为什么说难呢？茶不是每天都喝，到处都是吗？难在哪里呢？
陆羽说，天地孕育精华，合于道妙，不可草率对待。这不是技术问题，里面有深刻的道理。
我们总在谈茶文化，可是除了消费情怀，往往落于空泛。真正想要深入体验，玩到一定的层次，不得门而入。或者说，学了一些零散的道理和方法，但茶和人还是分开的。茶经并不讲茶道，但合于茶道。入茶道之门，就要从这九个难入手。
茶的采摘和加工，你是否了解呢？茶是一种生命，我们从她离开茶树的那个瞬间，就须极为谨慎对待。这样当她成为茶品，我们心里才会对她的品性和特质确认，因为我们从根源处了解她，从缘起处尊重她，没有对她的亏欠之心。
如何在尚未煮饮的阶段来鉴别呢？陆羽说，嚼味嗅香，都不是好的办法。在陆羽那里，过程和结果同样重要，把干茶拿起来闻和尝，固然有帮助，但失之粗俗。陆羽欣赏那种一眼望去的判断。不过今日各种农药化肥乱花迷眼，仅靠一眼望去，怕是难以鉴别吧。
器为茶之父，一定要选合于茶的器，昂贵的名家紫砂未必最佳，普通的白瓷盖碗未必不行。
今日之器有煮水器、泡茶器、饮茶器、分茶器、贮茶器等等，各有门道，总是先要了解茶的品性脾气，了解器的特点，才能让器与茶相合，发挥她的精彩。
古人煮茶，极重火工，柴与炭总须细选。今日多用电，也要把控温度，才能配合茶的层次与力道，高则层次尽失，低则力有不逮。若能有条件用柴炭，当更有滋味。
水为茶之母，今日籍技术之进展，取水存水远较古人方便。但仍要仔细，何种水适合何种茶。概言之，软水演茶之本性，泉水添茶之鲜活，若不明就里，以纯净水为稳妥。只是古人林间岩下的野趣，依今日之环境，已不可多得。
唐人饮茶，需先烤之。今日除边地野老，多不用此法。偶一为之，亦是一乐。
唐人饮茶，需先碾之，陆羽以为，末之大小，关系甚大。今日虽无碾茶，但若撬茶饼投茶，总须权衡量之多少、何种形态。大块则滋味不均，散末则释放过快。
唐人并非没有泡茶法，但陆羽称为“痷茶”而病之，以为失之草率。明清以降，泡茶已成绝对主流，今日冲泡亦嫌繁复，有所谓袋泡茶者，盖人心浮泛，不耐精深之道。无论煮泡，总需心眼手到，方能完满呈现。
饮亦有道，何时何境饮何茶、何种体质宜何茶，里面大有学问。四时更替，昼夜轮转，无有不宜茶之时，唯是如何相合；寒湿温燥，阴阳虚实，无有不宜茶之人，唯是如何相益。
茶之九难，万篇难尽其意，大略言之即如此，君是知难而进，抑或知难而退？
茶之九难，翻过来看，未尝不是茶之九乐，若知难而退，或斥为荒诞，那和茶之九乐也就渐行渐远了。意乐者，入道之门。
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茶有八难：一造，二别，三器，四火，五水，六投，七瀹，八饮。
采焙不精，非造也；辩形认色，非别也；镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；粗老浊重，非水也；不知茶时，非投也；不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。
茶有九香
茶之香：香有清浊，有沉浮，有短长，有阴阳，有出世入世之分，有婉约粗放之别。今略分为：浓香、甜香、幽香清香。
浓香如姚黄魏紫，如太真浴罢，香气馥郁。
甜香如月下秋桂，如豆蔻梢头二月初，其情最娇。
幽香如空谷幽兰，如潇湘馆里黛玉抚琴，其韵独高。
清香如夏荷初露，如西子晓妆，清芬袭人。
浓香、甜香、幽香、清香都有婉约粗放之别，婉约则香气幽雅深长，粗放则粗疏短浅，茶香以婉约为贵，粗放为贱。
茶有九香：清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真。
干茶有香，摇茶有香，润（洗）茶有香，瀹茶有香，注茶有香，瓯（壶）盖有香，盏底留香，茶汤有香，茶汤凉后有余香。
干茶香清，摇茶香嫩；润茶香幽，瀹茶香柔；注茶香逸，茶汤香真，凉后香冷；瓯（壶）盖香甘，盏底香浓。一茶而得九香，最能益茶德，最能见人品，最能发茶真性，也最能起人幽思。
茶有九德
茶有九德：清、香、甘、和、空、俭、时、仁、真
清：可以清心。名茶多出产于深山幽谷中，外形清秀，香味清幽,最具有大自然的清明灵秀之气,最能清人心神。
香：如兰斯馨。茶有真香，香气悠远深长，起人幽思，极品茶还应具有兰花般高雅的香气。
甘：苦尽甘来。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而微甘，耐人品味。
和：中气平和。茶的香、味以“和”为贵，饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间，久不能去，谓之和。中国茶叶品牌网cyppw.com
空：“五蕴”皆空。茶的香、味又以鲜活、空灵为贵，饮茶后不留不滞，就叫做空。
俭：饮而有节。茶不可多饮，不可过饮；茶品及茶具不可过求奢侈，总以节俭为茶人美德。
时：知时而动。采之以时，造之以时，投之以时，瀹之以时，饮之以时。茶之时义大矣。
仁：生仁爱心。茶德仁，自抽芽、展叶、采摘、揉碾、发酵、烘焙到成茶，要经历一个漫长而艰难的过程。这是对苦难的升华，也是对道德的升华，所谓“杀身成仁”，茶之谓也。仁者“爱茶”，唯有仁人志士才能体会出茶的仁德，并生仁爱之心。
真：得天地真情。茶有真香真味，香气清幽，滋味甘淡，能使人领略到大自然的清明空灵之意，不仅能澄心净虑，更能品饮出天地真情，人间真情，甚至悟出茶中“至道”，是为真。
其中“俭”字与《茶经》相符，也最能体现茶以及茶人的品德修养；仁德，是茶九德的核心。
随着物质文明的发展变迁，人们开始寻求一种更自然、更绿色、更方便的养生方法——喝茶，下面就为你总结了一些茶叶的功效，希望对你有帮助哦～
1、铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。
2、普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水通便等功效。
3、武夷岩茶：含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等．其药理性能特别显着，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
4、龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病。
5、碧螺春：属于绿茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。
6、黄山毛峰：对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同时，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
7、庐山云雾茶：具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等这样的一些功效。
8、六安瓜片：有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。
9、君山银针：具有一般茶类所有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10、信阳毛尖：不但营养成分含量较高，而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁：防辐射，降血压，防龋齿，清口臭。
12、祁门红茶：可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
13、菊花茶：降火，利尿。
14、玫瑰花茶：美容，舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性，小孩饮用。
15、桂桂香：滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
16、薰衣草茶：去疤美容，舒解神经，适女性、小孩饮用。
17、铃典：减肥，健身，适女性、小孩饮用。
18、卡蒙米罗：预防感冒，适女性、小孩饮用。
19、洛神花茶：降血压。
20、莎波力：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
21、波芦媚那：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑。
22、泰姆茶：抑制气喘，适小孩饮用。
23、姜母茶：去风发汗，开脾胃。
24、绿茶：利尿。
25、杨桃茶：退火，止咳，化痰。
26、葡萄乾茶：强精，补血，补脑。
27、枸杞茶：退肝火，养肾气，明目。
28、绿豆茶：退火，润燥，解毒，利尿。
29、黑豆茶：解肾毒火，提神，化痰。
30、大麦茶：去湿止痒。
31、莲心茶：降肝火。
32、印度红茶：降血压。
33、云南沱茶：减肥美容，降低胆固醇。
34、蜂蜜茶：滋养，润燥，解毒，止痛。
35、勿忘我：清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力。
36、康乃馨：养容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉、强肾壮骨。
37、千日红：内含人体所需的氨基酸、维生素C、E及多种微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。
38、百合花：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。
39、茉莉花：改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。
40、雪丽花：清肝降火、理气健脾。
41、藏红花：养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
42、灯笼花：对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛、健胃消积。对治疗头痛牙痛有明显疗效。
43、辛夷花：排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
44、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去风湿，止头痛，明目。
45、金莲花：清热解毒、养肝明目、提神健胃，对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
46、玉蝴蝶：美白肌肤、降压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
