大家都知道,中国是茶的故乡,台湾的乌龙茶闻名已久!上帝赋予台湾种植高山乌龙茶的自然环境,可谓“得天独厚”。海拔高度决定了台湾茶的口味。海拔越高,口味越佳、价格越贵。高山茶是指海拔一千米以上茶园所产制茶,因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,以致茶叶所含苦涩成份降低,对甘味有贡献之成份含量提高。那台湾高山茶怎么冲泡呢?
台湾高山茶冲泡方法
1.传统泡法
①泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。
②取高山茶7-10克分茶入壶。
③冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
④当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。
⑤台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握(山泉水冲泡效果更佳)。
2.冷泡法
约将3克的茶叶,放入500cc冷开水(山泉水)中,室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。
3.生活泡法
以1克茶叶、500cc水量的比例,放入一般容器,如马克杯或水杯于,倒入95℃热水冲泡5分钟即可。
台湾高山茶的功效
1、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸性肝炎。
2、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化淤防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
4、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。
5、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
6、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石“就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
以上就是关于台湾高山茶泡法和功效的介绍了,台湾高山茶表现出独特之高山茶特色,茶汤蜜黄透绿,亮丽、透明富有光泽及耐泡,滋味甘醇,香气轻扬优雅。台湾高山茶让人口齿留香,润喉生津,诚为茶中的上品。
在茶叶网上或者网购平台上,大家经常会看到台湾高山茶,常常会把高山茶和冻顶乌龙茶等混淆起来。那什么是台湾高山茶?
什么是台湾高山茶?台湾高山茶就是生长于海拔1000米以上的高山茶园,产制的半球型包种茶。台湾高山茶的产区有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。
台湾高山茶也是乌龙茶,主要产地是在嘉义县、南投县内,海拔1000~1300米的新兴茶区,台湾高山茶的品质之所以不同,是因为高山的气候冷凉,早晚都是云雾笼罩,平均的日照短,这会降低茶树芽叶中的儿茶素苦涩成分,而提高对甘味有贡献的茶胺酸及可溶氮等成分含量,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质的含量高,以这种高山茶芽产出的茶,色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,香气淡雅,厚重带活性,水色蜜绿显黄、耐冲泡。
了解了什么是台湾高山茶?当然还要知道台湾高山茶之所以海拔作为分类,并不意味着低海拔的茶叶质量就不好,以海拔分类只是因为他们在品质特征上的差别而已,业界也有人是按照海拔800米或1400米开始算起的,但总的来说,还是把海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾高山茶是以2600的海拔为上限,高山茶并非是特定茶区的茶叶,产制于高山,但产地的名气不大,或少数产区不足海拔1000米,但位居高地河谷,且富有高山气的优质茶叶也称之为高山茶。高山茶与平地茶并不是茶叶质量好坏的标准,不过高山产好茶也是事实。
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