很多茶友都会担心,晚上喝茶会导致失眠的问题,所以一般晚上不敢喝茶,甚至下午开始就不喝了。
其实,茶叶同时具有「提神」和「养神」两方面的作用。
既可以使大脑更清醒灵活,也可以抑制脑神经过于兴奋,让人们容易入眠,关键在于怎么喝。
人们常说喝茶失眠,罪魁祸首则是茶叶中的咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑,它能提神,使人精神振奋,清醒头脑。但该入睡时摄取过多的咖啡碱,则会导致失眠了。
每个人因体质状况、生活习惯等方面各不相同,对茶叶咖啡碱的耐受程度和敏感度也是不同的。
另外,随着咖啡碱摄入的频度和用量的增加,人体对咖啡碱的耐受能力也会慢慢提高,敏感度会逐渐下降。
所以,我们会看到很多老茶客,睡前喝茶照样睡得香甜,而一些不常喝茶的朋友,一小杯茶下肚就辗转难眠了。
咖啡碱还能加快心跳,促进血液循环,增加肾小球的过滤率,起到利尿的作用。
饮茶的过程无非也是一个饮水的过程,夜间水分摄入过多,再加上咖啡碱作祟,免不了频频起夜了。
其实,对于饮茶后容易失眠的朋友来讲,采取一些小小的措施,就在可以享受一杯宁神的茶品,却也不至于影响睡眠:
1、提前至睡前3-5小时饮茶。如睡眠习惯是晚上的11点钟,一天的饮茶时间需在晚上8点之前(需要注意要餐后1小时再饮茶),一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。
这是由于对于健康成人来说,咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用,摄取剂量温和的咖啡碱,在3到4个小时内作用就会消失。
2、洗茶1-2遍后再饮。咖啡碱极易溶于热水,头两道茶汤中析出的咖啡碱最多,舍下咖啡碱最多的头两道茶汤,对避免喝茶失眠也有一定作用。
3、喝茶宁淡勿浓。咖啡碱需到达一定浓度或量度才能发挥作用,就一般而言,淡茶中所析出的咖啡碱有限,可以减弱对睡眠的影响。
4、喝陈茶。夜间饮茶,建议饮一些陈放一定年份的老茶,如老黑茶、老白茶。
以金尖茶为例,这类由较粗老原料制作陈放的老黑茶,叶片较为粗老,相对于嫩梢而言,其咖啡碱含较低。其次,茶叶经多年陈放后,咖啡碱的含量是会慢慢减少,茶性温和。
不论你是熟悉青砖茶的人还是天天饮茶的老茶客,在初遇见青砖茶时候,都会不经要问,为什么青砖茶是紧压而不散存?
很多的茶友,觉得把老青茶做成紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。其实最早的老青茶由于要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。茶叶稍微蒸软后用几十吨、上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状,一斤茶也就是一小块。
紧压型的老青茶便于携带、保存,还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
1、紧压是青砖茶最大的特点和优点
紧压是青砖茶区别于其他黑茶最大的特点,也正是因为坚压程度最高的特点才使青砖茶在所有黑茶品类脱颍而出,独具特色。
2、紧压的茶存放价值高
茶叶专家对紧压后的茶叶和不紧压的茶叶进行过专业测试,测试表明,长期存放5-10年后,不紧压的茶叶相对于紧压的茶叶在汤色、香气、滋味上差别巨大,不紧压的茶叶饮用后的体验较差,相差5-10个等级。
3、紧压的茶后期转化效果好
为什么紧压过的茶叶长期存放后比不紧压的茶叶要好喝,关键就在于紧压后的茶叶相互之间紧密接触,形成了一个微观的生物发酵环境,相互之间促进后期发酵转化作用,简单地说紧压的茶叶让茶叶发挥了团队凝聚的力量,正所谓团结就是力量。
4、紧压的茶利于长期存放
就青砖茶的“越陈越香”特点来看,紧压的青砖茶中会添加一定量的茶梗,便能增加茶身的气孔,保证氧气充足,有利于有益微生物的代谢,从而形成了青砖茶特殊的保健作用。
5、紧压茶煮着更好喝
好的青砖茶要煮着喝,煮着喝才能把青砖茶的滋味、香气、汤色发挥到淋漓尽致,冬天煮一壶青砖茶,不仅让人赏心悦目,而且暧胃暧心。
6、紧压是青砖茶越陈越香
越陈越香是购买和品饮青砖茶的核心价值,青砖茶紧压成砖,不仅是为了让茶完好地送到消费者手中,更是为了完全释放出地道的青砖茶味道。
7、凸显青砖茶的艺术价值
坚压的青砖茶造型漂亮,可以根据客户的需求制作各种图形,砖面漂亮,适合定制,更有纪念意义。
紧压的青砖茶经历了一个发酵、蒸压的过程,吸纳、沉淀、融化、转换,做到了真正的厚积薄发。有了这样努力和过程,紧压的青砖茶就越陈越香越珍贵了。
许多刚入门的茶友会觉得大红袍,名字中带“红”字,它就是红茶。其实不然,大红袍属于乌龙茶,真的不是红茶。顺便一提,安吉白茶是绿茶,也不是白茶。
从制作上来看,红茶要求原料为嫩叶,乌龙茶则要求成熟叶为主;红茶属于全发酵,乌龙茶属于半发酵。
从汤色口感上来看,红茶冲泡后红汤、红叶,香气和滋味更加细腻甜润,乌龙茶汤色橙黄明亮,香高持久,滋味变化丰富,好的乌龙茶还带有明显的韵感。
1、大红袍,“扮猪吃虎”的主要代表
笔者觉得大红袍是茶界“扮猪吃虎”代名词,它的外表平凡不过,但是一经沸水冲泡,就释放出无比的香气。便应了那句话“乞丐的外表,皇帝的内心”。
2、大红袍好在哪里?
如果只能用一个词形容大红袍的滋味,那一定是复杂,超复杂。如果说不发酵的绿茶是0,全发酵的红茶是1,那么半发酵的大红袍就是在0和1之间变化,滋味比绿茶浓,比红茶淡。大红袍的氨基酸含量很高,茶汤是很新鲜甘美的。喝到嘴里是舌头前端是甘甜的滋味,但是舌头后端就仿佛失去了知觉。
入门级大红袍,它的品质非常扎实。茶干乌褐紧结壮实,完整度高,从光泽、香气都沁人心脾。前三泡火味儿足,之后渐渐降低,熟甜香显,至尾水时,已是炒香为主。七泡有余韵,似一个老朋友与你娓娓道来这茶中的芳华。入口柔和,整体的醇滑感较好,汤体稳定。饮后回甘生津柔缓,口齿间淡淡有回甜。
对于初入门的茶友,观察叶底,叶片相对完整舒展,较有“活力”,便可算得上一泡好茶。叶底乌褐油润,看起就很舒服。而且很鲜活,一番浴火后重生,叶底仍有活力。
3、大红袍的冲泡
冲泡乌龙茶建议用盖碗或者紫砂壶冲泡,更能够体现本身风味。用紫砂壶冲泡时,因其条索偏大,建议选用壶口大的,以免茶叶断碎造成茶水苦涩。
为了激发大红袍的芳香,冲泡请用100℃开水。注意前两泡茶的出汤速度较快,往后宜适当闷泡,方能品饮其甘甜滋味。
很多朋友喝茶时都会发现一个现象,有一些茶冲泡后,茶汤表面会浮着一层类似油的物质,呈白色的,细看更像是一层薄雾或薄烟。
第一次看到这种现象的朋友或许以为是茶叶坏了或者被油污沾染了,不敢喝。但其实,真正了解之后,会发现这是一种正常的现象。
这种浮着一层“油”的情况并不是特例,而是很多茶友都接触过。尤其是那些茶龄比较长的人,还给这一层“油”起了一个非常诗意的名字--茶氲。
“氲”的意思是气或光混合动荡的样子。常常与“氤”连着用,“氤氲”就是烟气、烟云弥漫的样子。联想到那一层薄雾的感觉,不得不说“茶氲”这个词用得很贴切。
那么为什么会出现茶氲呢?是不是真的茶叶变质了或者沾染油污了?出现茶氲时还能不能喝?
