮品。
茶叶的采摘：中国大部分茶区，茶叶的采摘是按“标准、及时、分批、留叶采”的规则来进行的。不同茶类对原料茶叶要求有不同的采摘标准，要根据生产实际和市场需求来制订。茶叶产量的高低，品质的优劣，一定程度上是由采摘决定的。所以，合理、科学的采摘时茶叶生产的重要环节。
茶叶营养成分分析：中国被称为茶的祖国，因为茶茶叶营养成分分析：中国被称为茶的祖国，因为茶叶是中国人最早发现和应用的特用植物，在漫长的历史中最多姿多彩。人体是由无数有机物和无机物所构成的。人的生命维持是靠这些复杂的化合物不断的循环代谢来完成。任何化合物代谢不正常，就会发生疾病。茶叶含有多种化合物，因此茶叶成为较好的保健饮品。喝茶对身体有帮助，其前提是对各种茶类的茶性要有所了解，再选一种最适合自己的茶。
泡茶的功效：茶叶中数百种成分之间的关系极其复杂，有些成分在人体生理上有不同作用，同一成分在某种生理状态是有利的，各成分之间，有的药效互相协调，有的互相抵消，各种成分也因人体生理的不同，作用也不同。茶中含有对生理或药理有作用的成分，但不一定与医学上的药物相同。而且人们饮茶，大多是饮用开水冲泡出来的茶汤，是各种成分的混合物或化合物的综合浸出液，与单一成分的作用有所不同。因此，泡茶方法要得当，饮茶要合宜，因人、因地而异，并且适时适量，才是饮茶之道。
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近日，一场关于“茶化石”与“老茶头”的探讨，让茶圈无数大佬收藏家、品茶爱好者纷纷下场，唇枪舌剑。
有人认为“茶化石是在熟茶和老茶头的基础上进行的开发与创新，是茶文化与产品的一次优秀的传承和发展”，有人则认为“茶化石的宣传是对老茶头研发者的不尊重，并且也没有创新之处”……双方各执一词，你来我往，好不热闹。
那么，究竟什么是茶化石，茶化石又为什么会引起如此巨大的波澜呢？这就要从大家所熟知的普洱熟茶和老茶头开始说起了。
什么是茶化石？茶化石和熟茶、老茶头之间有什么联系？
简单来说，熟茶是总的分类，因其色泽褐红、滋味纯正、陈香扑鼻、茶性温和、保健养生等优势受到众多茶友的欢迎。
而老茶头和茶化石则都是普洱熟茶的的品种之一。茶化石是在老茶头的基础上，将传统工艺和现代工艺结合在一起的“进化版本”。
熟茶的制作过程，就是一个经过渥堆发酵等工艺的加工过程。新鲜茶叶经过初制和晒青工艺制成晒青毛茶，再加水通过自身所含有的酶发酵，最终变成熟茶。在加工过程中工人们必须对升温的茶堆进行翻堆，避免内部温度太高把茶闷焦。
在这个过程中，茶叶会分泌出来粘稠的果胶将部分熟茶黏在一起，这些被粘合在一起的熟茶块就被称为“老茶头”。
由于茶叶中最嫩、最壮的地方果胶含量最丰富，因此老茶头的营养成分可以说是普洱熟茶中的佼佼者,老茶头属于熟茶制作过程中的副产品。
老茶头，源于李文华读文化史料中闪过眼前的一个词。明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫普茶，准备普茶茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫茶头，读到这个词，李文华眼前一亮，有啦!就叫老茶头。寺院里，还有负责做饭的叫饭头，负责菜园的叫菜头，鲁智深就干过这个职位。普茶的茶汤是用煮的，茶头就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，李文华就有了把产品叫茶头的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。
茶化石，是人为选料制成成品，制作过程和老茶头不同，不属于熟茶的副产品。外观比老茶头更紧实、圆润、耐泡，汤色更透亮，口感更柔滑细腻
传统与现代工艺精华，至于谁更好喝，这个还是萝卜青菜，各有所爱。
有的熟茶为了增加糯香的口感，会添加一种云南特有的糯香香草，纯天然的，这种茶有的人很喜欢，但有的人觉得这是添加，知道以后就不喜欢了。这也是每个人的喜好不同。
优质的原材料，繁复的工艺，创新的生产过程，所有的工艺都是为了那一口好茶。
三大基本原因：工艺不良，冲泡不当，存贮不当
本质成因：绒毛毫毛悬浮;多酚类物质氧化导致络合物析出;外来污染物;
其他成因：茶树品种;揉捻过度;发酵问题;走水不透;火工不足;受潮返青;染色加料
冲泡不当：注水过猛，扬起毫毛;水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后混浊;用水不洁净，比如井水，受污染的自来水等。
“冷后浑”的不可避免：红茶为例，氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。以绿茶为例，浑浊活性蛋白是优质绿茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出。
存贮不当：细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青，并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质
工艺不良：制作环境不净，农村小作坊，条件有限;杀青温度过高，沾染焦物;揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮;走水不透，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，并发症为涩度较高;火工不足，吃火不够，时间过短，并发症为茶汤明度下降，不亮，发暗;火工过头，过高，过急，并发症为焦味，茶汤发黑，不透明;发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应，并发症为品种香气不明显，茶味易酸涩。
茶树品种：有些茶树的品种就是比较容易混浊，比如福鼎大白，具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。
