茶多酚类物质具有抗氧化的作用，能够抑制重金属引起的过氧化损伤。据Osada K等的研究，儿茶素能够抑制铜离子诱导的胆固醇脂质过氧化。儿茶素单体对铜离子诱导的脂贡过氧化的抑制效率顺序为：
ECCG=ECG＞EC=C＞EGC
Dipti P等研究了饮茶对铅毒性的缓解作用。每天用3.8%的铅离子溶液1毫升饲喂小鼠作为对照组，在处理组中则同时饲喂Kombucha茶，45天后测定氧化还原状态及脂质过氧化程度。结果发现，饲喂铅离子后，能够增加脂质过氧化程度，提高肌氨酸磷酸激酶的释放量，降低谷胱甘肽及各种抗氧化酶的含量。铅离子对体液免疫无影响，但抑制DTH反应，并提高肝脏中的DNA片段。在饮茶组中，脂质过氧化程度及DNA片段都有所降低，而谷胱甘肽和各种抗氧化酶的浓度则有增加，铅离子诱导的抑制免疫反应也得到了缓解。
杨贤强等在细胞水平和整体水平上研究了茶多酚对铅毒的影响。对铅染毒后的小鼠连续30天用茶多酚灌胃，结果表明，儿茶素能显着抑制细胞膜脂的脂质过氧化，降低了GBARS的形成量。在整体试验中，除了肝脏铅含量可以明显降低外，其他器官均未发现茶多酚的驱铅效果，不能将积累于器官中的铅排除。王小平等也报道了茶多酚能拮抗铅中毒引起的脂质过氧化，提高红细胞中的SOD活性从而改善铅毒症状。茶多酚还能与铅离子络合，从而减轻其毒性。
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中国是世界茶叶之乡，对于大多数的中国人来说，每天生活中最必不可少的一项活动就是喝茶了。在中国，茶叶是中国人饮料中的首选，而在世界上，茶是仅次于咖啡的第二饮品。喜爱喝茶的人，一定会发现，自己如果不注意清洗的话，是会在茶杯、茶壶上留下茶垢的。
茶垢
一些人还会将这些茶垢称为“茶山”，就像古董上的包浆，“无茶三分香”。但传言说，茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法。茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？
茶垢中主要是茶多酚
曾经有观点认为，茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀（水垢）吸附了茶黄素、茶红素等色素。另有观点认为，茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质。事实上，这些说法都不对。
实验表明，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。
茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此，泡茶时间越长茶垢越不容易去掉。
重金属元素不存在
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。不过，从茶汤中沉积下来的茶垢转身就释放重金属到茶汤里面，这本身就不符合逻辑。其实，这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。
元素分析表明，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。
盖上杯盖可减少茶垢形成
尽管茶垢并不影响喝茶，也不会对健康产生危害，但有不少人觉得茶垢让杯子显得很脏，因此希望茶垢少一些，不妨试试下面几个方法。
第一，喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法，如果总是泡隔夜茶，茶垢难免形成“包浆”。
第二，在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。国外有研究者发现，一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的pH值下降。
第三，钙离子是形成茶垢的关键元素，因此水越“硬”茶垢越多，而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。
第四，茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
看完这些，想必很多人可以理直气壮的不洗杯子了吧。从上面我们知道，茶垢只是茶叶中茶多酚的聚合物，其实并不存在重金属的传言。但是对于一些爱干净的朋友，建议在喝完茶后还是把被子洗一洗吧，这样看起来会更加卫生。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
研究发现，茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面，随着饮茶进入消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅会阻碍人体对营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。
此外，经常不清洗的茶杯还会留有大量的水垢，其中也含有大量的重金属，对健康不利。
茶垢越厚越难清理，因此日常的清洁和定期清理不容忽视。专家建议，每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。
如果茶垢沉积已久，不易清洗，可用加热过的米醋或小苏打浸泡一夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。或者在杯中放入桔子汁等果汁，放置几小时后，也可除去茶垢。
饮茶对防治心脏病有好处
茶对多种疾病有防治作用，这在古今中外都有认识。据1999年3月5日《市场报》载文说：“研究发现，煮沸的茶水对心脏期前收缩(简称早搏)，不论是房性、室性早搏或心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。”分析认为，这是因为茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素，它不但可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，从而阻止动脉硬化的发生。
但是这样的茶多半不会好喝，呈中药状，而且不是对所有类型的心脏病都有效。该报还给出了一个“药方”：可将红茶或绿茶五克，加入清水二百毫升，中火煮沸，小火沸腾五分钟，离火沉淀片刻，去渣空腹一次饮下，每日一次，坚持三个月即可。
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荷叶茶对于治疗便秘是有一定效果的，一般可以起到缓解和辅助的作用，并且荷叶偏凉性，不宜多喝，如果便秘很严重的话，还是建议用药物治疗。
荷叶茶可以治便秘吗
荷叶茶可以治疗便秘的，但也只是辅助作用。需要特别注意的是：荷叶茶有些偏凉性，建议女性朋友少喝，经期或者其他特殊时期最好别喝!有部分朋友表示喝荷叶茶会出现腹痛腹泻的情况，由此表明荷叶茶并不是适合所有人的~朋友们首先要喝一两次看看自己是否适合，不适合的话最好停止饮用哦。
荷叶茶怎么治便秘
准备材料：荷叶，甘草，山楂，生大黄
做法：把所有的材料都用清水洗干净后，拿出一个干净的锅加入其中且放入适量水。用大火煮沸后改为小火煮上半小时，随后把所有材料过滤掉晾凉后即可饮用。
这道荷叶减肥茶有着极好的减脂功效，对于肠胃也有助消化的效果，还能为体内排毒达到治疗便秘的好处呢!
荷叶茶治便秘多久见效有一些人的便秘情况不是非常严重，这种喝了很快就会见效，一般是2-3天，也有半个月之后见效。
如果半个月之后，便秘情况还没有缓解，那么证明单独使用荷叶治疗便秘并不可行，需要添加以下决明子，决明子对顽固性便秘非常有效。
荷叶茶的功效
1、清肠排便：荷叶茶里含有大量纤维，可以促使大肠蠕动，有助排便从而可以清除毒素，让肠道更轻松，整个人也会更有精神气。
2、利水排毒：荷叶茶还有极佳的利水功效，久坐少动的上班族、容易水肿、脾虚、气虚的MM们，就要多喝荷叶茶了，当体内多余的脂肪和潴留电解液被排出，人自然就会变瘦了。
3、消脂减肥：荷叶茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内。
4、帮助新陈代谢：荷叶茶能补充人体在肠道消耗的茶瘦素，能提高身体新陈代谢，让你变成易瘦体质。
5、降血压，降血脂，降胆固醇：荷叶茶对于对“三高”有显著的食疗功效，非常值得一试。
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前几天，茶友问了笔者一个问题：“听说喝茶可以减少重金属的毒害，是真的吗？如果是，它可以解哪些重金属的毒呢？”
关于茶叶中的成分与金属离子的相互作用问题，有不少科学研究和专业著述曾经探讨过，今天小懂就给大家来做个梳理。
重金属的危害
咱们先来看看重金属是怎么毒害人的。重金属，一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属，约有45种，铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。
尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。重金属致癌已有共识，如铬、镍可诱发肺癌等。
重金属中毒的原理，简单地说就是：重金属能够使蛋白质的结构发生不可逆的改变，从而影响组织细胞功能，使人中毒。
而且最可怕的是，重金属一旦进入河流、土壤，不能被生物降解，累积在动植物体内如果被人类食用，就有可能使人产生重金属中毒。重金属也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。
那么喝茶，对重金属的毒害有木有缓解作用呢？
这方面的研究很多，有些相当专业且繁复，小懂有必要给同学们把重要知识点划出来。关于茶与重金属的关系，作为茶友，记住这些就差不多够了。
茶对重金属的解毒作用
1、茶叶中的儿茶素在与金属离子遭遇时，可以与金属离子发生络合反应或氧化还原反应，形成络合物或氧化还原产物。这是茶多酚减轻重金属中毒的总原理。
2、儿茶素可以与大多数金属离子进行络合，在一定条件下能够抑制某些金属离子的吸收，缓解某些金属，特别是重金属中毒。
3、儿茶素通过氧化还原反应作用，能将有毒的高价态还原为无毒或毒性较小的低价态离子。
4、儿茶素能有效消除镉过量引起的骨代谢的紊乱，恢复骨细胞对各种金属离子的正常吸收，维持骨骼中各种金属离子的正常含量平衡。
5、儿茶素能有效抑制铅诱导的过氧化反应，降低铅对细胞的损伤。
6、茶多酚对重金属引起的急性肾病，对镉引起的肾损伤有较好的治疗作用。茶多酚还能保护铬引起的肾细胞凋亡。表明茶多酚对多种重金属的肾毒害性损伤具有防治作用。
7、实验证明，茶多酚对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，茶碱也可与重金属反应生成不溶物。
8、有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用。
当然，笔者向来是反对过分夸大茶叶功效的，
不管是对于买茶者还是卖茶者而言，买回来的茶叶不可能一次喝完，进货来的茶叶不可能一次卖光，这时存放就成了一个重大问题。
存茶，是常识，更是技巧，存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，不容忽视。
如果保存不当，就会大大的降低茶叶的水准，茶叶的色泽、香气、味道以及外形都可能会发生变化，使品茶感受大打折扣。
茶叶变质了！为什么？
一、茶叶本质的潜在因素
茶叶内涵物质丰富，在存放过程中，这些成分会氧化、降解和转化，从而影响茶叶的颜色、香气和口感。
1、叶绿素
茶叶中含有的叶绿素，在高温、不封闭以及不避光的环境中，容易发生化学反应，绿色会变成褐色。
本来新鲜的绿茶就会像枯树叶一样没有光泽，口感以及香气都会受到影响。
比如茶叶没有被密封好，就很容易发生氧化反应，进而味道都会发生很大的变化。
2、维生素C
很多茶叶都是没有经过发酵的，这种茶叶当中含有丰富的维生素C，如果在存放时没有远离光以及空气，很容易发生氧化，维生素C就会大量流失。
当完全流失的时候，茶叶会彻底变质，光鲜的颜色以及醇厚的口感也会消失。
3、氨基酸
在潮湿以及高温的环境下存放茶叶，茶叶中的氨基酸会发生化学反应，含量也会越来越低，茶叶本身的营养价值也会贬值。
4、芳香物质
在一个开放性较强的环境下存放，茶叶的香气就会逐渐丧失，而且茶叶还会吸附周围的杂气，尘埃也会落在上面，影响卫生，更会失去品尝的感官感受。
二、环境影响的外在因素
1、温度
温度越高，茶叶变质的速度也就会越快。
2、干燥
茶叶有一定的吸潮性，因此一定要把茶叶存放在比较干燥的环境中。
3、密封
很多茶叶都很容易发生氧化变质，因此要密封保存。（除了特殊需要常温氧化的茶叶，如黑茶、普洱茶等）
4、避光
所有的茶叶都不能放在阳光下，要做到避光保存（普洱茶叶也要尽量避开强光）。
看了以上这些茶叶的化学变化，总结出茶叶保存条件应该特别注意4点：温度、湿度、氧气以及光线。
“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”——宋代赵希鹄《调变类编》
“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”——明代冯梦祯在《快雪堂漫录》
可见在我国在古代时，对茶叶的储存就十分讲究了，已经懂得了温度、湿度、氧气以及光线对茶叶存放的影响，不断总结宝贵经验，以保持茶叶的品质。
存储条件和环境的不当将大大促进茶叶的化学变化：轻则使茶叶会失去新鲜茶叶的风味和嫩绿色泽，重则使茶叶发生霉变。
因此，贮存过程中，茶叶保持干燥，低温、低氧、避光有助于减慢茶叶的陈化。
“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。”——明代王象晋在《群芳谱》
古人把茶的特性归纳成了以上的这三句话，可从中总结出，茶的保鲜和存储有五忌：忌暴露，忌水分含量高，忌置于高温环境，忌光线照射，忌接触异味。
那么怎么防止这五忌呢？
绝大多数的家庭，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，那么普通家庭如何贮存各类茶叶呢？最简单的方法就是入手一只茶叶罐。
存茶器皿的选择与利弊分析！
居家保存茶叶最重要的就是存放器皿，大致可归类为两种：硬容器和软容器。
硬容器有
1、紫砂罐
利：透气性高、造型美观；
弊：易碎、价格相对高。
2、瓦罐
利：透气、价格便宜；
弊：易碎、占空间。
最好不要选择内壁上釉的，因为内壁有釉不利于透气，处理方式和紫砂罐相同。
3、瓷罐/玻璃罐
利：造型美观、样式精美、密封性好；
弊：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
4、金属罐（常见有铁、锡）
利：密封性好、携带方便；
弊：受外界环境影响大，隔热差。
5、塑料罐
利：密封性好、携带方便、价格便宜；
弊：有异味。
软容器有
1、纸箱（张）
利：方便实用，防尘、透气、防潮，价格便宜；
弊：有异味。
2、布袋
利：方便出行包裹散茶；
弊：透气性高，对防潮基本不起作用。
3、塑料袋（食品袋锡箔袋）
利：方便实用，密封性好；
弊：不透气，不利通风和陈化。
从古至今，存放茶叶都是一个生活难题，茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，且一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难以复原。
所以抓住茶叶特性，对症存茶，这对存放茶叶的盛器和储存方法都有着较高的要求。
茶叶功效繁多，喝茶养生，即使不是由茶树上的茶叶制作出来的茶，花茶或者一些药茶也都是有养生作用的，就如陈皮茶，这种茶可以治消化不良，用于胸腹胀满等症，具体的陈皮茶的功效与作用如下：
1、用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
陈皮茶
2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3、用于脾虚饮食减少、消化不良。
【小贴士】不同的茶对人体改善有着很大不同，要根据自身需求进行选择，对陈皮茶的功效与作用也是有着很多方面，在选择它的时候，也是需要对它进行详细了解，这样对茶的各方方面，也是需要进行一些了解，使得在使用的时候，都是可以放心进行。
市民刘女士问：每到秋季，天气比较干燥的时候，我的喉咙就特别干涩不畅，特别难受。在朋友的“指点”下，我现在经常泡服胖大海，把胖大海当茶叶喝，缓解喉咙不适，请问，这样有效吗？我是否可以把它当成茶叶长期泡着喝呢？
南昌市洪都中医院副主任药师刘林林解答：秋季气候干燥，很多人容易出现咽喉疼痛、声音嘶哑等情况，有不少人将胖大海当作治疗咽喉疼痛、声音嘶哑的特效药，有的甚至把它当作保健饮料，长期泡服。这样做不但造成药物浪费，还会引起许多不良反应。
胖大海是梧桐科植物的成熟种子，呈椭圆形，状如橄榄，它本身是一种食物，但因其具有显著的药效，常被作为药食同源食物用于辅助治疗慢性咽炎等咽喉疾病。胖大海主要适用于风热邪毒侵犯咽喉所引起的音哑，但对于因声带小结、声带闭合不全、声带息肉、长期烟酒刺激过度等病变引起的音哑，服用胖大海是无效的。保护嗓子的关键在于加强自我保健，注意科学用嗓，并在医生指导下用药。同时，还要及时治疗声带小结、息肉等疾病。
现代药理研究证实，胖大海不适合长期服用。胖大海能促进小肠蠕动，产生缓和的泻下作用，肠胃不好的人不要长期服用。临床中还发现，极少数的人对胖大海会产生过敏反应，甚至可致命。动物实验也表明，胖大海具有一定的毒性，其果仁（去脂干粉）可引起动物呼吸困难，运动失调。
胖大海的服用方法是有讲究的，正确的方法是：取胖大海10克，用刚烧开的沸水冲入，浸泡20-30分钟即可饮用。也可将胖大海放入锅内，加入清水250-300毫升，小火煮沸10分钟，待其外壳破裂，其内呈海绵状后，拣去外皮和内核，再加入适量冰糖熬5分钟左右即可服用。
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