在茶叶含有的各种物质中,有一些不溶于水的脂溶性物质,主要是以色素物质为主,比如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等,还有一些脂肪酸。
这些物质在冲泡时难以溶解在水中,而且质量比较轻,被从茶叶中冲泡出来后,就会浮在茶汤的表面,看起来就像一层“油”。
单纯有这一层“油”,还不足以形成茶氲的意境。开水冲泡茶时,有水蒸气,水蒸气在往上飘的过程中会被这层“油”挡住,停留在茶汤的表面,就形成了白色的烟雾,才有了“茶氲”的诗意。
这是关于茶氲形成的最能说服人的一种解释,除此之外,还有一种说法是用沸腾的开水冲泡出浓茶,产生的水蒸气比较多,在一些光线的照射下,就会让人看起来像是出了一层油。
总之,不管是什么原因,出现茶氲并不是说茶叶品质变坏了或是沾染了油污,而是一种正常的冲泡时产生的现象,完全可以放心品饮。
有的茶友明白了其中的原因之后,就想茶氲如何变得丰富一点,给品茶过程增加一点欣赏的小意趣。
有两个小技巧可以帮助让茶氲更加丰富:
一是用温度较高的沸水冲泡,水蒸气比较多,茶氲就会更加明显;
二是冲泡浓茶,浓茶的颜色比较深,而茶氲的颜色是白色,两者可以形成鲜明的对比,让茶氲更加突出。
是不是所有茶都会出现茶氲呢?也并不一定,而且不同的茶出现茶氲的程度有轻有重。从大家冲泡的情况来看,发酵类茶出现茶氲比较明显,尤其是普洱茶、陈年熟普,茶氲现象普遍且都比较丰富。
不茶就是根本不喝茶。茶,现已被奉为世界三大饮料之一,茶又为国饮,且有保健之功效,不喝者(除因客观条件不能喝者)实在可惜。
第二层:厌茶
虽能喝,但是不喜欢喝茶。不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人,茶在他们而言没有刺激的味道,又需要时间来泡,自然不受欢迎。
第三层:惰茶
会喝,也不讨厌喝,但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心,心不清静,哪还有时间来喝什么劳什子茶。
第四层:隐茶
会喝,也爱喝,却吝啬,只愿自己躲着独自享受的人。正所谓:独乐乐不如众乐乐,有了好东西大家一起分享才最是快乐。
第五层:学茶
谓之茶卒,学习茶的真境界。曾有人说在茶的面前自己永远都是学生,并非茶叶有何高深难懂之处,而是喝茶乃“喝在茶外”,就如佛家公案中的“吃茶去”一般。
第六层:爱茶
谓之茶徒,着重于追求茶的情趣者。看茶汤、闻茶香、品茶味,产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。
第七层:嗜茶
谓之茶客,沉迷于茶的真味者。不寻茶的出处、来源、年份,只为喝到自己心中真正的茶。
第八层:耽茶
又谓茶豪,以实际行动来体会茶的真境界者。
第九层:暴茶
谓之茶狂,只求修炼茶道者。这一阶段有些走火入魔的感觉了,一不小心便是陷入了“痴、贪”之中。
第十层:长茶
谓之茶仙,谙熟茶道已得三昧者。就如《茶道极意》中:夫茶者,在心不在术,在术不在心。心术两无,便显一味,是为茶之妙道。
第十一层:惜茶
谓之茶贤,珍惜茶又珍惜人情者。人生一世,有所得亦有所失,珍惜人情者也即珍惜当下。
第十二层:乐茶
谓之茶圣,已经达到喝茶也罢,不喝也罢,对茶当前,悠然自得者。
第十三层:观茶
谓之茶宗,见茶即乐,不必再喝。
第十四层:废茶
谓之涅槃茶,这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。
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