47、红巧梅：降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
48、紫罗兰：淡紫色的紫罗兰，具有解除酗酒、头痛，消除焦虑的作用，尤其对呼吸道疾病有疗效。
49、玫瑰花：止咳，消暑，抗衰老，降脂减肥。
50、金银花：清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
51、薰衣草：有抗菌功能，可预防感冒、咳嗽可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。
52、人参花：安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
53、桂花：具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
54、薄荷叶：有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。健胃助消化，驱风邪，治头痛。
55、胶股蓝：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
56、芙蓉花：滋润养颜，护肤美容，富含维生素C。
57、向日葵花：止咳、去痰，可治支气管炎及气喘。
58、牡丹花：可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
59、杜鹃花：能降血脂、降胆固醇、滋润养颜。
60、银杏叶：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
61、紫罗兰：排毒养颜、降脂减肥。
62、菩提花：防止皮肤老化、消除黑斑、对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
63、迷迭香：有祛痰、抗感染、杀菌之功效，可增强活力、提神。增强记忆力，降低胆固醇。
64、甘菊：明目、退肝火，治疗失眠，降低血压，可增强活力、提神。增强记忆力、降低胆固醇。
65、百里香：止咳，祛痰，可治支气管炎及气喘。
66、马鞭草：有效治疗偏头痛及强化神经系统。
67、蓝葵锦：具有逸肝脏，使经络通畅，消除眼睛疲劳，对呼吸道有温和保养的效果。可治疗感冒、喉痛、咳嗽。
68、矢车菊：可帮助消化，舒缓风湿疼痛，有助于治疗胃痛、支气管。
69、雨花茶：有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。
对于后世的中国人，茶仅是一种可口的饮品，而绝非理想。国家的长期灾难使人们丧失了对生活意义的追求，他们变成了现代人，也就是说，变得世故成熟。
他们失去了让诗人和古人保持永久青春的梦幻的崇拜。他们变得折中，遵循世界的惯例。他们也变得玩世，不愿屈尊去征服或者崇拜自然。尽管明代的茶叶中有花的芳香，但是唐宋茶仪的浪漫韵致在茶杯中已丧失殆尽。
茶道大师们秉承这样的信念，只有将艺术融合贯穿于生活，真正的艺术鉴赏才有可能。因此他们力求将在茶室中习得的高度优雅来规范自己的日常生活。
无论在任何场合，他们都保持精神上的平静；他们的谈吐永远不会干扰周围的和谐。服装的剪裁与颜色，举止与步态都表露出艺术的人格。
凡此种种都是不能轻视的事情，因为一个人只有使自己美，才有资格去接近美。因此茶道大师们努力使自己成为艺术，而非艺术家。这就是美至上主义的禅。完美无处不在，只要我们决意去认识。利休喜好引用这样一首古歌：世人只爱春花发，吾独爱，山间雪地萌新芽。
晚冬时节进入茶室，你会看到山樱幼细的枝条与茶花的蓓蕾映衬，这是即将逝去的冬天的回声和春天的预言的组合。如果你在酷暑的正午进入茶室，你会在壁龛幽暗的凉意中，看到吊瓶内静置一支百合，这轮被露水濡湿的花朵，像是在嘲笑人生的愚妄。
茶的仪式是即兴剧，它的情节由茶、花和绘画交织而成。没有一点多余的色彩混杂茶室的色调，没有一点不协调的声音打破事物的节奏，没有一个无谓的动作闯入这里的和谐，没有一个词汇扰乱四周的统一，一切行动都进行得单纯而自然—这就是茶的仪式的目的。
一个公认的茶之信徒—查尔斯兰姆说出了茶道的精髓，他说，他所知道的最大的快乐就是暗中行善，并被偶然发现。茶道就是这样一种隐藏着你可以发现的美艺术，一种你怯于表露的暗示的艺术。它是一种冷静而彻底地自嘲的高雅的秘密。茶道本身就是一种幽默——一种达观的微笑。
它（茶）不像葡萄酒那么傲慢，也没有咖啡那么自我，更没有可可那样故作天真。如果一个人不能领悟人生亦庄亦谐的微妙意味，我们说他“没有茶气”；而对无视人间悲苦，听凭感情冲动恣意放浪的唯美主义者，我们会责备他“茶气太盛”。
茶，初为药用，后渐成饮品。在8世纪的中国，饮茶作为雅趣而进入诗歌领域。15世纪的日本把饮茶尊崇为一种审美的宗教，即茶道。
茶道是对尘世琐事中隐藏之美的崇拜。它教导纯粹与和谐，人际敬爱的奥秘，社会秩序的浪漫精神。茶道本质上是对不完美的崇拜，是在人生宿命的诸多不可能中试图完成可能的一种温良的希图。
茶的哲学不是普通意义上的美学，因为它同时也表达了伦理和信仰，我们对人类和自然的整体观念。
它是卫生学的，因为它要求洁净；它也是经济学的，因为它教导在单纯质朴而不是复杂奢华中寻求安慰。它是精神几何学的，因为它界定我们在宇宙中的定位。它把所有的信徒都变成了品味的贵族，由此代表了真正的东方的民主精神。
我们的农民知道插花，最卑微的苦力也懂得向山水施敬。
