新白茶和老白茶的三大区别分别是:
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;
新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;
新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
老白茶的价值是:
白茶与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
老白茶价值不菲之处:
1、产量少,仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。
3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。
总之,老白茶价值不菲,所以市场上的无良商家会将新白茶造假成老白茶。所以我们一定要了解新白茶和老白茶的区别。
白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,因为运输的需要,白茶又被称为散茶和茶饼,那散白茶与茶饼的区别主要是包括哪些呢?具体如下!
散白茶与茶饼的区别
1、外形
散茶是白茶采摘下来以后经过萎凋和干燥收集起来的茶干。是一片片散开的哦~它没有经过揉捻,是茶最自然的生态哦~它身上的保护膜都没有被破坏哦~
茶饼是散茶经过蒸软以后用模具压制成的哦~是呈现的饼状。因为茶饼有经过蒸软压制烘干所以它的香气和口感会更成熟点。
2、存储
散茶是比较脆弱的,它容易碎也比较容易断,而且散茶存储占据的空间比较大。茶饼经过了压制,比较坚固不易碎,存储是占据的空间散茶更小,比较容易存储。如果家里存茶空间有限,收藏饼茶是最好的选择。
3、香气
散茶会比饼茶更香哦~茶饼经过了蒸软压制才成为的饼茶。蒸软是经过高温和蒸汽一起完成的。茶饼经过了蒸软就失去了第一遍水分,失去了它原有的一份鲜爽气。而散茶的香气就更加的高昂了。
4、口感
散茶的口感,特点是鲜爽。它没有经过压制,最纯粹的状态,氨基酸也多,整体更鲜爽,清甜。饼茶,在压制时叶片破坏,内在的果胶物质溢出,茶汤会更加地醇厚。两种不一样的风格,能给口腔带来不同的体会。茶友们可根据自己的喜好选择。
白茶怎么保存
1、避光
储存的场合要注意是在避免阳光直射的地方。
2、密封
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器时,最好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶。
在密封的环境里,也可以防止茶叶中水分的增加,正常情况下,白茶的含水率在5%左右,过高容易发生霉变。若是在南方的茶客,建议不要直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐,从而减轻南方潮湿天气对白茶存储的不良影响。
3、常温
白茶无需在冷藏条件储存,一般在0℃—30℃。若是在北方的茶客,需要避开北方冬天的暖气片。在储藏过程中,温差变化过快、忽冷忽热的地方也不是储存白茶的好地方。
4、无异味
茶叶极易吸附各种气味,所以储存白茶时要避免接触各种具有杂味、异味的东西,甚至是不同的茶类也不要放在一起储存。
以上就是白茶散茶与饼茶之间的区别,总的来说,白茶茶饼与散茶都是白茶,两者之前最直观的区别就是外观,其次是口感,各有个的好,关键看个人的喜欢!
福鼎白茶和安吉白茶六大区别是:
先来说说它们之间功效的不同,然后说其他的:
福鼎白茶和安吉白茶的区别一:所属茶类不同
福鼎白茶:白茶
安吉白茶:绿茶
福鼎白茶和安吉白茶的区别二:产地不同
福鼎白茶,产于福建省福鼎市。
安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。
福鼎白茶和安吉白茶的区别三:外表不同
安吉白茶的外观,远看,是细长型的,好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。
福鼎白茶的外观,茶芽肥壮,披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”或“茶王”之美称,银装素裹之美感。
独特的加工工艺,独特的原产地,独特的品种。
福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料,造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。
单从外观上,就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。
福鼎白茶和安吉白茶的区别四:生产工艺不同
安吉白茶其制作工艺一般分为摊青,高温杀青(炒青),理条搓条,摊凉,初烘,焙干,整理等,安吉白茶就这样制作完成了。
尤其是杀青工艺,是促进茶叶香气形成的重要步骤,也是绿茶的标志之一。
福鼎白茶坚持传统的制茶工艺,自然,简单,不炒不揉,只有萎凋和烘焙两道工序。
使茶叶自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,凉至八九层干时,再用低温烘干,成茶后放入纸箱密封存放,进行后期的自然转化。
可见福鼎白茶制作过程简单而自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味;是最生态,最健康的茶叶。
福鼎白茶,是不需要杀青的,这一点决定二者之间有天壤之别。
安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。
这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的,当制作温度过高,活性酶消失,福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征,因此不管放多久都不会陈化的。
福鼎白茶和安吉白茶的区别五:口感不同
福鼎白茶:新白茶充满着春天的芳草香,茶汤清甜,柔和,甘醇,鲜香。
老白茶呈现出的是醇厚的口感,汤色有浅绿转化为杏黄;新茶的香气转化为老茶的蜜韵,鲜爽感被醇厚感所替代。
安吉白茶:清香高扬且持久,口感鲜爽甘醇。
福鼎白茶和安吉白茶的区别六:原料不同
福鼎白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶(华荣一号)和福鼎大毫茶(华荣二号)。
这些茶树的特点都是白毫多,制作成茶后,在干茶上能看到明显的白毫;其中白毫银针的白毫数量最多,其次是白牡丹,贡眉,寿眉。
安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶,是一种珍罕的变异茶种,属于低温敏感型茶叶。
此茶树在早春时,气温低,造成了叶绿素的缺失,萌发的嫩芽为白色或浅绿色。
白色的芽叶,大约呈现一个月的时间,温度上升后,芽叶就会恢复为全绿色,和一般绿茶的茶树一样。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘,加工和制作的,给人一种洁白如玉的感觉,故当地人依此取了白茶的名称。
由此而得知,安吉白茶取名白茶,纯粹是因为茶树的因素。
而正宗的白茶,是因为茶叶制作好之后,通体雪白而得名(贡眉,寿眉情况特殊)。
以上就是对福鼎白茶和安吉白茶六大区别的介绍了,希望您能有所收获。
同样有“白茶”二字,实际上福鼎白茶和安吉白茶的区别可大了。福鼎白茶和安吉白茶的最大区别是一个是白茶,一个是绿茶。而形成绿茶和白茶的主要原因是它们的加工工艺不一样。
安吉白茶的加工工艺
安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件:采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等,应以安吉白茶国家标准为准。
一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分钟左右。
四、理条。杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。
五、烘干。初烘:温度80-90℃时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。
六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
福鼎白茶的加工工艺
1、白毫银针和白牡丹:
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:
(1)萎凋:
①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
2、新工艺白茶:
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
(2)加工工艺:
①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
以上就是安吉白茶和福鼎白茶最大的区别——所属分类的区别,同时引出了它们之间加工工艺的不同。
喜欢喝茶的人都知道,白茶在市场上出售时有白茶和白茶饼两种,白茶也就散白茶,它与我们平时看到的茶叶相似,但白茶饼却是一种固体存在,它是一种类似于饼状的固体茶叶,两者都能用来泡水喝,但它们之间也有很多区别,想知道这些区别有哪些,可看
白茶饼和白茶区别
1、形状区别
白茶饼与白茶在形状上有明显区别,白茶一般是指那些采集自然界中的鲜嫩茶叶,经过萎凋和加工以后得到的干茶,简单来说它就是干燥以后的茶树叶子,而白茶饼则是在加工好的白茶基础上经过,蒸制紧压等多道加工工艺后,得到的固体是一种饼状的存在。
2、加工工艺
白茶饼和白茶在加工工艺上也有明显区别,因为白茶饼是在白茶基础上经过蒸制,使茶叶变软后得到的固体茶叶,它的加工工艺与普洱茶十分相似,除了可以制成白茶饼以外,还能制成茶砖茶诸等多种固体,长而白茶则是采集新鲜茶叶后,经天然微雕炒制晾晒等加工工艺制成的一种茶叶。
3、保存方法与时间
白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别,因为白茶保存时间越长,口感越好,药用价值越高,它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质,对白茶的陈化十分有利,而白茶松散蓬松,它占据的空间比较大,保存过程中容易压碎,而且在保存过程中也容易出现变质。
4、功效区别
白茶饼和白茶在功效上也有明显区别,虽然他们来源于同一种茶叶,但这两种茶叶的药用功效却有很大区别,因为白茶饼是存放时间较长的白茶,它的陈化比较严重,药用成分的含量比较高,而且活性比较大,平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌,也能增强人体的抗病毒能力,并能清热解毒预防麻疹,白茶虽然也有这些功效,但饮用后的效果却比白茶饼差很多。
本文关于《黄茶和白茶的区别,盘点黄茶和白茶的十大区别》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:黄金茶和白茶的区别查看,欢迎大家阅读。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +