福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口，是一种品质特别高的茶叶，但是目前，有很多的人说福鼎白茶里面有茶梗，但是小编想说的是这是正常现象，大家不要担心，具体如下！
福鼎白茶里面为什么会有茶梗
大家都知道绿茶是采摘嫩芽或嫩叶，但是在白茶（寿眉、老白茶）、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶（成熟的鲜叶必定会带梗），所以在这几类茶里，茶梗的存在是非常正常的现象。
有茶梗的好处
1、茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
2、茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中。
3、要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。且很多喝过白茶的小伙伴都知道白茶里的茶梗可以让茶汤变得更加甜爽，风味独特。
福鼎白茶的种类
1、白毫银针
是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。
毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。
因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味，但外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
总的来说，白茶里面有茶梗是一种非常正常的现象，茶梗在运输营养的过程中，本身也会吸收并保留一部分的营养。尤其是贡眉、寿眉采摘的时候，单独的叶片内含物质明显较单薄，不足以撑起白茶的滋味口感。所以在制作中会保留茶梗，借其内含物质补充整个茶品的香气滋味口感。
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好的老白茶如同美酒一样，都要经过一段漫长的陈化时间，老白茶素有“祖父做孙子卖”的美誉。
“陈”首先带给我们的是历史的韵味，而老白茶的陈韵也蕴含了历史的味道，越是古老的就越美。哲学中的美学也有这样的观点，“美来自于时间和距离”，老白茶的“陈韵”也成了老白茶人莫名的美感体会。
福鼎白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之民间说法，这大约是老白茶“越陈越香”最早的表述了。
“越陈越香”中的“香”却广义性的，包括了老白茶的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。老白茶香气的奇特之处在于它变化多样，如枣香、药香、荷香、蜜香、甜香、果香、糯香等。香气种类的差异是由于茶菁级次、地域原材料和储藏年份的不同而产生的。
老白茶的神韵，最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来，甘中带甜”，“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的白茶，滋味逐步甘醇，入口就是甘甜的感觉。白茶要产生这种口感一般要7年之上，7年以上就更好了。当然，这里所说的是一般我们能品尝到的老白茶，“入口即化”“无味之味”等感觉就不是仅靠口腔的味蕾就能感觉得到的了，更需要品茶境界和个人修为，有缘之人自有见解。
一款茶的茶韵跟与生俱来的品质即茶山、树种、树龄等有很大关系。先天的山韵加上后天自然陈化的陈韵让老白茶的茶韵愈显其价值，简单而言，具有独特性格的老白茶，茶韵是独一无二、无可复制的，这当然使它的价值得到成倍的提升。
自从“老白茶酮”化学元素被发现之后，福鼎白茶中最为神秘奇异之一的“气”有了稳固的靠山。老白茶经过长期储藏陈化，茶多糖类物质水解成单糖类物质后，和“老白茶酮”产生一定的化学作用，变得能溶于水。“老白茶酮”进入人体内在全身经络之中运行，促进真气的运行，进而增进真气的质量，达到补气的功效。卢仝的一首《七碗茶》“惟觉两腋习习清风生……乘此清风欲归去”早已道破了老白茶气的天机。一般年份稍长的老白茶都会有不同程度的茶气，茶树树龄越老，茶气越容易出现。
“老白茶酮”其实只是白茶主产地之一福建省福鼎市的一些茶企与茶叶从业人员所起的“艺名”，它的正式名称是N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷醇类，简称为EPSF。
2018年，中国农业科学院茶叶研究所与福鼎市人民政府合作、林智等研究员组成的课题组在年份白毫银针和白牡丹白茶中发现了7种EPSF类成分，并刊登在美国《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》期刊上。林智课题组的研究表明，EPSF类成分由白茶中的主要儿茶素类成分与游离茶氨酸在长时间的贮藏过程中反应生成。其含量与白茶的贮藏年份间呈现强正相关性，也即证明，这类物质是年份白茶（即老白茶）的特征化合物，可作为白茶长时间贮藏的标志性化合物。
众所皆知，经过长时间适宜条件下贮藏存放的年份白茶被认为具有比新茶更好的保健功能。
此前，湖南农业大学茶学课带头人，茶学博士点的导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华教授级其团队，在2011年时设立了关于“白茶与健康”的研究项目，他们针对1年、3年、6年、9年~一直到16年藏期的白茶同时进行研究，发现随着白茶贮藏年份的延长，其抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，有逐步增强的效果，随着时间的增加，白茶的内含成分发生变化，这其中的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等主要生化成分在不断变化，比如具有较强的清除自由基功能的黄酮类化合物，陈年白茶中的含量要比新茶高很多。
黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分，其中黄酮醇及苷类，占茶叶干物的3％~4％，对于茶叶的感官品质，生理功能起着重要的作用，上面怎们有讲到，黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，更为重要的是黄酮它是人体必需的天然营养素，因为分子量小，易被人体吸收，代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身又不能合成类黄酮，所以必须从食物中获取。
湖南大学食品科学技术研究院杨伟丽教授及团队，将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶同时加工成6钟茶样，然后分析其中主要生化成分含量的差异，在实验中意外的发现6大茶类中，白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的黄酮含量依次递减，其中白茶的黄酮含量升高了16.2倍，由此可见白茶的特殊加工工艺有利于黄酮含量的累积，除此之外，还发现陈年老白茶黄酮的含量要比新茶黄酮的含量高很多，是当年新茶黄酮含量的2.34倍。
如今，“老白茶酮”可以为年份白茶的生物活性和保健功能增添新的解释。
藏新白茶，喝老白茶，边藏边喝。这样，感受着白茶从初始的清新淡雅，到经年陈化之后的醇和悠香，恰似留住了岁月，雕刻着时光。
茶梗的多与少影响品质，这才是个谣言界的老梗。别信哦，茶梗数量的差异主要是茶叶品种之间的差异，跟质量是没有直接挂钩的。
像白毫银针，它是一种芽茶，是完全没有茶梗和老叶子的，不过倒也没有茶商会把茶梗和老叶子混在里面的，因为……实在太明显了！
那么有茶叶和茶梗的是什么茶呢？
笔者在品鉴2016荒野冬片的时候，有的茶叶在第6泡的时候还没有完全泡开，就是因为腊片和老梗特别耐泡，投一次茶可以泡10余泡呢！白茶中最最出名的应该是白毫银针吧，名头太盛，导致很多人白茶只知白毫银针，对白牡丹和寿眉却并不了解。由此就会产生一个误解：只有嫩的白茶，才是好的白茶。不太了解的白茶的新朋友可能就按着茶叶的嫩度将白茶划分了三六九等。笔者在这里可是要为白牡丹和寿眉正名的！白茶的各个种类之间可是没有什么你优我劣的，都是白茶的其中一种啦。
茶梗对茶口感的影响
坏的影响没有，好的影响可是一大堆。别看茶梗直愣愣的，没有什么美感的样子，里面的内物质可丰富着呢。老叶和茶梗中含有的多糖类物质比嫩叶要多，水解之后能够使茶汤的口感变得更加的醇厚。很多人都熟知茶的种种好处，却因为不喜茶的涩感而却步。茶梗中丰富的多糖刚入口就盖过了涩感，紧跟着回甘袭来，涩感什么的几乎是微不可闻。喝不惯茶，又想渐渐接触茶的小伙伴们，不如将寿眉作为入门茶，一步一步培养起喝茶的情致。
知道了茶梗并非劣质茶后，还想更深一步的了解寿眉。
寿眉的散茶与饼茶有什么区别吗？
问题真的是问的很细致呢。答案当然是：有哦。以2016的寿眉为例，经过蒸压之后的饼茶会陈化出独特的枣香，而寿眉散茶则会陈化出微微的药香。由于茶梗的作用，茶饼间的茶叶会有更多的间隙与空气接触。而且茶梗中的内物质含量多，所以寿眉的陈化速度还会比其它的饼茶来的更快一些哦。寿眉的价格相较于其它两种茶叶也是比较亲民一些的了，性价比还是不错的，属于有潜力的一类。
其实，白毫银针是好的，白牡丹也是好的，寿眉依然是好的。
茶，本质上是一种饮品，在成分上赋予了它更深一层的养生意义。在品质有保障的基础之上，只要自己喜欢就好啦，对自己胃口的就是最好的茶。
说起白茶，热爱白茶的你会想到鲜爽甘甜、自然萎凋，当提及老白茶，口感醇厚，“三降三抗”等字眼都会浮现在脑海里，最难以忘记的可能就是老茶浓郁的香气。
陈香作为老白茶最基础的香气，也是一般老白茶系列茶品中，较为容易广泛提及的气味，那么老白茶的陈香到底是什么香呢？
老白茶的陈香是什么香？
当被问起陈香是什么香时，每个茶友都有不同的感受，有人说，陈香像是老旧木房散发出的一种香气，有人说，陈香是带着尘土的潮湿味道，也有人说陈香就好像夏日里一场暴雨过后，空气中散发着时而清爽时而芬芳的气息。
因此，当一款品质上佳，口感顺滑，干净无杂味的老白茶置于面前时，呈现出年份比较久的粮仓味，以及略带甜味的糯香气，而这种香气是带着蓬勃的活力，并无沉闷之感，这便是大家认可的陈香。
陈香是品鉴老白茶的关键点
茶香是一种特殊的香气，是茶叶特有的一种令人愉悦，心旷神怡的气味，而在品鉴白茶白茶的时候最先遇到的就是香气，白毫银针淡雅，毫香十足，寿眉馥郁浓厚，新茶清冽，老茶更是变化无穷，荷香、枣香、陈香。
渐渐的对于热爱老白茶的茶客们来说，喝老茶不仅可以获得养生保健的功效，闻香识茶，带来的不仅是身心的愉悦和享受，老茶客甚至可以通过品闻茶香辨别老白茶的年份，因此品闻茶香变成了品鉴白茶中很关键的步骤。
老白茶的陈香是怎么形成的？
老白茶所具有的陈香是由于白茶长期储存其内含物质发生了转变，因此随着年份增加不仅口感愈加醇厚，香气也从淡雅转为浓厚，但追根溯源，老白茶纯正的陈香首先来自于白茶的生产地，自古高山云雾出好茶，雨量充沛，云雾缭绕的高海拔山区的茶青香气纯正。
而优质的茶青仅仅是老白茶陈香形成的基础，陈香的初步形成是在白茶萎凋时，经过萎凋的白茶香气“张扬”，有阳光的味道，再经过多年得当的存放，陈香逐渐形成，而晒白金老白茶更是匠心造就，原料经三年至酝醇化经六道工序制作而成。
并不是所有的白茶都有陈香
然而并不是所有的老白茶经长年保存都会出现陈香，虽然，长期储藏会使得老白茶有一些陈茶的韵味，但是有些白茶或许会因为储存不当，终究也会失去活性，算不上真正的陈香，最后还可能会出现酸味，霉味等不利于人体健康的气味。
事物都有其两面性，白茶的转化亦是如此，若老白茶原料、成品等级和年份提升，转化中的白茶会进一步升华，呈现出更复合、更美好的香气，例如药香、枣香、荷香、果香、等更多香型，这一切，均由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。
而今看来白茶的陈香不仅仅是要有得天独厚优势，更是要经历时光的砥砺，岁月的磨炼，更是每个茶人的匠心造就，大家在选择老白茶的时候也要经过多方综合比较，陈香并不是检验白茶优劣的唯一标准。
2005陈香老白茶是这款白茶品质尚好，但选料一般，叶片薄而较多破碎。不过作为2005年的茶，已经有一定程度的转化，汤色红亮，香气已有陈香出现，还有枣甜香，只是香气平而持久度不高。汤水入口较顺滑、味甜，汤质有厚感，回甘。但是总体不耐泡。
茶叶冲泡选材信息
冲泡茶叶：2005陈香老白茶茶叶品牌：广林福所属茶类：白茶，其他茶叶产区：福建茶叶生产时间：2005年茶叶参考价格：678元/500g茶叶包装：普通装保质期：适宜条件下可长期保存
喜欢泡2005陈香老白茶喝的茶友，您可以按如下2005陈香老白茶冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。
2005陈香老白茶冲泡干茶介绍
饼形端正、较紧，色偏红褐尚润，有银芽。
2005陈香老白茶冲泡叶底介绍
叶片较多破碎。
2005陈香老白茶第1泡
冲泡温度：100度冲泡时间：15秒
2005陈香老白茶汤色为浅红色，干净，明亮。淡淡的枣甜香和陈香令人愉悦，转化尚好，头泡汤显薄，但入口温和。
2005陈香老白茶第2泡
冲泡温度：100度冲泡时间：20秒
2005陈香老白茶红汤明亮，有稠感。甜香略降低。汤水入口较顺滑、汤质有厚感，味甜。
2005陈香老白茶第3泡
冲泡温度：100度冲泡时间：30秒
2005陈香老白茶汤色加深，陈香变淡，枣香混杂隐隐糯香；滋味甜度转淡，顺滑度增加，汤质较稠，有回甘。
2005陈香老白茶第4泡
冲泡温度：100度冲泡时间：60秒
2005陈香老白茶汤色红，变浅；香气轻淡；滋味不苦不涩不甜，出水味。
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