有心的人终会在路口相遇、相拥、相伴。
话说发生在日本广岛，当时美国人在广岛投下的核武器发生了爆炸，死伤惨重，更严重的是在这事件之后，当地的癌症发病率急剧升高，很多人因为癌症而死亡，但是有一类人群除外，就是卖茶的人、摘茶叶的人以及喝茶的人，这些人的癌症发病率和死亡率并未因此而升高，他们称之为广岛现象。
茶叶中主要包括有生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质、维生素、矿物质等多种化学成分；最重要的有效成分就是茶多酚，含量较高的茶叶中，其可占干重的20%～35%。茶多酚是以儿茶素为主体的多酚类化合物，是一种抗老防衰、增强机体免疫效应的抗氧化剂，不但可以防止动脉粥样硬化和心血管疾病，而且具有防癌功效。
茶多酚，对人体的作用
茶的防癌抗癌作用与其含有茶多酚有关。研究认为，茶多酚可减弱自由基对DNA的损伤，终止连锁反应，从而防止DNA损伤及细胞癌变；有效阻断亚硝胺类在体内形成，以抑制亚硝基化合物的合成；提高机体免疫力；甚至可直接抑制癌细胞生长，杀死癌细胞。
饮茶虽好，但方法有讲究，注意饮茶方法，可以更好地发挥茶的保健作用。———饮茶的讲究
不宜空腹饮茶：空腹喝茶，会出现心慌、尿频等不良反应，还会影响人体对各种营养素的吸收。
不宜饭前饭后饮茶：饭前饮茶会冲淡消化液并降低食欲。饭后喝茶，会延长食物消化时间，增加胃的负担。还有研究发现：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸很容易发生凝结，会减少对蛋白质、铁质的吸收，影响器官的多种生理功能，还容易引发缺铁性贫血。
饮茶量要适当：不宜大量饮浓茶，否则可使心跳加快，血压升高，引起失眠等。失眠、溃疡病患者等不宜多饮。一般健康成年人，平时有饮茶习惯的，每日饮茶量应在12～15克之间，以分3～4次冲泡为宜。
辨体质饮茶：如属于寒凉体质或疾病，可饮用红茶；属于温热体质者，宜多饮用绿茶；而肥胖病、高血脂人群，宜选用乌龙茶等。
饮茶要学会因时制宜：茶有寒凉温热之分。春夏季，宜多饮绿茶类偏寒性的茶；秋冬季节，多饮乌龙、红茶等偏温性的茶
不可被茶饮料迷惑：现很多商家深谙消费者心理，市面上各种所谓的“健康饮品”的茶饮料种类繁多，特别受年轻消费者的喜爱。但其与茶绝非一回事，代替不了天然茶。试想一下，本色的茶怎么可能是甜的呢？茶饮料中有多少茶呢？能在茶饮料中喝出茶的健康吗？做成饮料，难免添加了各种防腐剂、色素、甜味剂等，只能让你离健康更远。
茶是饮料，亦为精神享受；茶作为一种药物，可清心明目，防癌抗癌，阻击多种慢性病；故学会饮茶，大有好处。
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茶叶的种类 你知多少
1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。
2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫银针、白牡丹 。
茶叶的保鲜技巧
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。
3、茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，有良好的防潮性能，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。
5、用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内，然后再密封，在常温下也可贮藏一二年。
茶有两种一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
茶的包容茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。
茶也可以是你细品赏心的慢生活，一小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。
关于心境
每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是几人饮、是第几壶，一切终随茶香飘散，只留各自心里。
关于相处喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有缘之人，无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。
喝懂茶，需要毫无敷衍地与茶对话，像对朋友，你得知他所有的经历后更理解他的独特，也更明白如何与他相处。
关于时间有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有一番不同的滋味。
关于欲望好茶与喝茶的心情，就好比欲望与理想，欲望的尽头是物质的拥有，理想的终极是精神的充盈。
再好的茶，终有饮尽之时，而喝茶的心情却取之不竭。
无止尽地追求更好的茶，不如随时准备好一份喝茶的心情。
关于做人遇水舍己，而成茶饮，是为布施;
叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;
除懒去惰，醒神益思，是为精进;
和敬清寂，茶味一如，是为禅定。
关于人生所谓宽容，不是忍受或者忽略，而是终于懂得欣赏;茶无完茶，却可以不完美的与茶泡一段完美时光;
人无完美，亦可以懂得欣赏自己，欣赏一段不完美的人生。
关于修行儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，管它用紫砂壶也好，瓷盖碗也罢，都是茶叶之泡具，是绿叶红绸之容器;青花盏也好，绿釉碗也罢，都是茶汤之盛器，是清苦入口的醇香。
黄茶基础知识
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
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