台湾高山茶冲泡方法：
1、传统泡法
（1）、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
（2）、取高山茶7-10克分茶入壶。
（3）、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
（4）、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。CY316.CoM
（5）、台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握（山泉水冲泡效果更佳）。
2、冷泡法：
约将3克的茶叶，放入500cc冷开水（山泉水）中，室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。
3、生活茶泡法：
以1克茶叶、500cc水量的比例，放入一般容器，如马克杯或水杯于，倒入95℃热水冲泡5分钟即可。
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小编发现凡台湾茶似乎必注明“高山茶”之字样。买高山茶叶做礼物送亲友成为体面的珍品，茶行招牌几乎都是以高山茶做号召，台湾高山茶俨然已经成为一种风尚，好像送礼不送高山茶，喝茶不喝高山茶，卖茶不卖高山茶，就已经落伍了。
台湾地道生产的“台湾高山茶”，每年数量有限，而每年以“台湾高山茶”名称销售的数量远远高于产量，由此推算，消费者购买的高山茶中，大部分并非正宗的“台湾高山茶”。
所谓的“台湾高山茶”，是指生长在台湾地区海拔1000米以上的高山茶园，每年采收茶青4次以下。不分春夏秋冬所制造出来的茶叶。台湾生产高山茶的地区，有5大山脉，这5大山脉所生产的茶叶，有共通性，都是高山茶。但是，也有它各自的代表特色，所以各有它一定的消费族群，价钱上也各有不同。其中以阿里山山脉所生产的高山茶价钱最高，其次是雪山山脉、玉山山脉、中央山脉、海岸山山脉。
中央山脉
中央山脉，位置靠近台湾岛之东侧，北起宜兰县苏澳附近的北方澳，南抵台湾岛最南端的鹅銮鼻。全长约340公里，东西宽约80公里。为全岛最长的山脉，将台湾全岛分成了西大、东小不对称的两半，东部地势较险峻，而西部则较宽缓。同时中央山脉也成为全岛各水系的分水岭，有“台湾屋脊”之称，山脉最高处中央尖山3705米。
中央山脉的高山茶外形紧结，色泽青绿，汤色明亮黄绿，香气纯和花香，滋味纯正清甘，叶底肥厚质软。主要产地以高雄县那玛夏(三民)乡、茂林乡、桃源乡为主，台东县太麻里乡少数。
玉山山脉
玉山山脉，北起花莲县与南投县交界处的玉山山块，南抵高雄县六龟乡十八罗汉山附近，长约180公里，是台湾5大山脉中最短者。玉山山脉的东侧为中央山脉南端，两者隔老浓溪为界；西侧则隔着楠梓仙溪，与阿里山山脉为邻。最高峰玉山(又称玉山主峰)海拔达3952米，是台湾最高峰，也是东亚第一高峰，使台湾岛成为世界地势第四高的岛屿。
玉山山脉的高山茶外形紧结，色泽墨绿，汤色清澈黄绿，香气浓郁花香，滋味醇厚可口，叶底青色匀净。主要产地以南投县信义乡为主，中寮乡、水里乡少数。
雪山山脉
雪山山脉，北起台北县瑞芳镇东北角的一个岬角三貂角(或称鼻头角)，南迄南投县名间乡浊水溪北岸的浊水山，整个山脉长约260公里，宽约28公里，位于中央山脉的西北方，东以兰阳溪断层谷与大甲溪上游纵谷(合称皮亚南构造线)与中央山脉分界。雪山山脉是台湾最北方的山脉，呈现东北至西南走向，经过台北县贡寮乡、平溪乡、双溪乡、坪林乡、石碇乡、乌来乡、新店市、三峡镇，桃园县复兴乡，新竹县尖石乡、五峰乡。苗栗县泰安乡、南庄乡，台中县和平乡、新社乡、太平市、东势镇，南投县仁爱乡、信义乡、鱼池乡、国姓乡、中寮乡、水里乡、埔里镇，宜兰县礁溪乡、员山乡、大同乡、南澳乡、头城镇，花莲县秀林乡。
雪山山脉的高山茶外形略紧结，色泽墨绿偏黄，汤色清澈黄绿，香气浓郁花香，滋味鲜爽清甘，叶底柔嫩明亮。主要产地以台中县和平乡为主，桃园县复兴乡少数。
海岸山山脉
海岸山山脉，位于台湾本岛之东缘，北起花莲，南迄台东，其纵长150公里，东西之平均宽度为10公里，一般以秀姑峦溪切穿而分成南北两段。北段北自花莲溪口的花莲山，南抵秀姑峦溪。北段较低，南段较高，山岭高度多在1000米左右。最高峰为1680米的新港山。海岸山脉是菲律宾群岛漂移而来的陆地，因此地质为安山岩的火山集块岩，与绿岛、兰屿相同，因为与花东纵谷的板块不同。两相撞击下，使花东地区成为台湾地震发生最频繁的地区。
海岸山山脉的高山茶外形紧结，色泽黄绿，汤色清澈鲜明。香气平正花香，滋味醇和清爽可口，叶底青色匀齐。主要产地以花莲县玉里镇、富里乡为主。
阿里山山脉
阿里山山脉，北起南投县集集镇的浊水溪南岸，经嘉义县，南抵高雄县燕巢乡的鸡冠山，位置在玉山山脉西面，全长约250公里，平均高度2500米，最高的是大塔山，海拔2663米。一般俗称的阿里山。实际上并不是一座山。只是特定范围的统称，正确说法应是“阿里山区”，地理上属于阿里山山脉主山脉的一部分。阿里山位于台湾嘉义县，东邻玉山山脉，北接雪山山脉。阿里山山脉虽无超过3000米以上的高山，亦在百岳榜上名落孙山，但东侧由于有大断层通过，造成了东坡陡、西坡缓的地势。由东侧的溪谷眺望，阿里山山脉雄伟高大、气势非凡，与3000米以上高山林立的玉山山脉对峙，有着相互呼应的磅礴气势。若以地形来说，阿里山山脉属于玉山山脉的支脉，在塔塔加鞍部以楠梓仙溪、沙里仙溪和玉山群峰区隔。
阿里山山脉的高山茶外形紧结，色泽墨绿，汤色清澈蜜绿，香气馥郁的兰花香，滋味具有鲜纯的高山韵，叶底柔软青绿。主要产地以嘉义县竹崎乡、番路乡、梅山乡、阿里山乡为主，南投县境少许。
永福镇山地气候与台湾阿里山等茶叶专区相同，被台商誉为“大陆阿里山”，其云盘雾绕，山岚飘渺，满眼葱翠，空气湿润清新，山高林密土质好，茶树生长茂盛。出产的高山乌龙茶品质优良，鲜嫩原叶经9道工序，轻度发酵，揉嫩捻香，方得喉韵回甘。
一、台湾五大茶叶产区
台湾茶园面积大约有21，554公倾，主要分布以北部和中部地区为主。大致可分为以下五个茶区：
【北部茶区】包括有台北县新店、坪林、深坑、石碇、三峡，台北市木栅、南港以及宜兰县大同乡、三星乡、冬山乡及礁溪乡等。
【桃竹苗茶区】包括有桃园县、新竹县、苗栗县。
【中南部茶区】包括有南投县、云林县、台中县、嘉义县、高雄县、屏东县。
【东部茶区】包括有台东县、花莲县。
【高山茶区】是指本省各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。
二、玉品泉系列产品介绍
【冻顶乌龙茶】有茶中之圣的美称，主产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉，海拔500--800米。冻顶茶四季皆产，以春冬品质最佳。
特点：碳焙型茶，是一款最讲究韵味的茶，香气浓郁，带明显的人工焙火韵味。汤色为金黄色或蜜黄色，近似桂花香。
【阿里山高山茶】台湾最具知名度的高山茶。位于嘉义县阿里山乡，海拔高度约1000—1600公尺，茶区终年云雾笼罩，日夜温差大，平均日照短，茶生长缓慢口感醇厚，土壤富含矿物质。
特点：滋味醇厚耐泡，苦涩味不明显，汤色金黄色。
【杉林溪高山茶】位于南投，海拔约1500—1800米，以龙凤峡，羊仔湾所产品质最佳。终年云雾缭绕，风景优美，雨量适中，此茶最能表达出高山茶的特点。
特点：茶叶肥厚，色泽翠绿鲜活，滋味醇厚，香气淡雅，水果香型，汤色蜜绿鲜黄
【梨山高山茶】位于南投台中与花莲交汇处，海拔约1800—2200米。虽然种茶历史不久(1970年代中期开始植种茶叶)但因环境良好，很快成为知名高山茶区。
特点：茶叶肥厚、香气淡雅、水色蜜绿显黄、滋味甘醇、滑软耐泡。茶汤冷后更能凝聚香甜。
【大禹岭高山茶】位于南投、台中、花莲三县交会点，海拔约2200—2600米，士壤矿物质含量高。終年雲霧籠罩，生长缓慢，一年只能採收二次。是台湾公认最顶级的高山茶，為茶中極品。所謂臺灣茶王，就是大禹嶺高山茶。
特点：产量极少，茶叶肥厚、口感醇厚
【东方美人茶】产于新竹，苗栗。（白毫乌龙，椪风茶，香槟乌龙）：具有“最高级乌龙茶”之称，以白毫芽尖者为极品，名贵稀少，价格昂贵。早期远销英国，英国女王维多利亚品尝后，赞口不绝，而特地命名为“东方美人茶”的缘由。
特点：属于半发酵茶中较重的一种，汤色琥珀色，带有果香与蜜香
【金萱茶】主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内，金萱茶为茶树品种名称，分布海拔从1000至1600公尺之间。
特点：具有浓郁的奶香味
三、经常喝茶的好处
1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白质含量降低，从而降低血脂，软化血管。
4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抗病毒的作用:茶水有抗菌，抗病毒、消毒等作用，对清洗小伤口，止血，止痛等作用明显
6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。饮茶十大好处
9，增加碱性物质：资料表明，85%的痛风，高血压，癌症，高血脂症，脂肪肝，中风患者呈酸性体质，常饮茶能中和机体内的酸碱平平衡。
10，提高能量代谢，日本对水，绿茶，乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢。
市场上的台湾高山茶是非常著名的，是生长在海拔高1000米以上的茶叶所制作的半球形包种茶。台湾高山茶，主要产地分布在嘉义县、新兴茶区，这些茶区都有一个共同的特点，就是气候冷凉，早晚云雾缭绕，平均日照短，所产的茶叶儿茶素含量降低，苦涩成分降低，并且提高了茶叶的甘甜，芽叶柔软、叶肉厚、果胶含量高，色泽翠绿、滋味甘醇，入口绵滑，带有活性，香气淡雅，有耐冲泡的特点。下面一起来看看，台湾高山茶中的品种分类。
台湾高山茶的品种分类
1、梨山高山茶
产自于台湾省中央山脉两大主峰玉山大领山脉的原始森林地带，是一个地势海拔较高的茶区，海拔平均高1400-2000米，气候寒凉，昼夜温差大，春夏交替时节，全天云雾笼罩，是孕育高山茶的优良环境；这款茶叶的品质非常的好，茶香清纯爽口，浓郁好喝，茶韵持久，耐冲泡，堪称是茶中精品。
2、阿里山茶
产自于台湾省阿里山片区，这样的地势海拔高1200-1400米，常年云雾缭绕，气候凉爽，土壤肥沃，非常适合茶树的生长，有所产的茶叶，色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、滑软，厚重且带活性，香气淡雅，有独特的韵味，水色蜜绿显黄，深得茶友们的喜爱。
3、大禹岭乌龙茶
大禹岭乌龙茶，产自于台湾省合欢山，这里是南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺，是目前台湾省生长海拔最高的乌龙茶产地，所产的大禹岭乌龙茶，口感醇厚，香气芬芳，被认为是台湾高山茶中的最好产地。
4、金萱茗茶
改良茶台12号，采用特殊碳火烘焙技术精制，有独特的天然的乳香味，汤色黄绿，滋味甘醇爽口。
5、四季春茗茶
属小叶种茶，有轻微冻顶乌龙茶的口味，清香韵味，让人如沐春风，非常的别具一番风格。
6、翠玉茗茶
改良茶台13号，汤色金黄，有醇和宜人的自然花香，外观紧结，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韵稳重，耐冲泡，堪称是茶叶中的上品。
7、西洋参乌龙茶
是一款非常不错的茶饮，外形墨绿紧结，冲泡后，清香扑鼻，先品茶韵，参味很足，渐而深长，回甘润喉，沁人心脾，茶叶中夹杂着淡淡甘甜，别有一翻韵味。
以上就是关于台湾高山茶的品种介绍。非常感谢大家的阅读.
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