俗话说“明前茶贵如金”,现正是喝明前茶的大好时机,啜饮几口,心满意足。春季喝茶确有养生功效,但前提是要喝对茶,否则越喝体质越差。喝对自己的那杯茶首先要看自己的体质,根据地域、季节、饮食习惯和年龄进行选择,否则效果会适得其反。
1.看体质气虚者不能常喝茶
“茶叶有保健作用,但不是所有体质的人都适合喝,尤其是气虚体质的人,一般不主张经常喝茶。”即便想喝也只能偶尔喝少量温性全发酵红茶,足够年份的黑茶。阳虚者适合喝全发酵的熟茶,如红茶、黑茶、熟普洱等;阴虚者喝适合喝轻微发酵的白茶、黄茶、足够年份的黑茶;湿热者适合喝不发酵的绿茶或生普洱。
2.看饮食偏寒的茶要用偏温的饮食来平衡
潮汕人以好喝功夫茶出名,当地人嗜茶成性,潮汕地区靠近海边,天气炎热潮湿,喝中性微寒的属青茶的乌龙系列可以祛除体内湿热。因为长期嗜茶的原因,造就了名扬中外的潮汕饮食。潮汕人嗜喝偏寒的青茶,为防寒凉太过,偏温的卤水菜系列和五花八门的甜点刚好平衡茶性的寒凉。
3.看季节南方喝发酵度低的茶,北方喝发酵度高的茶
南方和北方气候不同、饮食习惯不一样,在不同季节喝的茶也不同。春天南方人“内有伏阳外界有寒湿”,因此要喝发酵度偏低的茶;而北方此时天气仍然干冷,适合喝发酵度高的红茶或黑茶或熟普洱茶。
除此之外,在冬天,南方天气湿冷,人们适合喝红茶、黑茶、熟普洱,但北方人在大冬天却适合喝绿茶生普洱茶,因为冬天北方室外干冷,室内干热,人们喝酒、吃肉较多,使得体内积热,吃萝卜、大白菜、喝绿茶生普容易达到平衡。
4.看年龄年轻人可喝绿茶,老人喝温性茶
年龄也是选茶需考虑的因素。年轻人阳气旺,体质好的话平时喝些绿茶没关系,但老人就不太行了,得喝温性、平和的茶,如红茶、黑茶、熟普洱等等。只有先判断出自己的体质,综合考虑地域、季节、饮食习惯和年龄因素,才能喝对茶,否则非但不能发挥春茶的养生功效,反而让体质下降。
5.看人群长期喝茶者可适量食用些高丽参
喝茶者如果不懂得饮茶的平衡之道,就很容易形成茶癖、茶醉。像茶店里的茶艺师们,她们要冲泡各种茶叶让客人试喝,长期喝茶又没找到平衡的方法,容易使得脸色不好,身体虚弱,体倦乏力等等,这个时候平时煮饭在饭快熟的时候加入2~3片的高丽参,吃饭时同时食用,会起到解茶癖的作用。
同时,茶园也是一个人为干扰较大的次生态系统,从开荒垦地、茶苗种植到茶树修剪、采摘、施肥、病虫防治等无不受到人为因素的干扰。近几十年来,由于生态环境的变化,栽培措施的变革,使茶园生态环境趋于简单化,利于某些病虫的流行和扩散;普遍大量使用化学肥料,使茶园地力衰退,土壤活性降低;尤其是大量偏施氮肥,改变了茶树体内的碳氮比例,引起吸汁性害虫暴发。在茶园病虫防治上只注重在病虫本身而忽视防的措施,致使茶园生态平衡遭到破坏而不易恢复,引起茶园病虫区系发生急剧变化,危险性病虫不断发生且越来越严重,三“R”问题(残留Residue、抗药性Resistance和再猖獗Resurgence)越来越突出。同时茶树是叶用作物,农药直接喷洒在采收的芽叶上,且采摘批次频繁,生产季节5—7天就可采摘一个轮次,采下的芽叶不经任何洗涤就加工成干茶饮用。因此,保持茶园良好的生态环境,减少农药的使用量乃至不使用化学农药是当前茶园病虫防治的关键。
我国已记载的茶树病虫害种类多达到820种,病虫害每年给茶叶生产造成大约15%左右的产量损失,在局部地区和局部年份损失更大。而茶园生态的特殊性,使得昆虫栖息环境相对稳定,由于食物网复杂,受到昆虫种群内及种间反馈机制的限制,单种种群数量稳定,即优势种群往往能稳定地保持优势,在经济地位上比较突出。也就是说,茶园中虽有多种害虫存在,但通常只有1、2种或2、3种关键害虫才具有重要的经济意义。因此整个茶园害虫防治的成败,往往取决于对关键性害虫的防治对策。
关键性害虫不一定是数量最多的种类。如茶二叉蚜,其发生数量常常比茶尺蠖要多得多,但茶树对蚜虫为害的耐受力强,蚜虫又常常受到天敌、采摘等因素的制约,尽管其数量很多,但并不造成严重经济损失而成为关键性害虫。另外不同地区的茶园害虫,由于各自处在不同的农业生态系中,发生的数量和造成的经济损失是不尽相同的,甚至同一地区茶园的不同地块也不相同。因此,确定关键性的害虫在茶园害虫生态调控中就显得十分必要。作为关键性害虫主要有以下特点:①害虫的为害期与寄主作物的收获部位敏感受害期同步,②对寄主作物的损害超过了寄主的补偿能力和忍受限度;③种群经常活动在经济损失水平范围上下,或完全超过。
茶园害虫生态调控的原理就是在了解茶园这种特殊生态环境的基础上,按照生态学的基本原则,从害虫、天敌、茶树及其他生物和周围环境整体出发,在充分调查、掌握茶园生态系统及周围环境的生物群落结构的前提下,研究各种生物与非生物因素之间的联系;掌握各种益、害生物种群的发生消长规律及相互关系;全面考虑各种措施的控制效果、相互联系、连锁反应及对茶树生长发育的影响,充分发挥以茶树为主体的,以茶园环境为基础的自然调控作用。
