霍山黄大茶很多人不了解,但喝过的人都知道,霍山黄大茶的口感滋味香醇可口,常喝还具有不错的保健功效。但很多人不是很了解霍山黄大茶。不知道霍山黄大茶选购技巧有哪些。
霍山黄大茶的特征
黄大茶制品:分为春茶、夏茶和秋茶。春茶有特级、一级、二级、三级、四级。特级又称大化坪小火黄大茶,产地大化坪镇,开采于谷雨未期至立夏3—5天。1芽4叶,烘焙特别讲究,采用中温(120℃)初烘,小火(100℃)复烘,最后用高温(130—150℃)壮火。同为开采时间早,又称为头茬新茶,老练、厚实、劲道、清香、味浓,品味不在二级黄芽之下,所以雅俗共赏,尤其受到芯茶客亲睐。一、二、三四级茶,随着时间推放,天气变化,气温不断升高、依照时间和气候环境、地理环境区分级别,越往后,级别越低,间隔期7—10天。夏茶,秋茶为低档茶,主要销往山东、河北、山西、内蒙、陕西。
品质特征:叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。霍山黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。
霍山黄大茶的鉴别技巧
霍山黄大茶茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
1、看外形
霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点,因大枝大叶的茶比较罕见,所以极易辨识。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥,叶片成条,梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄,叶质柔软厚实。
2、看色泽
霍山黄大茶干茶外形紧索,呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。霍山黄大茶梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐。
3、嗅香气
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。霍山黄大茶滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等。
4、品茶味
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味,它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下后,任然产生无穷的回味和余韵,霍山黄大茶滋味浓厚醇和。
霍山黄大茶市场价格多少钱一斤
1、霍山黄大茶的价格基本上在50元到500元不等,那么为什么会出现这样的一个价格浮动呢?其实市场上面的霍山黄大茶不完全是真的,在现实生活当中还有很多假的,所以说,这些假的霍山黄大茶的价格就会稍微低一些,但是一些真正的霍山黄大茶的价格其实是非常贵的,在超市下面都是明码标价的。
2、这个霍山黄大茶的价格其实跟地域也是有着密不可分的联系的,如果是在霍山生产地,它的价格就会稍微低一些,因为在这个地区到处都是生产这个产业的,所以说价格并不会太高,但是如果是在偏离霍山黄大茶生产的地区,它的价格就是非常高的。
了解了霍山黄大茶选购技巧之后,我们在购买的时候就可以按照上述方法进行分辨,每一个步骤都要进行,这样综合起来分辨才能买到质量好的茶叶。总之,想要喝到好的茶叶,挑选的时候就要多花一点时间鉴别品质。
为什么如此多的人钟情龙井茶,除了茶中藏了杭州的春天外,其实大多数人都是被龙井茶的滋味所俘获的。龙井茶中的“鲜、爽、甘、甜”等滋味总是让喝茶的人意犹未尽。那么对于龙井茶中的“鲜、甜、甘”如何品鉴呢?现在我们一一来说起。
鲜爽味
龙井茶中的鲜爽味,主要来源于茶叶中的氨基酸类物质,而一种名为茶氨酸,是茶叶中特有的氨基酸,是茶叶中含量最高的氨基酸,约占氨基酸总量的50%以上。正是由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。
特别是嫩度较高的龙井茶,鲜爽味是品尝时带给我们愉悦的感官享受重要的滋味来源。或许这也是很多人追求的“饮下一杯春天”的感觉吧!
甜味
甜味不是茶汤的主味,但甜味在一定程度上能削弱茶的苦涩味。茶叶中具有甜味的物质很多,主要甜味物质是可溶性糖类和部分氨基酸,如果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、茶氨酸等,可溶性糖具有粘稠性,能增进茶汤的浓度和“厚味”感,并使茶汤滋味甘醇。
回甘
《茶叶感官审评术语》中关于回甘的解释:回甘——回味较佳,略有甜感。其实大家在品龙井茶的时候,可能有这种感觉:入口有一点“抓”舌头的感觉,但这种感觉会很快松开,变的甜甜的,饮完茶后,嗓子长时间保留着一种甜甜的感觉,整个过程我们称为回甘。
正是把这种感觉与传统的甜味区分,采用“甘”来表示。也有人认为甘是指甜的层次,比较复杂,它包含的不仅仅是甜,同时也没有“那么甜”,更多的时候用它来形容甜的变化过程和口感,而不是甜的程度和浓度。
龙井茶滋味的构成成分主要是茶多酚、氨基酸、咖啡碱等,学术界很多研究表明茶多酚、氨基酸与茶汤的苦涩味级别之间呈现出完全相反的曲线关系,即随茶多酚含量的升高,茶汤的苦涩味级别提高;而随着氨基酸含量的升高,茶汤苦涩味级别降低,而且茶多酚和氨基酸之间相互不协调的程度越大,苦涩味就越重,故常用茶多酚与氨基酸含量的比值(即酚氨比)来分析龙井茶等绿茶的滋味品质。
市场上有些茶,闻起来很香,泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的,如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?这些小知识或许可以帮到你。
什么是香精茶?
香精茶一般价格都较低,普遍是一些陈茶或残茶,加入香精和色素进行翻新,或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精?
闻干香
因为茶的特殊加工工艺,干茶时的香味并不高,如果您捧一把干茶放到鼻子下闻,香气清幽、自然,那么一般是没有添加的;相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色,那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
茶(Camelliasinensis):(荼,茗,诧,蔎,槚,选,苦荼,瓜芦,过芦)
Chay(Turkey),Chai(Arabs),Chai(Russia),Te(Italy),Thee(Germany),The(French),Tea(English),Cha(Japanese,Portuguese)
有小叶的中国亚种(C.sinensisvar.sinensis),如青心乌龙、红心乌龙、硬枝红心、铁观音、皋芦…等,以及大叶的印度亚种(C.sinensisvar.assamicaMasters)如大吉岭、阿萨密种等二大类。
依其发酵程度、制作方法、以及成茶的颜色、型状其外观等,可以分类如下:
1.不发酵茶
●绿茶(杀菁、揉捻、解块分晒、干燥)
-蒸菁绿茶(色绿、汤绿、叶绿)
抹茶、日本煎茶、日本玉露、台湾珠牙、俄罗思绿茶、印度秀眉
-炒菁绿茶
松针、南京雨花茶、卢山云雾茶、江南碧螺春、珠茶、龙井、六安瓜片茶、秀眉
-窨花绿茶
香片(茉莉花茶)、白兰香片、珠兰香片、柚子香片、枙子香片
-蒸压绿茶
普洱方茶、沱茶、小饼茶
●黄茶
-杀菁后湿堆闷黄-俄国黄茶、蒙顶黄芽
-杀菁、揉捻后湿堆闷黄-平阳黄汤、远安鹿苑
-初干后干坏堆积闷黄-黄大茶、霍山黄芽、君山银针
●黑茶
-杀菁、揉捻后湿坏堆积成黑-天尖、贡尖、黑砖、花砖
-杀菁、揉捻后,晒干堆积成黑-六堡、云南饼茶、湖北老青茶
-毛茶堆积再加深色味-康砖茶、四川茯砖茶、方包茶、湖南安化茯砖茶
2.半发酵茶
●白茶(属轻微发酵茶,经萎雕、晒干,成品茶披满白毫)
-芽茶-政和银针、白云银针
-叶茶-白牡丹、寿眉、贡眉
●青茶
-心芽叶类
台湾高级乌龙(椪风茶)、白毛猴、印尼青茶、俄国青茶
-开面叶类
文山包种茶、武夷岩茶(如大红袍、铁罗汉等名枞奇种)、水吉水仙、建瓯乌龙、凤凰水仙、色种、冻顶乌龙茶、松柏长青茶、金萱、木栅铁观音、安溪铁观音、苗栗明德茶、崇安龙须
-窨花青茶
茉莉青茶、树兰青茶、龙团香茶
3.全发酵茶(红茶,占国际市场的90%)
●条型搽
正山小种、工夫小种、工夫红茶、滇红、紫毫、金芽、红梅、正片
●碎茶
工夫红茶、白毫小种、花香、CTC,Rotorvane、烟丝红茶
●花果红茶
玫瑰红茶、荔枝红茶
4.提炼茶
●液态茶-浓缩红茶、罐装红茶
●固态茶--乌龙茶精、花茶精
5.草果茶(Herbaltea)
●叶茶-Pepermint,Catnips,Kavakava,St.John\sWort
●花茶-Rosemary,Passionflower,
●果茶-Citrus,Apple
●混合草果茶-Sweetorangespice,morningthundertea
茶的鉴别
●看干茶法
1.松紧
2.整碎
3.净度
4.色泽
●开汤评茶法宋体;
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