明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。很多茶友都比较喜欢明前茶,那么有关明前茶的知识你知道多少呢?本节小编就带你来了解,关于明前茶,你要了解的都在这里了...
明前茶来历:
在古时,给皇帝的贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
社前是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。按干支排列计算,社日一般在“立春”后的41天至50天之间,大约在“春分”时节(3月20日左右),也就是比“清明”早半个月,这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。
中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便,在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶,就是用快马日夜兼程运到长安(今西安),少说也得十天半个月。因此,每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
火前即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。
明前茶主要特点
明前茶自古受追捧,那么它有什么独特优点,值得我们如此钟爱?
1、茶叶内含物质丰富:在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。
2、营养丰富,口感绵甜:明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。
3、不用担心农残问题:清明前茶,天气较冷,虫害也还没产生,很少会受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
明前茶的冲泡方法
有好茶叶还需正确的冲泡方法。
一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要经过一个星期左右存放,泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩,一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。
四是掌握不同的冲泡方法。上三图分别是上投法、下投法、中投法。上投法适合细嫩绿茶。下投法适合相对粗实、粗老些的绿茶。中投法适合宽扁不宜下沉的绿茶。茶百科认为灵活掌握不同的冲泡方式方法,能泡出更加细腻清新的滋味。
桃红又是一年春。在我国南方,春分一过清明前后,茶园就可以采茶、制茶了。以清明(每年4月5号前后)、谷雨(每年4月19日~21日)为关键点,清明前采制的绿茶叫做“明前茶”。清明到谷雨之间采制的绿茶叫做“雨前茶”,这期间采的茶真的是物美价廉。
人们根据经验,认为春天的茶叶品质好,所以人们很喜欢早春的明前茶和雨前茶。而且从文化含义上来讲,春天的颜色是绿色的,绿茶是春天最好的标志,人们在严寒中期待把春天的第一抹绿色捧在手里,于是绿茶最就和“早”紧密地联系在了一起。古人歌咏早春绿茶,茶区也有谚语:“早采一天是个宝,晚采一天是个草”。
历代茶人的经验总结——明前茶和雨前茶品质最好,到了现代人这里,揉入了急功近利的心态开始走调,于是绿茶就在每年春天开始和时间赛跑。
我国绿茶中最著名的品种西湖龙井为了提早上市,在茶树植株的栽培上下了大功夫。以往传统品种是鸠坑种,新研制的品种龙井43号发芽期比鸠坑种提前7~10天,这样赢得了一周的时间,茶叶的价格就天壤之别了。当然也满足了一部分人的虚荣心。
这样逐早,茶叶的品质如何呢?很多科研机构做过采摘时间和茶叶品质之间关联的实验,事实证明,早采的茶芽并不一定质量就高。以绿茶中最大含量的功能物质茶多酚来看,茶多酚类化合物总量的排列顺序为4月>5月>3月,4月的绿茶品质是最高的。
当然,万事也有特例。最重要的是要清楚最喜欢的是茶的什么?明前茶可能更多的能体现鲜爽,而雨前茶的口感可能会更丰富和耐泡,价格当然也会更可爱一下,性价比更高了。无论你选择的是明前茶,还是雨前茶,其实都没有问题,关键是:这里有没有盛放着你的欢喜!图源于网络
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +