01.紧压茶的老祖宗：蒸青团饼
要说紧压茶的老祖宗，还得从唐朝时的蒸青团饼说起。唐朝时出现的茶，只有蒸青绿茶这一类。那时候还没出现现在的炒青绿茶，更别说什么红茶、白茶了。制作工艺也比较原始、简单，即采摘鲜叶，蒸青晾干。唐朝时开始了茶叶贸易，为了便于运输，节省空间，各种因素下，蒸青团饼茶出现。到了宋朝，蒸青团饼茶更是深受皇室、贵族追捧，专为皇室特供的龙凤团茶、小龙团，价比黄金，一饼难求。这时候也是团饼茶最风靡的时候。
02.紧压茶，多是黑茶
一般做成紧压茶的多是黑茶，因为黑茶原料较为粗老，适合陈化。历史上，紧压茶是重要的边销茶。主销新疆、西藏、内蒙等地，外销俄罗斯、蒙古等国。黑茶做成紧压茶，形状各异，有砖块状，圆饼状，也有团成碗状，卷成一捆，总之五花八门。
砖形：茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、康砖和金尖。
陕西茯砖茶和湖南的黑砖茶均以湖南黑毛茶为原料，压制成长方形砖状。茯砖茶因在陕西泾阳筑制，又称“泾阳砖”；黑砖茶原产于湖南安化白沙溪。湖北青砖茶，清代时主要在蒲圻洋楼洞生产。青砖茶砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。康砖和金尖，原产于四川雅安、乐山等地，是四川南路边茶的两大花色品种。
圆形：普洱熟饼、沱茶
普洱熟饼是常见的紧压茶。选用3-8级滇青毛茶为原料，经过拼配、后发酵等工序，制成普洱散茶后，再压制成圆饼状。也有压制成碗状，称为沱茶。除此之外，黑茶紧压茶还有捆成花卷状的千两茶，因每卷重量为一千两而得名。以及篓装紧压茶：广西的六堡茶、安徽祁门的安茶等。
03.六大茶类，其实都有紧压茶
绿茶中的紧压茶：普洱生饼，沱茶、雷山银球茶
绿茶，其实是最不适合做成紧压茶的一类。绿茶讲究鲜和嫩，当年茶当年就喝掉，存放没有价值，所以绿茶绝大部分都做成散茶。唯一的例外是滇青，即云南大叶种晒青毛茶，也就是通常说的普洱生茶。滇青用的是云南大叶种原料，跟江南茶区的小叶种绿茶有很大不同，内质更丰富，制成紧压茶后，自然陈化，滋味独特。滇青压制成型的有圆饼型的，例如七子饼茶；也有成碗状的，例如绿茶沱茶。
除此之外，还有一些特殊紧压做形的绿茶。比如贵州的雷山银球茶，外形像一颗颗圆圆的玻璃球，冲泡也方便，一颗刚好冲泡一杯。
红茶中的紧压茶：米砖茶
红茶做成紧压茶的也非常少，历史上有且唯一的一款，远销海外，就是米砖茶。米砖又称“红砖”、“花砖茶”，出现于清朝，由湖北赵李桥茶厂加工，用的是国内红茶的片末茶或低级红茶轧细的碎末为原料，经拼配、压制等工序制成。米砖制成后，畅销俄罗斯、欧美等国，19世纪，米砖的出口量曾经一度占据汉口茶叶出口量的四分之一。
乌龙茶中的紧压茶：漳平水仙茶饼
乌龙茶基本上也都是散茶居多，做成紧压茶的有且唯一一款：漳平水仙。漳平水仙其制法与闽北水仙相仿，但鉴于水仙毛茶条索疏松，携带不便，且易于吸收变质，因此在最初工艺流程中与揉捻之后增加了一道“捏团”工序，后来又逐渐改成一定规格的木模压制成方形茶饼。
白茶中的紧压茶：贡眉（寿眉）茶饼
白茶按照叶料嫩度分为：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）。白毫银针和白牡丹，芽叶嫩，趁鲜喝时味道嫩美，所以多以散茶形态出现，也有少量压制成饼。贡眉（寿眉）叶片更大，还带有一些茶梗，从陈化的角度来说，内含更为丰富，转化得更快更好，所以贡眉（寿眉）多压制成圆饼状。白茶茶饼条件适宜情况下可以存放多年，老茶会产生特殊的枣香和药香。
黄茶中的紧压茶：黄茶茶饼
黄茶在六大茶类中产量较少，属于微发酵茶，一般干茶多是散茶形态。近年也有茶企尝试用较粗的叶料压制成饼。不过黄茶作为一个品类，需不需要对应的压饼存化技术，还有待市场验证。
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1、看包装
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳。蔑丝，而且也为广大普洱茶爱好者们所接受、认同。
2、看外观
主要看匀整度、松紧度、色泽，嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径19.5cm，中间厚2.5cm，边级薄（1.0cm），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具”泥鳅”边。
3、看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状完整悬浮其中，有的色泽颜色乌黑。
4、闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。
5、品滋味
与普洱散茶基本相同，主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味醇厚、滑顺、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
6、看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的盖面茶或撒面茶。
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好；一到三年的则气味平平，略带生味、水味或青味。
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
2、外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20cm，中间厚（2.5cm），边缘薄（1.0cm），而且"臼"处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具"泥鳅"边。
3、看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有"酱油"色。
4、闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
5、品滋味
与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
6、看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好；一到三年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。
1.看包装
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
2.外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20cm，中间厚（2.5cm），边缘薄（1.0cm），而且”臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具”泥鳅”边。
3.看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有”酱油”色。
4.闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是”臭霉味”、“腐败味”。
5.品滋味
与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
6.看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。
紧压茶的花色品种很多，品质要求各异。松紧度方面，黑砖、青砖、米砖是蒸压越紧越好，而茯砖就不宜蒸压过紧。色泽方面，金尖需猪肝红，康砖则要棕褐色，汤色方面，沱茶以橙黄明亮为正常，叶底方面，康砖以深褐色为正常，紧茶、饼茶则以嫩黄色为佳，香味方面，米砖、青砖有烟味是缺点。含梗量方面，米砖不含梗子，而茯砖、青砖允许含有一定比例的当年嫩梗，不得含有隔年老梗。囊压茶的品质检验，应对照茶叶标准进行实物评比。
(1)个体产品：
分里茶、面茶的个体产品，如青砖茶、紧茶，圆茶、饼茶等，先评整个外形的匀整(形态端正、棱角整齐)，松紧(厚薄或大小一致)、洒面(是否包心外露，起层落面)等三项。再将个体分开，检视梗子嫩度，里茶、面茶有无霉烂、夹杂物等情况。
(2)成包产品：
不分里茶、面茶的成包产品，如湘茶、六堡茶、茯砖等，就其包内取出的样品充分混合后，分取试样约100克，倒人审茶盘中。一般看其嫩度(梗叶老嫩及色泽两项)，六堡茶看其嫩度，净度和条索三项。茯砖除看外形的梗叶老嫩和色泽程度外，还要看“发花”是否茂盛普遍。内质审评，一般看汤色的红、明度及叶底色泽和嫩度，并检查香气、滋味是否青、涩、馊、霉等气味，以及是否符合各种紧压茶的品质要求。
云南普洱紧压茶鉴赏
1、看包装
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
2、外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20cm，中间厚（2．5cm），边缘薄（1．0cm），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具”泥鳅”边。
3、看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有“酱油”色。
4、闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显着浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是”臭霉味”、“腐败味”。
5、品滋味
与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻”感。
6、看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或”撒面茶”。
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好；一到三年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
2、外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20cm，中间厚（2.5cm），边缘薄（1.0cm），而且"臼"处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具"泥鳅"边。
3、看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有"酱油"色。
4、闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
5、品滋味
与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
6、看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。
紧压茶，是以普洱茶毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。那普洱茶有几种紧压茶呢？它们的工艺有什么不同呢？它们各有什么特点呢？一起来看看。
（1）普洱圆茶制作方式
传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中始厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱圆茶。
包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮，又称“一打装”，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重120斤。传统普洱七子圆饼茶，曾大量销往海内外。
(2)普洱砖茶制作方式
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。
传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，“普洱砖茶”销往藏区为最多。
(3)普洱心型紧茶制作方式
传统普洱心型紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成—心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。
传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包，称之为一“筒”，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤，昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏，少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。
(4)普洱竹筒茶制作方式
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。
(5)普洱沱茶制作方式
传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶，传统普洱沱茶主要专销藏区。
还没踏入门槛，便听到小姐姐叫出了声“哎呀”，走快两步看看什么情况。才发现，原来是撬茶“惹的祸”，撬茶的小姐姐是个新手，一个不小心，伤到了自己的手。
凑过去看两眼，这茶确实不好撬，给我，估计也要花点时间。
小姐姐贴好创可贴，抱怨两句“为什么普洱茶的茶饼是紧压的呢？全是散茶，该有多好丫”
这位看官，你赞同这样的说法么？
放眼整个茶市场，可以发现，普洱茶较多以紧压茶为主，例如茶饼或者茶砖，很少会有散装的普洱茶。根据普洱茶七子饼的历史起源，我们知道，紧压茶是为了方便运输和流通，其实，普洱茶压成茶饼比散茶的好处多着呢。
那紧压茶比散茶有什么好处？
第一个好处，利于流通。为什么要把散茶压制成饼？便于交易，运输，流通。这个就不细谈了。
第二个好处，便于储存。这个很容易理解，因为压制成饼，占据面积变小了。茶友们存放起来，也比较简单。
第三个好处，防止香气散发。曾有茶友做个实验，同等的普洱茶，一个是散装，一个是饼装。几个月后，散装的普洱茶身上的香气所存无几，而饼装的普洱茶身上香气依旧。所以，对于散茶，一般都建议在几年内尽快饮用完，不好放那么久。
第四个好处，利于后期转化。普洱茶的特性就是越陈越香。压制成饼的普洱茶，茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏，更利于后期转化。
紧压茶千好万好，有一点就是不好，不容易撬好。撬茶真的是一件技术活，撬得好，条索比较完整，撬得不好，条索不仅会断裂，还会造成茶碎，断茶或茶碎会直接影响茶的口感。
市面上的紧压茶有饼茶，沱茶，砖茶。
那如何撬茶呢？这时就要用到茶针。使用茶针的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。我们尽量根据条索的完整的方向插入茶针，不然，很容易造成茶碎。
沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。
如果是砖茶，从旁边撬比较好。最后要提醒大家的就是，撬茶的时候，一定要注意，不要付出血的代价，因为茶针属于利器，把握不好，会容易伤到。
本网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界具有活力和前景的权威非商业门户网站。
很多人会把紧压茶和普洱茶混为一谈，但两者之间存在本质的差别，紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。避免买错或是买到劣质茶就必须懂得鉴别紧压茶的质量。
紧压茶的花色品种很多，品质要求各异。松紧度方面，黑砖、青砖、米砖是蒸压越紧越好，而茯砖就不宜蒸压过紧。色泽方面，金尖需猪肝红，康砖则要棕褐色，汤色方面，沱茶以橙黄明亮为正常，叶底方面，康砖以深褐色为正常，紧茶、饼茶则以嫩黄色为佳，香味方面，米砖、青砖有烟味是缺点。
含梗量方面，米砖不含梗子，而茯砖、青砖允许含有一定比例的当年嫩梗，不得含有隔年老梗。囊压茶的品质检验，应对照茶叶标准进行实物评比。
(1)个体产品：分里茶、面茶的个体产品，如青砖茶、紧茶，圆茶、饼茶等，先评整个外形的匀整(形态端正、棱角整齐)，松紧(厚薄或大小一致)、洒面(是否包心外露，起层落面)等三项。再将个体分开，检视梗子嫩度，里茶、面茶有无霉烂、夹杂物等情况。
(2)成包产品：不分里茶、面茶的成包产品，如湘茶、六堡茶、茯砖等，就其包内取出的样品充分混合后，分取试样约100克，倒人审茶盘中。
一般看其嫩度(梗叶老嫩及色泽两项)，六堡茶看其嫩度，净度和条索三项。茯砖除看外形的梗叶老嫩和色泽程度外，还要看“发花”是否茂盛普遍。内质审评，一般看汤色的红、明度及叶底色泽和嫩度，并检查香气、滋味是否青、涩、馊、霉等气味，以及是否符合各种紧压茶的品质要求。
普洱茶是当下热卖产品，有人形容普洱茶是可入口古董，用古董来形容普洱，足以看出普洱的价值了。而普洱茶有分很多种，如生茶、熟茶、紧茶、饼茶等，那你们可知普洱茶饼怎么弄碎了泡呢？以前制茶时，为了携带方便，而把普洱制作成茶饼的形式。而泡茶时，打开茶饼就成了一个难题了。
问：普洱茶饼为了携带方便，所以制作得很硬很紧，那普洱茶饼怎么弄碎呢？
答：泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎，而拆饼茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形；对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。
对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢？可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。
沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。
一、使用茶刀撬饼茶
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
向上用力，把茶饼撬开剥落。
现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
二、使用茶锥撬沱茶
把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。
沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。
也可沿沱茶外沿剥撬。
沱茶就可以慢慢撬散了。
一般来说，普洱茶，建议做成紧压茶存放，这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑。
幼嫩的芽茶，如宫廷、茶皇，其外形独特，是主要卖点，散茶存放，保持其“芽之美”，合乎茶叶经营之道，亦合乎存茶之道。
其他级别的茶，都建议做成紧压茶，道理有三：
首先，紧压茶经过紧压，能够较好的保持茶叶中的天然香气，同时，紧压茶体积小，方便包装、运输、存放，还利于防潮、防杂味浸染。
其次，紧压茶在加工过程中，经历了高温蒸汽的短时熏蒸，水份的增加，生物活性酶得到激活，对后期转化产生一定的加速作用。
另外，普洱茶的后期转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：
一类是与空气中氧气接触较多的茶叶表面发生的“氧化反应”，这些氧化反应，主要改变茶品的汤色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
另一类是紧压茶内部，有一定水份，缺氧下，在厌氧菌作用下的“生物化学反应”，如冠突散囊菌。这些厌氧菌，益生菌，冠突散囊菌，俗称“金花”。
经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
所以说，要让普洱茶有良好而丰富的后期转化，还是要把茶做成紧压茶，无论生茶还是熟茶，道理亦然。
一般来说，普洱茶，建议做成紧压茶存放。
幼嫩的芽茶，如宫廷熟茶、茶皇茶，其外形独特，是主要卖点，散茶存放，保持其“芽之美”，合乎茶叶经营之道，亦合乎存茶之道。
其他级别的茶，建议做成紧压茶。
首先，紧压茶经过紧压，能够较好的保持茶叶中的天然香气，同时，紧压茶体积小，方便包装、运输、存放，还利于防潮、防杂味浸染。
其次，紧压茶在加工过程中，经历了高温蒸汽的短时熏蒸，水份的增加，生物活性酶得到激活，对后期转化产生一定的加速作用。
另外，普洱茶的后期转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：
一类是与空气中氧气接触较多的茶叶表面发生的“氧化反应”，这些氧化反应，主要改变茶品的汤色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
另一类是紧压茶内部，有一定水份，缺氧下，在厌氧菌作用下的“生物化学反应”，如冠突散囊菌。这些厌氧菌，益生菌，冠突散囊菌，俗称“金花”。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
所以，要让普洱茶有良好而丰富的后期转化，还是要把茶做成紧压茶，无论生茶还是熟茶，道理亦然。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《紧压茶不仅普洱茶有，盘点六大茶类中的紧压茶！》一文，我们精心撰写的《紧压茶不仅普洱茶有，盘点六大茶类中的紧压茶！》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶紧压茶
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