1.奇闻异志，道听途说，八卦的小事，人人都爱听
茶馆，便是汇集了诸多八卦的地点。在这里，七大姑六大婆都得甘拜下风，竖起耳朵，成为一个聆听者。这儿有令人震惊的八卦，自然也有令人哭笑不得的夸夸其谈。
周末，和李麻花去熟悉的茶馆姐姐那喝茶，便听到了白茶的三五件奇闻——“哈，老白茶？可是老白茶放久都没有香气的！”说这话的茶友一手举杯，一手靠着椅背，端的是自在得意。
另一边，他的朋友也附和：“啧，新白茶也不怎么样阿，味道淡，什么味都没有！”他们那边“高山流水遇知音”，人声鼎沸。这边的我们，对视一眼，无奈一笑。什么时候，这新老白茶竟然双双躺枪？这可真是圣人带枷——冤枉！今日借此机会，写写新老白茶的洗冤录。
2.老白茶，没有香味？
关于这老白茶的冤枉事，得先从茶馆里的一冤说起——老白茶没有香味。只要是认认真真存过白茶的茶友，对这个说法，必然是丈二和尚摸不着头脑。
白茶，本就是一种香气高扬的茶类。它的芳香醇类物质，经过简单的工艺，保留得极其完整。尤其是品质优秀的茶青，芳香气息难以遮掩，成茶后更是惊艳。单是新白茶，毫香、草木香、花香，便是纷杳多变，层次万千。而这些芳香醇类物质，随着白茶的良好储存，与氧气进行缓慢的交流——
随着时间的陈化，老白茶中新的芳香醇类物质合成，诞生新的香气。打开包装，嗅闻老白茶的干茶香，沉郁成熟、干燥而浑厚。若是对着这浓厚的茶香，也能说上一句“无香”，未免也太睁着眼睛说瞎话！但有人提出这样的误会，必然不是无的放矢。没有香味的老白茶，当然存在！
一、品质低劣，内质单薄的老白茶
产地不足、工艺缺陷的白茶，早在新白茶时期，便留不住多少香气。出生在低海拔地区的平地白茶，温光水气土条件差，芳香物质的积累，极其有限。而白茶的工艺，萎凋、烘干，这两道环节出了差错，白茶的香气定然受损。
渥堆，茶叶中的内质会随着高温挥发；高温烤干，内质消散，茶香丧失。产地、工艺，造就了品质低劣的白茶。这些白茶存成老白茶，碍于品质，自然香气幽微。
二、储存出错的老白茶
储存出错的老白茶，远比茶友想象的数量更多。避光、阴凉，远离杂味、湿气，白茶储存的基本要求，带来了不小的储存成本。并非所有茶商都能做到优秀的储存，也并非所有茶友都懂得白茶储存的门道。
因此，受到这些因素影响的白茶，茶香波折——受热强光，芳香醇类物质消散；湿气入侵，白茶受潮变质；杂味，影响茶香。储存不到位，茶叶本身的香气滋味受损，一步步滑向变质的道路。老白茶如此储存，自然没有香味。综上，不难得知，老白茶没有香味，着实是一场误会。真正没有香味的老白茶，是那些本就低劣，亦或是品质受损的老白茶。以偏概全，最是冤枉！
3.老白茶，已经变质？
通常，一种经得起久存的事物，常常要面临这样一种质疑——存这么久，变质了吧！老白茶，作为白茶的“老字号”，也免不了经受这“变质”的拷问。然而变质，究竟是何意？变质，有两种解法。
一，指事物的本质变得与原来不同，二，指事物的本质向坏的方面转变。
第一种解释，没有意义。
只要是存在的事物，在时间的洪流中，都在缓慢地转变。
人的体内，7年便会完成一次细胞的大换代，人，尚且在不断地“变质”。
更别说老白茶，它陈化的过程中，内物质的转变，才能带动茶香滋味的变化。
若非如此，老白茶根本无从论起。而第二种解释，便值得探讨——老白茶，什么时候会“坏”？这一问题，目前尚且没有定论。但，根据科学的报告，可以一窥白茶转变的年份变化。
根据《不同年份白茶的主要生化成分分析》：20年的老白茶，茶多酚的含量大幅度降低，茶多酚等物质转变达到顶峰，聚成的褐色物质，对茶汤开始造成影响。白茶中的丰厚内质，就好比一块肥沃的土地。它与氧气不断进行交流，转化出新的物质。
然而，内物质的含量是有极限的，肥沃的土地年年耕种，也会走到贫瘠的时候。因此，20年，就像一个界限。超出了这个界限，老白茶的品质，或多或少便开始走下坡路，即“变质”。
但20年的老白茶，也并非全然“坏”。只是过了20年后的它，不如20年前的它来得口感动人，滋味丰盈。因此，老白茶两种变质的含义，都并非茶友心中那个“不能喝”的变质的意味。再加上市面上20年的老白茶极其少见，储藏良好的十年老白茶都属于珍品。喝老白茶，当然没有“不能喝”的担忧！
4.新白茶，滋味淡？
新白茶，最冤的，莫过于茶友对它滋味的误解。
君不见，多少曾经的普洱爱好者，第一次喝白茶，便留下了“太淡”的批语。“太淡”，“没有味道”……诸如此类的评论，令新白茶蒙上了阴影。
然而，新白茶，究竟淡在何处？一杯茶汤的滋味，本就是由茶叶中的成味因子构成的。
其中，有带来苦涩的茶多酚和咖啡碱，也有带来甜润的茶多糖，还有鲜爽滋味的茶氨酸……正是这些水浸出物在茶汤中的不同比例，才构成了一杯茶的滋味。而白茶中的新白茶，内物质的存在正属巅峰。
又或者说，刚刚制好不到一年的白茶，跟任何茶类的内物质对上，都不落下风。一杯水浸出物满满的白茶，竟成了“淡”的说明。淡，很难解释，浓茶，却很好理解——苦、涩，浓酽，汤色深沉。似乎只有这样的一杯苦茶，才能称得上浓。
然而苦茶一杯，浓的只是茶多酚和咖啡碱。好的白茶，茶汤中浓郁的不仅仅是苦涩的两种物质。浓郁的茶汤，鲜爽的茶氨酸和甜润的茶多糖，应当同样丰盈。它们与苦涩相互交织，降低了苦涩的存在感。也是它们，赋予了茶汤饱满的口感。
甘润的稠滑汤感，如果只有苦涩的茶多酚和咖啡碱存在，决不能拥有。
就此，新白茶“淡”的谜题，已然揭晓——是那些适应了苦涩滋味的茶友，喝不懂清新淡雅的“浓郁”风味。
茶汤的“浓”，并非苦涩独有。唯有各个水浸出物的成分得宜，才是一杯浓郁茶汤的真正表现。新白茶，滋味淡，只怕是茶友的味觉，只爱苦涩，不闻鲜爽。
5.道听途说的见闻，大多时候只是耳听而虚
不去品尝新老白茶的真正滋味，怎能眼见为实？闻过真正的老白茶香气，便知道老白茶没有香气的传闻，只是笑谈。喝过老白茶真正的滋味，才能解老白茶是否变质的谜题。感受新白茶的茶汤，才知道浓郁，并非只有苦涩才能作为解释。
茶馆的八卦闲谈，终究只是闲话一场，当不得真。感受世界的时候，旁人的经验只是借鉴，只有自己的体会，才最为真实。且将新火试新茶，莫教虚度一年春。
延伸阅读
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草遇毒时，正是从茶树（古代称荼）摘下鲜叶咀嚼而解毒，从而认识了茶的药用价值。所以我们有必要进一步了解老白茶是什么茶，老白茶如今的价值，老白茶与白茶的区别。
什么是老白茶？
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；
在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
老白茶价值价值不菲之处
1、产量少，仅中国·福建省南平市政和县和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优，高山地区。
3、制作工艺沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。
新白茶与老白茶的区别
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚；
制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。
老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮。
老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
新老白茶相比，优势在哪？
白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，随着时间的推移，白茶的价值会越来越高。
这款荒野白茶，为2015年的贡眉原料。天然日晒，带着阳光的气息，有越陈越香的特点。
白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，随着时间的推移，白茶的价值会越来越高。
这款荒野白茶，为2015年的贡眉原料。天然日晒，带着阳光的气息，有越陈越香的特点。
那么老白茶和新白茶相比，优势在哪呢？
新茶冲泡后毫香幽幽，口感较为清淡有茶青的生叶味，但经过陈化后，老白茶的香气和滋味会更加沉稳而丰富。如同已经过了天真烂漫年纪的魅力四射的成熟女子，更让人痴迷。
老白茶比新白茶要耐泡。老白茶是相当耐泡的，可以连续冲泡二十次，而且越到后面滋味更佳，但新茶泡了几泡后，滋味香气基本淡若无味。老白茶，茶性较温和，适宜常年饮用。
老白茶就是在适宜的保存之下保存很长时间的白茶，老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟，那老白茶到底有没有营养呢？具体如下！
老白茶的营养成分
1、活性酶
活性酶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、维生素
维生素被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5、二氢杨梅素等黄酮类天然物质
二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
老白茶的功效
1、清肺祛寒，提高免疫力
众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2、消炎，败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、退热祛暑
老白茶有退热祛暑功效，因此能防暑。患麻疹的幼儿发烧了，可以饮用老白茶，有退烧之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
4、平衡血糖
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
总的来说，三年以上的老白茶就具有药用价值，因为白茶经过陈放之后，白茶中的多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分，所以具有很多的功效！
老白茶就是在适宜的保存之下保存很长时间的白茶，老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟，那老白茶到底有没有营养呢？具体如下！
老白茶的营养成分
1、活性酶
活性酶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、维生素
维生素被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5、二氢杨梅素等黄酮类天然物质
二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
老白茶的功效
1、清肺祛寒，提高免疫力
众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2、消炎，败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、退热祛暑
老白茶有退热祛暑功效，因此能防暑。患麻疹的幼儿发烧了，可以饮用老白茶，有退烧之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
4、平衡血糖
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
总的来说，三年以上的老白茶就具有药用价值，因为白茶经过陈放之后，白茶中的多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分，所以具有很多的功效！
随着福鼎白茶的越来越普及，这几年，白茶已经走进了寻常百姓家。福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
在新、老白茶之间，更多的人选择了老白茶。业内一句被说烂了的“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的好。老白茶作为日常饮品，只要加一味食材（红枣），就能轻松搞定这些小毛病！为全家不生病，花一分钟看看！
研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒：如果在冬天受了风寒，喝一杯红枣老白茶，几分钟即可感觉微微出汗，记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉：有些人容易手脚冰凉，用暖手宝，其实不用，每天早晨一碗老白茶红枣汤，能暖和一整天，不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上红枣不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，配上红枣还可以起到温暖肠道，止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑：老白茶红枣能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎：冬季感冒人很容易咽喉发炎，红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化：冬季天气寒冷，动脉容易出现硬化，老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿：湿寒体质的人冬天最难受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥，每天一早来一碗，御寒除湿，增强体质。
9、清肝明目：红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
10、祛痘除印：老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火：冬季天干气燥，很容易引发牙龈上火，老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火，还能固齿健龈，防止牙齿早衰。
12、延年益寿：老白茶红枣汤很适合老年人饮用，它具有强身固本，延年益寿的功能，许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
老白茶是宝，它因为年份久，药性高。存放多少年的白茶才算作老白茶呢?老白茶有哪些独特的功效?
老白茶，即贮存多年的白茶，“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;在多年存放的过程中，茶叶内部发生缓慢的变化，如香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也慢慢由凉性转为温性。
一般的茶保质期为两年，过了两年的保质期，即使保存方法再好，茶的香气也已经消失殆尽。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久，茶味越醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可以算作老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，它的药用价值就越高，所以老白茶的收藏价值极高。
老白茶中富含维生素A原，这种成分被人体吸收后，能够迅速转化成维生素A，可预防干眼病与夜盲症。同时，白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视等辐射的危害，因此在看电视的时候，多喝一些白茶能有效防辐射，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，改善视力。
在市场上，长达十到二十年的老白茶不容易买到，可以自己买一些两三年的白茶，然后慢慢存。老白茶给老年人喝具有强健体魄的效果，不过不能过量，通常每天控制在5克以内。
岁月有情，因年岁的存在，将白茶分出了新老。如楚河汉界一般，新老白茶划江而治，收割了全然不同的粉丝群体。约定俗成的说法，存放不低于三年的白茶，可叫做老白茶。而当年制作好的白茶，自然就是新白茶。新老白茶要怎么区别就由我来为你解答。
白茶为什么要分新老
一是为了满足不同人群的饮茶需求。二是白茶是一款可长期保存的白茶，存放多年后白茶香气、口感是一种全新的体验。三是白茶存放多年，老了之后也是一种回忆。要辨别新老白茶，最行之有效的方法，是做个“察颜观色”的人。
一、颜色区别
新白茶
最大的特色便是鲜与嫩，由内而外颜色透露出一个信息——绿，每每看见新白茶的翠绿模样，总是令人遐想到春天。
春来也，飘柳万绦绿如海。春天，草长莺飞，丝绦拂堤，处处洋溢着和暖的气息，奏响着和谐的旋律，演绎着动人的画面！春来了，三月的物既无声又有声地昭示着，在鸣啭的黄鹂声中，在含苞的迎春花中，在缠绵的春雨丝中，在飘扬的柳丝条中，到处在召唤着春天的来临！徜徉在三月的暖风中，小园徐步，怡然自得，春自已经到来。
新白茶，是青春洋溢的代名词。连以五彩色著称的秋寿眉，仍旧是绿色为主调。七分绿，三分黄，色彩搭配相得益彰。
老白茶
模样沧桑饱经风霜，若说新白茶是春天，那老白茶就像秋天。深秋，细雨，落叶，风去，霜来，多少带着点看苍凉的味道，昨天还弥漫着生命活气的绿叶，蓦地变得煞黄煞黄的。
好在，老白茶的外观所带有的色彩，是温暖的，即便如飘零的落叶，那也是浓艳的色彩，或是大红色，黄色，金黄色，洒满小道，点缀了色彩。像是约好的一般，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，存放了三年之后，外观颜色都变得更加深沉，从之前的绿色变黄、变褐，从此有了老态。五彩的秋寿眉，变老后依旧是色彩斑斓，并不会随着年岁的改变而变得黑黢黢。
故而，区分新白茶与老白茶，看外观颜色就是一种有效的方式。
二、香气区别
老茶白毫银针的香气，常见有：毫香、药香、稻谷香、粽叶香。
老茶白牡丹的香气，常见有：药香、花香、毫香、粽叶香。
老茶寿眉的香气，常见有：。陈香、药香、枣香、粽叶香
像陈香、药香、枣香一类，这些香气需到一定年限后才会出现，在新白茶中，并不会横空出现。
三、口感区别
新白茶的味道，鲜爽是主旋律，花香溶于水中，汤水轻轻润润，啜一口汤水。鲜、爽、润、甜、香，都写在汤水中。
若是在吃完油腻食物后，喝一杯新白茶的汤，十分解腻。
老白茶的汤水，走的是沉稳、醇厚路线，汤水中藏着成熟的气质。
老白茶的汤水与新白茶相比，大相径庭。
若将新白茶比作豆蔻少女，老白茶则是耄耋老者。
汤水里，藏着新老白茶的气质，待认真喝过新白茶与老白茶，自是能发现二者的差别，还不止一点点。
区别新白茶与老白茶：做个“察颜观色”的人。先从白茶的外观入手。新白茶，以绿色居多，色彩明艳。老白茶，则以成熟的褐色为主，色彩少了轻佻，多了厚重。懂得识别白茶的香气。新白茶，香气是鲜爽的，如俏皮的少年，不安分，十分跳跃。再配合上馥郁的花香，足以让人沉醉。老白茶，香气是沉稳的，药香、陈香十分熨帖，宽慰人心，给味蕾带来如温泉汤般的触感。认真品尝汤水差别。有了年份的存在，划分出新白茶与老白茶，同时让香气滋味有了差距。新白茶，汤水鲜爽、鲜甜。老白茶，醇厚、甘醇，药香溶于水中。
新白茶和老白茶的三大区别分别是：
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
老白茶的价值是：
白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
老白茶价值不菲之处：
1、产量少，仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优，高山地区。
3、制作工艺沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。
总之，老白茶价值不菲，所以市场上的无良商家会将新白茶造假成老白茶。所以我们一定要了解新白茶和老白茶的区别。
六大茶类中，要论那种茶香味最为多变？我想当属白茶了吧。白茶以其不炒不揉的工艺，近几年迅速蹿红茶圈，或许是其保留了茶叶本真的状态而受到了现代追求养生一类人的喜爱。白茶到底神奇在哪里呢？独特别致的香型是它征服魅力女性，成熟男性的一大利器。
白茶香气特点
1、毫香
白毫多且一芽一叶以上的茶叶，经白茶传统工艺制作，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。
2、花香
品品香以独有专利工艺，不以添加任何花香的方式，创制的花香白茶，诱发了茶叶中的独特香气，近于兰花香或杏仁花香。
3、陈醇香
白茶有越存越佳的特点，经过存放后的老白茶，香气也富于变化，逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。
4、荷叶香
老白茶的香气随着年份增加，还会产生更多的变化，存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾。
5、枣香
约在存放年限8年时，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。
6、药香
白茶传统制作工艺不炒不揉、自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不仅近乎于药，存放久至15年者，更将带有药香，这已堪称难得的“宝”茶了！
白茶香气是如何来的？
树种香：不同白茶的茶种，香气口感各方面都会有不同的风格，简单从菜茶和大白毫来说，两者的香气就截然不同。而树种香还分为基本树种、树龄、还有其茶树的管理方式。喝过荒山茶和普通白茶，两者对比下又有不一样的香气和口感，荒山茶、野茶的香气更持久醇厚也更加丰富。
产地香：现在的白茶趋势已经细致到以“山头化”区分，现在福鼎的茶山山头也有分地区，磻溪、点头、管阳等等，说到这些产地对茶香的影响要分为该山头土壤、空气、降水、海拔、雾气等方面。所以不同产地的白茶香气也不一样，就算同一产区不同山头的白茶在香气上也存在一定的差异。
工艺香：人们提到白茶就知道白茶不炒不揉，通过萎凋和干燥制作而成，看似简单的操作其实并不简单，白茶萎凋分为室内萎凋和日晒萎凋，日晒萎凋不用多说，看名字就知道茶香里有太阳的味道，香气张扬。而室内萎凋则香气较为清甜幽隐。关于茶香还有很重要的两道工艺就是茶青的准备和堆积，总的来说工艺的成熟与否，茶的每道工艺的时间控制都决定了茶的好坏。
在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微发酵，容易产生酵气。萎凋时间过长，易霉变。白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。这些都是在白茶制作的过程中需要特别注意的。
香气，是品茶时不可不赏的美，通过人的嗅觉，获得心灵上的审美感受，茶香，也并非各自独立，多为复合型香型，更重要的是你的那一杯！
本文关于《新老白茶的洗冤录三则，老白茶才不会没有香气！》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：老白茶的味道及香气查看，欢迎大家阅读。
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