温度高低:温度高低是决定茶叶品质的主要因子,当温度升高时,茶叶中的水分逐渐蒸发出来,而后香气伴随着水分蒸发出来,大部分香气成分中的芳香精油类沸点均在150度以上,因此烘焙的温度应在150度以下,通常以不超过110度为宜。通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁味;细嫩茶叶则温度不可太高,而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。
再烘焙时间长短:同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱,烘焙时间宜缩短,反之较粗老的茶叶耐火力较强,烘焙时间需较长;粗制茶发酵程度较充足者,耐火力较弱,时间要缩短,反之要延长;外形紧结的茶叶耐火程度高,需较长的再烘焙时间,反之则缩短时间。
茶叶含水量的差别:茶叶再烘焙的原因之一是要使茶叶中的含水量降低,因此含水分多的茶叶,烘焙温度要提高、时间要延长。同时烘焙的环境若较潮湿,亦需注意提高烘焙温度或时间。
茶量多少的关系:因茶并非良好的传热导体,因此含水量高、条形紧结的茶以薄摊为宜,若摊放过厚,亦造成闷变。
补火:补火是茶叶装箱运输前的重要程序,若是茶叶干燥程度够则不需要。补火使用的温度通常不可太高,时间亦不可太久,以免影响原先制茶的香气及滋味。一般而言,焙火程度低的茶不可超过90度,较次级的茶亦不可超过110度。
掺和:掺和就是把喜欢而且可以掺的食物与红茶拌在一起,如把洛神花切碎了与红茶掺在一起,如把洛神花茶,把薄荷切碎了清茶掺在一起,就成了薄荷茶。将食用香料掺入茶中的做法也称为掺和,如加入苹果香料而成苹果茶,加入柠檬香料而成柠檬茶。掺和茶必须把掺和的物品标示出来,若掺了增加茶叶甘度与香气的物质而不标示,只说该茶又甘又香,那就违反了食品标示法。到目前为止,各类茶的香气尚无法以人工合成的方式制造,所以若是某种茶像极了茶种花或某种食品的香,那就要怀疑是否掺了人工香料。茶的甘也不会一喝就很凸显,而是所谓的回甘,若是喝了马上感受甘味,而且很强烈,也应该怀疑是否掺入人工甘料。
陈放:陈放就是把茶买回来放,放个一年、五年或更久,使茶性变得更加醇和。陈放一年者是属于短期陈放,目的只在降低茶的青味与寒性,多利用于绿茶或不焙火的茶类,这类型的陈放要特别要求干燥。陈放三、五年以上者是属于中期陈放,目的是要改变茶叶的品质特性,使其在原有基础上变得醇净而少刺激,多利用于轻火以上的叶茶类。十年以上者是属于长期的陈放,目的在改变茶叶的风格,使之产生老茶的另一股风味,多利用于轻火以上的叶茶类与后发酵茶。
陈放要在阴干无杂味的地方,包装的要求是防潮不透光,但不要抽真空不要冷藏。湿度高的时候不要开封,不要常开封,受潮后要再干,再干的方法依茶的种类选择低温干燥或高温干燥。茶的品质宁可高一些,因为陈放的时间是高价的;一开始的焙火程度不要太高,否则以后变化的空间不大。
(一)综合防治的基础 茶树病虫害综合防治是以生态学为理论依据。如果无人为干扰,作为一个自然生态系统(如原始森林),它会具有较好的自我调节能力,保持较好的生态平衡状态。但在人为干扰频繁的农业生态系统中,一切栽培管理措施都会引起农业生态环境的深刻变化,左右病、虫、杂草的发生。因此,病虫害的发生与否是一个复杂的生态学问题,防治病虫害也应从生态学的角度全面考虑。
(二)综合防治的目标
茶树病虫害综合防治的目标是将有害生物种群数量控制在经济允许水平以下。病、虫、草害的发生情况与作物受害损失情况存在着一定的关系。但是防治病虫害需要一定的人力、物力、财力,有时有害生物造成的损失还不足以抵偿防治威本。实践经验告诉我们,要彻底消灭病虫害是不可能的,要追求100qo的防治效果,不仅难以达到,而且所需成本很高,确时会得不偿失;保留一定数量的有害生物,对天敌和整个生态系统都有好处。所以,综合防治要改变头脑中"一定要把病虫消灭光"或"见虫就打药"的旧观念,允许造成一定经济损失的虫口密度或病害的发生程度。
(三)综合防治的效果
茶树病虫害综合防治的效果要讲求安全、有效、经济、适用。所谓安全,是指采取的措施在实施过程中或实施以后较长时间内,对人畜等高等动物安全,对茶树安全,对天融安全,对整个生态系统和人类生存环境安全;有效指防治效果要好,虽不能片面强调100%的效果,但防治效果太低会造成病虫继续为害,引起茶树减产,品质下降;经济指防治威本要低,要经济实惠;适用指防治措施要简单易行,要实施方便,可操作性强。在无公害生产中,综合防治首先要强调安全、有效,其次才是经济、适用。
