对体重的调节作用

唐大寒等研究了饮茶对城市中老年人健康的影响。调查结果发现，不饮茶组超重或肥胖人数占51.6%，偏瘦人数占12.1%；过量（＞5克／天）饮茶组则分别为36%和6%，均明显低于不饮茶组。过量饮茶组正常体重者占的比重最高，为58%；不饮茶组的最低，为36.3%。适量（≤5克／天）饮茶组偏瘦、正常、超重或肥胖人数的比重均介于不饮茶组和过量饮茶组之间。这些结果充分表明，茶叶不仅有减肥作用，而且也有使偏瘦者体重增加并维持正常体重的调节作用。这种双重作用，不能简单解释为茶叶中的咖啡碱对神经起兴奋作用，从而增加了机体热量的消耗。因此，茶叶中可能存在某种能促进和调节人体脂肪代谢的物质。Komatsu T等研究了乌龙茶对能量代谢的影响，他们将11名女性志愿者分为3组：一组饮用清水，一组饮用乌龙茶，一组饮用绿茶。饮用120分钟后用间接热量计测定志愿者的剩余能量和能量消耗。饮用绿茶、乌龙茶后，120分钟热量消耗的总量分别提高10%和4%。在60分钟及90分钟，饮用乌龙茶组志愿者的能量消耗量较绿茶组显着增加（P＜0.05）。他们对两种茶类进行成分比较，发现乌龙茶所含的咖啡因及茶多酚中EGCG约为绿茶的1/2，而多酚类的聚合氧化产物则是绿茶的2倍。结果证实，乌龙茶提高能量消耗的主要物质为多酚类的氧化聚合产物。

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对微生物的作用

茶叶具有直接杀灭和抑制有害微生物的作用。据国内外科学家的大量实验结果，茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素类化合物对许多肠道有害细菌都有很强的抑制作用。陈宗懋等总结了国内外大量茶叶抑制肠道有害微生物生长和防治的实验结果，总结出绿茶中的儿茶素类化合物及红茶中的茶黄素类化合物对肠道中有害微生物的最小发育阻止浓度（MIC）大多为400～500微克／克，也有部分大于1000微克／克。如果每天饮茶3～5克，就会有200～350毫克的ECC和EGCG进入体内，虽然在进入肠道前有部分会被分解，但至少会有100毫克茶多酚的ECC和EGCG进入肠道，这个剂量远高于上述MIC浓度，所以茶叶中的有效成分具有中和有害细菌所产生的毒素的作用。

茶叶对肠道中有益微生物的生长和繁殖具有促进作用。在有益细菌中，双歧杆菌是最主要的一类细菌。茶叶中的有效成分对双歧杆菌有促进生长和繁殖的功效。日本曾对8名（男女各4名，年龄为22～48岁）健康志愿者进行实验，实验期间，每天服用1.2克茶多酚，连续28天，在实验前和实验进行中以及实验结束后连续取粪便进行分析，结果表明，服用茶多酚后，有害细菌数量有明显下降，有益细菌数量有所上升。粪便pH值明显下降，这就增强了肠道的蠕动，抑制了肉毒杆菌等有害细菌的生长发育。肠道内醋酸、丙酸、丁酸等挥发性短链脂肪酸含量有明显增加，这也反映了肠道内乳酸菌等有益微生物的数量在增加。另外，肠道中吲哚、乙酚、甲基吲哚、对甲酚和氨等有害细菌的代谢产物有明显减少，同时发现实验人群的排便也较对照组人群正常。因此，茶叶中有效成分可以明显改善肠道微生物的结构，增强肠道的免疫功能。

各种实验还表明，茶对致龋细菌、肉毒芽孢杆菌、肠炎杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌、志贺氏细菌、艾滋病毒等也有显着的抑制作用。

茶叶对人体的保护作用！

自古以来，我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。

茶叶在当今三大饮料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可无法比拟的，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。

茶叶含有营养和药效成分，已被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”。

茶的保健功效

科学家认为，喝大量茶是人长寿的秘诀之一，茶的保健功效也被现代科学所证实。

茶叶中维生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用。

茶中的维生素和微量元素具有保持血管弹性、防治高血压和动脉硬化的作用。

另外，茶还能兴奋血管中枢，增强心、肾功能，促进血液循环，增强肾小球过滤率，使尿液增多。茶叶中还含有大量咖啡碱，有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质类食物有良好的消化作用。

1.软化血管

茶能增强血管弹性，促进血液循环，使冠状动脉扩张，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用。

现代科学研究证实，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效。

2.提神醒脑

茶能兴奋中枢神经，有利于提神解乏，消除疲劳，增强记忆。茶叶中咖啡碱最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。

咖啡碱、茶碱可直接增强心肌收缩力，加快心率，扩张冠状动脉，收缩脑血管，所以，饮茶能振奋精神，活跃思维，消除疲劳。

3.延缓衰老

许多研究证实茶中所含的鞣酸是一种强有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是维生素E的18倍，在人体内可发挥抗衰老的作用。

根据细胞染色体与衰老关系的学说，衰老的主要原因是细胞染色体的断裂，而茶中鞣酸，可使染色体不致因氧化而发生断裂，因而可延缓衰老。

4.降血压作用

高血压是一种人类常见病，是以动脉血压持续增高为主的临床症候群。目前已经证明茶叶中的儿茶素类化合物（特别是ECG和EGCG）和茶黄素，对血管紧张素I转化酶活性有明显的抑制作用。

同时多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弹性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能。

此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

5.降低辐射的危害

日本在广岛原子弹爆炸后，将蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，而且体质良好，这一调查发现，茶是一种有希望的辐射解毒剂。

有人用绿茶、红茶和茶叶中提取的多酚类化合物进行实验，结果证明茶叶可以吸收的时间比同位素到达骨髓的时间为短。

进一步的实验还发现，茶叶中多酚类化合物具有吸收放射性锶并阻止它扩散的作用。饮用足够数量的浓绿茶，可使生物体内积累的锶—90数量显著低于允许水平。它对紫外线有强烈的吸收作用，是一种防晒物质。