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朱权（1378—1448年），明太祖朱元璋之第十七子，又号涵虚子，丹丘先生，晚号仙。洪武二十四年（1391年）封宁王。谥献，故称宁献王。曾奉敕辑《通鉴博论》，撰有《家训》、《宁国仪范》、《汉唐秘史》、《汉唐秘史》史断、文谱、诗谱等十种著作。
《茶谱》所署“仙”，故推论作于晚年，即在宣德四年（1429年）至正统十三年（1448年）间，万国鼎定其为约在1440年。
全书约2000字，除绪论外，下分十六则，即品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水。其绪论中言：“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩、不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。标意甚明，书中所述也多有独创。
朱棣夺得政权后，将朱权改封南昌。从此朱权隐居南方，深知韬晦，托志释老，以茶明志，鼓琴读书，不问世事。用他在《茶谱》中的话说，就是“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自谓与天语以心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心于茶灶，又将有裨于养之道矣”，又说“凡鸾俦侣，骚人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于拉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗净牖。乃与客清谈款话，探虚玄而参造化,清心神而出尘表”。表明他饮茶并非只是浅尝于茶本身，而是将其作为一种表达志向和修身养性的方式。
朱权对茶的饮品方式进行了探索，改革了传统的品饮方式和茶具，提倡从简行事，开清饮风气之先，为后世立生一整套简便新颖的烹饮法打下了坚实的基础。他认为团茶“杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。主张保持茶叶的本色、真味，顺其自然之性。朱权构想了一些行茶的仪式，如设案焚香，既净化空气，也是净化精神，寄寓通灵天地之意。他还创造了古来无有的“茶灶”，此乃受丹神鼎之启发。茶灶以藤包扎，后来改用竹包扎，明人称为“苦节君”，寓逆境守节之意。朱权的品饮艺术，后经盛、顾元庆等人的多次改进，形成了一套简便新颖的茶叶烹饮方式，于后世影响深远。自此，茶的饮法逐渐变成如今直接用沸水冲泡的形式。
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茶谱
朱权（1378-1448），明太祖朱元璋之第十七子，又号涵虚子，丹丘先生。洪武二十四年（1391）封宁王。谥献，故称宁献王。曾奉敕辑《通鉴博论》，撰有《家训》、《宁国仪范》、《汉唐秘史》、《汉唐秘史》史断、文谱、诗谱等十种著作。
序
挺然而秀，郁然而茂，森然而列者，北园之茶也。泠然而清、锵然而声，涓然而流者，南涧之水也。块然而立，[日卒]然而温，铿然而鸣者，东山之石也。癯然而酸，兀然而傲，扩然而狂者，渠也。以东山之石，击灼然之火。以南涧之水，烹北园之茶，自非吃茶汉，则当握拳布袖，莫敢伸也!本是林下一家生活，傲物玩世之事，岂白丁可共语哉?予法举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水以副内练之功，得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣，岂惟清哉?
涵虚子[月瞿]仙书。
茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣!其名有五：日茶、日[木贾]、日[艹设]、日茗、日[艹舛]。一云早取为茶，晚取为茗。食之能利大肠，去积热，化痰下气，醒睡，解酒，消食，除烦去腻，助兴爽神。得春阳之首，占万木之魁。始于晋，兴于宋。惟陆羽得品茶之妙，著《茶经》三篇。蔡襄著《茶录》二篇。盖羽多尚奇古，制之为末。以膏为饼，至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然无地生物，各遂其性，莫若茶叶，烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具。崇新改易，自成一家。为云海餐霞服日之士，共乐斯事也。虽然会茶而立器具，不过延客款话而已。栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于泉石之间，工处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以飘汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候将如蟹眼，量客众寡，投数纪匕于巨瓯，置之竹架，童子捧献于前。主起，举瓯奉客日："为君以泻清臆。"客起接，举瓯日："非此不足以破孤闷。"乃复坐。饮毕。童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三，遂出琴棋。故山谷日："金谷看花莫谩煎"是也。卢[人工]吃七碗、老苏不禁三碗，予以一瓯，足可通仙灵矣。使二老有知，亦为之大笑。其他闻之，莫不谓之迂阔。
品茶
于谷雨前，采一枪一旗者制之为末，无得膏为饼。杂以诸香，失其自然之性，夺其真味。大抵味清甘而香，久面回味，能爽神者为上。独山东蒙山石藓茶，味入仙品，不入凡卉。虽世固不可无茶，然茶性凉，不疾者不宜多饮。
收茶
茶宜[艹弱]叶而收。喜温燥而忌湿冷。入于焙中。焙用木为之，上隔盛茶，下隔置火，仍用[艹弱]叶盖其上，以收火器。两三日一次，常如人体温温，则御湿润以养茶。若火多则茶焦。不入焙者。宜以[艹弱]笼密封之，盛置高处。或经年香、味皆陈，宜以沸汤渍之，而香味愈佳。凡收天香茶，于桂花盛开时，天色晴明，日午取收，不夺茶味。然收有法，非法则不宜。
点茶
凡欲点茶、先须供烤盏。盏冷则茶沉，茶少则云脚散，汤多则粥面聚。以一匕投盏内，先注汤少许调匀，旋添入，环回击拂，汤上盏可七分则止。着盏无水痕为妙。今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。
熏香茶法
百花有香者皆可。当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香气可爱。有不用花，用龙脑熏者亦可。
茶炉
与练丹神鼎同制。通高七寸，径四寸，脚高三寸，风穴高一寸。上用铁隔。腹深三寸五分，泻铜为之，近世罕得。予以泻银坩锅瓷为之，尤妙。襻高一尺七寸半。把手用藤扎，两傍用钩，挂以茶帚、茶筅、炊筒、水滤于上。
茶灶
古无此制，予于林下置之。烧成的瓦器如灶样，下层高尺五为灶台，上层高九寸，长尺五，宽一尺，傍刊以诗词咏茶之语。前开二火门，灶面开二穴以置瓶。顽石置前，便炊者之坐。予得一翁，年八十犹童，疾憨奇古，不知其姓名，亦不知何许人也。衣以鹤氅，系以麻绦，履以草履，背驼而颈蜷，有双髻于顶。其形类一"菊"字，遂以菊翁名之。每令炊灶以供茶，其清致倍宜。
茶磨
磨以青礞口为之。取其化谈去故也。其他石则无益于茶。
茶碾
茶碾，古以金、银、铜、铁为之，皆能生[钅生]。今以青礞石最佳。
茶罗
茶罗，径五寸，以纱为之。细则茶浮，粗则水浮。
茶架
茶架，今人多用木，雕镂藻饰，尚于华丽。予制以斑竹、紫竹，最清。
茶匙
茶匙要用击拂有力，古人以黄金为上，今人以银、铜为之。竹者轻，予尝以椰壳为之，最佳。后得一瞽者，无双目，善能以竹为匙，凡数百枚，其大小则一，可以为奇。特取其异于凡匙，虽黄金亦不为贵也。
茶筅
茶筅，截竹为之，广、赣制作最佳。长五寸许，匙茶入瓯，注汤筅之，候浪花浮成云头、雨脚乃止。
茶瓯
茶瓯，古人多用建安所出者，取其松纹兔毫为奇。今淦窑所出者与建盏同，但注茶，色不清亮，莫若饶瓷为上，注茶则清白可爱。
茶瓶
瓶要小者易候汤，又点茶汤有准。古人多用铁，谓之罂。罂，宋人恶其生[钅生]，以黄金为上，以银次之。今予以瓷石为之。通高五寸，腹高三寸，项长二寸，嘴长七寸。凡候汤不可太过，未熟则沫浮，过熟则茶沉。
煎汤法
用炭之有焰者谓之活火。当使汤无妄沸。初如鱼眼散布，中如泉涌连珠，终则腾波鼓浪，水气全消。此三沸之法，非活火不能成也。
品水
[月瞿]仙日：青城山老人村杞泉水第一，钟山八功德第二，洪崖丹潭水第三，竹根泉水第四。或云：山水上，江水次，井水下。伯刍以扬子江心水第一，惠山石泉第二，虎丘石泉第三，丹阳井第四，大明井第五，松江第六，淮江第七。又日：庐山康王洞帘水第一，常州无锡惠山石泉第二，蕲州兰溪石下水第三，硖州扇子硖下石窟泄水第四，苏州虎丘山下水第五，庐山石桥潭水第六，扬子江中泠水第七，洪州西山瀑布第八，唐州桐柏山淮水源第九，庐山顶天地之水第十，润州丹阳井第十一，扬州大明井第十二，汉江金州上流中泠水第十三，归州玉虚洞香溪第十四，商州武关西谷水第十五，苏州吴松江第十六，天台西南峰瀑布第十七，郴州圆泉第十作，严州桐庐江严陵滩水第十九，雪水第二十。
汪士慎（1686—1759年）为“扬州八怪”之一。字近人，号巢林，又有士峰、甘泉山人、甘泉寄樵、成果里人、晚春老人、溪东外史等别署，汪士慎是一位艺术天分较高的人，于诗、书、画、印都取得了很高的成就。
汪士慎自称有“茶癖”，他把嗜茶、爱梅、赋诗、绘画紧密地结合在一起，构成了他诗、书、画艺术淡雅秀逸的风格而在清代的艺坛上独树一帜。他爱茶、品茶、咏茶，与茶结缘，视茶为友，可谓不可一日无此君。在《巢林集》中，咏茶诗即有二十多首。诗文挚友中与其同嗜者大有人在，友人高西唐为画“啜饮小像”一副，茶友陈章题赞画：“好梅而人清，嗜茶而诗苦，惟清与苦，实渍肺腑。”同好金农，诗书往还，送他雅号“茶仙”。
著名书画家管希宁亦是嗜茶者，二人交往甚密，相聚同饮同吟，称为快事。一次过寒木山房，管携惠泉水至，汪士慎大喜过望，忙开炉煮茶共品，并赋诗记其感事：“高斋净秋宇，隔院来幽人。携将惠泉水，共试家园春。泠泠若空盎，瑟瑟浮香尘。一盏复一盏，飘然轻我身。”惠泉水煮家园春，好水烹名茶，泠泠瑟瑟，饮之不觉陶然矣，传为茶事佳话。
乾隆十一年（1746年）正月，汪士慎与管幼孚等同登文峰塔览胜，管乘兴写生《文峰塔院图》一幅，士慎题诗画上，以记其胜。不久，管在自家的幼孚斋中约请巢林品赏泾县山涯之绝品香茶。论诗品画、烹茶对饮，其情深深，其乐融融；那种“共向幽窗吸白云”，顿觉“六腑皆芳芬”的兴致浓厚极了！汪士慎因以隶书题七言长诗成幅，记其兴曰：“不知泾邑山之涯，春风茁此香灵芽。两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅。宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春。一瓯瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子。共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬。长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。”诗中赞美了泾县老山深处的春茶嫩芽细叶似雀舌，芳馨可比龙山春，其色瑟瑟如碧玉。加之蒸焙工夫好，在宣州诸茶中堪称“绝伦”之品，饮之使人五脏六腑都感芳香，竟流连忘返了，表现出二人从采制到饮尝及品评的深厚情致。
汪士慎一世清苦。但其煮茶极其讲究，用山泉、雪水（落在花枝上的雪收集在瓮中备用）、花须水（花瓣上的露水）煮茶。厉鄂有诗一首道出了汪士慎一生的风貌品格：
先生爱梅兼爱茶，
啖茶日日写梅花。
要将胸中清苦味，
吐作纸上冰霜桠。
在宋代十分兴盛的斗茶之风，到了元代日益衰落。其原因一方面是蒙古统治者对汉人文化的排斥，另一方面是这种饮茶方式过于烦琐，一种新的撮泡法取而代之，逐渐兴起。因此茶饼的制作开始减少，以此为基础的由斗茶之趣也随之消退。到了明初，朱元璋下诏取消了龙团饼茶贡奉，于是引起了饮茶方式的一大转变。在这个转变过程中，倪瓒是“先驱”，朱元璋是“后继”，然而真正将这中新方式确立的则是朱权。
朱权（1378 - 1448年），朱元璋的第十七个儿子，他被朱元璋封为“宁王”，在“靖难之役”中曾经起兵协助朱棣打败建文帝夺取政权。朱棣做了皇帝后，对朱权不放心将其兵权削夺徙迁至江西南昌。朱权自幼聪明好学，被称为“贤王奇士”。朱权为了避祸也只得韬光养晦，在南昌郊外建造了精庐，沉浸在戏曲、游娱、著述、释道当中，他所交往的也多是文人学士，因此他自号臆仙，又号大明奇士、涵虚子、丹丘先生。
朱权晚年开始信奉道教，受道教的影响，他开始研究茶道，根据自己饮茶经验和体会写出了一卷对中国茶文化很有贡献的《茶谱》。
朱权对唐宋以来的团茶及其烹饮方法很不欣赏，于是发明了蒸青叶茶烹饮法。他在《茶谱》的序文里面说团茶“杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。他认为应当保持茶叶的本色、真味，顺应茶的自然之性。他所发明的叶茶不仅饮用方便，还可以享受到茶叶的色、香、味、形之美，品味到茶的本味。而且还能营造出清茶助清谈，清谈更品茶的雅意，朱权还构思出了一套完整的清谈开始前的行茶仪式： 先让一个侍童摆好香案，安好荣炉。然后再让另一侍童拿出茶具，打来清泉，碾茶末，烹沸汤，等到茶汤沸泡如蟹眼之时注入大茶瓯中，等茶味泡出时，分注到小茶瓯之中。然后主人起身，举瓯对客人说：“为君以泻清臆”。（意思是为您一抒胸臆）客人起身接过敬来的茶，也举瓯应道：“非此不足以破孤闷”。之后宾主各自坐F，饮完一瓯后侍童接瓯退下，这样主客之间话久情长，礼让再三，期间有琴棋相娱。这种焚香弹琴、烹茶待客的礼仪就是明代的文人茶的生动写照，它追求的是品饮境界。
朱权对于茶的贡献和影响是深远的。他发明的蒸青叶茶促成了炒青的出现。自此叶茶开始走人生活，茶的饮法也随之演变成今天这种开水冲饮的形式。值得一提的是，朱权所发明的待客行茶仪式，对日本茶道产生了直接的影响。
玉泉寺，以奇洞怪石、曲溪名泉、四季茏葱、景色佳丽而素负“三楚名山”之誉。山中产的茶叶、以外形如掌、色泽银光隐翠、香气清香淡雅、汤色微绿明亮、齿颊留香、回味无穷而成唐代名茶。玉泉寺位于湖北省当阳市西玉泉山东麓，为中国“四大丛林”之一，创建于隋开皇（581～600）年间。佛教天台宗的祖师智者大师曾在这里著述了著名的天台三大部。传说也是关羽关云长皈依佛教的地方。寺前的珍珠泉水，甘甜清冽，配上玉泉山的茶叶，其味尤妙。
唐代大诗人李白曾作《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》一诗，说的就是这种茶，这是在中国茶文化发展史上第一首以“名茶入诗”的诗篇。
《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》
余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦（一作鸭）。按仙经蝙蝠一名仙鼠。千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之。年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者。所以能童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗侄位置中孚，示余茶数十片。拳然重迭，其状如手，号为仙人掌茶。盖新出乎玉泉之山，旷古末觌，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天。