如何科学饮茶
1、饮用量
由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具养生保健功能,每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合喝茶。一般来说,每天1-2次,每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。
2、季节性
此外,喝茶还四季有别,即:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。其道理在于:春季,人饮花茶,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。夏季,以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季,饮青茶为好,此茶不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。冬季,饮红茶最为理想。红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,使人体强壮。
喝茶伤胃爱是还是养胃,在茶界一直都是老生常谈的话题。那到底是什么原因导致有人说喝茶养胃,又有人说喝茶伤胃呢?我们不妨先来了解胃的具体结构。
胃是一个坚实的袋状物,位于肺部下方的上腹部。这个袋子的壁叫胃壁,由3层组织构成,内层是粘膜层,中间是肌层,外层是浆膜层。粘膜层有胃腺,负责分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很强,当食团进入胃中时,胃酸开始大量分泌,可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白质。黏液起到润滑和隔离的作用,使粘膜免受胃酸的腐蚀和胃蛋白酶的消化作用。
那到底喝茶对胃有什么影响呢?
首先,喝茶可以补充水分,人体水分充足了,粘膜分泌的黏液才会充足,粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二,茶汤的PH值多在5。5-7之间,是弱酸性,相比胃酸的强酸性微不足道,不会刺激胃粘膜,也不会中和胃酸。
第三,茶汤中有咖啡因,会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用,从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动,帮助消化,所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时,过多的胃酸势必会刺激胃粘膜,产生烧灼或刺痛的不适感。所以,避免空腹饮茶,还是应该要注意的。
茶叶,是大自然给予我们的馈赠。我们将茶分为六大类,红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶。坊间一直传言“绿茶伤胃,红茶养胃”,甚至有很多人都这么认为,因此他们觉得胃不好该多喝红茶。有医学专家表示,红茶虽是暖性,但不能简单地与养胃划等号。茶叶中的茶多酚虽然具有极大用处,对于抗癌也有良好的功效,但茶多酚具有收敛性,对胃会产生刺激,尤其是空腹情况下刺激性更强。尽管红茶是经过发酵烘制而成,相比较绿茶而言,其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应,含量减少,对胃的刺激性不如绿茶强罢了。
因此,即便红茶偏暖性,与脾胃喜暖的特点一致,也不是人人都适宜。胃不好的人喝红茶同样要警惕,尤其是过浓的红茶饮下肚,大量的咖啡碱同样对胃会产生刺激性。所以,红茶暖胃有一定道理,但与养胃则是两码事。
要想保护胃,该如何科学饮茶?
茶有寒凉之分,人的体质也有寒热差别,喝茶究竟养胃还是伤胃,要因季节而异,更因人而异。如果你是热性体质,体内火气多,多喝绿茶却可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒,有胃病就少喝寒性的绿茶,多喝一些暖性茶,多喝红茶、熟普。另外,胃病患者吃完饭千万不要马上喝茶或饮料,至少要过20分钟才能喝茶或饮料。除此之外,在吃饭时候,不宜饮茶,会导致消化不良。
其实,只要根据自己体质来考量茶叶,就可以有效的避免茶对身体的伤害。毕竟,茶是健康养生的佳品,是有效方式某些疾病的天然饮品,多喝茶对身体有很大的帮助!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +