古人云:“食不言寝不语”,很多人认为无论是吃饭、喝茶还是喝水都不应该发出声音。这才是文雅之人应该有的行为。
但有的茶友们会发现,有些地方或者一些老茶友喝茶的时候,总是习惯啧舌或者发出“咻”的怪声,今天茶姐为大家为什么有的人喝茶喜欢发出“咻”的一声。
很多茶友认为,喝茶发出“咻”的声音,会感到很怪异、失礼。其实不然,这种行为看似不雅观,却是品茶方法之一,这种方法被称作“吮吸法”。
具体的步骤是:把舌头两侧向内卷曲,同时深吸,茶汤吸入口中,吸时要发出一声“咻”的声音,不过也有人认为要“咻”三次,即连续吸三口茶才有冲击力。
那么为什么有的人喜欢用这种方式喝茶呢?
①让舌头感受味道
有些人在试茶时会嘟起嘴唇把茶水吸入口中并发出声音,这不是为了好玩,也不是为了引人注目,而是在品尝滋味。
别看动作简单,过程却复杂。当我们品茶的时候,最先让我们感受到滋味的是舌头,舌头上不同区域控制着不同的味觉神经,想要品茶出茶的味道,必须把茶汤吸到嘴里的整个口腔内滚动,才能品出茶每一款味道。
大家可以伸出舌头,照照镜子,就可以看到上面有很多突起的小红点,味蕾就隐藏在这些突起下方。
味蕾由很多的味觉细胞组成,唾液中食物的味道从舌头表面的味孔进入味蕾,与味觉细胞接触。这些味觉细胞就通过电信号把这些感觉传到大脑,因此就感知了不同的味道。
②让茶汤和口腔充分接触
用吮吸法喝茶,可以使茶水能在第一时间迅速打击整个口腔,再使茶的香气直接冲上上颚,传给嗅觉感官。这种品茶的方法可以让茶汤与口腔充分接触,让我们全面感受和辨别茶叶的滋味,品出茶最好的味道。
都说茶是生津止渴的饮品,但很多人表示,在喝完茶之后出现口干舌燥的现象,这是个人问题还是茶叶的问题?
如果自己本身的病理原因,也是有因可循的。在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。
正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,这点另当别论。
除去病理的原因不讲,我们看看舌面发干与喝茶的关系:
1、茶多酚类引起的干涩
茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。
2、过热饮用引起
饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”
3、一些茶所谓的“火气”较大
一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,即寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶类中,则以绿茶、白茶最凉,青、黄茶则相对性平温和,红茶、黑茶茶性相对温热。另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。
如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象,大可不必担心哦。
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