诗人提到的中孚，是李白的族侄，又是玉泉寺僧，他深通佛理，善于词翰，尤喜品茶。所以，每年清明前后，总要小沙弥于寺左的乳窟外采摘鲜嫩的茶树新梢，制成仙人掌茶，以供奉过往香客。中孚后云游至金陵（今南京）栖霞寺，拜见族叔李白时，礼送仙人掌茶。李白爱不释手，欣然命笔，遂成这篇咏茶名篇。这种心理，李白在诗的《序》中写的非常清楚。
古茶文化的见证之地——扶风法门寺
法门寺位于陕西省扶风县法门镇，以保存佛指舍利而成为当今世界佛教的祖庭。据佛典和有关资料记载，法门寺始建于“西典东来”的东汉时期，初名阿育王寺，唐代改名为法门寺，并进而成为著名的皇家佛寺。其旁的十三级“阁楼式”砖塔，修建于明万历年间，在经历了357年风雨后，于1981年因雨水浸润而半边坍塌。1987年在重修砖塔，清理塔基时，发现了唐代地宫，从而使珍藏了1100余年的唐皇室瑰宝佛指舍利得以重新面世。
在数以千计的供奉物中，有一套唐代皇室使用过的金银茶具，乃是目前世界上等级最高的茶具。它们均为皇室御用的珍品。
《物帐碑》载：“茶槽子，碾子，茶罗子，匙子一副七事共八十两”。又从茶罗子，碾子，轴等身錾文看，这些器物于咸通九年至是二年制成。同时，在银则，长柄久，茶罗子上都还有器成后以硬刻划的“五哥”两字。而“五哥”乃是唐皇宫对僖宗小时的爱称，表明此物为僖宗供奉，此外，还有唐僖宗供奉的三足银盐台和笼子，由智慧轮法师供奉的小盐台等。这次出土的茶具，除金银茶具外，还有琉璃茶具和秘色瓷器茶具。此外，还有食帛，揩齿布，折皂手巾等，也是茶道必用之物。这批出土茶具，是唐代饮茶之风盛行的有利证据，也是唐代宫廷饮茶文化的集中体现。
浙江省茶场
十里坪农场国有农场。位于浙江龙游县湖镇。建于1952年。有土地2000公顷，其中有茶园约200公顷，年产干菜250吨。下设农业大队和工厂。生产茶类有红茶、炒青、烘青和花茶。
十里丰农场国有农场。位于浙江衢州十里丰。建于1955年。有茶园330余公顷，年产干茶500吨。下设茶叶生产专业队、茶叶加工厂、砖瓦厂、水泥厂等附属企业。产品有炒青绿茶、茉莉花茶、红条茶以及“塔山银毫”、“浙江龙井”、“毛峰”等名优茶，其中“塔山银毫”和三级茉莉花茶为部优产品。_九峰山茶场集体茶场。位于浙江金华汤溪镇九峰。建于1980年。有茶园150余公顷，年产干茶420吨。下设分场和茶厂，以生产烘青、珠茶为主。
上虞市茶场国有茶场。位于浙江上虞章镇。建于1958年。有茶园80公顷，年产干茶200吨。主要茶类为珠茶。
长兴县茶场国有茶场。位于浙江长兴和平镇。建于1978年。有茶园130余公顷，年产干茶250吨。下设初制茶厂和精制茶厂，以生产炒青、烘青为主。
龙井茶场国有茶场。位于浙江杭州两湖区龙井村。建于1950年。有茶园约70公顷。分布于龙井、狮峰、梅家坞、五云山、虎跑等5个产制区，年产茶50吨。以生产龙井为主。1958年并入中国农业科学院茶叶研究所。
石门农垦场国有农场。位于浙江金华婺城区定业新村。建于1955年。前身是浙江省金华专署石门农林牧试验场，1986年改为现名。有茶园约280公顷，年产干茶800吨。下设公司和精制茶厂。以生产茉莉花茶和红茶为主。
龙游凤凰山茶场国有茶场。位于浙江龙游十里坪。建于1955年。有茶园30余公顷，年产茶100吨。建有初、精制茶厂，以生产炒青和龙井为主。
平山茶场国有茶场。位于浙江余杭长乐镇。建于1960年。前身是杭州市下城区人民公社农场，1994年改为现名。有茶园130余公顷，年产茶275吨，以生产眉茶和茉莉花茶为主。
