台湾高山茶主要产地为嘉义县 、南投县 内海拔1000~1300公尺新兴茶区,其色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。那么,台湾高山茶是怎么冲泡的呢?
1、泡台湾高山茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。
2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口。
3、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
4、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。
5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。约1-2分钟后,高山茶的精美真味就浸泡出来了。
此外,在泡台湾高山茶时还要注意根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克-10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。并且,由于高山茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。最后,闽南和台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。
以上就是台湾高山茶的泡法,你学会了吗?
在茶叶网上或者网购平台上,大家经常会看到台湾高山茶,常常会把高山茶和冻顶乌龙茶等混淆起来。那什么是台湾高山茶?
什么是台湾高山茶?台湾高山茶就是生长于海拔1000米以上的高山茶园,产制的半球型包种茶。台湾高山茶的产区有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。
台湾高山茶也是乌龙茶,主要产地是在嘉义县、南投县内,海拔1000~1300米的新兴茶区,台湾高山茶的品质之所以不同,是因为高山的气候冷凉,早晚都是云雾笼罩,平均的日照短,这会降低茶树芽叶中的儿茶素苦涩成分,而提高对甘味有贡献的茶胺酸及可溶氮等成分含量,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质的含量高,以这种高山茶芽产出的茶,色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,香气淡雅,厚重带活性,水色蜜绿显黄、耐冲泡。
了解了什么是台湾高山茶?当然还要知道台湾高山茶之所以海拔作为分类,并不意味着低海拔的茶叶质量就不好,以海拔分类只是因为他们在品质特征上的差别而已,业界也有人是按照海拔800米或1400米开始算起的,但总的来说,还是把海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾高山茶是以2600的海拔为上限,高山茶并非是特定茶区的茶叶,产制于高山,但产地的名气不大,或少数产区不足海拔1000米,但位居高地河谷,且富有高山气的优质茶叶也称之为高山茶。高山茶与平地茶并不是茶叶质量好坏的标准,不过高山产好茶也是事实。
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