日常喝白茶、泡白茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点还是浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了达到这款白茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从品鉴白茶的角度来说,闷茶可以让我们看到白茶的一些缺陷,从另外一个角度品鉴白茶的优劣,因此才说好的白茶不怕闷泡。
闷泡白茶的时间一般为一分钟到三分钟。时间不宜太长,若是时间过长,将白茶浸泡太过会失去品鉴白茶的意义,与即刻出汤相比,闷泡的时间比较长,可以将茶叶的内含物质在短时间内有效地释放出来,将白茶的缺点进一步放大出来,从而可以快速地从汤色、香气、滋味等方面去品鉴白茶的“劣”。
1.闻其香
白茶经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨白茶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬,而对于优质老白茶来说,闷茶以后香气更足,茶香更加悠扬。
但是也有品质差的老白茶可能会因为做旧而出现焦味,或者是因为存储不当而发出刺鼻的酸味,失去了老白茶那种让人觉得舒服、温暖的香气,也无法品鉴老白茶层次多变的香气。
2.观其汤色
汤色是反应白茶优劣的重要指标,观察白茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着白茶的品质不够优质!优质的老白茶不仅茶汤色泽明亮,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,白茶的汤色也会随之改变。
优质的白茶禁得起闷泡的考验,闲暇时,用紫砂壶闷泡一壶老茶,不仅可以泡出白茶的韵味,还可全面地品鉴白茶的色、香、味!我们更加提倡优质的老白茶煮着喝。
3.品其滋味
闷过的白茶,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到白茶的茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,入口苦、滋味分散的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
白茶好坏鉴别方法
1、嫩度
嫩度,就是看一款白茶中芽头盒嫩叶叶质的老嫩。而在紧压的茶饼中,茶叶在没有泡开时,是很难分辨芽头和嫩叶的嫩度,而通过叶底却很好辨别。辨别叶片整体老嫩程度,可以用眼睛观察,还可以用手揉搓,手指揉搓叶底柔软有韧性则嫩度好。手指揉搓叶低质硬,松手开伏贴度低的表示叶质老。
2、色泽
叶底的色泽叶可以非常直观地判断一款茶的优劣,观察叶底色泽,好的叶底色泽一定要很润,用肉眼可以看到其鲜活、润泽、饱满、好似富有生命力的感觉。
3、匀度
所谓匀度,主要就是从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看。如果这些都比较接近,且大多相同,就说明匀度好,反之则差。匀度还可以鉴别茶叶是否存在好坏拼配。
4、舒展度
最后还要看叶底的舒展程度。白茶茶饼在冲泡后,叶片会自然舒展开来。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开,这都说明白茶在工艺上存在缺少工序。
白茶泡法
1、杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握,具体参见以下的各白茶各品名建议白茶冲泡方法。
2、盖碗法:适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶的白茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4、大壶法:适合家庭、群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,非常适合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
5、煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。要是夏天用冰箱冰镇后饮用别有一番风味。
购买白茶最好选择正规的商家,确保买到质量有保障的茶叶。白茶药用价值高,饮用保健身体宜常饮,不宜间断。常饮可以消热降火,消暑解毒,降血压、抗氧化、抗辐射等。
怎么鉴别老白茶的好坏?喝过老白茶的人都会被它淡淡的茶香与“清丽脱俗”的姿态所吸引,于是很多人就在这种淡淡的茶香中“沦陷”了。那么,怎么鉴别老白茶的好坏呢?下面就和小编一起看看怎么鉴别老白茶的好坏吧。
一、外形:老白茶的嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
二、色泽:如果老白茶的毫色银白并有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
三、香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
四、滋味、汤色:老白茶滋味以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差;老白茶汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
以上便是小编为你介绍的关于鉴别老白茶的好坏的方法,只要掌握了鉴别老白茶的方法定会有老白茶淡淡的香气,老白茶是一款不错的茶哦!希望对你在选购老白茶的时候有所帮助!
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