“品茶要喝‘明前茶’”，老茶客教导起门外汉时，不会忘了卖弄这套经验。所谓明前茶，就是清明节之前采制的茶叶。同一种茶树，通常总是开始时长出的芽叶嫩，滋味鲜香，而到后，茶叶较粗老，品质较差。明前茶细嫩清香品质好，所以十分受欢迎。另一方面，正是由于明前茶深得人们喜爱，且售价又高，所以引得一些茶商以次充好、以旧充新，借机捞一把。
专家建议，消费者买茶叶时除了要去有品牌、有质量保证的企业购买以外，优质明前茶还可通过以下两种方法辨别。
干看。在茶叶冲泡前，看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。
湿看。湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实，正常芽叶多。
此外专家提醒，茶叶水分超标是茶叶销售市场上常见的通病。消费者在选购时应该注意茶叶的干燥度和新鲜度。用两个手指能将茶研成粉末的，说明茶叶是干燥的。如果只能研成细片状，说明茶叶干燥度不足，这种茶叶较易变质。茶叶的新鲜度很重要，除个别茶类如六堡茶、普洱茶外，都要力求新鲜。有陈霉味的茶叶一般不宜饮用。一般的散装茶，超过1年以上者，往往容易陈化，导致品质下降。
冲泡明前茶的注意事项
爱茶懂茶的人都知道茶的冲泡也是一门艺术，爱茶不但要会识茶，还要会泡茶和品茶。
刚炒制好的明前茶最好不要马上喝。新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
二是冲泡明前茶的水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分不易被破坏。水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C被大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。我们当然不会拿支温度计去量，所以最好是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制水温了。还有一点要注意，就是要高冲、低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。
三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。
在茶叶分量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡时间要随冲泡次数而增加。明前龙井的泡法没有固定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美。
冲泡明前茶的步骤：
1.准备透明玻璃杯，置入适量适温的开水后，投入约5千克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
4.再仔细些欣赏，这真可以说是一种艺术享受。
5.虽然已经可以品饮了，但总会难舍地再看她一眼后再细细品其中的滋味。
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什么叫“明前茶”?什么叫“雨前茶”?这明前茶和雨前茶又有什么区别?明前茶、雨前茶其实是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，一般指绿茶和少量的红茶。下面我们来了解下明前茶和雨前茶它们之间的区别。
什么叫明前茶?什么叫雨前茶?
【明前茶】清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，因为清明前的气温普遍较低、发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的茶叶产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
【雨前茶】清明后谷雨前，即4月5日以后到4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
明前茶和雨前茶的区别
1、采制时间不同。明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶则是清明后谷雨前采制的茶叶;
2、品质、口感不同。明前茶比较细嫩，雨前茶滋味鲜浓而耐泡。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。雨前茶叶身薄而短、香气扬、昧微苦，性强质重。
3、从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
【小贴士】明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱茶等不存在明前茶。
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俗话说”明前茶贵如金;，由于其受虫害侵扰少，芽叶细嫩，品质好，受到许多市民的喜爱。不过购买明前茶，要格外注意辨别。
观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
提醒：春茶饮用不宜过多
要提醒大家的是，虽然春茶鲜爽，但新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者一定要高度警惕。
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