茶是中国最古老的饮品,也是世界上广受欢迎的饮料之一。中国作为茶的故乡,早在几千年前就已经发现茶,从“神农尝百草”到陆羽编写《茶经》再到中国茶走向世界。
目前全球有超过150个国家,近30亿人喜欢喝茶,茶可以说成为了名副其实的全民饮料。绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,如此多种类的茶你了解多少?
一杯红茶驰名国外
17世纪中国茶叶开始由荷兰人销往英国,最初的便是中国红茶。于是,红茶也成为了英国人的最爱,渐渐形成了英国下午茶文化。有人说红茶暖体护胃是天生的女人茶,除此之外,它还有很多你不知道的功效。
一方水土养一方茶。祁门地处黄山西麓,坐标北纬29°35′--30°08′与东经117°12′--117°57′,属神奇的北纬30度线,也是世界著名的优质黄金产茶带,祁门红茶正是生长于此。
祁门“九山半水半分田”的地形地貌,处处展露着清荣峻茂、水秀山林,高达86%以上的森林覆盖率,让祁门跻身“国家级生态示范区”。而茶园大多分布在海拔300-800米的山坡与丘陵地带,高山密林为峡谷和丘陵山坡茶园提供了丰富的养分。
祁门属典型亚热带季风气候,年均日照190天,年均雾日89天,年均气温27.3℃,年降水量在1600毫米以上,也正是祁门这种山多、云多、雾多、阴雨多、日照少的气候环境,大大有利于祁红特有内含物质的形成,为祁红孕育独特的香气、叶汁、芳香等特点奠定坚实基础。因有茶树天堂,故有最优红茶。
祁门土壤中适合茶树生长的红壤、黄壤、黄棕壤、石灰页岩占86.7%。土质肥厚,结构良好,透气性、透水性和保水性均佳,水分充足。土壤酸碱适中,PH值为5~6,含有较丰富的氧化铝与铁质,钾含量高于其他红茶区,从而为孕育祁红提供良好的土壤条件。
祁门境内10公里以上河流33条,分属阊江、新安江、秋浦河和青弋江四大水系。境内自然风光旖旎,生态环境优越,所形成大量的河泥沉积,成为茶树良好的肥料,孕育茶树高大健壮,形成质量上乘的“洲茶”。
名茶当有名种。国家级良种—槠叶种,又称祁门种,是制作祁红的当家品种,这也是属祁门独有品种。该品种适应性强,产量稳定,制茶品质优良等特点,被全国茶树品种审定委员会认定为国家良种。
祁红高香,贵在制作。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱,共十七道工序而制成。
国际上公认的世界三大高香红茶:中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶。据国外茶叶专家研究证明,祁红香气浓缩物含量几乎是乌伐红茶的两倍,其无与伦比的香味,似花不是花,似果不是果,似蜜不是蜜,被国际上专门称为“祁门香”,这是世界上唯一的以地域命名的香气类型。1998年,世界著名茶叶香气专家、日本学者山西贞教授在亲临祁门品味祁红后说:这是我所见到过的最好的茶!
