龙井茶形体纤细,好似一枚枚精致的芽叶书签,色泽微黄,味香纯正;冲泡后汤色碧绿明亮,芽叶一旗一枪,或两叶抱芽如花朵绽放,簇立杯中交错辉映,芽叶直立,上下浮沉,徐徐如生,宛如青兰初绽,翠竹争艳。品饮香馥若兰豆,滋味甘醇鲜爽,齿颊留芳,沁人肺腑。
龙井茶的特点是香郁味醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点;向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝;如比作女子,便似闺中二八佳人,居绣楼高阁,略知书识礼,或知琴棋书画,自在清高,舞姿曼妙、轻盈、体形娇柔。
品龙井我们先来看看这色:龙井茶叶不经发酵,好的茶叶多手工炒制,茶叶色泽呈翠绿或糙米色,鲜活而油润,冲泡起来,茶色碧绿明亮;冲泡绿茶得用透明玻璃杯,为能看小叶子在水中缓慢翻腾、舒展、游动、变幻,像一段小小的舞蹈,徘徊飘舞,游移浮沉,犹如兰花初绽,在去蒸烟霏中茶香袅袅。
二说这香:龙井茶香馥如兰,在绿茶中非常独特,清香持久,每一次加水,它的香味便有稍微的不同,香气自鼻自舌直冲心肺,仿佛要把这肺腑涤荡得清清澄澄。
三说这味:龙井茶一般以冲泡三道为宜,第一道茶中香馥里有淡淡的苦,喝下之后,感觉五脏六腑都给涤荡着,过三四分钟,清苦又自心底泛溢起来,舌尖留下淡淡的甘味。第二道茶香略带甘醇,舒爽易入口。第三道茶渐觉清香味转淡,依然有明显的回甘,闻着茶底清香依旧。喝过龙井三道茶后“甘香如兰,幽而不冽,味之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味乃至味也。”
四说这形:龙井茶叶全凭一双手在光滑的铁锅里运用自如的“十大手法”炒制而成,只有熟练的老师傅才能全保茶叶真味、成其美形:扁平光滑、尖削挺秀、大小匀齐、锋苗显露。
喝茶是我们生活中必不可少的,西湖龙井茶更是深受老百姓的喜欢,西湖群山依江傍水,气候温和,雨水充沛,这里孕育着西湖龙井茶的独特魅力.在西湖边上,在茶馆里,泡上一杯龙井茶,闻着这浓浓的清香味,好象日子就在这份清淡中更悠然自得,是啊,龙井茶好喝,但真假难辩,更为突出的是,这几年龙井茶价格看好,许多茶商费劲心机把其它茶叶冒充好的龙井茶,那么我们的消费者应该如何来识别好的西湖龙井茶呢?
首先我们要看外包装上有几种标志是否符合规范。作为西湖龙井茶,这个国家技术监督局把它列为原产地域产品的保护范围了,这个就有一个专用的标志叫中国原产地,与产品的标志下面有西湖产区这四个字,这就是鉴别是不是正宗龙井茶和其它牌子的区别。
西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中,生长在得天独厚的自然环境之间,优良独特的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料,再经过千百年来世代相传的独特精湛的制茶工艺,形成了独特的品质风味,那么在购买中除了注意这个标志还应注意什么呢?
这个还可以看到黑白的条码叫二维条码,技术监督局从采茶产地一直到这个炒制公司的一个可以查到茶地是不是我们西湖区的一个管理措施,这也是区别是不是正宗龙井茶和其它非龙井茶一个独特标志。
这个二维条码是杭州西湖技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的,把这个条码通过扫描仪扫描进去,在屏幕上就可以显示出这个茶叶是哪家生产的,通过这个仪器你还可以追查到这个茶叶是哪家茶农提供的,茶叶外表装的其它一些有关标志内容要符合一个叫食品标签标准的通用标志,这个标准就有很多内容了,茶叶的名称,它的生产厂家厂址,以及生产日期,保质期贮藏方式,因为茶叶贮藏如果不好,不妥当的话,就会影响它的品质。
你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐,是不是片沫比较多,一般的高档茶是一点都没有的。是很净色的均匀,像这杯不是我们的西湖龙井茶,光滑程度达不到净色度也达不到,颜色有些发暗发黄,泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下,滋味是不是醇和。我们说滋味比较醇和没有涩的味道,就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道,这就等级差了,我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶,它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后,放到生石灰里面,过了半个月再换一次生石灰,到霉季的时候再换一次。
家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来,再密封起来,封好以后再放到冷藏箱里面,这也是保鲜的。
西湖龙井茶不仅可以通过外包装来辨别真假,其更主要的辨别方法是感官上的辨别,好的龙井茶是略带鹅黄色的,外形扁平,光润挺直,一叶一芽的,但是从80年代中期茶叶市场放开以后,流通渠道增多,国内许多产茶地区的扁茶,绿茶纷纷都冠上了某某龙井茶之名,造成龙井茶销售市场以假乱真,质量低劣的不良局面,我们消费者应该提高自我的保护意识,不仅从外形上辨别,还应泡上一杯,从汤色和香味上加以识别。
你可以看一看汤色是不是透明,外形是不是澄亮整齐,是不是片沫比较多,一般的高档茶是一点都没有的,是很净色的均匀。
像这杯不是我们的西湖龙井茶,光滑程度达不到净色度,颜色有些发暗发黄,泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
从汤色的识别也能辨别出龙井茶的好与坏来,当然真的龙井茶泡出来应该像我们想象的一样,清香味应该扑鼻而来,具有浓郁的江南乡土气息,看看这一片西湖龙井村的茶园,真是让人想起:如此湖山归的去,诗人不作做茶农。诗句来。那么汤色和香味是这样的,喝起来的口感是怎样的才属于好的西湖龙井茶呢?