东白山茶场国有茶场。位于浙江东阳东白山。建于1955年。初期称东白山茶叶试验场，1977年改为现名。有茶园约130公顷，年产干茶120吨。下设初、精制茶厂，主要生产平炒青、长炒青、茉莉花茶和“东白春芽”。
兰溪市茶场国有茶场。位于浙江兰溪马达镇。建于1980年。前身为兰溪县上华农垦场。有茶园130余公顷，年产干茶300吨。以生产烘青和茉莉花茶为主。
余姚茶场国有茶场。位于浙江余姚余姚镇。建于1952年。有茶园50余公顷，年产茶叶210吨，每公顷平均单产250千克，是目前全国茶叶产量最高的单位之一。茶场下设初制茶厂、精制茶厂和茶叶机械厂，以生产珠茶和煎茶（均为外销）为主。
奉化茶场国有茶场。位于浙江奉化西坞镇。建于1965年。前身为国营新建农场，1968年改为现名。有茶园约200公顷，年产茶400吨。下设3个厂，以生产外销珠茶和蒸青煎茶为主。
杭州茶叶试验场国有茶场。位于浙江余杭彭公乡石濑村。前身是浙江省农业厅特产局茶叶试验场。建于1952年。1972年改为现名。有茶园约400公顷，年产茶叶1000吨。下设分场和茶厂，以生产外销眉茶和蒸青煎茶为主。
绍兴茶场国有茶场。位于浙江绍兴皋埠镇攒宫。建于1964年。前身为绍兴县攒宫茶场，1984年改为现名。有茶园约140公顷，年产干茶300吨。下辖公司和工厂，以生产珠茶和煎茶为主。
茶山林场国有林场。位于浙江宁海力洋镇。建于1958年。有土地约2000公顷，其中茶园70余公顷。年产茶150吨。下设茶叶与林业区、初制茶厂和精制茶厂，以生产外销珠茶为主，兼产部分名优茶。
南充茶场集体茶场。位于浙江象山茅洋乡。建于1967年。有茶园约70公顷，年生产茶叶100吨。设有茶厂，以生产烘青和花茶为主。
南湖林场国有林场。位于浙江安吉高禹乡。建于1952年。前身是安吉农场，1963年改为现名。有土地3300余公顷，其中有茶园约670公顷，年产茶叶1000吨。下设分场和茶厂，主要茶类有妙青、煎茶、红茶和烘青等。
蒋堂农垦场国有农场。位于浙江金华蒋堂。建于1954年。有土地1300余公顷，其中有茶园227公顷，年产干茶230余吨。下设茶叶基地和茶厂，以生产外销煎茶和花茶、长炒青为主。
湖州农垦茶场国有茶场。位于浙江湖州南埠龙泉坞。建于1975年。前身是吴兴农场分场，1977年始种茶，改为现名，1989年浙江省农业厅和湖州市农业局确定该场承担浙北地区茶树良种繁育任务。有茶园约50公顷，年产茶50吨。下设分场、名茶加工厂和茶叶初制厂，以生产杭炒青和“温山御茶”为主。
嵊州市茶场国有茶场。位于浙江嵊州三界镇。建于1937年。前身是浙江省茶叶改良场，1960年更名为嵊县茶牧场，1996年改为现名。有茶园约140公顷，年产茶275吨。下设分场、初制茶厂和精制茶厂，以生产珠茶为主。
新昌县茶叶良种场集体茶场。位于浙江新昌大市聚镇西山村。建于1979年。前身是新昌县红旗茶叶良种场，1991年改为现名。有茶园约20公顷，年产茶20吨。下设分场和茶叶加工厂，以生产“浙江龙井”和珠茶为主。
福泉山茶场国有茶场。位于浙江宁波鄞县东钱湖镇。建于1958年。前身是畜牧场，1975年改为现名。1979年被农业部定点为中国北方茶树良种繁育示范场。有茶园约240公顷，年产茶500吨。下设茶厂，以生产外销珠茶为主，兼产“东海龙舌”、“云雾春”等名茶。建有茶树良种母本园20余公顷，收集无性系茶树良种30多个，每年出圃良种茶苗数十万株。
明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒青的散芽茶渐多。
蒙顶石花
玉叶长春
以上产于剑南(现四川雅安地区蒙山)。
顾诸紫笋
产于湖州(现浙江长兴)。
碧涧
明月
以上产于峡州(现湖北宜昌)。
火井
思安
芽荼
家茶
孟冬
铁甲
以上产于邓州(现四川温江地区邓县)。
薄片
产于渠江(现四川从广安至达县)。
真香
产于巴东(现四川奉节东北)。
柏岩
产于福州(现福建闽候一带)。
白露
产于洪州(现江西南昌)。
阳羡茶
产于常州(现江苏宜兴)。
举岩
产于婺州(现浙江金华)。
阳坡
产于了山(现安徽宣城)。
骑火
产于龙安(现四川龙安)。
都儒
高株
以上产于黔阳(现四川泸州)。
麦颗
乌嘴
以上产于蜀州(现四川成都、雅安一带)。
云脚
产于袁州(现江西宜春)。
绿花
紫英
以上产于湖州(现浙江吴兴一带)。
白芽
产于洪州(现江西南昌)。
瑞草魁
产于宣城了山(现安徽宣城)。
小四岘春
产于六安州(现安徽六安)。
茱萸寮
芳蕊寮
小江团
以上产于峡州(现湖北宜昌)。
先春
龙焙
石崖白
以上产于建州(现福建建瓯)。
绿昌明
产于建南(现四川剑阁以南)。
苏州虎丘
产于江苏苏州。
苏州天池
产于江苏苏州。
西湖龙井
产于浙江杭州。
皖西六安
产于安微六安。
浙西天曰
产于浙江临安。
罗囗茶
又名囗茶，产于浙江长兴，与顾渚紫笋类同。
武夷岩茶
产于福建祟安武夷山。
云南普洱
产于云南西双版纳，集散地在普洱县。
歙县黄山
又名黄山云雾，产于安徽歙县、黄山。
新安松罗
又名徽州松罗、郎（原字左有王旁）源松罗，产于安徽休宁北乡松罗山。
余姚瀑布茶
童家岙茶
以上产于浙江余姚。
石埭茶
产于安徽石台。
瑞龙茶
产于越州卧龙山(现浙江绍兴)。
曰铸茶
小朵茶
雁路茶
以上产于越州(现浙江绍兴)。
石笕茶
产于浙江诸暨。
分水贡芽茶
产于浙江分水(现浙江桐庐)。
后山茶
产于浙江上虞。
天目茶
产于浙江临安。
剡溪茶
产于浙江嵊县。
雁荡龙湫茶
产于浙江乐清雁荡山。
方山茶
产于浙江龙游。
清高宗弘历（1711年9月25日子时—1799年2月7日），姓爱新觉罗，讳弘历，是雍正帝第四子。乾隆于雍正十三年即位，为清代入关第四帝。
在位当政60年，终年88岁，这一寿龄即使在现在也是高寿的了，而在中国古代的帝王中更是名列第一的。
民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等与茶相关的方方面面。相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前18棵茶树为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，“御茶”至今遗址尚存。乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少”的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。
乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老让位”的。传说在他决定让出皇位给十五子时（后来的道光皇帝），一位老臣不无惋惜地劝谏道：“国不可一日无君呵！”一生好品茶的乾隆帝却端起御案上的一杯茶，说：“君不可一日无茶。”这也许是幽默玩笑之语，也许是“我应该退休闲饮”之意，或者是兼而有之。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，备求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。据徐珂《清稗类钞》记载：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。
乾隆不但品茶,还别出心裁地评水。茶圣陆羽在他的专著《茶经》中曾把煮茶用水分为20等，其中无锡惠泉名列第二。乾隆则用银斗测水，把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，评定了名位座次,并赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的冷泉为“天下第二泉”，无锡的惠泉为“天下第三泉”。乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。
乾隆晚年退位后，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝。他在世88年，为中国历代皇帝中之寿魁，其长寿当与之不无关系。当然他身为皇帝，使用的延年益寿之术肯定很多，喝茶是他的养生之一法。中国古代的许多防老术效果并不好，一些“丹药”之类更是弊多益少，唯有饮茶可能是唯一能够长年不厌、裨益多多的嗜好。
陆羽（733—804年），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子、东园先生、茶山御使，世称陆文学。唐复州竟陵（今湖北省天门市）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。
陆羽一生富有传奇色彩。他原是一个被遗弃的孤儿，被笼盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧，陆羽自幼得其教诲。积公好茶，所以陆羽很小便得茶艺之术。不过晨钟暮鼓对一个孩子来说毕竟过于枯燥，况且陆羽自幼志不在佛，而有志于儒学研究，故在其十一二岁时终于逃离寺院。此后曾在一个戏班子学戏。陆羽口吃，但很有表演才能，经常扮演戏中丑角，正好掩盖了生理上的缺陷。陆羽还会写剧本，曾作“诙谐数千言”。
天宝五载（746年），李齐物到竟陵为太守，成为陆羽一生中的重要转折点。在一次宴会中陆羽随伶人作戏，为李齐物所赏识，遂助其离戏班，到竟陵城外火门山从邹氏夫子读书，研习儒学。礼部员外郎崔国辅和李齐物一样十分爱惜人才，与陆羽结为忘年之交，并赠以“白颅乌”（白头黑身的大牛）和“文槐书函”。崔国辅擅长于五言小诗，并与杜甫相善。陆羽得名人指点，学问又大增一步。
22岁时陆羽离家远游，逢山驻马采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录，锦囊满获。他游历了宏伟壮丽的长江三峡，辗转大巴山，一口气踏访了彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州等八州。唐上元初年（760年），游览了湘、皖、苏、浙等十数州群后，于次年到达盛产名茶的湖州，在风景秀丽的苕溪结庐隐居，潜心研究茶事，阖门著述《茶经》。
《茶经》一问世，即为历代人所宝爱，盛赞他为茶业的开创之功。宋陈师道为《茶经》作序：“夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”陆羽除在《茶经》中全面叙述茶区分布和对茶叶品质高下的评价外，有许多名茶首先为他所发现。如浙江长城（今长兴县）的顾渚紫笋茶，经陆羽评为上品，后列为贡茶，义兴郡（今江苏宜兴）的阳羡茶，则是陆羽直接推举入贡的。不少典籍中还记载了陆羽品茶鉴水的神奇传说。《新唐书·列传》中有《陆羽传》。
唐大历八年（773年），颜真卿出任湖州刺史。经皎然荐引，陆羽拜会颜公之后，即成刺史的座上客。颜真卿看到江南人才众多，于是就发起重修《韵海镜源》的盛举，约陆羽等数十人共同编纂。陆羽接受邀请，参与编辑，趁机搜集历代茶事，又补充《七之事》，从而完成《茶经》全部著作任务，前后历时十几年。
在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。在封建社会，研究经学文典被视为士人正途。像茶学、茶艺这类学问，只是被认为难入正统的“杂学”。陆羽与其他士人一样，对中国儒家学说悉心钻研，深有造诣，但又不像一般文人被儒家学说所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的学术原理溶于茶这种物质生活之中，从而创造了茶文化。
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