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如何细细额度品味一杯白茶?

2019-11-15

说起白茶的香,毫香,枣香,陈香,药香,对于喜爱白茶的老茶客来说并不陌生,也许他们顷刻之间就可以闻出这些熟悉的茶香,然而辨别香气只能说是最基本的品鉴方式,因为优质白茶的香气是有层次感的,对于熟悉白茶不同程度的人来说品鉴茶香的境界也是不一样,白茶的香需要你细细地品味,更深层次地感受、领悟。

茶香与茶汤若即若离

白茶是有生命的,投茶入盏,沸水温润,从水与白茶相遇的那刻,一切都刚刚好,茶与水便会产生出奇妙的化学反应,最自然直接的就是扑鼻而来的香气,若此时的香气肤浅、飘扬,那么“香即是香,汤即是汤”,似轻烟的香气转瞬消弥,但是白茶淡雅的香也是可以一下子被记住!对于初识白茶的人来说,这种香气是闻得到但喝不出的。

慢慢地少部分香气也会不经意间融入茶汤中,但大部分的香气还是会弥散开来,虽然茶闻着香,喝着也香,但是茶汤中的香气并没有那么充足,香气与茶汤若即若离!

茶香与茶汤大都融合

品闻茶香已经是老茶客们相对重要的品鉴手段,初识白茶时我们就记住了白茶特有的香气,懂得了以后才渐渐去品味白茶这其中的变化。

茶的香气虚无缥缈,它们随风而动,随风而去,摸不到头,抓不到尾,品闻白茶的香气到了一定的境界便可品闻出“水含香”,也就是说白茶的香气也是大部分与茶汤融合,少部分弥漫在空气中,融入到茶汤中的香气缓慢地在你口中下沉,发散在你的口齿间,芳香馥郁,味蕾满足,此时你品闻茶香才渐入佳境!

茶香与茶汤近乎融为一体

品闻茶香最高的级别,品茶即是闻香,尤其是老白茶的陈香浓郁丰富,茶汤流到那里,茶香就飘到那里,神形合一,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的化感,汤感饱满,香气是从喉咙最深处逐渐回出,异常持久,荡气回肠!

而只有品质上佳的白茶才会呈现出近乎“香”与“汤”完美融合的一面,晒白金老白茶从来不辜负茶客们的期望,鲜叶采自福鼎的高海拔茶山,不管是白茶的“产地香”还是“工艺香”晒白金老白茶都兼而有之,更难能可贵的是经过“开合精成”制作而成的原料经过三年陈放,时光积淀的“转化香”充分地让茶香与茶汤近乎融为一体,“汤即是香,香即是汤”!

延伸阅读

一杯白茶,安度酷夏


鲁迅先生言:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福”。白茶不炒不揉,只经天然晾晒或文火干燥,保留最原始的叶脉以及最初的清香,至纯至真也。

夏日炎炎,往往让人心烦意乱,而烦则更热,会影响到人体的功能活动,从而产生许多精神方面的不良影响。

俗话说:“心静自然凉”,而喝茶,就是让内心回归平静的最好方式。

专家认为,白茶的解暑效果好,是因为白茶中含有多种氨基酸。在这些氨基酸的共同作用下,使得白茶具有退热、祛暑、解毒的功效。其中茶氨酸为解暑贡献出了巨大的力量。茶氨酸可是解暑工程的建设者,功不可没。

科学研究表明,六大茶类中茶氨酸含量比较高的是白茶。茶氨酸含量的多少,和茶叶的工艺密切相关,其含量随发酵过程减少。

白茶属于轻微发酵茶,在所有茶类中,发酵程度比较轻的,故而茶氨酸的含量也是比较高的,所以有良好、显著的解暑效果。

解暑,除了和茶氨酸有关,还有2类物质也是功臣。它们分别是生物碱、芳香物质。

白茶内含有的儿茶素对减肥有一定的辅助作用,虽说它是茶汤喝起来苦涩的来源,但是呢他却有另一个神奇的作用。儿茶素的含量随着年份转化而减少,所以想减肥的还是喝新茶比较有效果,但是不运动不控制饮食,单单依靠喝茶是不可能实现的。

俗话说的好“春困秋乏夏打盹”,不过对于要早起赶公交和赶地铁的我们来说,每一个早晨都预示着困倦,哈哈

新茶中所含有的氨基酸丰富,能够很好地补充能量,还能驱赶困倦,出门前泡上一杯,带着就走。

三伏天天气热、温度高,不少人都贪凉,不过呢,脾胃功能不好的和肠道敏感的茶友还是不要喝太冰的。泡茶还是常温的好,过冰的冷泡茶温度低,容易刺激肠胃,而如果经常大量的喝冷泡茶,就会使肠胃一直都处于一个冰冷的情况,这样就非常容易伤害肠胃。严重的话还会引发腹泻、腹痛的情况。

夏天喝茶,最好还是喝热水泡的茶。这就像以毒攻毒,把体内的湿气都逼出来。在流汗的同时还可以补充钾盐,有助于保持人体内的细胞内外正常渗透压和酸碱平衡,维持人体正常的生理代谢活动。

它的降温止渴作用远远胜过一般饮料,这是由于茶叶中的多种有效成分所起的综合作用的结果。茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响,同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。

茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外,茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜,促进唾液分泌,有着生津止渴的作用。

如何泡好一杯寿眉(老白茶)?