在象牙瓷碗中的液体琥珀里，品尝者可以找到孔子怡人的谦和，老子的精辟清警和释迦牟尼灵妙的芬芳。
宋徽宗《大观茶论》：茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲淡闲洁，韵高致静，则非惶遽之时可得而好尚矣。
茶从来不是一种聊作消遣的玩物与饮食，它是庸蠹尘世里一抹清欢，是得知玄鉴之道的眼睛，是守得静笃之境的耐心。匆匆忙忙的人品尝不到它的意隽，冷漠荒芜的人体会不到它的情长。
唯有心怀悲悯与同情，景慕它尊崇它的人，才能得到教诲，在嘈杂与烦恼的红尘姑且跳脱出来，进入恬淡清静的，美的世界。
我们应该少放纵情感，多壮阔胸怀。
饮茶在中国是一种深入民间的饮食文化。
很多人喜欢茶的清香，习惯工作的时候泡几片茶叶，喝上一整天；朋友来，一杯清茶；闲坐的时间，一杯清茶。
不过，小小一片叶，喝好了强身健体，喝错了，也会造成一些人身体的不适。
有时候茶这样喝，也会让好茶变毒药！
一、不洗茶具，易患绝症
有句话说得好“喝茶不洗杯，阎王把命催”，经常喝茶的人都知道，茶具的茶杯上长时间容易积累很多茶垢。
如何去除茶垢和茶垢怎么清洗成为关键，茶垢其实就是茶叶素在茶具上的残留物。
时间长了茶垢就会产生镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等，茶垢容易引起早衰等副作用。
解决方法：用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。
如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。
紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。
二、喝滚烫茶，易伤食道
研究显示，饮温度过高的茶汤，会对食道产生损害，一般来说不要饮用超过70℃的茶汤。
食道最外侧的粘膜只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤。
有人会说，茶只有趁热喝才能品出茶香。
其实品茶都是先热闻香气，二看汤色，再尝滋味，这时候茶汤的温度差不多50～60℃，适合人们进行对茶汤作出一个综合评价。
解决方法：如何判断茶汤的温度？
很简单，刚沏好的茶，温度高达80～90℃，过三四分钟再饮用即可，这时茶汤的温度一般都降到70℃以下了。
三、喝冷茶，易患结石
我们常说，人走茶凉，茶凉了以后，味道也跟着变了，颜色变得浑浊，茶汤也一点都不好喝了，其实冷掉的茶不止口感不好，而且存在健康隐患。
一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。
茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。
虽也有人说，这些微生物对身体无害，但也不得不防。
另外，美国一项研究表明，茶凉了后含大量草酸盐，会形成小结石，阻塞输尿管，增加患肾结石的风险。
解决方法：一般的茶趁着温度喝，要是嫌天热，不妨喝喝冷泡茶。
“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间释出香味来，却可因为浸泡时间的加长变得浓酽，自有平和韵味，据说能降血压。
不过，虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。
四、茶、酒一起喝，伤肾、伤肺、伤心
有不少人认为，喝醉酒后喝茶有助于快速醒酒，其实这是误区：
伤肾，茶叶中含有一种茶碱的物质，对人体本身就具有利尿的作用。
而当人体摄入酒之后，酒精在人体中会转化一种乙醛的物质，当还没有完全消解的情况下，便会使得茶叶中的茶碱所产生的利尿作用而进入到人体的肾脏。
伤肺，在中医理论中认为，酒味辛辣，入肺，而肺部又是与大肠相互呼应的，而茶叶味苦，属阴。
如果在喝完酒之后就喝茶很容易使得酒中对人体有害的物质进入到肺部，对于肺部的健康造成严重的威胁。
伤心，茶叶中含有一种造成神经系统兴奋的物质，并且酒中还含有一种危害健康的主要物质——乙醇。
对于一些患有心脏病的人而言，本身喝茶就很容易加重心脏的负担，而在酒后喝茶或是喝酒的时候饮用茶，所造成的危害更是不堪设想的。
解决方法：酒后最好喝点温开水，加快酒精代谢，最后经过尿液排出。而在喝酒前，最好喝些牛奶或鸡蛋清，来保护胃黏膜。
五、空腹喝茶，伤胃
茶叶中含有茶多酚和咖啡碱等天然成分，这些物质可以防衰老、杀菌、消炎等。
然而，茶叶中的这些成分，尤其是空腹状态下饮用，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。
除了会对胃肠有刺激，还会使消化液被冲淡，影响消化。
对于胃部本来就处于亚健康的人而言，长期的错误饮茶方式更会加重胃部的负担。
除此之外，茶水太浓也会使胃部不适。
解决方法：熟普和红茶是发酵度较高的茶，适合胃部不适的茶爱好者饮用。
这是因为发酵程度越高，茶多酚经过“熟化”过程后刺激性较弱，就较为平缓温和，适合晚间饮用。
另外，对于脾胃虚弱的人来说，喝红茶时还可以加点奶，起到一定的温胃的作用。
六、纸杯泡茶，致绝症
很多人自己喝茶会用专业茶具，但待客时习惯用一次性纸杯泡茶，殊不知纸杯泡茶隐患多多。
有质检人员曾针对纸杯泡茶就做过试验。
质检人员用一次性纸杯和玻璃杯开水泡茶，放置20分钟后发现，纸杯中的茶的颜色要明显深于玻璃杯。
茶水颜色变深或者变黄的主要原因在于茶水中茶多酚类等营养物质被氧化，这样直接影响茶水的口感、色泽并且降低茶叶的营养价值。
纸杯内层的PE淋膜在高水温的情况下，会有化合物释放出来。
如果买到质量差的纸杯，不仅茶喝了没营养，还摄入了有毒物质，得不偿失。
解决方法：不要用刚烧开的沸水在一次性纸杯中泡茶，尽量选择75℃左右的水在玻璃杯、瓷杯或专业的泡茶器具中泡茶，这样泡的茶才健康，这也是对客人的尊重！
选用瓷杯时，最好用高温瓷而不是中温瓷，中温瓷不耐热，遇高温时易产生其它物质，存在隐患，用手轻弹器皿，高温瓷声音清脆更接近金属音，而中温瓷的声音比较闷。
七、过量饮茶，伤肾
茶含氟，过量饮茶会损害肾脏。原因是，肾脏是氟的主要排泄器官，当机体摄入过量氟超过肾的排泄能力时，导致氟在体内蓄积，肾脏含氟量明显增多。
实验表明，滞留肾脏过量的氟能引起动物肾脏皮质与髓质肾小管损害。
解决方式：一般健康的成年人，一日饮茶6~10克，分2~3次冲泡即可。
体力劳动量大、体能消耗多、吃油腻食物较多、烟酒量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，每天稍微多喝一些也没关系。
八、喝茶吃羊肉，易便秘
在吃羊肉喝茶时，肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。
这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收，不宜健康。
解决方法：不宜边吃羊肉边喝茶。吃完后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。
九、喝茶吃螃蟹，引起呕吐、腹泻
螃蟹里的物质与茶里的物质相结合，会形成不容易消化的块状物，从而导致“胃柿团病”。
食用螃蟹时喝茶，不但不会帮助消化，还会引起呕吐、腹泻、恶心等症状。
解决方法：和羊肉一样，不宜边吃边喝茶。应等2—3小时再饮茶。
喝茶时不能吃什么？
1、茶与鸡蛋
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
2、茶和白糖
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。
再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。
如茶中加糖，就会抑制这种功能。
但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
3、茶与药
茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。
如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。
因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
人生有黑白两面，茶亦有黑白两面。茶喝对了是养生，喝错了是毒药。
当你在喝茶的过程中，感觉到不舒服了，要考虑是否是茶醉。
喝酒会醉，饮茶也同样会醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在空肚之时，饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，茶醉严重的还会口角流沫，状甚不雅。
“茶醉”在医学上的描述是，喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。导致茶醉的“醉魁祸首”是茶叶中的咖啡碱(Caffeine)。
有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。严重者还发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐。实际上这是喝茶导致吸收了过量的咖啡碱。
通常一杯150毫升茶汤，约有80毫克左右的咖啡碱，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的咖啡碱，一个人每天服用咖啡碱的最高限量是0.65克，若超过此限量，即有危害身体的可能性。
为什么会有茶醉呢?
茶叶中含有多种生物碱和茶多酚，它具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用，大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的茶醉症状。
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
哪些情况容易引起茶醉呢?
一是平日很少喝茶的人，稍微多喝就可能过量而醉。
二是平日喝高发酵的熟茶，例如：红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等，咖啡碱含量相对较少，猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，又喝得过量，自然就会茶醉了。
三是空腹时，茶多喝了也容易茶醉。还有茶友为了追求新鲜而喝现炒普洱茶，也容易茶醉。
如何解茶醉?
最简单的办法就是茶醉后吃点甜食，种种不适就会大大缓解直至消除。预防茶醉，可以一边喝茶一边采取措施，吃些核桃、红枣、花生、糖果、坚果、点心等，就既可以好好享受茶香又能最大限度的预防茶醉了。
预防方法
1、饮茶不宜过浓。由于茶叶中含有咖啡因，连饮几杯浓茶后，大量咖啡因被吸收进入血液，就会使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象，即“醉茶”。
2、饮茶不宜过多。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用，但并不是喝得越多越好。如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会妨碍膈肌活动，影响正常吸收。另外，大量水分进入人体，容量迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。一般来说，每天1—2次的饮茶量较为合适。
3、不要空腹饮茶。因空腹时胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，降低消化功能。
4、并非人人皆宜。对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。如果你喜欢饮茶，建议喝一些淡茶、熟茶。
在我国，每逢节日或宴席时，很多地区都有敬酒的习俗。
但酒力不胜者，又盛情难却时该怎么办呢？这个时候，他们往往会在杯子里倒点茶水，向敬酒人表达一下歉意，嘴里说着“以茶代酒”。
其实，“以茶代酒”自古有之，只不过与如今的意义略有不同。
“以茶代酒”的最早出现于《三国志·吴志·韦曜传》：皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。
大臣韦曜博学多闻，且是孙皓父亲的老师，因此孙皓对其十分器重。孙皓嗜好饮酒，每次设宴，规定来客至少饮酒七升。虽然并非真的全部饮尽，但如何也要肆意浇灌直至见底为止。韦曜的酒量很不好，拒饮又不合乎礼节，于是孙皓悄悄让人把酒换成茶，让韦曜不至于下不来台。
这就是“以茶代酒”的最早记载。
如今，“以茶代酒”早已变得光明正大而无需像古代那样躲躲藏藏了，这是因为人们对茶酒的观念发生了变化。
在传统的观念中，喝酒是气魄是豪迈，而替换成茶则是懦弱甚至是不尊重的意思，中国的敬酒文化因历史的悠久而深植于每个人的心中。
近年来，茶的身影频频出现在饭桌上，甚至在外交上也受到了灵活的运用。
自上而下，“以茶代酒”俨然成为了一种风尚。“以茶代酒”不再是不光彩的事，而是追求健康、传承文化的一种体现。
所以，在读到“以茶代酒”这个故事的时候，你会发现，这既有字面的本意，又有时代赋予其新的含义。
下次在饭桌上，大家也多多放下酒杯，端起茶杯，劝君更进一杯茶吧！
茶萢
乡下不少地方满山都是茶树
于是就多了一种叫做“茶萢”的好东西
春暖花开时，茶树上的果子常常变异长出形状各异的茶萢
果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口
清明前后，长势最好
此时，茶油树花刚属幼龄开花阶段
结出未发育好的果实
容易发生异变形成茶萢
茶耳
油茶树上长出的特别好吃的东西
小时候在老家有一大片茶子树林
清明节后经常去找茶耳吃
那时候家里穷，因此觉得茶耳是最美味的水果了
茶耳不是油茶树果实的病变
而是油茶树叶子的病变
叶子变异时膨大、卷曲
形成白里泛绿、或者绿里泛红或者全红色的
特别肥大饱满的叶片就是茶耳
山茶花
山茶花品种极多
是山茶科、山茶属多种植物和园艺品种的通称
它不仅都能吃，还营养丰富
山茶树的花蕊中央往往有一滴蜜露
常拿根芒箕蕨的茎去芯当吸管来吸蜜，好甜呀！
你可以随性掰下一片花瓣就吃
清甜的花瓣伴着花香立刻充斥口腔
也可以将茶花做成各种菜肴
从色、香、味、形四个层次来讲,都非常美妙
五、空腹喝茶，伤胃
茶叶中含有茶多酚和咖啡碱等天然成分，这些物质可以防衰老、杀菌、消炎等。
然而，茶叶中的这些成分，尤其是空腹状态下饮用，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。
除了会对胃肠有刺激，还会使消化液被冲淡，影响消化。
对于胃部本来就处于亚健康的人而言，长期的错误饮茶方式更会加重胃部的负担。
除此之外，茶水太浓也会使胃部不适。
解决方法：熟普和红茶是发酵度较高的茶，适合胃部不适的茶爱好者饮用。
这是因为发酵程度越高，茶多酚经过“熟化”过程后刺激性较弱，就较为平缓温和，适合晚间饮用。
另外，对于脾胃虚弱的人来说，喝红茶时还可以加点奶，起到一定的温胃的作用。
六、纸杯泡茶，致绝症
很多人自己喝茶会用专业茶具，但待客时习惯用一次性纸杯泡茶，殊不知纸杯泡茶隐患多多。
有质检人员曾针对纸杯泡茶就做过试验。
质检人员用一次性纸杯和玻璃杯开水泡茶，放置20分钟后发现，纸杯中的茶的颜色要明显深于玻璃杯。