总结：冷后浑不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。
从眼观的角度来看，辨别好茶，要从嫩度、条索、色泽、整碎、净度5个方而来鉴别。下面就由小编带我们一起来看看用眼睛如可来识别好茶。
(1)嫩度
嫩度是决定品质的墓本因素，所谓“干看外形，湿看叶底，，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求《如龙井之“光、扁、平、直，)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，傲工也好。如果原料嫩度差，傲工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工傲上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛傲判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类，茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，1幸而采摘芽心的傲法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全而，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
(2)条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颖粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮疫、圆扁、轻重;圆形茶看颖粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆《扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，傲工好，品质优;如果外形松、扁《扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，傲工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例:一级细紧有锋苗，二级紧细尚有锋苗，三级尚紧·~一第六级则茶叶条索粗松，为最下品。可见茶叶以紧、实、有锋苗为上。
(3)色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，汕润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，傲工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
购茶时，应很据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其他龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香:假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带妙黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的敌郁鲜嫩的香味。
(4)整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中《一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
(5)净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
(6)干香
无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需很据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
导读：绿茶，属于非发酵茶，这想必很多茶友都知道。其特点是：干茶色泽、冲泡后的茶汤以及叶底都是以绿色为主调。作为人类历史上最早出现的茶类，其深受茶友们的喜爱。以下内容就从绿茶的制作工艺、普遍性特征、分类、代表茶品、适宜人群、喝茶禁忌等多方面概述，希望对想全方位了解绿茶的朋友，能给予一点帮助。
一、加工工艺
其加工工艺主要是：鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥。
二、普遍性特征
1、三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿
绿茶因其很自然的加工方式，最大程度地保留了鲜叶内的天然物质。如茶多酚、咖啡碱，这些内含物质都会保留鲜叶的85%以上，叶绿素会保留50%左右，维生素减少也比较少，这也就是绿茶呈现“清汤绿叶”的原因。
2、功效作用
科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，具有防衰老、防癌抗癌、杀菌消炎、美容护肤、提神醒脑、护齿明目、降脂助消化等功效。
三、分类及代表茶类
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
炒青绿茶，根据成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，分为三个类别：长炒青、圆炒青、扁炒青。主要代表茶品为西湖龙井。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾等。
2、烘青绿茶
就是用烘笼烘干的绿茶，烘青毛茶一般经过精细加工后作为花茶的原料。烘青绿茶香气一般不及炒青高，根据其外形分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶等。
