茶叶分为春季茶、夏季茶、秋季茶,不同季节的茶在色泽、品质、香气、干燥程度等方面都有不同。
新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。而每年清明前后的茶叶是最受人欢迎的,品质也是上等的,同时价格也是最昂贵的。一般把一年以上(黑茶—普洱茶、白茶等除外)的就称之为陈茶。那么如何区分老茶和新茶?怎样辨别新茶与老茶呢?接下来,就来分享一下。
新茶、老茶的鉴别方式有哪几种?
一是看颜色,新茶颜色翠绿,老茶色泽较暗;
二是闻味道,新茶清香味浓郁,老茶香味偏淡;
三是摸干湿,新茶刚刚炒制好,茶叶干燥,用手一捏就成粉末,茶梗也容易折断,老茶存放时间长,含水量较高,手捏不能成为粉末;
此外,新茶表面一般会有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水汤色绿而明亮,口感清爽。而老茶表面很少有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水颜色暗淡。
通过哪几方面来鉴别新茶、老茶?
通过色泽鉴别新茶老茶:新茶的颜色一般比较亮,老茶的颜色色泽较暗。
通过外形鉴别新茶老茶:新茶的外形比老茶更细腻,老茶的表面一般都比较粗糙。
通过气味鉴别新茶老茶:新茶的气味较为持久,清新,老茶因时间长的缘故,茶叶中的茶香挥发出去一部分,所以气味稍微淡一点点。
通过干燥程度鉴别新茶老茶:新茶中的水份明显比老茶多,老茶因时间长的缘故,水份被蒸发了一部分。
鉴别下来,新茶和老茶哪个更好?
至于新茶和老茶哪个更好,不同的茶叶是不一样的。
并非所有的茶叶都是新茶比老茶好,有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而会更好些。比如我们经常喝到的普洱茶,它有着越陈越香的特点,因此它也被称为“古董茶”,它是放置的时间越久香味越好,喝起来口感也越好。
也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的,因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的,过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好,茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
随着当今饮茶人数的越来越多,为了销量,销售额的增长,市场上假冒伪劣的茶叶也越来越多,所以喜欢喝茶的朋友一定要睁大眼睛,区分新茶和老茶、品质优异的和品质低劣的茶,要多多积累经验,谨防上当受骗。
茶叶也有优劣之分,这点无可厚非。然而,对于广大茶友来讲,选择好茶成为了他们共同追求的目标。那么怎样鉴定茶叶的好坏呢?我们一起来往下看看!
判别茶好坏的八项指标:
形状四项:整碎、光彩、嫩度、条形;
内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。
一、形状方面:
①条形:茶叶条索形状,紧细、圆直、匀齐、重实者佳。
②嫩度:主要看芽头、叶质老嫩、条索光润度、峰苗比例。红茶芽头多、有峰苗、叶质细嫩为佳;绿茶炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为佳;绿茶烘青以芽毫多、叶质细嫩为佳。
③光彩:颜色和光泽。红茶以乌润为佳;绿茶以嫩绿光润为佳。
④净度:是否含末、茶梗或其他非茶杂质。茶香是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其他气息。
二、内质方面:
①香气:泡一小撮茶叶,盖盖5分钟,打开杯盖嗅茶香、看汤色、品滋味、看茶叶嫩度、光彩和匀度。可反复多嗅几次,辨别香气高低、强弱、持久度、有无异味。
②汤色:茶叶冲泡后内含物质呈现出来的汁液光彩称为汤色。有深浅、暗亮、清浊之分。明亮、纯净透明、无混杂为佳。
③滋味:茶叶冲泡后可溶性成分进入茶汤形成一定滋味,茶汤温度50℃左右滋味最好。有浓淡、强弱、鲜爽、醇和、苦涩等。
④叶底:用以观察冲泡过的茶叶的嫩度、光彩、匀度。可用手按压判定软硬、厚薄、老嫩程度。
茶叶有好坏之分,你知道?今天,就来给大家分享辨别的方法,一起来学习下吧。
怎样辨别茶叶的好
想要辨别出好茶叶,需要从五个方面下手,具体辨别方法如下:
1、看茶叶的干燥度
辨别一款茶的好坏,可用手指轻捏叶片。轻捏即碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,茶叶含水量低,茶叶质量较好。此外,好茶的外形整齐均匀一致,无或少有茶末、碎茶等其他杂质。
2、看茶叶的色泽
每种成品茶都有其标准的色泽,一般来说,纯而泽为好。好茶叶颜色均匀,粗细一致,光泽自然。看茶叶的色泽,除了看外形,还可以通过看汤色来辨别哦。通常绿茶汤色呈翠绿色,红茶汤色鲜红,乌龙茶汤色呈橙黄或金黄色。总之,质量好的茶叶,汤色明亮、清澈、通透。
