“粗茶淡饭”更适合现代生活！据日本茶叶专家研究结果显示新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。随着春季的结束，气候逐渐转暖，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。
茶农们自己是舍不得口尝新茶（因新茶价格贵）的，经常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。医学专家认为，粗茶虽然又苦又涩，其茶叶中含有大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质。
当前国内外对茶多酚、茶丹宁生理活性研究认为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，它能抑制“游离基”在体内造成的伤害，茶多酚能阻断亚硝胺，防止它在体内兴风作浪，还有直接杀伤癌细胞，增强免疫力，提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性，从而达到抗癌、抑癌。茶多酚还能提高动物体内超氧物岐化酶的活力，延缓体内脂褐素形成，增强细胞功能，达到延年益寿的作用。茶丹宁能消除血内过氧化脂质，降低血脂，延缓血液高凝状态，防止血管硬化，从而保持血管畅通，维护心、脑血管正常功能。故从健康角度看，粗茶反而营养价值更高。
“淡饭”是指清淡的饮食。古代营养学家认为，清淡饮食对身体有诸多益处，对人的长寿有积极作用。为使饮食清淡，主张多吃蔬菜“助其疏通而易化”是健康长寿的必不可少的。现代医学研究也证实，吃蔬菜的多少对疾病和寿命有很大影响。例如，蔬菜中的纤维素、维生素C可防止老年人便秘、消化道疾病。蔬菜能刺激消化腺的分泌，帮助机体对蛋白质、脂肪和糖类的吸收。蔬菜中含有的酒黄石酸，可以阻止糖转变为脂肪，果胶可帮助体内排出多余的胆固醇，防止高血脂，保护心脑血管正常功能。南瓜、豆芽、莴苣等含分解致癌物质亚硝胺的酶和维生素C，根茎类的红薯、萝卜、马铃薯等含有木质素，它能增强巨噬细胞活性，促进吞噬功能，而起到抗癌防癌的作用。
“清淡”的含义还有饮食不宜过“咸”，即少吃盐。“味过于咸，大骨气劳，短肌、心气抑”、“咸则伤筋、酢则伤骨”。现代医学研究认为饮食过咸，钠盐刺激甲状旁素分泌增多，激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨盐溶解，易发骨质疏松甚至骨折。高盐饮食，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，唾液分泌，降低口腔对侵袭病毒的抵抗力，易患感冒等疾病。高盐食物能促使胃酸分泌加强，既会腐蚀、损伤胃粘膜，又为亚硝酰胺合成提供了酸性条件，诱发胃癌。饮食过咸还易导致高血压，并可诱发中风和心脏病。由此看来，我国民间所流传的“粗茶淡饭延年寿”确有一定道理。
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人们常说，“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么?营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对。尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。
“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可致中风和心脏病。
俗话说得好“粗茶淡饭最养生”，但是大家对粗茶淡饭有着不少的误解，很多人觉得粗茶淡饭就是粗粮和素食，但事实并非如此，今天我们一起来看看什么是粗茶淡饭？
粗茶淡饭一词来自大诗人黄庭坚所写的《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休”诗中提倡的是一种简单质朴的生活。后来比较穷困的人家买不起盐，便会用粗茶淡饭来形容，那粗茶淡饭到底指的是什么呢？
我们知道茶从茶树上采集下来分为两季，清明前后采摘的称为细茶，细茶是绿茶的基本原料，而到夏秋季采摘的称为粗茶。所以，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。
不得不说的是采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必需待到成熟期才能做标准藏茶的原料，因为这样茶叶的光合作用会更为完善。虽然“粗茶”较为粗老，但价格昂贵的新茶营养价值反不如价格相对便宜的“粗茶”。
因为只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满，就像日常生活中吃酸苹果和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。所以在针对做茶疗养生时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标指明“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。
尽管“粗茶”喝起来又苦又涩，但粗茶含有的茶多酚、茶丹宁等物质，对人体更好。因为茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用，它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。而茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。所以对比细茶，粗茶其实更适合中老年人饮用。藏茶就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
说完“粗茶”我们继续来看看什么是“淡饭”，“淡饭”说的是以植物性食物为主，包括富含蛋白质的天然食物，它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、猪肉等。此外，“淡饭”说的是饮食不要太咸，因为太过咸的食物容易导致高血压和骨质疏松，长期食用还会导致中风和心脏病，这对老年人来说，特别危险。
所以，用现在的话来说，“粗茶淡饭”其实是一种健康的饮食方式，既营养又健康，是一种值得提倡的生活方式，特别适合老年人养生。
人们常说“粗茶淡饭益养生”，营养学家研究发现，养生的粗茶淡饭并非大多数人所指的饭菜简单，而应该赋予新的含义。
“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对，尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质对身体有益。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用；它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶和老茶，粗茶更适合老年人饮用。
“淡饭”也不是人们认为的粗粮、素食，这里有两层意思：一是淡而不咸，饮食过咸易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病；二是淡而不腻，既包含谷类食物和蔬菜，也应该包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。
也就是说，“粗茶淡饭”的正确饮用法是，以蔬菜等植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品，常喝粗茶。由此，对于民间所流传的养生俗语，不要凭一知半解去实践，应考虑其中的科学含义。
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