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下,滋味是不是醇和,我们说滋味比较醇和没有涩的味道就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道,这就等级差了,我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶,它里边口感的滋味醇是非常重要的特征.因此说想辨别真假龙井茶喝是很重要的环节,但是香醇是很难说的清楚的东西,特别是只喝过几次龙井茶的人,你要让他说出是何滋味,他肯定只会说挺香的,只有经常喝龙井茶的人才能品出其中的"只可意会,不可言传的"滋味来,但是你要是能结合我说过的全部方法去买西湖龙井茶的话,我估计你肯定能买到好的真的西湖龙井茶了,不过有一点,好茶也必须有一个好的贮藏方式。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后放到生石灰里面,过了半个月再换一次生石灰,到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来,再密封起来,封好以后再放到冷藏箱里面,这也是保鲜的。
保存好的茶叶香气依然扑鼻,如果保存不好,即使是再好的茶叶外,它时间长久以后,就会像这种茶叶一样颜色不好看了,汤色也不亮,喝起来也无味,那时候它就像鸡肋一样"饮之无味,弃之可惜"毕竟您是花了钱买的,丢了还是蛮可惜的吗!!!
白鸡冠茶外型条索紧细重实;色泽暗黄,红点明;香气高爽,稍贮存似橘皮香,滋味浓醇甘鲜,汤色橙黄清澈,叶底黄亮柔软,呈绿叶红镶边。
白鸡冠茶经冲泡后展开的白鸡冠茶叶,能看到半发酵后呈现出的“绿叶红镶边”,三七相间的状态非常明显。香味清爽微甘,汤色淡薄,汤水入口顺滑畅。跟中高火炭焙岩茶的口感完全不一样。
白鸡冠茶5月下旬开始采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,回甘隽永。成色:制成的茶叶色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,入口齿颊留香,神清目朗,其功若神,人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。
白鸡冠茶感官评茶,是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定。是确定茶叶质量好差的主要方法。
三看:白鸡冠茶叶外形特征、色泽、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实,叶端折皱扭曲,色泽油润,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,不带梗朴,不断碎。二看汤色,好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮,呈橙红色。三看叶底。叶底是泡开的叶片放在清水碗中,看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”,好的岩茶叶底肥厚柔软,叶面黄亮,叶缘为红边。
三闻:白鸡冠武夷岩茶一般要求3次冲泡。第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。好的武夷岩茶香气清锐细长,无异味。第二泡闻岩茶的香型,好的岩茶具有其独特香型,有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。第三泡闻茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。
三品:也叫尝滋味,一品火功,看是“足火”或是“老火”、“生青”,有无苦、涩感。二品滋味。茶汤的滋味是否鲜爽,好的岩茶,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘特征。三品岩韵:品岩韵是品饮武夷岩茶的特色。然而,许多人却认为,这种岩韵只可意会不可言传,只有靠自己用心去领悟。三品中以二品的滋味为茶叶品质好差的主要参考依据。
仙居碧绿芽叶多毫,浓绿柔嫩,是制作高档名优茶的理想原料。早春采制的仙居碧绿名茶,外形色泽翠绿,条索细秀,香气嫩香持久,滋味鲜醇爽口,深得消费者青睐。那么,仙居碧绿怎么品鉴呢?下面我们就来了解下仙居碧绿的品鉴技巧。
仙居碧绿的品鉴技巧
仙居碧绿的一般品尝有四个步骤:
(1)尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。
(2)闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。
(3)观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
(4)品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。
仙居碧绿的功效
1、抗衰老
有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
4、利尿解乏
有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
5、缓解疲劳
仙居碧绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。仙居碧绿中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。
6、护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
上述内容就介绍到这里。仙居碧绿是一种绿茶,又称仙居碧青,是浙江省仙居县于20世纪70年代创制的名茶,具有独特的风格特征,有品饮保健的价值。
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