⒌在冲泡白茶的时候要用快出水的方式，但也并非要死板的只使用这一个方式。
毕竟冲泡当中还有一个方式叫做“坐杯”，茶友们不必对此避之不及。
坐杯本身并非是不好的冲泡方式，它是中性的。
在正确的地方使用它，它便能够帮助茶友们，让茶汤的滋味更好，更妙，甚至能让茶汤再次闪耀光芒，使人眼前一亮。
在错误的地方使用，那便是洪水猛兽，人人喊打的了。
在刚开始冲泡白茶的时候，是白茶内质最为丰厚的时候，这时候一定要以快出水限制其内质的析出。
细水长流，方能长久。
再耐泡的茶，也总会有江郎才尽的时候，等到茶汤的滋味起伏不大，没什么新鲜感之后，便是“坐杯”出场的好时机。
训练自身的冲泡技术时，可以用计时器辅助，刚开始的时候可以坐杯3秒，若是茶友们觉得不够劲，还可以坐杯5秒，10秒递进，以此类推。
等到茶友们觉得自己的冲泡手艺不错，可以出师的时候，就可以不用计时器，将盖碗如下图这样摆放，从茶汤的颜色可以推测茶汤的滋味是否已经达到饮用的标准。
这时候使用白瓷盖碗的好处就显现出来了，白色显色，若是用的盖碗颜色比较不显色，还是老老实实的用计时器来作为坐杯时间的依据吧。
坐杯的时间是弹性的，茶友们可以根据经验自行调整，前段时间写的2019春寿眉品鉴中，针对新上市春白茶的坐杯方式，有更为详细的解释，茶友们可扩展了解——2019春寿眉品鉴：刚柔并济，春白茶这滋味最是让人欲罢不能
在恰当的时候坐杯，不但不会让茶汤的滋味变得苦涩，反而能够让其滋味再次展露光彩。
可知坐杯原是一把双刃剑，就看茶友们怎么使用它了。
⒍一篇文章过后，茶友们可知道快出水到底是怎么一回事儿了吗？
新茶友在训练冲泡的时候，不妨拿个计时器在边上，能够较为客观的记录出水的时间。
若是只在自己心中掐表，则极易受到主观的影响。
以为是快出水，其实早已经划分到了坐杯的地界里去。
坐杯也并非什么洪水猛兽，与快出水搭配着使用，反而能够让一冲白茶的滋味变得更好，更曼妙。
冲泡白茶，还是个技术活，吃经验的。茶友结合文章，勤加练习，必能冲泡出让自己和客人都惊艳的白茶来。
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⒊在白茶的冲泡中，快出水显然是非常有必要的。
那么到底如何才算得上是快出水呢？
有位茶友给笔者发来了自己冲泡白茶的视频，笔者看了之后发现了一些问题。
茶友在注水的时候，虽然使用的是“环壁注水”法，但是注水速度太慢，跟老太太遛弯的速度有的一拼。出水的时候同样如此。
但茶友以为自己这样就是快出水。为什么呢？
茶友说：我注水出水的时候动作很连贯，没有停下来过，放好水壶就立刻出水，如果连这样都不算快出水的话，那快出水到底什么要怎么做？
注水便是将沸水淋漓的倾注在茶叶上面，只要水花不溅出来，怎么快速怎么来。
不要和浇花似的，以涓涓细流，生怕把白茶给冲坏，好白茶的茶叶是经得起沸水冲淋的，没烂茶那么穷讲究。
快出水的时候，要尽量的节省时间。
左手持壶注水，右手出水，茶海就靠近摆放在盖碗的左边。
注完水的时候无需将水壶摆好摆正，那样太费时间了。注完水之后，一切以右手快出水为优先，至于左手拿着的水壶，随手放在台面上就好。
出水的时候同样是求快，盖上盖碗盖子的同时就要留好出水口了。不要一个盖子摆放半天，过于浪费时间了。
中指和大拇指同时捏住盖碗的边沿，食指扣住盖钮，出水口对准公道杯，然后将茶汤全部倒入公道杯内，不要留下多余的茶汤在盖碗里。
不论是在注水还是出水的时候，都请茶友切记不要悠着来，将冲泡好的秘籍只有一个字，那就是“快”！
⒋茶友们也都知道，白茶不但有新老之分，还有散茶和饼茶的区别。
这四种白茶在冲泡的时候，有没有什么差异呢？
总的来说，白茶的冲泡大原则是不变的，快出水适用于每一种白茶的冲泡。
尤其是在头几冲的冲泡里，出水的快慢对于茶汤的滋味影响非常大。
老白茶经过长时间的陈化之后，依然要用快出水的方式唤醒。
好的老白茶内质丰厚，就像是一只沉睡着的狮子，必然要以轻柔的方式唤醒，否则它发起狂来，内质析出过猛，遭殃的不还是茶友的舌头么？
至于在冲泡饼茶的时候，都要经过撬饼这一步骤，撬出的茶饼难免有碎的。
在称取茶饼的时候要注意，完整的茶饼与稍碎一些的茶叶搭配着放，这样内质析出才会均匀。
太碎的茶沫子就算了吧，很容易冲泡出一杯又苦又涩的浓茶来。