3、闻茶叶的香味
香气也是决定茶叶品质的主要条件之一哦,质量好的茶叶,一般都香味纯正,芬芳高扬,非常好闻。若茶叶有异味,或是有些刺鼻的浓香,则不是好茶叶哟。
4、品茶叶的滋味
茶叶种类不同,其滋味也各不相同。有的清香醇和,有的稍带苦涩,有的则讲究甘润回味。总的来说,以少许苦涩、带有甘醇味,能让口腔有充足的喉韵者为好茶。若有过重的苦涩味、陈旧味或火味,回甘不强则非好茶。
5、观茶叶的叶底
品完茶后,再认真观察叶底。若叶底形状整齐,茶芽完整,茶叶能自然舒展开来,肥厚而富弹性,色泽鲜活明亮,且油润有光,则为好茶哦。
如果想辨别好茶叶,除了从上述的方法,综合衡量茶叶品质外,建议选择一些有品牌的正品茶叶哦。注:文来源茶中君,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
覃塘毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、信阳毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。下面跟随小编一起从这10个方面鉴别覃塘毛尖是不是好茶呢?
1、茶叶的色泽
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的,好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的,好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点,还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
2、茶叶的外形
每种茶叶都有各自的外形特征,如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶,如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
3、闻茶叶的气味
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香,有清香型、浓香型、甜香型的,不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
4、条索
品质好的茶条索紧结,大小、长短、形状整齐均匀。质量差的茶条索疏松,大小、长短,形状不一,叶体细碎。乌龙茶的条索以长短适中、紧细、制重者为优;红茶以颗粒细小、匀净,色泽乌润为好;绿茶以条索紧秀,珠茶以颗粒圆紧,龙井等扁茶以平削光滑、匀净,色泽翠绿为好。
5、嫩度
茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好烘青则以芽毫多,叶质细嫩为好。
6、整碎
质量好的茶外形完整,基本无碎屑,冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状,齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。
7、净度
质量好的茶不含任何杂质,含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。
8、汤色
毛尖茶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。
9、品茶
毛尖茶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。毛尖茶本身就带有苦、涩、甜、鲜、酸等多种滋味,如果这些滋味的比例得当,毛尖茶就鲜醇可口,而且不同的毛尖茶滋味也有所差异。如果干嚼毛尖茶,以鲜爽醇浓者为佳。泡茶品尝,好茶的茶汤橙黄透亮,喝到嘴里觉得甘醇厚重,滋味持久。譬如,优质绿茶的汤色碧绿清澈,入口后先涩而后甘;优质红茶的汤色红艳明亮,入口后味道浓厚而鲜爽;优质花茶的汤色呈明亮的浅黄,入口后带有特殊的花香。凡是茶味平淡,苦涩,有青草味的都是质量差的毛尖茶。
10、看毛尖茶叶底
叶面展开度冲泡后很快开展的毛尖茶,大都是粗老之茶,条索不紧结,泡水甚薄,茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后毛尖茶逐次开展者,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的毛尖茶,则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重,因揉捻轻微,泡后叶底自然较易展开。
覃塘毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
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