喝茶在生活中是一种享受,一种养生,提起喝茶总是会联想到养胃和伤胃,喝什么样的茶会养胃,什么样的茶会伤胃。茶养胃这个说法靠谱吗?想要把这些个问题搞明白就要有一个出发点,下面我们就先来了解一下我们的胃。
胃是人体的消化器官,胃有四大主要功能,即储存食物、消化和吸收功能、分泌功能、防御功能。
其一,储存食物功能,进食时胃底和胃体部的肌肉产生反射性的舒张,而幽门是关闭的,这样便会暂时停留在胃内进行消化。胃呈囊状,暂存贮存食物,具有较大的伸展性,成年人的胃能容纳2升左右的食物。
其二,消化和吸收功能,通过胃的蠕动及胃酸、胃蛋白酶的分泌等对食物进行机械和化学的消化。
其三,分泌功能,胃可分泌胃液及胃泌素,胃动素,生长抑素等。
其四,防御功能,胃的黏膜屏障、胃酸、分泌型免疫球蛋白等,可防止病原微生物及异物的侵入。
那么,喝茶到底对胃有什么影响呢?
首先,喝茶可以补充水分,人体水分充足了,粘膜分泌的黏液才会充足,粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二,茶汤的PH值多在5.5-7之间,是弱酸性,相比胃酸的强酸性微不足道,不会刺激胃粘膜,也不会中和胃酸。
第三,茶汤中有咖啡因,会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用,从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动,帮助消化,所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时,过多的胃酸势必会刺激胃粘膜,产生烧灼或刺痛的不适感。所以,避免空腹饮茶,还是应该要注意的。
当然如果长期喝绿茶,确实对胃不是很好,要适当喝绿茶。如果你是热性体质,体内火气多,多喝引起绿茶排火祛毒,没什么不好的。
那么当你的胃寒胃凉的时候,不妨喝一点红茶等发酵茶,胃部会很暖和舒服,真个身体也热乎乎的。
所以,不管喝什么茶叶,都不能长时间的喝一类茶,要按照季节性喝茶,按照体质喝茶,按照时间去喝茶,这样才能充分发挥茶叶的功效。
胃的好坏,关键是精神状态,而且精神直接影响身体健康,甚至是疾病。你可能是是吃坏喝坏的,你的病可能
对于“洗茶”,今人常误以为由于茶叶不洁,因此要洗茶,甚至一些茶人也如是解释洗茶的作用。其实不然,“洗茶”自古有之,除“去尘”之意外,亦有“润茶、醒茶”之效,主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。“洗茶”不仅是饮茶时的一道必要的程序,同时它还是中国五千年饮食文化和文明礼仪於茶饮时的一个体现,含蕴着中国的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。
洗茶之礼源自唐宋,然因各朝制茶方法不同,饮茶习俗有异,洗茶之表现方式亦有所不同。唐宋之时,茶叶加工时是先将鲜叶蒸熟后捣碎,将碎茶制成团茶后再供烹煎饮用,而明代以后,制茶方法发生重大变革,由蒸青团茶变为烘炒制的散茶,茶叶不再蒸熟捣碎,而是整叶烘炒,饮用时不用煎茶,而改用热水沏泡。相应地,饮茶礼仪及其表现形式都随之有一定的变化,洗茶亦如是。唐时洗茶并未成为一道专门的程序,洗茶主要表现为烹茶时去掉第一煮时的水沫,以防其味不正,影响后面的饮用。后世则将洗茶单独列为饮茶的一个重要环节。
由此可知,洗茶有两层含义,一为洗去茶叶上的尘垢,二为“醒茶、润茶”,以更好的唤醒茶质,品味茶汤。
茶杯的挑选,关键在于杯口的适宜度,其次在于挑选材质,厚薄、弧度,这些都将影响茶汤的口感。
有茶友问,品茗杯壁的厚薄对茶汤质量有没有影响?品茗前烫杯,分别对这两种杯子的品茗效果有何影响?现在就来为大家解答。
杯壁厚薄的影响
要探讨这个问题,需要提前设定一些条件:
由于品茗杯材质、形状、釉料及烧结温度等因素不同,对茶汤效果都有一定的影响,因此,我们设定不同厚薄的杯子材质等因素是完全相同的。
总的原则——杯壁越薄,越有利于表现香气。
所以潮汕功夫茶四宝中的若琛瓯,应该是杯壁很薄的小瓷杯,一小杯乌龙茶饮下,即保证了高扬的香气,浓郁的滋味,又不至于饮水过多,成为负担。
反之,杯壁较厚的茶杯,不利于表现香气,却有利于表现厚重的汤感,适合用来品饮普洱熟茶、黑茶等不以香气取胜的茶品。
因此,在品茗过程中,我们应结合不同的茶品,配置不同的茶杯,方能更好的表现茶汤的最佳效果(就像《笑傲江湖》里的祖千秋,饮不同的酒,用不同的杯)。
开水烫杯的必要性
关于品茗前的开水烫杯,不论杯壁厚薄,我觉得都有同样的影响——高温除了更有利于表现香气,助益香气的挥发外,还有助于表现茶汤的韵味。
100°开水注入常温的茶杯,会使杯内开水温度下降至80-90°,这时倒掉开水,再注入开水冲泡好的茶汤,趁热品赏,其韵味要好于热汤注入凉盏后的效果,有兴趣的朋友不妨一试。
至于从健康安全的角度来看,开水烫杯是否有杀菌作用?考虑其烫盏的时间过于短暂,应该没有多大的效果,反倒是“客来待茶茶要新,人要热情茶要烫”的风俗习惯,是很好的注脚。
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