3、晒青绿茶
顾名思义，晒青绿茶就是用日光进行干燥的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。
4、蒸青绿茶
蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的品质特征，但香气较闷，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。主要茶品有恩施玉露，产于湖北恩施。
四、温馨提示：
1、适宜人群
患有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病的患者，油腻食品、奶类食品食用过多者，醉酒者；长期吸烟饮酒者。这些人群可视情况适量饮用绿茶。
2、饮茶禁忌
（1）忌喝头遍茶：茶叶表面有农药残留，所以，喝茶最好要洗茶；
（2）少喝新茶：新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病；
（3）忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状，俗称为“茶醉”；
（4）胃寒者应少喝，因为绿茶茶性较寒，易引起肠胃不适；
（5）神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶；
（6）哺乳期的妇女应少喝，因为茶对乳汁有收敛作用。
（7）忌用绿茶服药。绿茶中的单宁酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
茶之涩不仅仅是茶叶的品相问题。
首先，必须要认知的一点就是：无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。Erin曾感受到的“涩”更像是一种在口腔中的收敛，它不是“麻”却略有“麻”意，并非苦而与苦相近，我们常常宁可把这种感受的交流保持在心照不宣的状态，或者用比喻的方式加以解读，例如，像青柿子一般涩。涩是一种阻滞的味道，略近苦比苦更曲折漫长，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。
人们习惯把涩归于味觉实际上是出于习惯，因为它仍然是口尝到的。严格地说，涩算不上是一种味觉，因为舌头上并没有感知“涩”的味蕾。涩的基本成分单宁质亦即鞣酸刺激了口腔粘膜上的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了“涩”的感觉。
不同茶叶含涩味的成分不同，相同茶叶由于加工方式或者摘采时节不同也使得“涩”之表现不尽一致。例如，绿茶加工过程中的“杀青”环节——主要是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，同时通过高温祛除茶叶中低沸点化合物，彰显茶香。“杀青”需要适当的温度与足够的时间。“杀青”温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”：而普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果；二是病虫危害导致的。因此不能简单地把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为：
茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这个也是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，大多是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是，采摘病虫为害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危害茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底（茶渣）观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
从长时间单一施用化肥的茶园或紫色茶叶的茶树上采制出来的茶品，苦涩味亦较重。长时间单一施用化肥的茶叶，叶底无异常，苦味重于涩味；紫色茶叶加工的茶品，叶底呈靛青色，苦涩味皆重。
茶，最初是作为食物行之于世的。古者“未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”。
在生存第一、果腹第一的原始社会，生产力极其低下的情况下，不难想象，当时的人们采集茶树芽叶烹煮，来填饱肚子。
茶最早出现，是以药用为主要作用的。
太古时候，人们没啥吃，靠捋草籽、采野果、猎鸟兽维持生活。有时吃了不该吃的东西，中了毒，重时就被毒死。人们得了病，不知道对症下药，都是硬挺，挺过去就好了，挺不过去就死啦。
神农帝为这事很犯愁，决心尝百草，定药性，为大家消灾祛病。
据说神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。
于是神农就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。
有一天，当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为查。以后人们又把查叫成茶。
另有说法则是
上古时候，五谷和杂草长在一起，药物和百花开在一起，哪些粮食可以吃，哪些草药可以治病，谁也分不清。黎民百姓靠打猎过日子，天上的飞禽越打越少，地下的走兽越打越稀，人们就只好饿肚子。谁要生疮害病，无医无药，不死也要脱层皮啊！
说神农氏为了采集草药，验证不同草木的药理功能，必采而嚼之，亲口尝一尝，亲身体验一下哪些草木不能采食，哪些草木采集时要慎加小心。
