在适当的土壤条件和一定的管理水平下,有机茶叶产量和质量主要取决于气象条件,而气温和降雨量对有机茶叶产量的影响则更为明显。
1、气温和茶树的生长期我国的产茶区是世界上最广阔的,南自北纬18度附近的海南岛,北至北纬38度附近的山东蓬莱。由于气温的影响,南北茶区的茶树生长期相差很多,如北部的胶东半岛,茶树生长期是5月中旬至9月下旬,而南部海南岛的茶树几乎全年生长。茶树生长的适宜气温是18--30度,因此,能满足茶树生长的适温期越长,则生长期就越长,茶叶全年的产量就越高。
2、气温和茶树的萌芽期、开采期我国大部分茶区的茶树都有冬眠期。开春后,当日平均气温稳定通过10度左右,茶芽即开始萌发,气温高,春季茶芽萌发就早,从而开采期也提早,采摘期就相对延长,全年的收获量也随之增多。开采期提早,则高档茶产量增加,高档茶在有机茶叶总产量中所占的比例提高。
3、气温过高或过低对有机茶叶产量和品质的影响当气温高于30度,茶树新梢生长缓慢甚至停止;日平均气温高于35度,且持续几天,茶树叶片就会脱落,新梢也会枯死,产量质量都会下降。茶树能忍耐--6---18度的低温,但大多茶树在--8度就受冻害。由于降温幅度、速度、延续时间、空气湿度、风力强弱的不同,茶树受害程度不同。
在茶芽萌动后,如遇冻害,则对产量影响甚大。茶树受冻后,不仅生理机能受到伤害,产量降低,而且茶叶叶片中花青素大量增加,叶片呈紫褐色或成叶边缘变褐,有时在鲜叶上出现一些干枯的斑点,从而降低了茶叶的质量。此外,昼夜温差大小对有机茶叶质量也有影响,昼夜温差大,能保持茶树新梢持嫩性,提高有机茶叶品质。
4、降雨量对有机茶叶产量和品质的影响茶树对水分要求较高,对降雨量和雨水的季节分配都有一定的要求。茶树适宜的年降雨量是1500毫米左右,我国大部分茶区年降雨量在1200--1800毫米之间,基本上能满足茶树正常生长,但我国大部分茶区在雨量分配上是不均匀的,如长江中下游地区,茶区通常春季和初夏降雨较多,而夏秋季降雨较少,常出现“伏旱”和“秋旱”。在茶树生长期,月平均降雨量100毫米就够茶树生长需要。但茶树生长期中对水分的需求随季节不同而不同,夏季高温需要水分相对较多,而春秋季温度低,需要水分相对较少。茶树生长期雨量充沛,空气湿度高,不仅新梢叶片大,节间长,产量高,而且新梢持嫩性强,内含物丰富,茶叶品质好。但降雨量过多,降雨强度过大,易引起水土流失,影响茶叶生长,且生长出的有机茶叶茶味淡薄。雨量过少,如生长期月降雨量在50毫米以下,茶树生长就会受到抑制,造成芽叶生长缓慢,叶形变小,节间变短,叶质粗老而硬,影响产量和品质。因此在夏秋雨水短缺之季,最好施行喷灌措施以补充水分。
茶叶的采摘可以分为手工采茶和机械采茶两种,这两种采摘方式各有其优缺点,对于爱喝茶的朋友们来说,这些非常需要了解哦!
想要了解茶叶的采摘方式,就要先知道茶叶的采摘时间。以西湖龙井为例,一般春茶都能在3月中下旬上市,而西湖龙井还贵有“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草”的说法,所以茶叶向来以早为贵。
因此,到了阳春三月,茶农们就开始忙碌起来了,手工采茶是传统的采摘方法,一般可以分为掐采、提手采摘、双手采摘三种方式。
掐采也叫做折采,用左手扶住枝叶,右手两根手指轻捏嫩叶,轻轻将芽叶折下即可。提手采摘是将手心向上,轻提茶叶上的嫩茎,使之脱落,这种方法采出的茶叶大小均匀、不会掺杂老梗、老叶,也不会扭伤新芽。双手采摘法则是用双手交替进行,状如小鸡啄米,每采一朵都直接丢进茶蓝,效率很快,但是同时也很考验采茶人的技术,需要有非常丰富的经验。而西湖龙井多用的,正是提手采摘、双手采摘两种方法。
相对手工采茶,机械采茶就比较好理解了,一般两个人在两侧抬起往返切割式采茶机即可,如果操作熟练,这种方式采茶的效率就会非常高,质量可想而知。
春茶的采摘会直接影响到味道的呈现,一杯好茶在被摘下的那一刻,就已经奠定了它的基础。西湖龙井的整个过程都以细腻著称,基本都靠手工完成,并且工序繁琐,对制茶师傅的要求很高,因此它的品质自然非常过硬。
由于手工采茶的人工成本过高,现在很多地方的茶叶已经不再使用这种方式了,但是很显然,使用手工方式采摘的茶叶,在味道上会更加的丰富,不过如果你对于茶叶没有特别高的需求,机械采摘的茶叶也是不错的选择哦。
日前,第一的《一年之茶在于春》专题推出后,引起了相关茶人一定的反响。到发稿时止收到了许多茶人,特别是一线种植茶叶茶农的反馈,要求能否再搞一个有关植茶制茶的专题。为此,第一特请陈吓冬、周光来、马静等植茶专家围绕"如何提高春茶产量"、"春茶防治措施"、"影响春茶效益的因素"以及"改善茶叶品质,提高效益"等方面,对春茶的种植技术做更进一步的讨论,也欢迎各茶届人士进一步做出探讨!
摘花时期对春茶效益的影响
长期以来,茶叶生产以采摘鲜芽叶制成干茶为主要生产目标。 现阶段,随着农业产业结构的调整,恩施自治州茶叶生产得到很大发展,茶园面积不断扩大,茶叶生产水平不断提高,茶叶生产已从产量型转变为质量效益型,从传统茶叶生产向“有机茶”方向发展。 地处武陵余脉的恩施山区种茶历史悠久,具有发展“有机茶”得天独厚的自然地理条件。 春茶的品质好,最受消费者欢迎,因此茶叶生产企业把春茶作为占领市场的重要产品,提早春茶上市已成为生产企业占领市场重要手段。 因而茶农收入主要源自春茶使用塑料大棚能使茶芽早发,改善茶叶品质,提高经济效益;使用生长调节剂能使茶芽早发,短期提高茶叶产量,抑制生殖生长。 但由于历史和自然的原因,大棚茶的应用受到限制;使用生长调节剂简单易行,但存在化学残留问题,与“有机茶”生产规范不符。 而由于茶树花果生长期长达一年之久,一直存在营养生长与生殖生长的矛盾。 人工摘除茶树花蕾能提高茶叶产量,增进品质,提早萌芽,增加收入,生产投入小,不选择地形,无化学残留,简单实用等特点。为此,本文探索了茶树花果的最佳摘除时期,以期为生产提供理论参考。
摘除花果促进茶叶提早生长
不同时期摘除花果均可提早芽茶的萌发。 摘花处理后茶芽生长比对照提前2 ~ 9 d,其中
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