什么是明前茶？明前茶的品质如何？

桃红又是一年春。在我国南方，春分一过清明前后，茶园就可以采茶、制茶了。以清明（每年4月5号前后）、谷雨（每年4月19日~21日）为关键点，清明前采制的绿茶叫做“明前茶”。清明到谷雨之间采制的绿茶叫做“雨前茶”，这期间采的茶真的是物美价廉。

人们根据经验，认为春天的茶叶品质好，所以人们很喜欢早春的明前茶和雨前茶。而且从文化含义上来讲，春天的颜色是绿色的，绿茶是春天最好的标志，人们在严寒中期待把春天的第一抹绿色捧在手里，于是绿茶最就和“早”紧密地联系在了一起。古人歌咏早春绿茶，茶区也有谚语：“早采一天是个宝，晚采一天是个草”。

历代茶人的经验总结——明前茶和雨前茶品质最好，到了现代人这里，揉入了急功近利的心态开始走调，于是绿茶就在每年春天开始和时间赛跑。

我国绿茶中最著名的品种西湖龙井为了提早上市，在茶树植株的栽培上下了大功夫。以往传统品种是鸠坑种，新研制的品种龙井43号发芽期比鸠坑种提前7～10天，这样赢得了一周的时间，茶叶的价格就天壤之别了。当然也满足了一部分人的虚荣心。

这样逐早，茶叶的品质如何呢？很多科研机构做过采摘时间和茶叶品质之间关联的实验，事实证明，早采的茶芽并不一定质量就高。以绿茶中最大含量的功能物质茶多酚来看，茶多酚类化合物总量的排列顺序为4月>5月>3月，4月的绿茶品质是最高的。

当然，万事也有特例。最重要的是要清楚最喜欢的是茶的什么？明前茶可能更多的能体现鲜爽，而雨前茶的口感可能会更丰富和耐泡，价格当然也会更可爱一下，性价比更高了。无论你选择的是明前茶，还是雨前茶，其实都没有问题，关键是：这里有没有盛放着你的欢喜！图源于网络

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什么是“明前茶”？

有人说：“陈茶香气馥郁，滋味醇厚。善存放，存之越久，越发浓香。”而我们却偏爱新茶。较之以秋茶与春茶，春茶更是受宠。清明时节，谷雨至。唯清明前之茶被多数人所独爱，叫之以“明前茶”。

很多“茶迷”对于16年的春茶早就迫不及待了，不少茶商也已经开始去各大茶区寻找“明前茶”。“明前茶”因其芽叶细嫩、色翠味醇，并且由于采摘时气温较低发芽数量有限，所以又有“明前茶，贵如金”的说法。

一、“明前茶”的由来

中国传统的农业生产一向以24节气为农事安排的指导，茶叶生产也是一样。茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳；春分茶冒尖，清明茶开园。”特别是古时贡茶求早求珍，俗话说“早一天是宝，晚一天是草”，古代贡茶如西湖龙井等往往在“惊蛰”（阳历3月5日左右）和“春分”（阳历3月20日左右）时开始萌芽，“清明”（阳历4月5日左右）前就可采茶，一般市场以为此时期采摘的茶叶称为“明前茶”。

二、“明前茶”的真正意义

在很多人看来，“明前茶”就是指3月中旬到清明前所采制的春茶，其实不然。现在市场上大众热捧“明前茶”的现象，很大程度上是因为人们求嫩追早的心理。但新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量，由于我国茶区分布很广，各地新茶上市的时间不一样。事实上，只要是茶树上的第一轮新茶，都是品质优异的好茶。

据研究，一般认为日平均气温稳定在10℃左右，茶芽开始萌发，日平均温度在15-25℃之间茶树抽芽速度较快，而且品质也较好。中国茶区分布范围较广，各大茶区理化性质差别明显。

由此可见，通常所说的“明前茶”一词，其所指的根本应为“品质优异的早春茶树上的第一轮新茶”。

明前茶

任何辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定茶商网没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多。龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，茶健康夏秋茶是不做龙井的。现代的西湖龙井每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为明前茶，其嫩芽像莲心，所以也称莲心，按特级龙井的标准，0．5千克炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽。谷雨前采摘的叫雨前茶，又称二春茶。立夏之际的叫三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫雀舌。三春茶采过之后一个月再采叫回春茶，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫梗片，其品质已不如前三种。由此看来，采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在明前、雨前上大做文章。这是茶客要醒目的地方。以前从没喝过的人基本上很难辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，明前茶真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘比较浓。从大体上来分，一般可分为：﹙1﹚上选品。外观：碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。叶底：茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶淡绿清翠，形状整齐。冲泡：汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。﹙2﹚次级品。外观；绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。叶底：叶底断碎，呈暗绿色；或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。冲泡：汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。