祁红汤色红艳明亮,用白瓷茶具冲泡,能明显看出周边有微小泡沫和一道金圈,俗称“宝光”,独具一格。2017年,外交部长王毅评价祁红为:镶着金边的女王。颇为神奇的是,欧美人们饮红茶习惯上要添加牛奶,一般红茶加入牛奶则变成红里带黄或带灰,立刻暗淡起来。而祁红冲入牛奶后变成明艳粉红,色泽依旧迷人,香味更加协调,这是别的红茶无法比拟的,所以祁红又有“茶中英豪”之称。
祁门红茶叶底的色泽、形状、大小、能直观地反应茶的原料和加工优劣。正宗的祁门红茶冲泡后的茶叶自然展开,好的祁门红茶叶底芽叶匀整,鲜艳红亮,细嫩绵软,整齐美观,此为上等茶,反之则为等级较低的红茶。
冲泡出来的祁门红茶,入口醇和,香中带甜,润喉隽永,回味绵长。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。
九日山僧院,东篱菊也黄。
俗人多泛酒,谁解助茶香。--陆羽《诗经》
知音红茶一杯,桃李花落无痕。红茶,茶中上品,喝它的人,不少;懂它的人,不多。亲爱的茶粉,从今天开始我们将定期为您推出有关红茶的信息。君子之交谈如水,知音之交,从一杯红茶开始。
什么是红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。
此外,红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
红茶的种类
严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。红茶的种类较多,自然产地也较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶:小种红茶是我国福建的特产,初制工艺是鲜叶、萎调、揉捻、发酵、杀青(过红锅)、复揉、烘培等六道工序。由于采用松柴明火加温萎调和干燥,干茶带有浓烈的松烟香。
工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费功夫而得名。
工夫红茶品质特征:外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润;内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。
因产地、茶树品种不同,品质亦有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。
红碎茶:红碎茶在经过充分揉切,细胞破坏率高,有利于多酚类酶性氧化和冲泡,形成香气高锐持久,滋味浓强鲜爽,因揉切方法不同可分为传统红茶、C.T.C红茶、转子红碎茶、L.T.P红碎茶、不萎调红碎茶等。
红碎茶因叶型不同分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类,都有比较明显的品质特征,因产地、品种等不同,品质特征也有很大差异。
所以,爱红茶、了解红茶,就从这些红茶小知识开始吧!
一、什么是滇红茶?
在云南,较为出名的两个茶品?一是普洱茶,二就是滇红了。
云南红茶,又称为滇红茶。
滇红茶出现历史并不久远,于民国年间,由汉族差遣农民工创制而成,曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人,因此还受到王室的热爱及推崇。
二、滇红茶的主要产地
滇红茶主要生产于滇西南、澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江等地。
这些地区为亚热带季风气候区,气候温暖湿润,冬暖夏凉,土壤肥沃,能充分满足大叶种茶生长过程中对土壤、光照、水分等的需求。
在这些地区,茶叶生长旺盛,采摘周期长,茶叶品质优异,为滇红茶的批量生产提供了充足的原料支撑。
发酵必须一次性完成,发酵过程中若是对其进行翻动,会影响茶叶发酵的温度,使得发酵不充分,制作成的茶品,茶汤会有酸味。
因此,制作滇红茶时对制茶师傅的发酵技术要求也就特别高。
三、滇红茶的品质特征
外包装上,滇红茶多以散茶为主。滇红茶又分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。
滇红工夫茶中,品质最优的为滇红特级礼茶,是以一芽一叶的原料加工制成的,
成品呈现出条索紧实肥壮、苗锋秀丽完整、金毫多而显露、滋味浓厚鲜爽、香气高醇持久、叶底红匀明亮的特点。
滇红碎茶又称滇红分级茶,是经滇红功夫茶揉切制成的,
外形颗粒重实、十分匀齐,油润有光泽,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。
滇红茶因其特殊的原料以及制茶工艺,使得在品饮过程中体现出香甜迷人、口感爽滑之态,给人以身心甜暖、舒爽润朗之感。
四、如何挑选滇红茶?
闻:轻嗅茶香,好茶叶经过开水冲泡,茶香四溢;反之不好;
看:细看茶汤,好茶冲泡后,汤色清亮、纯净;反之不好;
品:品尝茶汤,好茶滋味鲜爽、醇和;反之不好;
查:观看叶底,好茶叶底色泽匀整,嫩度合适;反之不好。
五、滇红茶的功效和作用
1、利尿功效:在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、消炎杀菌功效:滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效:据实验证明,滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、提神消疲功效:经由医学实验发现,滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5、生津清热功效:
夏天饮滇红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
此外,滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
滇红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用,会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
红茶是一种发酵茶。它是由茶树的一芽、两片或三片叶子经过萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的,所以它被称为红茶。你知道红茶有哪些产地吗?红茶有哪些种类?红茶有什么作用?技术差异是什么?
