日常喝白茶、泡白茶，大多数人会根据自己的喜好，喜欢淡一点还是浓一点，会选择即刻出汤或是闷一会儿，亦或者是为了达到这款白茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从品鉴白茶的角度来说，闷茶可以让我们看到白茶的一些缺陷，从另外一个角度品鉴白茶的优劣，因此才说好的白茶不怕闷泡。
闷泡白茶的时间一般为一分钟到三分钟。时间不宜太长，若是时间过长，将白茶浸泡太过会失去品鉴白茶的意义，与即刻出汤相比，闷泡的时间比较长，可以将茶叶的内含物质在短时间内有效地释放出来，将白茶的缺点进一步放大出来，从而可以快速地从汤色、香气、滋味等方面去品鉴白茶的“劣”。
1.闻其香
白茶经过闷泡以后，可以在闻香时更加容易分辨白茶的香气类型，知道白茶的香气是毫香、枣香，还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬，而对于优质老白茶来说，闷茶以后香气更足，茶香更加悠扬。
但是也有品质差的老白茶可能会因为做旧而出现焦味，或者是因为存储不当而发出刺鼻的酸味，失去了老白茶那种让人觉得舒服、温暖的香气，也无法品鉴老白茶层次多变的香气。
2.观其汤色
汤色是反应白茶优劣的重要指标，观察白茶的汤色，茶汤浑浊则是意味着白茶的品质不够优质！优质的老白茶不仅茶汤色泽明亮，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，白茶的汤色也会随之改变。
优质的白茶禁得起闷泡的考验，闲暇时，用紫砂壶闷泡一壶老茶，不仅可以泡出白茶的韵味，还可全面地品鉴白茶的色、香、味！我们更加提倡优质的老白茶煮着喝。
3.品其滋味
闷过的白茶，茶汤的滋味也容易被感受，其中可以感受到白茶的茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何，刺激性强而不涩是为浓，入口苦、滋味分散的茶汤，一般被认定为茶品的品质不够过关！
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白茶好坏分辨方法
1、外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
2、色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3、叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
4、净度
要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5、香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
6、滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
7、汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
8、叶底
以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
白茶储存方法
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
（1）罐子储存：茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
（2）木炭储藏：取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
（3）冷藏储藏：将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
（4）暖水瓶储藏：将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
（5）低温、避光贮藏：因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
（6）生石灰储藏：将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
买回去的白茶也要存放好，茶叶是很容易吸收异味和水分的物质，如果存储不当的话，就会发生变质变味的情况。因此，要采取恰当的方法存放好。
怎么鉴别老白茶的好坏?喝过老白茶的人都会被它淡淡的茶香与“清丽脱俗”的姿态所吸引，于是很多人就在这种淡淡的茶香中“沦陷”了。那么，怎么鉴别老白茶的好坏呢?下面就和小编一起看看怎么鉴别老白茶的好坏吧。
一、外形：老白茶的嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
二、色泽：如果老白茶的毫色银白并有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
三、香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
四、滋味、汤色：老白茶滋味以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差;老白茶汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
以上便是小编为你介绍的关于鉴别老白茶的好坏的方法，只要掌握了鉴别老白茶的方法定会有老白茶淡淡的香气，老白茶是一款不错的茶哦!希望对你在选购老白茶的时候有所帮助!
想要准确判断福鼎白茶的真实年份除了外表，还要闻香，品味以外，还需要对福鼎白茶所有基本的常识了解。
辨别福鼎白茶的年代
一、常识
福鼎白茶问世时间虽早，在国内却相当小众，几不为人所知，仅流行于福鼎政和当地或二十余年前的广州早茶铺(后广州早茶以熟普和铁观音为主)国外，出口东南亚，欧美等地。那时福鼎白茶产量少，茶农或茶厂库存也少，大家做茶都是尽快出手变现，完全没有存老茶的意识。2008年，福鼎、政和当地政府开始大力推广福鼎白茶。自此，福鼎白茶的产量才稳步上升。