茶叶,归根到底是食材,且是药食同源。

白灼,原汁原味就是白茶;清炒,幽香鲜艳就是绿茶;闷炖,沉稳沧桑就是黄茶;碳烤,浓郁重口就是青茶;腌制,耐久醇厚就是黑茶。

寿眉是最自然的茶,采用制白毫银针“抽针”时剥下的单片叶制成,或白茶精制中的片茶按规格配制而成。简单地说,寿眉其实就是去了多数茶芽的叶片,豪放自然,大有不食人间烟火的气质。功效如同犀牛角,可清凉解毒,明目降火;抗氧化,有助排出毒素,补充身体所需水分。

冲泡寿眉也很简单,下面介绍几种寿眉的饮用方式:

相聚时光·盖碗冲泡

用盖碗冲泡寿眉,最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低,润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出,从而得到融合度好的茶汤。

①温洗茶具:以沸水润洗茶具,这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味,尤其是香味;

②秤茶:建议茶水比例为100ml水出茶5克,可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶,也可根据自己的口感喜好有所调整;

③润茶:建议润茶时间30秒,弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满,茶叶中物质的均匀渗出,散发出其自然的味道;

④冲泡:沸水冲泡,第一泡30秒出汤;

⑤品饮:冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香,有豆浆香或巧克力香,微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘,饮后口腔和喉部有长久的留香。

闲者的福利·煮茶

三年以上的寿眉可尝试用来煮,煮茶可以用明火、炭火,比较方便的是建议用电陶炉,煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶,一般铁壶不建议用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出来的茶会有口味上的差异,这是个值得玩味的过程。

①秤茶:建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶4克,可根据煮茶壶的实际容量来计算;

②润茶:用盖碗洗(润)茶60秒,弃去汤水,如果喜欢偏甜口感可以润洗2次;

③混合:将润洗后的茶加入煮茶壶,倒入相应体积的冷水,这里要注意,一定是用冷水煮茶。就跟煲汤的下料水要是冷水一样,冷水慢慢加热的过程,会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。如果直接用沸水煮茶,例如蛋白类的物质就会凝固,不易出鲜味;

④煮茶:大火加温煮沸后,即关文火慢煲40分钟左右,关火后静置2分钟即可出汤饮用;

⑤品饮:煮寿眉功效凉血解毒,有浓郁的枣香,茶汤顺滑,厚厚的茶汤甜糯饱满,如果要形容,就如德芙般在舌尖融化。

加班、旅行伴侣·保温杯闷泡

这种方式尤其适合办公室或出差,一壶浓浓的寿眉不仅能缓解日常办公的缺水,减轻身体负担,调节情绪。在出差的时候带上一壶茶水,也能调节旅途中的代谢混乱,补充水分。

①出茶:建议闷泡比例2克茶加入300ml热水(如果没有秤,可根据自己的口味定出与自己的杯子相适应的茶量,只要自己觉得好喝就成功啦);

②润茶:在闷泡前先用沸水润霞茶叶30秒,弃去茶水;

③闷泡:茶叶润洗后,注入沸水,闷泡60分钟左右即可饮用,这里要注意闷泡的时间不要超过4小时;

④口味:虽然闷泡不如煮茶那般爽滑,但带有枣香味的汤水更加清甜,有糯叶的香气,口味自然。

懒人的福音·大碗泡

这是我最喜欢的方式,所以我给自己买了很多大碗。早晨起床,抓一小把茶叶丢进碗里,冲上热水,然后去洗脸刷牙,10分钟后茶汤温度刚刚好,咕嘟咕嘟喝下,甜甜的香气,瞬间让人幸福感爆棚,一定要试一试啊!

一杯白茶,不可或缺


说起炎热的夏天,最不缺的便是阳光和酷暑。

聒噪的蝉鸣,澄蓝的天空,冰镇的西瓜,摇曳的蒲扇,空气里弥漫着慵懒的气息。

对于茶人来说,夏天,可能就只是一杯白茶,简简单单,但又不可或缺。

素雅白茶,夏日呈现

白茶,如其名般的素雅干净。满披如银似雪的白毫,仿佛是越过整个冬季,悬挂着一丝丝赏心悦目的雪白,“绿妆素裹”展现在人们面前。

有人说夏天是删繁就简的季节,简单是夏天的属性,而白茶工艺的自然与简单正好迎合了夏日的呈现。

无论是与生俱来的白毫赋予的美感,还是其独具的“毫香蜜韵”,一种鲜灵,一种清淡,一种欣赏,都在一杯白茶里。

自然极简,方留本真

在中国的六大茶类中,白茶是工艺最简单的一种,水灵灵的茶叶从树上采摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

在明代田艺蘅《煮泉小品》中就曾说过:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然。”

白茶的简单工序保留了它的本味。不炒不揉,没有复杂的工艺,不加以过多人工干预,极好的呈现了白茶的纯粹本质,同时也保留了茶叶原有的清香。

白茶清欢,人间至味

关于白茶的形容,通常是汤色清淡、味道鲜醇、有毫香,这也极大的赋予了白茶清新淡雅的气质。

曾有人把白茶形容成清新淳朴的乡间少女,有着“天然去雕饰”的容颜,也有人把白茶形容成一位经历沧桑的老者,看淡岁月的一切。

喝白茶的时光,总是这样,把一切都看的平平淡淡。一杯白茶,一种修心。

这让人不禁想起苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中写的“人间有味是清欢”。不浓郁,不激烈,品味一杯白茶,享受一种生活的安定与从容。

关于时光的清浅,关于岁月的静好,关于夏日的清欢,一杯白茶足以感受其美好,心素如简,恬淡安然。

以上就是白茶栏目给大家汇集有关《如何细细额度品味一杯白茶?》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!

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