茶水颜色变深或者变黄的主要原因在于茶水中茶多酚类等营养物质被氧化，这样直接影响茶水的口感、色泽并且降低茶叶的营养价值。
纸杯内层的PE淋膜在高水温的情况下，会有化合物释放出来。
如果买到质量差的纸杯，不仅茶喝了没营养，还摄入了有毒物质，得不偿失。
解决方法：不要用刚烧开的沸水在一次性纸杯中泡茶，尽量选择75℃左右的水在玻璃杯、瓷杯或专业的泡茶器具中泡茶，这样泡的茶才健康，这也是对客人的尊重！
选用瓷杯时，最好用高温瓷而不是中温瓷，中温瓷不耐热，遇高温时易产生其它物质，存在隐患，用手轻弹器皿，高温瓷声音清脆更接近金属音，而中温瓷的声音比较闷。
七、过量饮茶，伤肾
茶含氟，过量饮茶会损害肾脏。原因是，肾脏是氟的主要排泄器官，当机体摄入过量氟超过肾的排泄能力时，导致氟在体内蓄积，肾脏含氟量明显增多。
实验表明，滞留肾脏过量的氟能引起动物肾脏皮质与髓质肾小管损害。
解决方式：一般健康的成年人，一日饮茶6~10克，分2~3次冲泡即可。
体力劳动量大、体能消耗多、吃油腻食物较多、烟酒量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，每天稍微多喝一些也没关系。
八、喝茶吃羊肉，易便秘
在吃羊肉喝茶时，肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。
这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收，不宜健康。
解决方法：不宜边吃羊肉边喝茶。吃完后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。
九、喝茶吃螃蟹，引起呕吐、腹泻
螃蟹里的物质与茶里的物质相结合，会形成不容易消化的块状物，从而导致“胃柿团病”。
食用螃蟹时喝茶，不但不会帮助消化，还会引起呕吐、腹泻、恶心等症状。
解决方法：和羊肉一样，不宜边吃边喝茶。应等2—3小时再饮茶。
喝茶时不能吃什么？
1、茶与鸡蛋：
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
2、茶和白糖：
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。
再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。
如茶中加糖，就会抑制这种功能。
但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
3、茶与药：
茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。
如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。
因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
人生有黑白两面，茶亦有黑白两面。茶喝对了是养生，喝错了是毒药。
学会了这些，就能健康喝茶了！
饮茶在中国是一种深入民间的饮食文化。很多人喜欢茶的清香，习惯工作的时候泡几片茶叶，喝上一整天；朋友来，一杯清茶；闲坐的时间，一杯清茶。不过，小小一片叶，喝好了强身健体，喝错了，也会造成一些人身体的不适。有时候茶这样喝，也会让好茶变毒药！
一、不洗茶具，易患癌
有句话说得好“喝茶不洗杯，阎王把命催”，经常喝茶的人都知道，茶具的茶杯上长时间容易积累很多茶垢，如何去除茶垢和茶垢怎么清洗成为关键，茶垢其实就是茶叶素在茶具上的残留物，时间长了茶垢就会产生镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，茶垢容易引起早衰等副作用。
解决方法：用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。
二、喝滚烫茶，易伤食道
研究显示，饮温度过高的茶汤，会对食道产生损害，一般来说不要饮用超过70℃的茶汤。食道最外侧的粘膜只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，长期如此，易引发食道癌。有人会说，茶只有趁热喝才能品出茶香。其实品茶都是先热闻香气，二看汤色，再尝滋味，这时候茶汤的温度差不多50～60℃，适合人们进行对茶汤作出一个综合评价。
解决方法：如何判断茶汤的温度？很简单，刚沏好的茶，温度高达80～90℃，过三四分钟再饮用即可，这时茶汤的温度一般都降到70℃以下了。
三、常喝冷茶，易得结石
我们常说，人走茶凉，茶凉了以后，味道也跟着变了，颜色变得浑浊，茶汤也一点都不好喝了，其实冷掉的茶不止口感不好，而且存在健康隐患。
首先，一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。虽也有人说，这些微生物对身体无害，但也不得不防。另外，美国一项研究表明，茶凉了后含大量草酸盐，会形成小结石，阻塞输尿管，增加患肾结石的风险。