老百姓的疾苦，神农氏瞧在眼里，疼在心头。怎样给百姓充饥？怎样为百姓治病？神农苦思冥想了三天三夜，终于想出了一个办法。
于是他带着一批臣民，翻山越岭，亲自采摘花草，放到嘴里尝。为了在这里尝百草，为老百姓找吃的，找医药。
有一天，神农氏采来了一大包草药，把它们按已知的性能分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生火煮水。
当水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落在锅中，当即又闻到一股清香从锅中发出，神农好奇地走近细看，只见有几片叶子飘浮水面，水中汤色渐呈黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发，他用碗舀了点汁水喝，只觉味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。
于是从锅中捞起叶子细加观察，似乎锅边没有此树，心想：“一定是天神念我年迈心善，采药治病之苦，赐我玉叶以济众生”。
自此，一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找此类树叶。一天，神农终于在不远的山坳里发现了几棵野生大茶树，其叶子和落入锅中的叶片一模一样，熬煮汁水黄绿，饮之其味也同，神农大喜，遂定名为“荼”。
以后，神农将这种树定名为“荼”，这就是茶的最早发现。此后茶树渐被发掘、采集和引种，被人们用作药物，供作祭品，当作菜食和饮料。
茶的雅称就像文人们的雅号一样，基本是依照茶的个性来取的。那么茶都有哪些别称呢？
荼
陆羽《茶经》记载：其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶只是其中一项。
由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高。后来，民间的书写者为了将茶的意义表达的更加清楚，于是就把“荼”字减去一划，成了现在我们看到的“茶”字。
茗
唐代后许多诗文中指茶。唐朝宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人。”唐朝诗人皎然《陪卢判官水堂夜宴》中写道：“爱君高野意，烹茗钓沦涟。”
清友
宋代苏易简《文房四谱》载有“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”等句，唐代姚合品茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”竹里品茶并陶醉于美好的大自然之中，古人视此为雅事。
不夜侯
茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
清风使
据《清异录》载，五代十国时，有人即称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。
龙芽凤草
除了采、蒸、捣、拍、焙、穿、封等环节，就是茶汤的烹煮了。宋代吴潜《遏金门·和韵赋茶》有云：“汤怕老，缓煮龙芽凤草。”意为烹一杯香茗，要许多环节，尤其煮汤，更需一丝不苟。
茶于文人可谓挚友，从功效、心情、感悟等多方面去赋予茶名字，足可见茶于中国传统文化中的深远影响，你还知道哪些茶的雅称，一起分享吧！
同样是饮茶，饮茶的人不同，所思所想就不同。饮茶时间不同，对茶的理解就不同。饮茶有不同的层次，相对应的是不同的境界。
在刚开始喝茶的时候，无一例外的都会觉得苦，此时味蕾尚未打开，不能适应茶的味道，茶味与自己而言，感觉很单一，除了苦便是涩，这一境界可以称之为境外之境，尚未入境，人生中尚未在社会上历练，尚不知冷暖，不知悲苦。
饮茶多了些，对茶的品种有了些了解，但还是不能明确分辨各种茶滋味的不同，这是初境。开始初步接触社会，处于学习阶段。
第三种境界可以称为韵境，喝茶已能品出茶与水的结合度，可以清晰感受到茶汤的质地、厚度、饱满度等。与社会慢慢交融，踏入正轨。
第四种境界是觉境，之所以用这个名称，是因为这一境界的关键是感觉。泡茶时的感觉，喝茶时的感觉，人与人之间的感觉等等，不需要用眼睛，闭上眼就能感受到周围的一切，足够感性，所以可以收获更多的感动。
继续喝茶，便可进入修境。将饮茶视为一种修行的手段，借假修真，借茶修心，纷纷扬扬的茶叶是人生百态，伴着浓郁芬芳的茶香，我们可以在从容中不断实现自身的蜕变。
修行到后来便是度境。佛教的说法是普度众生，我们未必需要与佛教徒一般起菩提心，发大宏愿，但到了这一境界，总会心怀慈悲，与人为善，一切从自我做起，以诚待人，一份真诚换回的，是千百倍的善意。
我们在以茶待客的时候，茶杯往往不会倒满的，一方面倒的太满不方便饮用，另一方面的说法是，留有三分人情，所以待客之茶要“浅”得恰到好处。茶之浅，值得我们认真学习揣度。
待客的时候茶不能太满，工作生活中做事同样不能太满，要留有一定余地。比如自己做一件事的时候，固然要尽可能完美，但不能被完美的念头所左右，尽力而为，做到自己能做的最大限度就可以，不能强求绝对意义上的完美，否则就是自寻烦恼了。
生活中往往会看到一些人有强迫症倾向，总是表现的很焦虑，如此其自身，以及身边的人都会觉得不自在，特别是在公司中，特别是作为主管人员，一定要轻松些，就好像平时饮茶那样，从容对待周围的一切，凡事留出余地，这样自己自在，身边的人也自在。
浅既是饮茶之道，也是人生智慧，世界上不存在完美的人，要接受自己的不完美，以及生活中的一些不完美，只有对这些不完美做到坦然面对了，才能使自己的智慧不受禁锢，从而真正明了自己在生活中的定位，做到扬长避短，真正发挥出自己的能力。
茶的浅是另一种层次的深刻，留有三分人情，代表的是一份自如和尊重，创造出的是一份和谐，这样的和谐正是茶文化的中心所在，人与茶和谐相处，人与人和谐相处，茶香袅袅，生活中才得喜乐。
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