喝习惯散茶的茶友，又或者刚接触白茶的人，往往对白茶饼的喝法不甚了解，细节上又注意不到的地方，进而影响对一款茶的判断。今天的文章，我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。
福鼎白茶饼如何冲泡？
冲泡白饼茶盖碗为佳
白瓷盖碗泡白茶，这般搭配几乎说倦了，相信茶友们已然知晓白瓷盖碗之余白茶的重要性。
白瓷盖碗表面光滑的釉质，可以隔绝器具和茶汤，使得白茶最为重要的香气和滋味不会被容器所吸收；同时它的碗盖，能够方便快捷地调整出水口，控制出水速度，方便达到冲泡白茶快出水的要求。
刚撬出来的薄片状茶饼，往往会有茶友因茶适宜选择了较大的盖碗，放弃原本标准容量110ml的盖碗，但这是一种想当然的行为。
选择标准容量的盖碗，一是因为它的大小重量方便茶友拿捏，不会因为过重而增添负担，也不会因为过少的容量不够饮茶人分汤。
越大的盖碗，往往要费劲纠结新的投茶比例，计算失误，投茶过多则茶汤苦涩，投茶过少则茶汤过薄，忙忙碌碌计算完投茶比例，端起盖碗，却发现它沉重的分量难以做到快出水，踌躇忙碌，一杯好茶便耽搁了。
所以冲泡饼茶，依旧是以110ml容量的盖碗，搭配5g饼茶。
起泡水温95度足以
这个问题我们之前谈过了，现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了，只说具体细节。
取茶之后，投入盖碗当中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法，本质上也有醒茶的作用，另外，这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。
冲泡白茶饼茶出水速度是关键
白茶的简单工艺，使得它保留了茶叶中大部分的内物质，即使经过包揉再次烘干也依旧保存许多，丰富的内物质所带来的便是奢侈的苦恼。
出水时间过慢，这些内物质便过多地会溶入茶汤，尤其是白茶中的茶多酚和咖啡碱，它们主导茶汤的苦涩味因，稍不留意，便会浸出一杯苦涩加倍，鲜爽难寻的白茶。
所以冲泡白茶，无论散茶饼茶，都需要泡茶人注重出汤速度，从注水到倒出茶汤10秒之内尽数而出，这才能保证白茶的滋味天然，不会过苦。
有不少的茶友会担心，在冲泡白茶饼的时候使用快出水的方式，白茶饼会不会难以被冲泡开。但只要在饼茶足够薄，且搭配一定碎茶的情况下，使用快出水的方式，依旧可以将白茶饼冲泡的有滋有味。也不会出现茶汤过淡，或者是过浓的情况。
谨记快出水、标准比例和滚烫沸水，一杯好茶岂会辜负？
1.于一抹清香中初识白茶
初次听到“白茶”这个词，心里或许有些疑惑，白茶是什么茶？为什么叫白茶？
经过了解后知道白茶是将茶青采摘下来经过日光萎凋，轻微发酵而成的，因其白毫满披，如银似雪而得名。
“茗分六类，瑞草白茶”，白茶是接近茶叶最自然的味道，第一次品饮白茶时一股香甜的气息扑鼻而来，但口感与其它茶类相比更多的是清淡。
清淡的滋味在口中缓缓回甘生津，甜润的口感充盈着你的口腔，从此刻开始，你渐渐对白茶产生了兴趣。
2.为“茶”消得人“憔悴”
再遇白茶时，方知白茶滋味丰富，香气多样，除了毫香，还有花香，枣香，药香，也许你很好奇为什么白茶不炒不揉，轻微地发酵却也这般多变，不知不觉你开始慢慢追根溯源。
原来白茶分为四个等级，分别为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，等级不同，年份不同，滋味香气自然也不尽相同。
初遇白茶时的你并不喜欢白茶寡淡，你试着去品尝那滋味醇厚的老白茶，于是在一泡两泡中品味白茶，了解白茶。
3.蓦然回首爱上白茶
白茶越陈越香，从清新淡雅转变为药香浓郁的老白茶并非一蹴而就，需要岁月的沉淀。
就如你对白茶的了解也是循序渐进，与日俱增。蓦然回首时，却发现自己爱上了温润如君子的白茶。
本文关于《白茶冲泡，味道好坏，只隔着一个快出水的距离（三）》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶的好坏查看，欢迎大家阅读。
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