解决方法：一般的茶趁着温度喝，要是嫌天热，不妨喝喝冷泡茶，“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间释出香味来，却可因为浸泡时间的加长变得浓酽，自有平和韵味，据说能降血压。
绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡。不过，虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。
四、茶、酒一起喝，伤肾、伤肺、伤心
有不少人认为，喝醉酒后喝茶有助于快速醒酒，其实这是误区：
伤肾，茶叶中含有一种茶碱的物质，对人体本身就具有利尿的作用，而当人体摄入酒之后，酒精在人体中会转化一种乙醛的物质，当还没有完全消解的情况下，便会使得茶叶中的茶碱所产生的利尿作用而进入到人体的肾脏。
伤肺，在中医理论中认为，酒味辛辣，入肺，而肺部又是与大肠相互呼应的，而茶叶味苦，属阴，如果在喝完酒之后就喝茶很容易使得酒中对人体有害的物质进入到肺部，对于肺部的健康造成严重的威胁。
伤心，茶叶中含有一种造成神经系统兴奋的物质，并且酒中还含有一种危害健康的主要物质——乙醇。对于一些患有心脏病的人而言，本身喝茶就很容易加重心脏的负担，而在酒后喝茶或是喝酒的时候饮用茶，所造成的危害更是不堪设想的。
解决方法：酒后最好喝点温开水，加快酒精代谢，最后经过尿液排出。而在喝酒前，最好喝些牛奶或鸡蛋清，来保护胃黏膜。
五、空腹喝茶，伤胃
茶叶中含有茶多酚和咖啡碱等天然成分，这些物质可以防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等。然而，茶叶中的这些成分，尤其是空腹状态下饮用绿茶时茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。除了会对胃肠有刺激，还会使消化液被冲淡，影响消化。对于胃部本来就处于亚健康的人而言，长期的错误饮茶方式更会加重胃部的负担。除此之外，茶水太浓也会使胃部不适。
解决方法：黑茶和红茶是发酵度较高的茶，适合胃部不适的茶爱好者饮用。这是因为发酵程度越高，茶多酚经过“熟化”过程后刺激性较弱，就较为平缓温和，适合晚间饮用。另外，对于脾胃虚弱的人来说，喝红茶时还可以加点奶，起到一定的温胃的作用。
六、纸杯泡茶，致癌
很多人自己喝茶会用专业茶具，但待客时习惯用一次性纸杯泡茶，殊不知纸杯泡茶隐患多多。
有质检人员曾针对纸杯泡茶就做过试验。质检人员用一次性纸杯和玻璃杯开水泡茶，放置20分钟后发现，纸杯中的茶的颜色要明显深于玻璃杯。纸杯的保温性要比玻璃杯的保温性要好。
茶水颜色变深或者变黄的主要原因在于茶水中茶多酚类等营养物质被氧化，这样直接影响茶水的口感、色泽并且降低茶叶的营养价值。纸杯内层的PE淋膜在高水温的情况下，会有化合物释放出来。如果买到质量差的纸杯，不仅茶喝了没营养，还摄入了有毒的致癌物质，得不偿失。
解决方法：建议大家待客，在平时泡茶的时候最好不要用刚烧开的沸水在一次性纸杯中泡茶，尽量选择75℃左右的水在玻璃杯、瓷杯或专业的泡茶器具中泡茶，这样泡的茶才健康，这也是对客人的尊重！此外，选用瓷杯时，最好用高温瓷而不是中温瓷，中温瓷不耐热，遇高温时易产生其它物质，存在隐患，用手轻弹器皿，高温瓷声音清脆更接近金属音，而中温瓷的声音比较闷.
七、过量饮茶，伤肾
茶含氟，过量饮茶会损害肾脏。原因是，肾脏是氟的主要排泄器官，当机体摄入过量氟超过肾的排泄能力时，导致氟在体内蓄积，肾脏含氟量明显增多。实验表明，滞留肾脏过量的氟能引起动物肾脏皮质与髓质肾小管损害。
解决方式：一般健康的成年人，一日饮茶6~10克，分2~3次冲泡即可。体力劳动量大、体能消耗多、吃油腻食物较多、烟酒量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，每天稍微多喝一些也没关系。
八、喝茶吃羊肉，易便秘
在吃羊肉喝茶时，肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收，不宜健康。
解决方法：不宜边吃羊肉边喝茶。吃完后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。
九、喝茶吃螃蟹，引起呕吐、腹泻
螃蟹里的物质与茶里的物质相结合，会形成不容易消化的块状物，从而导致“胃柿团病”。食用螃蟹时喝茶，不但不会帮助消化，还会引起呕吐、腹泻、恶心等症状。
解决方法：和羊肉一样，不宜边吃边喝茶。应等2—3小时再饮茶。
人生有黑白两面，茶亦有黑白两面。茶喝对了是养生，喝错了是毒药。学会了这些，就能健康喝茶了！
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