红茶的产地是哪里政和功夫茶产地:福建省政和县松溪县
安吉红色产区:浙江省湖州市安吉县
白林聪产区:福建福鼎
谭洋功夫的产地:福建福安
云南红色功夫产地:云南凤庆
气功功夫茶产地:安微祁门
宁红功夫茶产地:江西秀水县
龚毅功夫茶产地:江苏宜兴
四川洪从沟生产区:四川宜宾
红丛湖的产地:湖南省安化、新华、涟源
越共府的产地:绍兴、诸暨圣贤等县
祁门红茶是中国最著名的红茶品种,也是郑山小红茶的顶级品种之一,君梅。君梅根据茶叶质量和不同采摘标准分为金君梅、阴军梅和童军梅。它是中国第二大茶类。其出口量约占中国茶叶总产量的50%,客户遍布60多个国家和地区。其中,埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国和爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰和东欧国家的销售量最大。 红茶的分类是什么我国有哪些名茶?我国红茶种类繁多,分布很广。其中有工夫茶和我国特有的小种红茶,以及类似印度和斯里兰卡的碎红茶。
小红茶:开创了中国红茶的时代。起源于16世纪。红茶最早是在武夷山地区发明的。
功夫茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统的出口商品。目前,中国有19个省(包括新疆和西藏试种区)生产茶叶,其中12个省相继生产工夫茶。根据产量,有电红、安吉、祁门、浮梁、宁红、湘江、洪敏(包括丹阳、柏林、巩峥)、岳红、台湾、江苏、广东等。根据品种不同,分为大叶时间和小叶时间。大叶工夫茶由乔木或半乔木的鲜叶制成。小叶工夫茶是由灌木型小叶茶树的鲜叶制成的工夫茶。
红碎茶:中国红碎茶的生产相对较晚,始于本世纪50年代末。近年来,产量不断增加,质量不断提高。
红茶有什么特点从技术上讲,红茶在中国有什么特点?采摘新鲜叶子后,新鲜叶子首先被放入空气中枯萎。然后,红茶将根据两种方法中的一种进行加工:四氯化碳法(压碎、撕裂、卷曲)或传统方法。Ctc法通常用于生产茶叶袋和机器加工的低质量茶叶。这种方法对生产中低品质茶叶的成品非常有效。传统的方法是用机器或手写的。手工加工用于高品质的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的方法,这种加工方式最终会生产出许多鉴赏家所追求的高品质散茶。然后,叶片在受控的温度和湿度下被氧化。这个过程也被称为发酵,尽管没有发酵发生。
红茶有什么作用红茶有什么作用?红茶有助于肠胃消化,增进食欲,利尿,消除水肿,增强心脏功能。疾病预防:红茶具有很强的抗菌能力。用红茶漱口可以预防病毒性疾病引起的感冒,防止蛀牙和食物中毒,降低血糖水平和高血压。美国心脏协会(American Heart Association)曾得出结论,红茶是“一种富含类黄酮的饮料,能够消除自由基,具有抗酸化作用,能够降低心肌梗塞的发病率”。
中国的茶叶种类繁多,红茶是中国的名茶之一。生活中我们很多人都爱喝红茶,因为红茶不仅有养生的一种功效,还有其他的很多我们不知道的功效。下面小编就给大家来说说红茶的具体的一些功效和作用吧。
经医学实验研究发现,红茶中的咖啡碱具有刺激大脑皮质来兴奋我们的神经中枢的作用,还能促成提神和思考力集中的作用,进而使我们的思维反应更加的敏锐,还能增强我们的记忆力;它也对我们的血管系统和心脏也具有兴奋作用,强化我们的心搏,从而加快血液的循环以利于我们的新陈代谢,同时又促进人体发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体废弃废物质,达到消除疲劳的作用。
夏天饮红茶还能止渴消暑哦,是因为茶中的多酚类和氨基酸等与口涎能够产生化学反应,而且还能剌激唾液的分泌,导致口腔有滋润感觉,并且产生清凉感哦;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也能刺激我们的肾脏以促进热量和污物以及排泄,维持体内的生理平衡,对我们的身体是极有好处的。
所以不要以为红茶只有养生的功效,它还能提神和消除疲惫的作用哦。特别是上班族们,每天可以饮用一杯红茶,让你一天的身心愉快哦。但是小编提醒大家不能空腹喝茶哦,因为那会伤害我们的胃。
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