二、外形
三年以内的福鼎白茶色泽变化不大，叶色只会稍微变暗、变黄；三年到五年叶片色泽会慢慢呈现灰绿色、黄色；五年以上的福鼎白茶，整体会慢慢呈现褐绿色或者褐白黄色，依稀辨识有白毫。
三、闻香
新福鼎白茶清甜带花香气，还会夹着些茶青气味；三到五年的白茶会呈现糯香和荷叶香，细嗅之下会有些许陈香出现；而五年以上的福鼎白茶会呈现枣香，陈香也愈加明显。随着存储时间的增长，七八年及上的老福鼎白茶会出现粽叶香以及闻之令人舒适的药香。
仓储环境对福鼎白茶的影响
北方天气干燥，茶叶转化慢，茶叶的色泽变化也慢，口感香气转变亦慢。南方天气潮湿，易出现高温和闷热天气，相比之下，南方存的福鼎白茶，转化快，颜色变化大，口感和香气转变也更大。
白茶在生活中很多时候都会以茶饼的形式存在，而人们对这种茶饼的了解却不全面，很多人根本不知道什么样的白茶茶饼最好，更不知道应该如何时去分辨它们的好坏，今天小编就告诉大家几招，能让大家对白茶茶饼的鉴别多一些了解。
1、看外观
平时鉴别白茶茶饼好坏时，一定要看它的外观，虽然只看它的外观，不能一下子判断它的好坏，但可以看出这种白茶茶饼是不是做旧。如果在观看白茶茶饼时，发现它的外表颜色偏黑，颜色匀整，而且没有花色就说明它是做旧的白茶茶饼不适合购买，因为正常情况下，保存时间较长的白茶茶饼都会有黄片存在。
2、闻香味
鉴别白茶茶饼的好坏还可以通过它的香气来判断，那些质量较差的白茶茶饼，再闻气味时，会发现它的香味儿有些浑浊，而且有时会有一种发闷的味道。还有些白茶茶饼，会有一种类似于发酵的味道，闻上去让人感觉不舒服，这也是质量差的白茶茶饼，而质量好的白茶茶饼，香气清新而自然，让人闻上去感觉特别舒服。
3、品滋味
白茶茶饼冲泡以后，得到茶汤的滋味，也是人们鉴别白茶茶饼好坏的重要依据。质量好的白茶茶饼，在冲泡以后滋味儿浓厚，味道醇香，而且不会有明显的刺激性味道存在。而那些质量差的白茶茶饼在冲泡以后，饮用时，有时会出现梅子酒的味道，或者在闻的时候有浓郁香气，喝的时候口感却特别差，一点儿也不柔和，会让人有不爽的感觉。
白茶砖是白茶中的紧压茶，也是白茶中最常见的一个品种，但市场上出售的白茶砖也有好有坏，质量差次不齐，平时人们应该如何辨别白茶专的好坏呢？辨别白茶专的好坏有多种不同的方法，下面小编就会写出来告诉大家。
1、看净度
但别把它抓质量好坏，是可以看它的净度，质量好的白茶砖在分解以后看不到枳和老梗，以及老叶还有腊叶，如果在把白茶茶砖分解以后发现茶叶中有杂质就说明这种白茶茶砖的质量比较差，不是值得购买的好茶砖。
2、看汤色
辨别白茶茶砖的好坏时，可以看它的汤色，那些冲泡以后汤色为杏黄或者杏绿而且汤色能保持清澈明亮的白茶茶砖质量为最好，是白茶中的精品，如果白茶茶砖在冲泡以后茶汤色泽暗浑，而且发红，则说明这种白茶茶砖的质量较差。
3、看叶底
辨别白茶砖质量好坏还可以看它冲泡以后的叶底，如果冲泡以后叶底匀整，肥软而且毫芽壮多，叶色鲜亮则说明这种白茶砖质量好，应该是白茶砖中的上品，如果冲泡以后叶底硬挺破碎、暗杂以及花红或者焦叶红边，则说明这种白茶砖的质量较差，是白茶砖中的次品。
4、闻香气
白茶砖的好坏还可以通过香气来辨别，那些质量好的白茶砖在冲泡以后香气清鲜而纯正，而且毫香特别明显，没有其他味道存在，但是质量差的白茶砖在分解以后冲泡时会出现青臭味或者腐酸味，有些还会出现香味淡薄的情况，这些情况的出现都说明白茶砖质量较差。
福鼎白茶辨别好坏，要从外形、色泽、叶态、净度、香气、滋味、汤色、叶底等八个方面入手。
福鼎白茶的好坏辨别
1、从外形来看，嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
2、从色泽来看，毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3、从叶态来看，叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
4、从净度来看，要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5、从香气来说，以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
6、从滋味来说，以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
7、从汤色来看，以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
8、从叶底来看，以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
优质白茶的特征
1、干茶：以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。
2、色泽：以色白隐绿为好;以草绿发黄为劣。
3、香气：以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。
4、滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。
5、汤色：以清澈明亮为好;以浑暗为劣。
6、叶底：以匀整、毫多、肥软为好;以无毫、暗杂为劣。
白茶是很多人最喜欢的一种茶叶，它能清热解毒也能延缓衰老，而且能让人们闻到浓郁的茶香，品尝到甘醇的茶汤，但是市场上出售的白茶质量有很大区别，平时大家购买白茶时，一定要学会如何区分它们的优劣与好坏。
1、看干茶的外貌
平时区分白茶的优劣和好坏，是可以看干茶的外貌，比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些外表丰满，而且具有浓密茶毫的茶叶，另外还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色，如果是这样就说明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最明显的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，背面有白色茸毛存在。
2、看湿茶的形态
区分白茶优劣与好坏时可以看它冲泡以后的形态，质量好的白茶在冲泡以后汤色晶莹透亮，特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，在茶汤中可以看到茶毫的存在。另外质量好的白茶在冲泡以后以产生的叶底，叶片会完全舒展，看上去特别鲜活，用手摸时也会发现它极具弹性，不容易揉碎。
3、闻茶香
平时通过闻茶香也能区分出白茶的优劣与好坏，新上市的白茶在闻干茶的香气时，会有浓郁的毫香，而且会有一些清淡的香气出现，像桂花香和栀子花香就十分常见。但是经常长时间保存的老白茶，在闻茶香时除了浓郁的茶香以后，还会出现淡淡的药香，另外那些保时间较长的寿眉在冲泡以后不但会有药香出现，还有有淡淡的枣香出现。
白茶是茶叶家族的重要成员，但它可以分为多个不同的种类，而且市场上出售的白茶质量更是有好有坏，平时人们应该如何时去辨别茶叶的好坏呢？又应该如何时去分辩它的具体种类呢？下面小编就专门说说这方面的知识。
辨别白茶好坏
1、看外形
辨别白茶好坏时，可以看它的外形，那些毫多而肥壮的白茶为上品，而且叶张肥嫩的白茶也是上品，而那些毫芽瘦小而稀少的白茶则是质量较差的存在，再就是白茶中的茶叶老嫩不匀并伴有杂叶的茶叶也是质量差的存在。
2、看色泽
辨别白茶好坏，还可以看它的色泽，如果白茶毫色银白，而有光泽，而叶片灰绿或者翠绿就说明它是白茶中的上品，如果茶叶为铁板色，质量比较差，当白茶的为草绿色或者黑色与红色时就说明这种白茶的质量特别差。
辨别白茶种类
1、茶树品种
平时辨别白茶种类时，可以根据茶叶采集的茶树品种，在区分，那些采自大白茶茶树的品种，叫做大白茶而产自水仙茶树的白茶则称为水仙白茶，采自菜茶茶树的白你茶叫小白茶。
2、采摘标准
辨别白茶种类时，还可以根据采摘标准来区分，那些采集大白茶单芽制成的白茶称为银针，也叫白毫银针，而那些采集大白茶嫩梢芽叶制成的白茶，则叫白牡丹，这种白茶的成品茶色像花卉牡丹一样，它的名字也是因此而来。那些采自菜茶茶树的芽茶称为贡眉，它是白茶中产量最多的一个品种，其产量能占到白茶产量的一半以上。
近几年，白茶因其具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法也逐渐进入藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。白茶的产量本来不多，适合长期存放的更少。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。
陈茶的年限多是5年左右。陈年的白茶具有解毒的功效，曾被在民间有“麻疹茶”，“清火茶”的称谓。储藏的越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香，3至8年为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。只有好茶才有可能具备收藏的基础。
怎样鉴别一款白茶的品质与新老呢?从新茶入手，3年就可以喝，五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶则非常难得。首先看外形。茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是古茶树，一芽一叶的更为珍稀。新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。
老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，经过第二泡方显苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。
另外，专家还提醒，茶终究只能作为保健，无论如何，不能代替药物。每年增值也有浮动，购茶须理性，切勿盲目炒作、投资。，收藏茶的最终目的是围绕“喝”的，无论多贵的茶，终归是用来品尝的，而不是用来鉴赏。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
闻香识茶，是喝茶的一门技术，也考验着茶友的嗅觉。
茶香能判断一款白茶的品质和年份，同时还能增添喝茶的乐趣和情趣，在没有先天敏锐的嗅觉的情况下，通过后天在闻香技术上的锤炼，也能慢慢培养出闻香识茶的能力。
技巧一：闻干茶香
闻白茶的干茶香，简而言之，就是在尚未冲泡之前闻它的香气，分别在两个时间段。
第一种，当你要冲泡一杯白茶，可以闻出它是否具有异味，是否存坏。第二种，借助盖碗的力量。
当你进行了温杯的步骤后，盖碗的杯壁内会留有一定的温度，这个时候立即将白茶投进盖碗内，盖上盖子，静待3秒后揭开。
再将盖碗放在鼻子下，轻嗅两下，这个时候的干白茶，在盖碗的余温加热下，香气就会散发，最好闻香。
技巧二：闻盖香
盖子盖在盖碗上，白茶的香气在高温中悉数释放，香气就会散发，上扬，因此不管是哪种香气，全部都会凝聚在盖子上。
这时将盖子的中心靠近鼻尖，连续吸气两次，然后移开盖子，慢慢呼出气息，白茶的盖香就统统能闻到了。
技巧三：闻茶汤香
白茶冲泡之后，在沸水的刺激下，香气顺势而起，说是闻茶汤香，其实也是为品茶。
喝下一口茶汤后，不要着急咽下，让它在口腔中稍微停留一下，停留期间，用舌头轻轻搅动汤水，茶香就会随着茶汤的晃动而释放。
用啜饮的方式品茶，可以将茶香放大，味蕾也能更好的感受到茶汤的韵味，从而传递到鼻腔，闻到茶汤水的香气。
茶汤香，需要用味蕾来传递，更需要感官去仔仔细细的感受，自然而然的就会闻到茶汤的香气，找到品茶的乐趣。
技巧四：闻叶底香
冲泡之后的白茶的叶底，也是有香气的，特别是品质好的白茶，经过十余次的冲泡，叶底依然留有余香。
品质好的白茶的叶底，是干净而清爽的，是白茶最原始的香气。
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